Ako správne sušiť jablká na zimu v rúre, elektrickej sušičke, mikrovlnnej rúre, vzduchovom grile, na slnku? Ako vyrobiť sušené ovocie z jabĺk doma?

Vo vašej záhrade dozrela bohatá úroda jabĺk a vy neviete, čo s nimi? Skúste si z tohto letného ovocia pripraviť zdravé sušené ovocie, ktoré využijete na prípravu originálnych jedál. Náš článok vám povie, ako správne pripraviť jablká na sušenie, ako aj predstaviť najobľúbenejšie spôsoby prípravy tohto produktu na zimu.

Okolo konca júla je čas zberu jabĺk. Ak úroda týchto plodov vo vašej záhrade presiahla všetky očakávané množstvá, môžete si dovoliť nielen zavárať a džem, ale aj sušiť na zimu.

• Sušenie jabĺk sa považuje za najjednoduchší a najdostupnejší spôsob prípravy tohto produktu. Najpríjemnejšie v tomto prípade je, že nemusíte míňať peniaze navyše za cukor a stáť hodiny pri sporáku. Určitá teplota vám pomôže priviesť jablká do požadovanej konzistencie a urobí to takmer bez vašej účasti

• Plody zozbierané rovnakým spôsobom zachovávajú takmer všetky vitamíny a stopové prvky a na rozdiel od džemu a džemu neobsahujú veľké množstvo nie príliš užitočného cukru. Všetky tieto užitočné látky pomôžu vášmu telu prežiť chladnú zimu a na jar vás zachránia pred nedostatkom vitamínov

• Okrem toho sušené ovocie sú produktom, s ktorým môžete uvariť veľa chutných a aromatických jedál. Správne sušené ovocie sa môže stať skvelou náplňou do koláča, doplnkom sladkého pilafu, zaujímavou zložkou zimných šalátov a dokonca aj voňavým čajovým nálevom

Na čo teplota a koľko sušiť jablká?

• Niektoré gazdinky chcú proces sušenia jabĺk urýchliť, a preto na to využívajú skôr extrémne teploty. V zásade urýchľujú proces sušenia, no zároveň ich užitočné látky idú spolu s tekutinou z ovocia

• Preto ak chcete získať skutočne užitočný produkt, potom sa uistite, že indikátory teploty rúry alebo elektrickej sušičky nepresahujú 70 stupňov. Potom je možné takúto teplotu nastaviť iba v počiatočnej fáze, počas ktorej plody intenzívne strácajú vlhkosť

• Pamätajte však, že aj nízka teplota môže jablká vysušiť, preto je mimoriadne dôležité nezabudnúť ich každé dve hodiny opatrne obrátiť. Takto dosiahnete rovnomerné sušenie a ideálnu konzistenciu sušeného ovocia

• Ak tak neurobíte, hotový výrobok uschne natoľko, že stratí takmer všetky svoje chuťové kvality. A takéto jablká môžete použiť okrem výroby kompótov a želé. V závislosti od zvoleného spôsobu zberu jabĺk na zimu môže sušenie trvať od niekoľkých hodín až po 10-14 dní

Ako správne pripraviť jablká na sušenie?

• Všetci vieme, že jablká sa skladajú z takmer 90% obyčajnej vody, ktorá sa v procese sušenia vyparuje pod vplyvom vysokej teploty a ostávajú nám len užitočné vlákniny a vitamíny. Je však jasné, že pre dokonalé vysušenie je potrebné na jeho prípravu použiť ovocie najvyššej kvality

• Preto ak je to možné, skúste použiť ovocie z vašej záhrady na zimný zber. Ak ho nemáte, tak skúste na trhu alebo v obchode nájsť jablká vypestované u nás. Keďže nebudú musieť cestovať veľmi dlho a budú skladované, nebudú ošetrené látkami, ktoré predlžujú životnosť dovážaného ovocia

• Po ovocie vám dovezú domov, nezabudnite ich dôkladne umyť pod tečúcou vodou a roztriediť podľa veľkosti. Vďaka tomu v procese krájania získate takmer rovnaké kúsky, čo znamená, že plody budú vysušené čo najrovnomernejšie

• Tiež veľmi pozorne hľadajte, či medzi zakúpenými produktmi nie sú pomliaždené a zhnité jablká. Ak takéto ovocie nájdete, potom ich len odložte. Keďže proces fermentácie na miestach poškodenia zvyčajne začína pomerne rýchlo, je prísne zakázané používať takéto ovocie na sušenie

• Takéto ovocie po vystavení vysokým teploty nebudú mať úplne normálnu chuť a to, čo je najnepríjemnejšie, sa bude horšie skladovať. Po vytriedení môžete jablká odstrániť jadrovník a nakrájať ich na tenké plátky

• Ak hovoríme o hrúbke plátkov, môže sa líšiť od 3 do 7 mm. Po nakrájaní je najlepšie ovocie ponoriť do vriacej vody alebo na niekoľko sekúnd namočiť do slanej vody. To umožní jablkám zachovať si svoju prirodzenú farbu a neoxidovať ešte pred začiatkom sušenia

Sušenie jabĺk na zimu v rúre na plechu

• Sušené jablká sú u nás najobľúbenejšie sušené ovocie. Ľudia milujú tento produkt pre jeho užitočné vlastnosti a samozrejme pre skutočnosť, že každý človek môže pripraviť tieto aromatické plody na zimu. Jedným z najdostupnejších spôsobov zberu jabĺk je sušenie v rúre na plechu

• . Plynové aj elektrické sporáky sú navyše rovnako dobré. pre tento účel. Jediná vec, ktorú by ste mali zvážiť, je, že ak na tieto účely používate elektrickú rúru, potom sa v počiatočnej fáze môžu ukazovatele teploty zvýšiť na 80 stupňov

• Teplota by nemala stúpať vyššie, pretože to môže viesť k tomu, že ovocie jednoducho začne vrieť v šťave

Pravidlá sušenia jabĺk v rúre na plechu:

• Zapnite rúru a zohrejte ju na 50 stupňov. Uistite sa, že teplota tieto hodnoty veľmi neprekračuje. Ak sú veľmi vysoké, plátky jabĺk budú pokryté kôrkou, ktorá im nedovolí vysušiť
• Kým sa rúra zahrieva, umyte jablká, odstráňte z nich jadrovník. Nakrájané ovocie položte v jednej vrstve na plech predtým pokrytý papierom na pečenie
• Vložte jablká do rúry a pootvorte dvierka. To umožní cirkuláciu vzduchu a správne odparenie tekutín v ovocí
• Asi po dvoch hodinách jablká premiešajte a nechajte ich v rúre ďalšiu hodinu alebo pol. Keď uvidíte, že sa výrazne zmenšili, rúru pevne zatvorte, znížte teplotu na 70 stupňov a počkajte ďalšiu hodinu
• Potom opäť znížime teplotu na 50 stupňov, rúru otvoríme dvierka a nechajte ovocie v tejto polohe ďalšie 3 hodiny. Hneď ako uvidíte, že mesiačiky jabĺk mierne zhnedli a na dotyk sú pružné, vyberte plech z rúry a nechajte sušené ovocie vychladnúť
• Úplne vychladnuté jablká vložte do sklenenej nádoby s hermeticky uzavreté veko a vložte ho do kuchynskej skrinky na uskladnenie

Ako sušiť jablká na zimu na slnku?

• Ak si Ak chcete vyskúšať sušené jablká na slnku, vyberte si na to optimálne teplé obdobie. V ideálnom prípade by teplota okolia mala presiahnuť 30 stupňov aspoň 4-5 dní po sebe

• V zásade môžu byť o niečo menej, ale potom príprava sušených jabĺk bude trvať najmenej 7 dní. Preto, ak je to možné, konzultujte predpoveď a ak sa ukáže slnečné a bezoblačné počasie na budúci týždeň, začnite sa pripravovať na sušenie jabĺk pod slnečnými lúčmi

Takže:

• Nájdite miesto v záhrade, ktoré je počas dňa na priamom slnku
• Umiestnite tam stôl a prikryte ho najprv polyetylénom a potom čistým papierom
• Umyte a nakrájajte jablká a namočte ich do okyslenej vody na 5-10 minút
• Vodu sceďte a ovocie preložte do cedník. Nechajte ich v tejto polohe, kým sa úplne nezbavia vody
• Potom ich preložte na papierovú utierku a nechajte vysušiť pri izbovej teplote
• Keď jablká mierne zvädnú, preneste ich na pripravený stôl a opatrne prikryte gázou
• Jablká nezabudnite prikryť, inak si na ne sadnú osy, muchy a iný hmyz
• Skúste na aspoň 2-3 krát za deň premiešať plátky ovocia
• Ak chcete, aby bol proces sušenia jabĺk na slnku čo najkratší, určite si ich vezmite domov v noci
• Po 5-7 dňoch zhnednú a môžu sa preniesť do pohárov na ďalšie skladovanie

Ako sušiť jablká na drôt?

• Ďalší obľúbený spôsob sušeného ovocia hlavičky na zimu sú sušenie ovocia na niti. V tomto prípade nemusíte vonku čakať na stabilné slnečné počasie, pretože jablká do želanej konzistencie donesiete na otvorenej terase, balkóne a dokonca aj v podkroví

)
• Hlavnou podmienkou takéhoto sušenia je veľký otvorený priestor a samozrejme maximálne sterilné podmienky. Pri tomto spôsobe sušenia sa z 10 kg čerstvého ovocia získa približne 1 kg kvalitného produktu

Odporúčania pre privalno sušenie jabĺk:

​​

• Vezmite svoje obľúbené jablká, umyte ich pod tečúcou vodou, odstráňte jadro a nakrájajte ich na mierne hrubé plátky
• Ak je ich hrúbka príliš malá, jednoducho sa zlomia a nepodarí sa vám ich navliecť na niť
• Uistite sa, že hotové kusy majú rovnakú hrúbku. To prispeje k správnemu a rovnomernému sušeniu
• Nakrájané jablká navlečte na hrubú niť, pričom medzi plátkami ponechajte malý priestor
• Na povalu umiestnite akési girlandy alebo terasu a ak je to potrebné, prikryte ich gázou
• Ak sušíte v uzavretej miestnosti, zariaďte si v nej aspoň malý prievan cez deň
• Cirkulácia vzduchu prispeje k rýchlejšiemu a rovnomernejšiemu sušeniu ovocia
• Približne za 10-14 dní bude vaše sušenie pripravené a všetko, čo musíte urobiť, je vložiť ho do nádoby na uskladnenie

Ako sušiť jablká v zime v elektrickej sušičke?

• Ak chcete sušiť jablká čo najrýchlejšie a najkvalitnejšie, potom nešetrite a kúpte si kvalitnú elektrickú sušičku. Takýto kuchynský pomocník vám takmer bez vonkajšej pomoci pripraví chutné a zdravé sušené ovocie, ktoré s veľkou radosťou využijete na prípravu jedál bohatých na vitamíny

• Jediná vec, ktorú by ste v tomto prípade mali venovať osobitnú pozornosť hrúbke plátkov jabĺk. Ak je väčšia ako hrúbka podnosov kuchynského spotrebiča, potom sa teplý vzduch vo vnútri elektrickej sušičky nebude distribuovať celkom rovnomerne, čo môže viesť k tomu, že jedna časť jabĺk bude úplne hotová a ostatné budú stále v štádiu polopripravenosti

Pravidlá sušenia jabĺk v elektrickej sušičke:

• Predtým umyté jablká nakrájajte na plátky požadovanej hrúbky
• Opatrne (v jednom rade) ich rozložte na palety
• Nainštalujte všetky palety do elektrických sušičiek a pripojte zariadenie k sieti
• Uistite sa, že snímač teploty neprekračuje indikátor 55 stupňov
• Nechajte jablká sušiť aspoň 7 hodín
• Po uplynutí tejto doby odpojte spotrebič od elektrickej siete, aby ste skontrolovali pripravenosť sušených jabĺk
• Ak sú suché na dotyk a pri stlačení nepúšťajú šťavu, potom pocítite voľne ich preniesť do sklenenej nádoby
• Ak spozorujete čo i len minimálne uvoľnenie vlhkosti, nechajte ich sušiť ďalšie 2-3 hodiny

Ako sušiť jablká v mikrovlnka?

• Teraz skoro v každej kuchyni môžete vidieť mikrovlnnú rúru. Tento kuchynský pomocník modernej gazdinky maximálne uľahčuje každodenné starosti večne zaneprázdnenej ženy. Nemálo gazdiniek s veľkým potešením varí mäso, pečie koláče a varí kašu v mikrovlnnej rúre

• Ale ak viete, ako správne používať tento zázrak moderná technológia, potom s jej pomocou môžete celkom dobre sušiť jablká. Najlepšie na tom je, že sušenie jednej porcie vám zaberie doslova 5-7 minút

Takže :

• Jablká nakrájajte na plátky alebo kolieska a rozložte ich v jednej vrstve na plochý tanier
• Časovač nastavte na 200-300 W mikrovlnnú rúru a zapnite
• Po 2 minútach vypnite rúru a otočte jablká na druhú stranu
• Zatvorte dvierka mikrovlnnej rúry a počkajte ďalšie 2-3 minúty
• Ak boli vaše jablká nakrájané na veľmi tenké kúsky, tento čas bude stačiť na vysušenie
• Ak sú aj po tomto čase stále lepkavé na dotyk, zapnite časovač na ďalšiu 1 -2 minúty

Ako sušiť jablká na vzduchovom grile?

• Ak je v Vaša kuchyňa je vzduchový gril, potom sa toto nádherné zariadenie dá použiť aj na sušenie jabĺk na zimu. V prípade vzduchového grilu si môžete vyskúšať pripraviť aj nie celkom obyčajné sušenie. Ak pred zapnutím spotrebiča posypete pripravené jablká škoricou, vanilkou alebo zázvorom, získate skvelú ochutenú náplň do zimných koláčov

​​​​

• A ak sú plátky o niečo hrubšie ako zvyčajne, hotový výrobok môžete použiť ako ľahké a chutné občerstvenie, ktoré nezaťaží žalúdok, ak chcete niečo chutné neskoro v noci

) Sušenie jabĺk na vzduchovom grile:

• Jablká umyte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na kolieska 5-8 ml hustá
• Prevarte vodu, rozpustite v nej pár lyžíc kuchynskej soli a do výslednej tekutiny vložte jablká
• Doslova po niekoľkých sekundách vodu sceďte a kolieska jabĺk nechajte odkvapkať v cedníku
• Zvyšnú vlhkosť z jabĺk odstráňte papierovým obrúskom alebo bavlnenou utierkou
• Ovocie položte v jednej vrstve na mriežku vzduchového grilu, posypte ich škoricou a zapnite zapnite zariadenie
• Nastavte časovač pre nízke chladenie pri teplote 100 stupňov
• Po 50-60 minútach vypnite vzduchový gril a skontrolujte pripravenosť jablká
• Ak sa mierne lepia, pokračujte v sušení ďalších 20-30 minút

Je možné sušiť zelené, nedozreté jablká, biela plnka?

• V zásade je celkom prípustné sušiť mierne nedozreté jablká. Jednoducho, pri použití takéhoto produktu by ste sa mali pripraviť na to, že do kompótov a plniek do koláčov budete musieť pridať trochu viac cukru alebo medu

• Ale ak sú jablká úplne zelené, potom je zakázané používať ich na prípravu zdravých sušených plodov. A nejde o to, že dávajú veľmi silnú kyslosť. Úplne zelené jablko nemá chuť ani užitočné vlastnosti zrelého ovocia, takže ani v sušenej forme neprinesie veľa úžitku. Len stratíte čas a peniaze a na oplátku dostanete bez chuti a kyslý produkt, ktorý takmer nepoužijete na jedlo

• biely mok, potom je tiež lepšie nepoužívať ho na prípravu sušeného ovocia na zimu. Toto jablko má vo svojej zrelej forme pomerne voľnú štruktúru, ktorá sa po vysušení zmení na takmer bez chuti. Na sušenie je najlepšie použiť hustejšie a šťavnatejšie odrody, ktoré dozrievajú bližšie k jeseni a majú sladkokyslú chuť. Práve z takýchto jabĺk sa získavajú tie najchutnejšie a najvoňavejšie zimné sušené plody, ktoré pomáhajú spestriť rovnaký typ zimných jedál

Video: Príprava jabĺk na zima. Sušenie jabĺk v sušičke