Frittata - čo to je: ako variť omeletu s náplňou, video

Talianska kuchyňa je plná jasných, krásnych, nezvyčajných jedál. Jedným z nich je občerstvenie s názvom "frittata". Toto jedlo sa pripravuje na raňajky, obed alebo večeru. Dokonale nasýtilo telo a obohacuje ho o vitamíny a stopové prvky. Pri príprave sa tento predjedlo podobá na omeletu, ale existuje niekoľko výrazných rozdielov. Okrem vajec obsahuje fritáty aj iné zloženie. Môže to byť zelenina, byliny, vonné byliny. Misky sa líšia a sú varené nielen na sporáku, ale aj v rúre - najprv sa vyprážajú na polotovar v panvici a potom sa varia.

Talianske fritty

Mnohí sa domnievajú, že takýto taliansky národný predjedlo sa pripravuje na základe bežnej omelety, ale to tak nie je úplne pravda. Frittata je plnené vajce plnené háčikom, pripravené dvomi spôsobmi tepelného spracovania. Ako plnka používajte mäso, klobásy, morské plody, zeleninu, syry. Frittata roľníkov je varená s cibuľkou a parmezánom. Rôzne regióny Talianska majú svoje vlastné zvláštnosti varenia tejto raňajky. Napríklad neapolská frittata (frittata alla napoletana) sa pripravuje pomocou makarónov.

Ako variť frittat

Existuje veľa možností na varenie tohto talianskeho vajca. Je varené s bylinkami, špenátom,slanina, brokolica, huby, zelený hrášok a dokonca aj jablká. Niektoré typy náplní pred-fry. Chutné fritty s špargľou a sušenými paradajkami. Základmi sú smotana, kyslá smotana, mlieko alebo jogurt. Tieto zložky robia pochúťku viac načechraným. Základ sa pridáva už v rozbitých vajciach.

Najlepšie je variť túto misu v liatinovej panvici s odnímateľnou rukoväťou. Môžete si vybrať nádoby z nehrdzavejúcej ocele, ale budete musieť naliať viac olív alebo iného oleja. V opačnom prípade sa omeleta priľne k spodnej časti a horí. Je dôležité venovať pozornosť a úroveň požiaru. Pri opláchnutí by mal byť malý - takže nádoba dosiahne požadovanú konzistenciu. Hneď ako vajcia prestanú byť kvapalné, oheň sa zvyšuje, takže dno knedlíkov hučanie. Zlatá kôra vychádza po kroku pečenia. Pred podávaním misky je potrebné vložiť aspoň niekoľko minút.

Recepty Frittay

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť tento lahodný pokrm - je ľahké vyberať raňajky pre všetky chute. Ak chcete, môžete prísť s vlastnými receptami. Je dôležité pamätať si na dôležité pravidlo: pri výbere prísad je vhodné uprednostňovať výrobky, ktoré nepridávajú nadmerné množstvo vlhkosti. Dokonca aj pri použití rajčiakov je nevyhnutné odstrániť prebytočnú šťavu tak, aby konzistencia omeletu bola správna.

Klasický recept

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 114 kcal na 100 g
• Účel: raňajky.
• Zložitosť: priemer.

Táto verzia raňajok sa pripravuje veľmi rýchlo. Ukazuje sa neuveriteľne chutné, jemné a voňavé. Tento recept sa používa v mnohých kaviarňach v Taliansku, kde sa podávajú raňajky. Vzhľadom k tomu, že otočiť takú omeletu na pečenie hornej časti, nefunguje, prebubláva pod grilom. Niektorí kuchári odporúčajú používať konvekciu. Tradičné fritty sa podávajú ihneď po varení. Ak ho necháte v panvici, stratí jeho nádhernú, jemnú štruktúru.

Zloženie:

• cibuľa - 1 ks;
• paradajky - 2 ks;
• vajcia - 5 ks;
• cesnak - 1-2 zuby;
• mozzarella - 20 g;
• Rikotta - 20 g;
• tvrdý syr - 20 g;
• petržlenová vňať - 5-6 odrezkov;
• bazalka - podľa chuti;
• olivový olej - 2-3 lyžice. l;
• korenie - podľa vkusu.

Metóda prípravy:

1. Pred varením fritta zapnite rúru tak, aby sa mohla zohriať.
2. Pripravte prísady. Jemne nakrájajte zeleninu. Vyhoďte syr. Cibuľa je nakrájaná na kruhoch, rajčiaky - v kocky. Cesnak rozdrviť lis.
3. V pohári striekajte vajcia, pridajte korenie a petržlen.
4. Zahrejte na dosku panvy, nalejte olej. Fry cesnak a cibuľu až do zlatého odtieňa.
5. Pridajte varenie paradajok, odíďte niekoľko minút.
6. Nalejte do vajíčok, položte tri druhy syra.
7. Hneď ako uchopí okraj omelety, musíte vložiť panvicu do rúry. Pripravte na elastickú konzistenciu (10-12 minút). Posypeme sušenou bazalkou.

Fritty szelenina

• Čas: 35 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 107 kcal na 100 g.
• Účel: raňajky alebo obed.
• Obtiažnosť: priemer.

Talianska omáčka sa často varí s paradajkami, paprikou a cibuľou. Pridajte inú zeleninu, napríklad zemiaky, mrkvu, cuketu alebo baklažán. Fritta so zeleninou - neuveriteľne výživná miska, ktorá nasýtilo telo. Pečenie v rúre pomáha chrániť väčšinu živín. Táto miska obohacuje telo vápnikom, fosforom, kremíkom a horčíkom a ďalšími prvkami. Ukazuje sa to veľmi svetlé a krásne - môže zdobiť fotografie rodinných sviatkov.

Zloženie:

• pór - 1 stonka;
• vajec - 6 ks;
• rajčiaková čerešňa - 6 ks;
• bulharský korenie - 2 ks;
• zelený hrášok - 150 g;
• olivový olej - 2 lyžice. l;
• korenia - na chuť.

Spôsob prípravy:

1. Krájanie sladkej papriky s rezancami. Sezóny rozrezané na krúžky. Smažte v panvici s prídavkom masla.
2. Dajte na panvu hrachu, zamiešajte a pokračujte v smažení ďalších 4-5 minút. Môžete použiť mrazený zelený hrášok.
3. Preveďte zeleninu do pekárskej polievky, pokryte paradajkami nakrájanými na 3-4 diely.
4. Nad zeleninou nalieva pridaním korení vajcia.
5. Pečte asi 10-15 minút pri priemernom požiari.

So zemiakmi

• Čas: 50 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 283 kcal na 100 g
• Vymenovanie: pre večeru.
• Zložitosť: priemer.

Tento frittati recept je veľmi bohatý a kalorický. Mleté mäso môže byť použité hovädzie, bravčové alebo kombinované. Frittata so zemiakmi a mäsom môže byť rovnako dobrým každodenným aj sviatočným jedlom. Môže sa podávať s marinovanými šalátkami a uhorkami alebo zeleninovým šalátom. Ak chcete, aby misky boli voňavšie, predtým, než si ich pripravíte, môžete zbierať zmes vonných bylín. Na toto použitie rozmarín, oregano, rasca alebo iné korenie.

Zloženie:

• mleté ​​mäso - 300 g;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
• olivový alebo smotanový olej - 3-4 lyžice. l;
• varené zemiaky - 400 g;
• cibuľa - 1 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• smotana - 30 ml;
• cesnak - 2 zuby;
• vajcia - 4 ks;
• olivy - 80 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

1. V priebehu niekoľkých minút miešajte v panvici s prídavkom oleja
2. Predávajte lisovaným cesnakom a rozložte ho na mleté ​​mäso. Vložte paradajkovú pastu, soľ a korenie. Pri nízkej teplote zohrievajte asi 8-10 minút.
3. Samostatne smažte nakrájanú cibuľu a bulharskú papriku.
4. Predvarené zemiaky sú rezané v krúžkoch a vyprážané na zlatú kôru.
5. V nádobe na pečenie položte vrstvy zemiakov, mletého mäsa a cibule s bulharským korením.
6. Plytké vajcia, nalejte smotanu, nalejte korenie.
7. Nalejte vajcovú zmes cez vrstvy do formy. Ozdobte olivami. Vložte do horúcej rúry. Pečte asi 15-20 minút.

S cuketami

• Čas: 25 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 102 kcal na 100 g
• Účel: raňajky.
• Obtiažnosť: priemerná.

Talianska omáčka z cukiny je považovaná za diétnu misku. Do svojho zloženia nezahŕňa kalorické zložky. Squash robí jedlo výživnejšie a užitočnejšie. Ak je to potrebné, táto fritta sa doplní krémom. Zo zeleniny môžete pridať mrkvu, fazuľu, paradajky. Výborným doplnkom bude petržlen alebo koriandro. Pred podávaním môžete pokrmyť omletou s majoránkou alebo oreganom.

Zloženie:

• vajec - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• cukety - 2 ks;
• cesnak - 2 zuby
• olivový olej - 2 lyžice. l;
• parmesan - 50 g;
• bazalka - podľa chuti;
• korenia - podľa vášho vkusu.

Spôsob prípravy:

1. Rozkrojte cukety do hrnčekov. Nakrájajte cibuľu a cesnak.
2. Smažte v panvici s prídavkom cesnaku, cibule. Vložte cuketu, smažte asi 2 minúty. Preložte zeleninu do misy.
3. Samostatne strieľať vajcia, soľ, korenie. Pridajte bazalku a polovicu strúhaného syra.
4. Zmiešajte zeleninu s hmotnosťou vajec. Dajte na panvicu, variť na nízkej teplote po dobu 5 minút. Keď sa okraje vajíčka začnú tuhnúť, rozložte zostávajúci syr a presuňte panvu do rúry. Varíme asi 10-12 minút.

So syrom

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 215 kcal na 100 g
• Účel: na obed alebo večeru.
• Obtiažnosť: stredná

Ak si želáte, môžete variť bez slaniny, ale táto prísada pridá pikantnosť a vitalitu. Podávajte tieto frittata so šalátom z čerstvej zeleniny a rezu zelených. Bude to skvelá výživná večera. Syr Sirte môže byť podľa vášho uváženia nahradený inou odrodou. Toto jedlo nájdete na fotografii tradičných talianskych jedál pre kuchárske knihy.

Zloženie:

• vajec - 6 ks;
• syr sirtaki - 80 g;
• slanina - 2 pásy;
• mlieko - 60 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• zeler - 1 ks;
• paradajky - 2 ks;
• korenia - na chuť.

Metóda prípravy:

1. Pečená slanina bez pridania oleja.
2. Samostatne nakrájajte jemne nakrájanú cibuľu a zeleru.
3. V šálke nakrájajte vajíčka, pridajte paradajky, nakrájajte mlieko a syry.
4. Nalejte hmotnosť vajec do panvice s cibuľou a zelerom.
5. Keď konce vajec začnú stúpať, položte slaninu a posuňte panvu do vyhrievanej rúry. Varíme 20 minút.

S mäsom

• Čas: 20 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 284 kcal na 100 g
• Účel: obed, večera.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Tento recept frittat je veľmi jednoduchý. Akékoľvek varené mäso, ktoré je v chladničke, je vhodné na prípravu. Môžete použiť hovädzie mäso, kuracie mäso, morčacie alebo bravčové mäso. Kastról dostane veľmi výživné a výživné. Recepty je možné doplniť o sušené paradajky a sladké papriky rôznych farieb. Takáto omeleta sa ukáže ako jasná a užitočnáneuveriteľne chutné. Tradičné jedlo nájdete na fotografii v sprievodcovi Talianska.

Zloženie:

• vajec - 4 ks;
• pečené bravčové mäso - 4-5 plátkov;
• syr - 60 g;
• krém s nízkym obsahom tuku - 80 ml;
• petržlen - 3-4 vetvy;
• bazalka - podľa chuti;
• korenia - na chuť.

Metóda prípravy:

1. Osušte panvicu s olejom. Vložte syr nakrájaný na kusy.
2. Dobre poraziť vajcia, nalejte smotanu, pridajte korenie.
3. Preneste hmotu vajec do formy. Dajte kúsky mäsa na vrch. Ozdobte petržlenom.
4. Pečte po dobu 20 minút, kôrka by mala byť pražená.

Frittata v španielčine

• Čas: 25 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 273 kcal na 100 g
• Účel: obed, večera.
• Obtiažnosť: priemer.

Šálky vajec, syra, šunky a zeleniny v španielčine sú lahodné a voňavé. Môžete ju pridať brokolicu alebo karfiol. Pred podávaním sa omeleta zvyčajne nerozrezáva na porcie, ale podáva sa priamo vo forme, v ktorej sa vaří. Zdobené petržlenom. K takému vajcu môžete urobiť ľahký šalát z paradajok a rukoly, ochutený olivovým olejom alebo posypeme citrónovou šťavou.

Zloženie:

• zemiaky - 4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• vajec - 5 ks;
• šunka - 120 g;
• tvrdý syr - 50 g;
• soľ, korenie - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

1. Smažte v miske napoly nakrájanú cibuľu. Pridajte slamu na pečené korenie a pokračujte v uhasovaní 4-6 minút.
2. Varené zemiaky sú nakrájané na kocky. Vložte panvicu na zeleninu. Pridajte soľ, korenie, miešajte.
3. Rezanú šunku nakrájajte na malé kocky.
4. Porazte vajcia, pridajte šunku, syr. Môžete naliať sekaný koriandr alebo petržlen.
5. Presuňte hmotnosť vajec do panvice na zeleninu a vložte do rúry. Doba pečenia je približne 15 minút.

Frittata v rúre

• Čas: 25 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 198 kcal na 100 g
• Účel: raňajky, obed, večera.
• Zložitosť: priemer.

Losos v tomto receptúre môže byť nahradený uzeným lososom alebo inými rybami - chuť jedla sa nezhorší. Syr je lepšie používať pevné odrody. Na obsluhu tejto verzie talianskej omelety môže byť nielen priamo z panvice, ale aj zima. Je nakrájaný na porcie a zdobený zeleným kôprom, zelerom alebo zelenou cibuľkou.

Zloženie:

• vajec - 4 ks;
• údený losos - 100 g;
• syr - 60 g;
• olivy - 40 g;
• soľ, korenie - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

1. Pred vyvarovaním tejto misky musíte rúru zapnúť a zohriať ju. Optimálna teplota je 180 stupňov.
2. Porazte vajcia. Pridajte nakrájané olivy a plátky lososa.
3. Syr na rošt na veľkom strúhadle, vložený do vaječnej hmoty. Pridajte korenie, premiešajte.
4. Vložte zmes do pekáče a vložte ju do rúry. Varíme asi 15-20 minút.

Videá