Adjika s jablkami a mrkvou: 2 z najchutnejších a najjednoduchších receptov
V tomto článku zvážime dva jednoduché a rýchle, ale neuveriteľne chutné recepty na adjiku z paradajok, jabĺk, mrkvy a iných pikantných prísad.
Adjika bola prvýkrát pripravená v Abcházsku, kde sa používala ako pikantné korenie. Doslova sa názov pikantnej paradajkovej a paprikovej omáčky prekladá ako „soľ“. A skutočne, doslova pred 100 rokmi bolo zvykom variť adjiku bez paradajok, jabĺk, zeleniny, sladkej a štipľavej papriky. Predtým sa podľa starodávneho receptu do adjiky pridávali výlučne horúce korenie: cesnak, soľ, korenie, feferónka, koriander. Po desiatkach rokov sa recept na pikantné korenie vyvinul a stal sa skutočnou pikantnou omáčkou, ktorú tak milujú mnohé európske krajiny.
Pikantná adžika s jablkami a mrkvou s pridaným korením
Recept na pikantnú adžiku so sladkými jablkami a korením je už dlho obľúbený u mnohých gazdinky. Dávajte pozor na skutočnosť, že feferónky prichádzajú v rôznych stupňoch tepla. Zamerajte sa výlučne na svoj vkus a vkus vašej domácnosti.
Napíšte si do zoznamu tieto produkty:
- zrelé paradajky — 1 kg;
- sladká paprika – 0,5 kg;
- feferónka — 3-4 ks.;
- mrkva - 0,5 kg;
- jablko - 0,5 kg;
- zväzok bazalky — 1 ks. (30 g);
- zväzok koriandra — 1 ks. (30 g);
- zväzok petržlenovej vňate - 40 g;
- cesnak – 1 hlava strednej veľkosti;
- soľ - 2 polievkové lyžice. l. so šmýkačkou;
- korenie - 2 lyžičky. bez snímky (môžete pridať menej);
- cukor - 2 polievkové lyžice. L.;
- ocot 6% - 3 polievkové lyžice. L.;
- slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice. l.
Z navrhovaných produktov sa získajú približne 4 stredné nádoby s objemom 0,5 litra.
- Dôkladne umyte všetku zeleninu: paradajky, bulharské a feferónky, mrkvy a jablka. Osušte papierovou utierkou. Odstráňte chvosty a odrezky. Ošúpte jablko a odstráňte semená z papriky - to môže pridať horkosť adjike. Z paradajok nemôžete odlupovať kožu. Mladú mrkvu stačí oškrabať nožom.
- Nakrájajte zeleninu na 2-3 časti a prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér. Nešľahajte však príliš jemne. Mrkva môže byť strúhaná na jemnom strúhadle. Postavte veľkú panvicu na mierny oheň a nalejte do nej výslednú zmes. Každých 10-15 minút pravidelne premiešajte dlhou drevenou lyžicou.
- Zeleninu dôkladne umyte. Rozotrite na čistý povrch a nechajte dobre vyschnúť. V tejto dobe jemne nakrájajte cesnak nožom. Neprechádzajte lisom, pretože potom nebude aróma taká jasná.
- Umytú, suchú zeleň nasekajte najemno alebo nasekajte na mlynčeku na mäso. Mimochodom, cez ňu sa dá zakrútiť aj cesnak.
- Celá táto aromatická kompozícia je poslaná do zúriacej adjiky v ohni. Dobre premiešajte, aby ste dosiahli jednotnú konzistenciu.
- Pridajte soľ a korenie (môžete upraviť podľa chuti), ako aj cukor a slnečnicový olej. Zmes priveďte do varu a varte hodinu bez toho, aby ste panvicu prikryli pokrievkou. Koniec koncov, adjika sa musí dobre uvariť, aby sa prebytočná tekutina odparila.
- Na samom konci pridajte do adjiky ocot. Nechajte hmotu lúhovať 25-30 minút, už vypnutú.
- Poháre vopred umyte a sterilizujte. Opatrne nalejte adžiku do pohárov, prikryte viečkom a zabaľte uterákom alebo teplou prikrývkou. Nezabudnite prevrátiť obsah. A po 2 dňoch ich odložte na uskladnenie. Mimochodom, adjika sa môže skladovať na chladnom mieste až dva roky.
Jednoduchý recept na adžiku s jablkami a mrkvou s cibuľou
Ak ste už raz pripravili adjiku s cibuľou a jablkami, už nikdy nebudete chcieť konzervovať podľa iného receptu! Mnoho žien v domácnosti má rád tento recept kvôli jeho očarujúcej vôni. Každý je zvyknutý pridávať cesnak do adjiky, zatiaľ čo cibuľa mu dodáva neuveriteľnú šťavnatosť a také domáce poznámky. Recept sa ukáže ako cenovo dostupný a čo je najdôležitejšie, šialene chutný!
Vyžaduje sa:
- zrelé červené paradajky – 2 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- mrkva - 5 ks;
- jablká - 5 ks;
- cukor - 4 polievkové lyžice. L.;
- soľ - 3 polievkové lyžice. L.;
- korenie - 3 čajové lyžičky;
- zrnká korenia - 7 ks;
- bobkový list – 6 ks;
- klinčeky – 5 súkvetí;
- škorica – 1 čajová lyžička;
- mletá červená paprika - 1 čajová lyžička;
- ocot 6% - 4 polievkové lyžice. L.;
- slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice. l.
Produkty poskytujú približne 5 stredných pohárov po 0,5 litra.
- Všetku zeleninu a ovocie dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte papierová utierka. Opatrne malým nožom vyrežte všetky odrezky a jadrovníky.
- Nakrájajte na veľké kúsky a všetko prejdite cez mlynček na mäso. Výslednú zmes nalejte do vopred pripraveného veľkého hrnca a dajte na malý oheň.
- Všetky veľké koreniny okrem bobkového listu poriadne pomelieme v kuchynskej mažiari. Môžete to urobiť pomocou mlynčeka na kávu alebo valčeka na drevenej doske.
- Do zeleninového pyré pridajte všetku pikantnú zmes z koreniacej zmesi, dobre premiešajte. Po 10-15 minútach pridajte do adjiky cukor, soľ a korenie. Môžete si ich upraviť podľa svojho vkusu vykonaním testu.
- Nechajte adžiku dobre variť 45-50 minút. Po uplynutí času pridajte ocot a olej. Pikantná omáčka by sa mala dobre prevariť, aby sa prebytočná tekutina odparila. Priveďte do varu a na miernom ohni varte ďalších 10-15 minút.
- Vopred sterilizujeme poháre, v ktorých bude naša adjika uložená. Po uplynutí tejto doby odstavíme z ohňa a bez vychladnutia opatrne nalejeme do zaváracích pohárov. Zrolujte ho s pokrievkou a dobre ho zabaľte do uteráka, pričom ho otočte hore dnom.
- Na chladnom a tmavom mieste môže byť adžika skladovaná približne 1,5 roka. Ideálne ako studené občerstvenie alebo dokonca pikantný dresing na boršč.
