Ako chutne uvariť mäso v rúre s hubami, zeleninou, s cesnakom, s karfiolom: recepty

Šťavnaté mäso je snom každého kuchára. Je celkom možné pripraviť nádherné mäsové jedlo doma. To si nevyžaduje žiadne zručnosti ani schopnosti, rovnako ako sadu ingrediencií. Mäso je dokonale pripravené v rúre, hlavnou vecou je správna marináda a teplotný režim.

Recept na šťavnaté mäso v rúre, ako upiecť mäso so zemiakmi a bez nich?

Mäso je obľúbeným jedlom každého človeka. Vždy zaplní stôl ako vo sviatok, tak aj v najbežnejší pracovný deň. Mäso je prítomné v šalátoch, prvom a druhom chode, občerstvení, sendvičoch. Rôzne druhy mäsa sú solené, sušené, marinované, vyprážané, varené a pečené. Nie je dôležité, aké mäso si vyberiete, dôležité je, ako ho viete uvariť, pretože sa oveľa ľahšie pokazí.

Šťavnatý kúsok mäsa, opečený na oleji na panvici alebo upečený v rúre, chutí najlepšie. Existuje niekoľko základných pravidiel na varenie mäsa a všetky nepodliehajú naliehavosti. Mäso by sa malo vždy variť dlho, nie pri vysokých teplotách a podľa chuti mu treba pridať korenie. Potom potešíte seba a svojich blízkych skvelým jedlom.

Mäso sa najčastejšie varí a podáva so zemiakmi - to je najlepšia chuťová kombinácia, ktorá dodá sýtosť, energiu a zároveň potešenie. Na urýchlenie procesu varenia a vynaloženie minimálneho úsilia, ako aj na dosiahnutie vynikajúceho výsledku, je najlepšie použiť rúru.

Šťavnaté mäso pečené v rúre:

• Bravčové mäso je na prípravu tohto jedla najvhodnejšie (lopatka resp. sviečková, ako aj zadná časť). Pokojne môžete použiť kuracie alebo hovädzie mäso, ak nepoužívate bravčové - recept zostáva rovnaký
• Kilogram dobrého mäsa sa nakrája na ploché steaky široké asi jeden a pol centimetra
• Steaky sa potierajú malým množstvom rastlinného oleja, soli a korenia (môžete použiť aromatickú zmes papriky), okoreniť to pomôže pridaním muškátového orieška
• Hranie v rúre by mala byť namazaná rastlinným olejom, aby mäso zostalo dobre za ňou
• Pod gril umiestnite plech na pečenie, aby naň stekala všetka šťava
• Gril rozohrejeme na 250 stupňov a kúsky mäsa odošleme do rúry na 20- 25 minút, je potrebné, aby sa mäso zvonku zachytilo a našlo kôrku
• Po uplynutí tejto doby, mali by ste otvoriť rúru, naliať na mäso šťavu, ktorá vytiekla na spodný plech, zvýšiť teplotu na 180 stupňov a piecť mäso ďalších 20 minút
• Po upečení treba vybrať mäso z rúry, vložte do misky (napríklad panvice) a prikryte pokrievkou. V tomto stave nechajte mäso 15-20 minút, aby vychladlo a zmäklo
• Takéto mäso môžeme podávať so zeleninou, čerstvou zeleninou a cesnakovou omáčkou (majonéza, kyslá smotana, cesnak, soľ, korenie, bylinky)

Šťavnaté mäso pečené so zemiakmi:

• Pečenie plech z rúry musí byť bohato namazaný rastlinným olejom
• Zemiaky sa nakrájajú na tenké plátky a uložia sa na spodok plechu na pečenie - jeden na druhý
• Zemiaky sa posypú soľou, korením, môžete posypať muškátovým orieškom a iným korením
• Kilogram mäsa nakrájajte na ploché kúsky. Môžete ich poraziť kladivom, ale vôbec to nie je potrebné
• Na zemiaky položte mäso tak, aby bolo rovnomerne po celej ploche
• Pripravte omáčka: dve lyžice majonézy, dve lyžice kyslej smotany, dve lyžice kečupu (ak chcete), tri strúčiky pretlačeného cesnaku, lyžička citrónovej šťavy, nasekaný kôpor, dve vajcia
• výsledná omáčka sa naleje na všetko mäso a všetky zemiaky. Omáčka dodá chuť a spojí mäso so zemiakmi, potom bude vhodné nakrájať na porcie a podávať
• Mäso a zemiaky sa pečú v rúre pri teplote 200 stupňov asi štyridsať minút
• Hotové jedlo treba posypať čerstvými bylinkami a podávať

Video: "Šťavnaté mäso v rúre. Ako variť?"

Mäso s cesnakom v rúre, recept na prípravu pikantného mäsa

Cesnak dokonale podčiarkne všetky najlepšie chuťové vlastnosti mäsa. Nezáleží na tom, aké mäso varíte: kuracie, hovädzie alebo bravčové. Jedinou podmienkou je správne uvariť cesnak. Cesnak má nepríjemnú vlastnosť, že pri vystavení vysokým teplotám horí a vydáva štipľavý zápach.

Najlepšou možnosťou je naplniť mäso cesnakom. Získate tak voňavý kúsok s vyprážanou kôrkou, ktorý sa piekol v rúre vo vlastnej šťave.

>

• Kilogramový kus mäsa umyte pod vodou. Použite akúkoľvek časť: lopatku, chrbát a dokonca aj krk (v tomto prípade bude mäso mastné)
• Ošúpte hlavu cesnaku a nakrájajte na slamky
• Kúsok mäsa potrieme soľou a korením, natrieme rastlinným olejom
• Ostrým a dlhým nožom je potrebné urobiť do mäsa veľa otvorov - čím viac, tým lepšie
• Do týchto otvorov je potrebné vložiť nasekaný cesnak
• Čím viac budete mäso napchávať cesnakom, tým bude jeho chuť voňavejšia a bohatšia
• Cesnak môžete doplniť vetvičkou rozmarínu
• Mäso sa položí na plech a vloží do rúry. Prvých dvadsať minút by sa malo mäso piecť pri vysokej teplote 250-280 stupňov, aby sa k nemu prilepila kôrka
• Potom mäso vyberieme z rúry, polejeme scedená šťava a opäť poslaná do pece pri teplote 180 stupňov
• Každých pätnásť až dvadsať minút treba mäso vybrať a poliať vlastnou šťavou
• Mäso by sa malo piecť 45-60 minút, ale pozorne sledujte podľa stavu kusu, aby ste ho nepresušili
• Ak mäso začalo rýchlo prskať, znížte teplotu rúry na 150 a pokračovať v pečení
• Hotové mäso vyberieme z rúry a chladne
• Už vychladnuté mäso je nakrájané na krásne pozdĺžne kúsky

Mäso s kosťou v rúre, recept na šťavnaté mäso 'yasa

Recept vás žiada, aby ste v rúre upiekli dva veľké bravčové steaky s kosťou:

• Hmotnosť steaku nie je možné vopred určiť z dôvodu obmedzení v v tomto prípade neexistuje. Preto čím väčší steak, tým lepšie
• Uprednostňujte čerstvé domáce mäso, ktoré sa dá kúpiť na trhoch. Takto zaručíte prirodzenosť, šťavnatosť a vynikajúcu chuť svojho jedla
• Bravčové steaky umyte vodou a pripravte na marinovanie: potrite ich malým množstvom soli, obyčajným čiernym korením, paprikou a sušený cesnak
• Umiestnite steaky do misky, ktorá je široká, ale vysoká, ako je veľká misa
• Nalejte malé množstvo rastlinného oleja a omáčky. steaky (približne 50-70 ml omáčky)
• Steaky dajte marinovať tridsať až štyridsať minút, nebuďte leniví ich obrátiť, aby sa omáčka dostala do každého kúska mäsa (marinovanie cez noc alebo aspoň tri hodiny sa považujú za ideálne)
• Predhrejte rúru na 250 stupňov a pripravte si v nej hru s plechom, aby šťava nenatiekla do samotnej rúry
• Umiestnite steaky na stojan. Mali by sa piecť tridsať minút pri rovnakej teplote, pätnásť minút po upečení - otočte steak
• Ak máte pochybnosti o pripravenosti mäsa - ponechajte ho o 5-10 minút dlhšie
• Hotové steaky podávame s fazuľou, zeleninovou prílohou alebo cesnakovou omáčkou

Mäso v rúre s mliekom, recept na varenie nezvyčajného mäsa

Nie každá gazdinka vie, že mäso sa dá aj piecť v rúre s mliekom. Takéto mäso je mimoriadne šťavnaté, mäkké a má príjemnú dochuť po rozpustenom mlieku, má príjemnú a veľmi červenkastú jemnú šupku. Príprava mäsa v mlieku nie je náročná, potrebujete iba rúru a jednoduchú sadu ingrediencií

Príprava:

• Na prípravu tohto jedla budete potrebovať špeciálny druh — sviečkovúJe dosť mastný a je výborný na pečenie v mlieku
• Mäso je potrebné umyť pod tečúcou vodou, potrieť soľou a malým množstvom korenia (môžete zvoliť zmes papriky)
• M mäso sa musí nechať namočiť v soli
• Vo veľkom hrnci, starej liatinovej panvici, kotlíku alebo kastróliku rozpustite na tenkom konci maslo — asi dve polievkové lyžice
• Keď sa maslo rozpustí, vložte do tejto misky kúsok mäsa a opečte ho zo všetkých strán, kým nie je kôrka zlatistá
• Mali by ste vyprážať mäso opatrne, bez stláčania, bez držania alebo stláčania — aby sa v ňom uchovala všetka šťava
• Mierne opečené mäso položte na plech, ktorý pošlete do rúry
• Takáto forma musí mať nutne vysoké strany, pretože ju bude treba utiahnuť fóliou
• Mäso sa poleje zvyšným olejom, fólia sa prikryje goya a vložte do rúry
• Tam sa pečie pri teplote 180 stupňov asi štyridsať minút
• Po uplynutí tejto doby sa získa forma, fólia sa opatrne odstráni a do mäsa sa naleje pol litra mlieka, ktoré treba prevrátiť na druhú stranu
• Ďalej formu opäť utiahneme fóliou a pošleme do rúry na polovicu hodinu pri rovnakej teplote
• Mäso môžete uchovávať v rúre aj dlhšie, ak je kus veľký alebo je teplotný režim nízky
• Hotovosť mäsa možno určiť podľa šťavy — hotové mäso má bielu šťavu bez krvných nečistôt
• Hotové mäso pečené v mlieku podávame so smotanovým pyré a zeleninou

Lahodné mäso na francúzsky spôsob, recept na varenie obľúbeného jedla

„Mäso na francúzsky spôsob“ sa stalo obľúbeným jedlo veľa ľudí, pretože stelesňuje všetky jeho najlepšie vlastnosti: šťavnatosť, chuť, kombináciu ingrediencií, sýtosť a veľké potešenie. Príprava takéhoto jedla nie je vôbec náročná a zvládne to aj tá najneskúsnejšia gazdinka. Toto jedlo vyžaduje veľmi jednoduchú sadu ingrediencií, ktoré nájdete v každom obchode s potravinami.

Príprava:

• Pre tento recept by ste si mali vybrať to najlepšie a šťavnaté mäso - sviečkovú. Ak chýba, môžete použiť aj iné časti: lopatku, mäso, zadnú časť a v niektorých prípadoch dokonca aj krk
• Mäso musí byť pripravené pred varením. Ak máte sviečkovicu, tak vám jej rozkrájanie na pláty nespôsobí žiadne komplikácie – stačí urobiť niekoľko šikmých rezov (ako klobása) a trochu do nej udrieť kladivom. Pamätajte, že rezy by mali byť hrubé dva až tri centimetre, pretože panenka je mäkká a po vyšľahaní bude plochá
• Plech na pečenie je vymastený olejom, všetky nakrájané a rozšľahané kúsky vajec mierne osolené a posypané korením (nie veľa)
• Na panvici opražíme jednu alebo dve veľké cibule dozlatista, trochu ich osolíme. Cibuľu nakrájajte buď na kolieska alebo polkolieska - čo najväčšie
• Vyprážaná cibuľa sa ukladá po častiach na každý kus mäsa, asi jedna čajová lyžička cibule na kus mäsa
• Jednu veľkú zrelú paradajku nakrájajte na kolieska, na každý kúsok mäsa pokrytý cibuľou položte koliesko paradajky
• Pripravte omáčku: na to je potrebné zmiešať pár lyžíc mastnej majonéza s vajíčkom. Touto omáčkou treba každý kúsok trochu preliať, aby sa všetky ingrediencie spojili. Omáčky by nemalo byť príliš veľa, aby sa neroztiekla po liste
• Tvrdý syr nastrúhajte na hrubom strúhadle, použite vysokotučný syr s jasnou krémovou vôňou
• Posypte týmto syrom každý kúsok mäsa, pričom na plechu na pečenie zostanú horúce miesta
• Plech treba poslať do rúry pri teplote 180 stupňov a misku zapiecť na tridsať až štyridsať minút
• Hneď ako kôrka stmavne — m mäso je hotové, sviečkovica je pripravená veľmi rýchlo

Ako variť mäso v rúre s hubami?

Mäso pečené s hubami v rúre je zároveň veľmi jednoduchým, no napriek tomu slávnostným a chutným jedlom. Mäso je dokonale kombinované s akýmikoľvek hubami a spolu s nimi dáva chuťovým pohárikom bohatú, príjemnú a jasnú chuť. Niekto si môže všimnúť, že táto kombinácia je dokonca vynikajúca, ale všetko závisí len od toho, ako je jedlo pripravené, šéfkuchár našiel správny pomer prísad a korenín, pokúsil sa pripraviť jedlo.

Mäso a huby sú hlavnými zložkami zapekaného jedla a jeho základom sú zemiaky. Je schopný doplniť dve chute lepšie ako čokoľvek iné a stať sa hlavným základom pečenia v rúre. Mäso s šampiňónmi sa často pečie na rodinné sviatky, pretože v každodennom živote si na jeho varenie často nenájdete čas ani energiu. Jedlo má základnú sadu ingrediencií, ale aj to mu dáva šancu stať sa vašou korunou pre milovaných.

Príprava:

• Keďže nie všetky huby sa môžu konzumovať surové (v tejto forme sa môžu jesť len šampiňóny), najlepšie riešenie vopred pripraví huby na pečenie. Za týmto účelom sa očistia, umyjú zvyšné nečistoty a opražia sa v rastlinnom alebo maslovom oleji spolu s cibuľou, kým nie sú hotové
• Kým sa huby smažia, pripravte mäso. Môžete použiť absolútne akékoľvek mäso, pre rozmanitosť skúste použiť kuracie mäso. Kuracie filé je dosť chudé, ale chutné mäso. Nie je ťažké nakrájať na taniere a vyšľahať. Mäso z uhličitanov je šťavnatejšie a mierne tučnejšie, ale ťažšie sa oddeľuje od kosti. Ak odoberiete mäso z uhličitanu, odstráňte nielen kosti, ale aj kožu. V tomto stave by sa mal nejaký čas ponechať
• Deko je namazané rastlinným olejom. Ošúpané surové zemiaky sa naň poukladajú v kruhoch v tenkej, ale nie priehľadnej vrstve
• Potom sa na zemiaky poukladá mäso. Mäso musí úplne pokryť všetky zemiaky
• Vyprážané šampiňóny a cibuľa poukladáme v rovnomernej vrstve na mäso
• Je potrebné pripraviť špeciálnu náplň, ktorá bude zviažte všetky ingrediencie a zabráňte tomu, aby sa miska pri podávaní rozpadla: do misky, kde bolo mäso a zvyšnú sójovú omáčku, vložte pár dobrých lyžíc majonézy, rozšľahajte dve vajcia a nalejte jednu lyžicu múky. Plnku dôkladne premiešame. Mala by pokrývať celý plech s prísadami
• Potom sa na hrubom strúhadle nastrúha akýkoľvek tvrdý syr s vysokým obsahom tuku a posype ním nádoba
• Pečieme zemiaky v rúre pri teplote 180- 200 stupňov asi tridsať až štyridsať minút. Kuracie mäso je vyprážané rýchlo, takže hlavným ukazovateľom pripravenosti je pre vás mäkká vrstva zemiakov

Ako variť mäso v rúre s karfiolom?

Mäso s karfiolom je pomerne nezvyčajné jedlo na stôl, ktoré dokáže prekvapiť aj toho najskúsenejšieho gurmána. Kapusta má veľmi jemnú, sviežu a jemne mliečnu chuť, a preto sa okrem šťavnatého kúska mäsa dokáže „pohrať“ s mnohými ďalšími príchuťami a stane sa vašim obľúbeným jedlom.

Bravčové mäso je ideálne pre toto jedlo, pretože má jasnú a bohatú chuť, je mastné a sýte.

Príprava:

• Veľký kus mäsa (aspoň kilogram) nakrájajte na plátky, trochu našľahajte a nechajte marinovať sójová omáčka, majonéza s lyžicou horčice
• Kým sa mäso marinuje, je potrebné očistiť kapustu od listov, rozdeliť ju na niekoľko ružičiek (snažte sa ich urobiť rovnako, aby misa vyzerá esteticky) a na pár minút otvoríme vo vriacej osolenej vode
• Pripravíme si zapekaciu misu – mala by to byť tácka s vysokou stranou, aby v nej mohla byť kapusta „klobúčik hore " - je to krajšie
• Na dne misky by mali byť dve hlavné ingrediencie – mäso a kapusta – poukladané jedna po druhej, aby vyzerali jednotne a veľmi tesne k sebe
• Pripravte si vajcovú náplň. Je potrebné na upevnenie vášho riadu. V šalátovej miske zmiešame tri vajcia s tromi lyžicami múky, lyžicou majonézy a soľou
• Touto zmesou polejeme celú misu
• Posledný dotyk je nahrubo nastrúhaný tvrdý syr, ktorý zakryje celý pokrm
• Rúra by mala byť vyhriata na priemernú teplotu - 200 stupňov bude stačiť. Miska by sa mala piecť asi pol hodiny. Hneď ako kôrka na syrovej doske začne nadobúdať hnedú farbu, môžete ju vybrať
​​​​

Ako upiecť mäso v rúre Rukáv?

Rukáv je moderný vynález pre ženy v domácnosti, ktoré pomocou zložitého polyetylénového zariadenia dokážu vyrobiť skutočné kulinárske majstrovské diela. Rukáv umožňuje piecť mäso tým najvhodnejším spôsobom - vo vlastnej šťave. Takto sa jedlo ukáže ako oveľa chutnejšie, mäso je mäkšie a kalórie v ňom kvôli nedostatku oleja sú menej.

Môžete upiecť celý kus mäsa v rukáve, ale najlepšie je, ak je to kúsky:

• Nakrájajte mäsové mäso na stredne veľké kúsky (podobné tým, ktoré sa vyrábajú na grilovanie)
• Vložte mäso do rukávu, ktorý je na jednej strane zviazaný pevným uzlom
• Nalejte v rukáve na mäso, korenie: soľ, zmes aromatickej papriky, koriander, sušený cesnak, sušená bazalka
• Do rukáva vytlačte šťavu z jedného pomaranča a vložte jeden bobkový list
• Objímku zaviažte na druhej strane a uvoľnite z nej prebytočný vzduch
• Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie v návleku - zatraste ním zo všetkých síl
• Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte rukáv s mäsom na gril
• Rukáv pečieme asi štyridsať minút, dávajte pozor, keď sa rukáv nafúkne a mäso v ňom zosvetlí - je pripravený

napr. recept možno vylepšiť pridaním plátkov zemiakov do balenia. Nasaje šťavu z mäsa a stane sa neuveriteľne chutným a mäkkým.

Mäso vo fólii so zeleninou v rúre, recept na varenie

Fólia umožňuje pečenie mäsa pri max. kvalitné a neabsorbujú maximálne množstvo tuku. Mäso sa na fóliu nelepí a ľahko sa z nej vyberie. Fólia je skvelá na varenie bravčového mäsa a podobných jedál. Na varenie si môžete vziať úplne akékoľvek mäso, najčastejšie sa používa bravčové mäso.

Príprava:

• Mäso umyte a marinujte vo svojej obľúbenej marináde. Môžete použiť iba sójovú omáčku
• Mäso môžete predtým naplniť paličkami cesnaku a mrkvy: cesnak dodá chuť a mrkva sladkosť
• Ak máte pomerne plochý kus mäsa, niekoľkokrát ho zatočte niťou a dajte mu krásny tvar
• Vyhrejte rúru na 220 stupňov
• Zabaľte mäso do fólie, navrch dáme vetvičku rozmarínu
• Mäso pečieme asi hodinu pri tejto teplote
• Potom kúsok rozložíme a ak pustí tuk, zlejeme navrch a znova zabaľte
• Znížte teplotu na 170 stupňov a pokračujte v pečení ďalších tridsať až štyridsať minút
• Hotové jedlo nakrájajte na plátky na podávanie

Diétne mäso v rúre, recept na morčacie mäso

Za diétne sa považuje niekoľko druhov mäsa:

• kuracie mäso
• hovädzie mäso
• teľacie
• morka

Morka nie je len diétne mäso, je to neuveriteľne chutný a jemný produkt, ktorý sa veľmi líši od kuracieho Morka má svoju zvláštnu sladkastú chuť a vôňu, môžete ju upiecť v rúre nielen na udržanie postavy, ale aj na potešenie mimoriadne chutným pokrmom. Najčastejšie sa na takúto úpravu používa prsia, pretože sú krásne tvarom a mäso je v štruktúre jednotvárne.

Morčacie prsia sú dosť veľké, dva alebo trikrát väčšie ako kuracie prsia. Pred varením by sa malo marinovať v malom množstve sójovej omáčky, korenia, olivového oleja a aromatických bylín (použite zmes talianskych bylín).

Príprava:

• Marinované prsia pridajte do pekáča, najlepšie ak je to plech s vysokými stranami
• Zvyšnú marinádu nalejte do nádoby a na vrch filé vložte čerstvú vetvičku rozmarínu
• Rúru zohrejte na teplotu 180 stupňov a odošlite hrudka tam
• Oplatí sa piecť asi 45 minút a celý ten čas by ste mali pravidelne polievať šťavou, ktorá sa zbiera na dne
• Zostane hotová hruď ochladiť. V teplom stave sa z nej odstránia zvyšky vetvičky rozmarínu, nakrája sa na porcie a podáva sa na stôl s rôznymi zeleninovými prílohami

Morka by nemala byť vystavená príliš vysokým teplotným podmienkam. Takže riskujete vysušenie mäsa. Podobný recept možno použiť na prípravu hovädzieho mäsa, napríklad sviečkovej, ktorá bude tiež šťavnatá a rozplýva sa v ústach.

Video: "Hovädzie mäso v rúre - šťavnaté mäso!"

Uložiť

Uložiť