Ako správne zmraziť slivku na zimu bez kôstky, v cukre, sirupe, vcelku, vo forme pyré: recepty, výhody a základné pravidlá mrazenia. Ktoré slivky môžu byť zmrazené? Príprava sliviek na mrazenie: tipy

V tomto článku zvážime spôsoby zmrazenia sliviek. To je veľmi užitočné, pretože vitamíny z ovocia nezmiznú a dá sa použiť na rôzne účely.

Slivka je veľmi užitočné bobule, ktoré obsahuje množstvo vitamínov a stopových prvkov potrebných pre telo. Praktické slivky všetkých odrôd, bohaté na pektín, organické kyseliny, vitamín C, A, B1, B2, PP atď., A tiež slivka má diuretický a laxatívny účinok.

V lete stačí scediť, no v zime môžete slivky využiť na prípravu rôznych dezertov a nápojov. Ovocie môžete konzervovať, ale zároveň stojí za to pamätať, že počas tepelného spracovania šťava stráca niektoré užitočné vlastnosti. V tomto prípade je najlepšie ovocie zmraziť.

Výhody zmrazovania odtokov: základné pravidlá

• Zachová sa maximum užitočných látok
• Jednoduchosť prípravy
• Minimalizácia stráveného času
• Z mrazených produktov sa dá pripraviť takmer všetko, na rozdiel od zaváraných sliviek. Napríklad pyré, omáčka, kompót, želé atď.

Najprv ovocie by sa malo dôkladne triediť, opláchnuť a vysušiť. Ale aby sa slivka zachovala čo najdlhšie a nepokazila sa, ihneď po zmrazení je potrebné dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

1. Uprednostňujte odrody sliviek v ktoré sa kôstka ľahko oddelí od dužiny
2. Je lepšie použiť odrodu uhorky, ale vhodné sú aj okrúhle slivky.
3. Malé slivky sú mrazené s kôstkami.
4. Slivku mrazenú v sirupe môžete použiť na kompóty a huspeninu.
5. Nevyberajte si prezreté ovocie. Bobule by mali byť pevné a zrelé bez poškodenia a prasklín.
6. Šťavnaté slivky tiež nie sú vhodné na mrazenie.
7. Slivky by nemali byť zelené.
8. Je lepšie si vopred premyslieť, čo urobíte so zamrznutými prehánkami. Napríklad, ak sa chystáte variť kompót, potom sa oplatí triediť bobule po 500 g na 1 porciu.
9. Mrazené bobule sa môžu skladovať až 9 mesiacov len pri teplote -18°C.
10. Aby ste rýchlo pochopili, ktoré slivky ste pripravili a na aký účel, musíte do mraziacich vrecúšok vložiť papierik s popisom.

Slivky je potrebné pred zmrazením pretriediť a odstrániť zelené, prezreté, červivé a popraskané plody. Zo slivky je potrebné odtrhnúť stopku, potom ju umyť a vložiť do chladničky. Nechajte pôsobiť 30 minút a potom vysušte. Na urýchlenie procesu môžete použiť papierovú utierku.

Slivky by sa mali poukladať v jednej vrstve, aby sa plody nekrčili. Balíky musia byť zviazané. A na druhý deň ho vyberte z mrazničky a uvoľnite všetok vzduch z vrecúšok, takže plody budú dlhšie skladované. Pred zmrazením bobúľ by ste ich mali ochutnať. Ak má slivka červenkastý odtieň, je mierne šťavnatá, potom sú také plody ideálne na mrazenie.

Ak je chuť kyslá a konzistencia zrnitá, potom je lepšie takýto odtok nepoužívať. Ak slivky nie sú úplne zrelé, potom môžete natrhané plody nechať niekoľko dní pri izbovej teplote, kým nedozrejú.

Ako zmraziť odkôstkované slivky: recept

Zmrazovanie odkôstkovaných sliviek je veľmi jednoduché. Aby ste to urobili, musíte si vybrať druh slivky, v ktorej sa ľahko odstráni kôstka, potom pripraviť ovocie na zmrazenie, roztriediť, umyť a rozdeliť na 2 časti. Potom môžete ovocie nakrájať na 2-4 časti, ale môžete ich aj zmraziť na polovicu.

• Najlepšie sú veľké plody, mäsité, ale s malým množstvom šťavy, aby sa mrazené bobule nezlepili. Ak zmrazíte plátky alebo malé kocky sliviek, potom si v tomto prípade musíte vybrať veľmi tvrdé ovocie, aby sa pri rezaní slivka nezmenila na kašu.
• Plátky možno rozložiť na tácku a nechať v mrazničke len 2 hodiny, ale najprv ich treba poriadne vysušiť na handričke alebo papierovej utierke.
• Mali by ste zmraziť úplne suché ovocie. Pripravenú slivku dáme na dosku alebo plech vystlaný potravinovou fóliou a dáme na noc do mrazničky. Rozložte tak, aby sa plody navzájom nedotýkali. Ak nie je možné čakať tak dlho, stačí nechať 4 hodiny.
• Po tomto postupe vložte slivku do vrecka alebo špeciálnej nádoby. Takýto odtok je ideálny na výrobu koláčov, želé a iných dezertov. Ak plánujete pripraviť omáčku z mrazených sliviek, najlepšie je pripraviť plody bez šupky.

Na odstránenie šupka slivka by mala byť blanšírovaná, na to potrebujete:

1. Umyte ovocie
2. Urobte priečny rez na spodku slivky
3. Varte 5 sekúnd. Na to budete potrebovať cedník
4. Ďalej ponorte slivky do ľadovej vody. Môžete dokonca pridať niekoľko kociek ľadu
5. Potom odstráňte šupku
6. Odstráňte kôstky a nakrájajte slivku
7. Vykonajte proces predmrazovania
8. A triediť do vriec

Ako zamraziť slivku v cukre: recept

Slivky na kompót a zákusky pripravíte ihneď s cukrom alebo v cukrovom sirupe. Princíp mrazenia je rovnaký. Plody je potrebné ihneď pripraviť, oddeliť kôstku a vysušiť.

Metóda mrazenia sliviek s cukrom je vhodná aj pre šťavnaté zrelé slivky. Ale kvôli veľkému množstvu šťavy by sa slivka nemala krájať na malé kúsky, je lepšie ju nakrájať iba na 2 časti.

• Na dno nádoby posypte trochou cukru, potom položte pripravené ovocie rezom nahor, posypte cukrom. A tak vytvorte niekoľko ďalších vrstiev.
• Táto metóda je vhodná len pre milovníkov sladkého. Okrem kompótu sa slivky v cukre môžu pridávať do koláčov a vytvárať rôzne koktaily a želé.

Existuje ďalší spôsob mrazenia sliviek s cukrom:

• . balíčky

Ako zmraziť slivky v sirupe: recept

Časovo náročnejší spôsob mrazenia je scedenie v sirupe. Napriek tomu sú plody neuveriteľne chutné a sú ideálne na prípravu akýchkoľvek dezertov. Chutia trochu ako zaváraná slivka a sú ako stvorené na vanilkovú zmrzlinu so šľahačkou.

Aby ste mohli zmraziť slivky v sirupe, musíte slivky najskôr pripraviť:

1. Umyte a roztriedte
2. Odstráňte kožu pomocou metódy blanšírovania, ak je koža hrubá
3. Odstráňte kosť
4. A ak chcete, nakrájajte na štvrtiny alebo plátky

Aby slivky nestratili farbu, treba pripravené ovocie pokvapkať citrónovou šťavou. Táto metóda je dobrá, pretože doba skladovania odtokov sa zvyšuje na 12 mesiacov.

Ďalej si musíme pripraviť sirup, je rôznych druhov:

• Svetlý sirup. Zahrejte 700 ml vody, pridajte 200 g cukru. Dobre premiešajte, aby sa cukor rozpustil a sirup trochu vychladol.
• Hrúbka. Na 700 ml vody musíte vziať 400 g cukru.
• Ovocný sirup. Na to si treba dať slivkovú, hroznovú alebo jablkovú šťavu, najlepšie prírodnú. Malo by sa mierne zahriať a naliať na zozbierané slivky.

Ovocie vo vrecku alebo nádobe úplne polejte sirupom. Nechajte slivky v sirupe niekoľko hodín v chladničke a potom ich vložte do mrazničky.

Ak potrebujete rozmraziť slivky v sirupe, mali by ste vybrať balenie z mrazničky a nechať rozmraziť v chladničke alebo na kuchynskej linke. Vrecúško so slivkami neponárajte do horúcej vody, pokazí to konzistenciu ovocia. Mrazené slivky môžete ihneď pridať do kompótov.

Ako zamraziť slivky na zimu?

Aby vás slivky v zime potešili, mali by ste si vyberať len zrelé, šťavnaté a nepoškodené plody. Tu stojí za to pripomenúť, že čím je slivka chutnejšia, tým lepšie, bude to tak aj po zmrazení. Ovocie si preto treba vyberať opatrne, nie celkom zrelé plody nie sú vhodné, v tomto prípade ich treba nechať dozrieť niekoľko dní.

• Ak chcete zmraziť celú sprchu, musíte ju dobre umyť a vysušiť na uteráku. Rozotrite na plech alebo dosku a vložte na celú noc do mrazničky.
• Potom sa plody poukladajú do vrecúšok a pomocou vákuovej pumpy alebo hadičky sa odstráni všetok vzduch. Slivky sa tak nezlepia a v mrazničke zaberú málo miesta.

Mrazená celá slivka je vhodná nielen do kompótov, ale slúži aj ako samostatný dezert. Hlavná vec je zbierať naozaj chutné ovocie, inak bude príliš kyslé.

Ako zmraziť slivku vo forme pyré: recept

Slivkové pyré je výbornou náplňou do koláčov, palaciniek, rôzneho pečiva, takéto pyré môžete pokvapkať zmrzlinou alebo syrom. Na prípravu slivkovej hmoty si treba vybrať zrelé a veľmi sladké ovocie, potom bude pyré výborné. Samozrejme, slivky musíte umyť a olúpať, odstrániť jadro.

• Ovocie pomelieme mixérom a posypeme cukrom alebo práškovým cukrom, na základe 1 kg ovocia - 400 g 600 g cukru alebo prášku. Túto hmotu prelejeme do nádoby a necháme v mrazničke.
• Rozmrazovanie by sa malo vykonávať postupne, v chladničke, na kuchynskom stole alebo pod studenou vodou.
• Niekedy sa hotová hmota prevarí, ale nie je to vôbec potrebné. Namiesto cukru môžete použiť aj sirup (hustý alebo ovocný).

DÔLEŽITÉ: Džemy, džemy a iné domáce produkty sú určite dobré na konzervovanie letného ovocia, ale treba si uvedomiť, že tepelnou úpravou sa strácajú všetky chuťové vlastnosti ovocie Preto mnohé gazdinky uprednostňujú mrazené ovocie a zeleninu.

Mrazenie je veľmi rýchly a spoľahlivý spôsob, ako uchovať letné ovocie až do zimy. Pred začatím zberu sliviek na zimu musíte pripraviť miesto v mrazničke, pretože ovocie by sa malo skladovať oddelene od mäsa a rybích výrobkov. Najlepšie je mať oddelenú priehradku na mrazené ovocie.

Video: Ako zmraziť slivky na zimu? Príprava drénov na zmrazovanie