Adjika z cukety na zimu - krok za krokom recepty na varenie s občerstvením s fotografiami

Leto je bohatý, ale rýchlo sa pohybujúci čas, preto každá milenka chce vložiť do plechoviek kus tohto jasného, ​​lahodného vína. Prvým je sezóna sochorov, všetky druhy variácií cukety, medzi ktoré patrí populárna akútna adjika z cukety na zimu. Existuje viac ako tucet receptov na túto všestrannú pikantnú omáčku. Najzaujímavejšie pre vašu pozornosť sú uvedené nižšie.

Ako variť squash adzhika na zimu

Táto omáčka je ďaleko od skutočnej gruzínskej adzhika, je to skôr akútny kaviár z cukríkov. Avšak pre korenistú a bohatú chuť sa prítomnosť veľkého množstva cesnaku a horiaceho korenia zberala nazývaná squash adzhika. Omáčka je pripravená pomocou rovnakej technológie ako iné podobné korenie - zelenina sa umyje, čisti,prešiel cez mlynček na mäso a potom zváraný korením do konečného stavu.

Príprava výrobkov

Predtým, než začnete brúsiť zeleninu na prípravu tohto lahodného kusu, musíte pripraviť:

1. Na začiatku sa všetky plody dobre umyjú a sušia.
2. Z cukety na zníženie chvostov. Ak sa prekrývajú ovocie, musíte ich odstrániť z kože, odstrániť semená a drsné vnútorné vlákna. Mladé cukety s jemným arašidom a malými semenami nemožno očistiť.
3. Pri rajčiakoch odstráňte stopky a nakrájajte na štyri časti.
4. Sladká paprika, zbavená semien a stopiek, rozrezaná na veľké kusy.
5. Mrkva sa čistia nôžom alebo čističom zeleniny.
6. Z jabĺk vystrihnite krabicu na očko a odstráňte kožu. Spáľte korenie, aby ste sa uvoľnili z chvosta. Môžete ju použiť so semenami, ktoré tiež pridávajú do misky a bez nich.

Recepty adzhika z cukety na zimu

Univerzálnosť cukety je, že má nejasnú chuť, ktorá sa dokonale kombinuje s inými výrobkami. Vďaka tomu sa cuketa používa na prípravu slaných, pikantných a sladkých jedál. Klasický recept na squash adjika zahŕňa pridanie paradajok alebo paradajkovej pasty, cesnaku a horiaceho korenia ako povinných zložiek omáčky. Avšak, milovníci tohto slaného korenia pripraviť omáčku s mrkvou, paprikou, jablkami, zeleninou, dokonca celer. Ktorý z receptov je lepší - rozhodnite sa pre seba.

S mrkvou

• Čas: 1 hodina 43 minút.
• Počet porcií: 8-9 (2,2l).
• kalórií riadu: 63,4 kalórií na 100 gramov.
• Vymenovanie: zber na zimu.
• Zložitosť: priemer.

Väčšina receptov adzhika zimné squash patrí mrkva, ako jeden z hlavných zložiek obrobku. Sama o sebe táto zelenina je pevná a natvrdo mäkké, takže poskytuje niektoré hotové jedlá a špeciálne zrnitú štruktúru. Typicky, hosteska na účel krájanie zeleniny pre adzhika pomocou mlynček na mäso, nakrájame mrkva, ale je to veľmi ťažké, takže to je najlepšie to urobiť pomocou mixéra alebo kuchynskom robote, ak je to asistent žijúci vo vašej kuchyni.

Zloženie:

• olúpané cukety - 1,2 kg;
• sladká paprika - 4 ks;
• mrkva - 4 ks;
• cesnak - 1,5 hláv;
• paradajková pasta - 185 g;
• cukor - 2,5 lyžice. l;
• soľ - 1,5 lyžice. l;
• chilli paprička - 1 malý pod;
• slnečnicový olej - 125 ml;
• ocot - 3 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

1. Všetky zelenina sú čistené, zalomenie v mlynček na mäso, dať do hlbokej panvici.
2. Vložte soľ, cukor, paradajkový pretlak a olej. Dôkladne zriedený.
3. Natiahnite oheň, priveďte do varu.
4. Po varení ochuťte šalát na 40-45 minút a občas premiešajte.
5. 5 minút pred varením pridajte ocot.
6. adzhika Hot nalejeme do sterilizovaných pohárov, korku, otočiť a zabaliť prikrývku v noci.

Akné Adzhika z cukety

• Čas: 1 hodina 51 minút.
• Počet porcií: 18 (4,6 litra).
• Obsah kalórií: 65,1 kcal na 100 gramov.
• Účel: zber na zimu.
• Obtiažnosť: priemerná.

Ak dávate prednosť pikantným domácim cookies, skúste na zimu uvariť cuketu adzhiku. Táto formulácia sa líši od iných pomerne veľkých množstiev korenia - cesnaku, horiaceho korenia, chrenu, ktoré dodávajú adjike potrebnú ostrosť, robia to obzvlášť chutné a voňavé. Podrobný recept na toto jedlo s fotografiou vám prináša ďalšie informácie o texte.

Zloženie:

• cukety - 2,8 kg;
• paradajky - 0,9 kg;
• čerstvá paprika - 450 g;
• mrkva - 450 g;
• cesnak - 120 g;
• chilli papričky - 2-3 struky;
• koreň chrenu - 2-3 kusy;
• cukor - 90 g;
• soľ - 2 lyžice. l;
• ocot - 100 ml;
• rastlinný olej - 170 ml;
• paradajková omáčka - 3,5 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

1. Hlavná zelenina (cukety, mrkva, paradajky, paprika) sa umyjú, lúpanú a olúpanú, rozsekanú na mlynček na mäso alebo kuchynský robot.
2. Preložte rastlinnú zmes do hrnca, pridajte množstvo soli, cukru, paradajkovej omáčky a oleja, ktorý potrebujete na predpis.
3. Dajte na stredné teplo, nechajte variť.
4. Miešajte hmotnosť squashu asi 50 minút a premiešajte čas od času.
5. Potom kŕmenie, cesnak a chilli spolu so semenami sú rozdrvené v mixéri, preložené do rastlinného základu obrobku, nalial ocot.
6. Pite ďalších 18-20 minút, po ktorom ihneď rozotrite horkú korenistú misku do sterilných plechoviek, zakryte viečkami a zakryte čokoľvek teplé na postupnéchladenie.

Pri rajčiakoch

• Čas: 1 hodina 18 minút.
• Počet porcií: 12 (3,5 litra).
• Obsah kalórií: 61,9 kcal na 100 gramov.
• Účel: domáce uchovanie.
• Zložitosť: priemer.

Adjika z cukety na zimu sa varí pridaním čerstvých paradajok alebo paradajkovej pasty. Táto zložka pomáha, aby chuť tohto pikantného predjedlo mierne, mierne sladká, ale zároveň výrazná a živá. Navyše, šťavnaté paradajky umožňujú použitie štandardnej sušenej receptúry aj vtedy, ak sušené nadmerne sušené cukety, z ktorých sa vopred odstránia semená.

Zloženie:

• cukety - 3 kg;
• čerstvé paradajky - 1,6 kg;
• bulharský korenie - 4-5 kusov;
• rastlinný olej bez zápachu - 1 st;
• cukor - 1 položka;
• soľ - 2 lyžice. l. so sklíčkom;
• kyselina octová - 1 polievková lyžica. l;
• paprika červená a čierna zem - 1 hl;
• cesnak - 110 g

Spôsob prípravy:

1. Odstráňte šupku z cukety, odstráňte veľké semená. Kávovkovská buničina a bulharský korenie sa brúsia v mlynčeku na mäso.
2. Pri rajčiakoch odstráňte stopky, nakrájajte na štvrtky, odlúpnite mixér.
3. Pripravte zložky vo veľkej hlbokej panve, pridajte soľ, cukor, maslo, kyselinu octovú, korenie.
4. Dôkladne premiešajte, vložte do kachlí.
5. Po varení varejte Adžiku na strednú teplotu asi pol hodiny.
6. Cesnak čistý, jemne natrepte. Vložte nakrájaný cesnak do zeleninyhmotnosť, variť na štvrťhodinu.
7. Roztierajte horúcu omáčku s čistými suchými pohármi, upchajte. Otáčajte hore nohami pre dodatočnú sterilizáciu krytov, obalte deku.

S paradajkovou pastou

• Čas: 1 hodina 49 minút.
• Počet porcií: 15 (3,8 litra).
• Obsah kalórií: 62,7 kcal na 100 gramov.
• Účel: konzervácia na zimu.
• Zložitosť: jednoduché.

Ak je adzhika s cuketou a paradajkami na zimu pre vás ťažké pripraviť, všimnite si zjednodušenú verziu akútnej cukrovej omáčky s prídavkom paradajkovej pasty. Táto zimná úroda sa dá doplniť čerstvými bylinkami: kôprom, petržlenovou vňaťou, koriandrom, čo bude omáčka chutnejšia a voňavá. Ako variť originálne korenené korenie s paradajkovou pastou, povedzte nasledujúci recept.

Zloženie:

• cukety - 4 kg;
• paradajková pasta - 0,5 l;
• cesnak - 215 g;
• chilli paprička - 4 struky;
• soľ - 1,5 lyžice. l;
• cukrový piesok - 175 g;
• ocot - 100 ml;
• slnečnicový olej - 180 ml

Metóda prípravy:

1. Vyčistite cuketu a chilli cez mlynček na mäso a potom pridajte hmotnosť trochu do homogénneho stavu zmiešaním.
2. Posypte soľ, cukor, nalejte olej, vložte paradajkovú pastu. Dobre premiešajte.
3. Položte panvicu s cukornatou základňou na strednú teplotu. Pite jednu hodinu po objavení prvých bublín. Nezabudnite prerušovane.
4. Potom pridajte ocot, cesnak lisovaný lisom. Cook ďalších 20 minút.
5. Horúca omáčkanalejte do sterilizovaných plechoviek, zabaľte viečko, nechajte ho pod prikrývkou, až kým sa úplne ochladí.

Z cukety s korením

• Čas: 1 hodina 22 minút.
• Počet porcií: 8-9 (2,2) litrov.
• Obsah kalorií: 52,3 kcal na 100 gramov.
• Cieľ: omáčka z mäsa.
• Obtiažnosť: priemer.

Základ Adžikov - bulharský a horúci korenie. Prvá dávka dáva pripravenú omáčku príjemnú arómu, jemnú chuť a zaujímavú zrnitú konzistenciu a druhá pôsobí ako korenistá korenina, pomocou ktorej môžete upraviť ostrosť obrobku. Tam je Adžika bez cukety na zimu, ktorá je varená s minimálnym množstvom korenia, ale milovníci tejto zeleniny by mali venovať pozornosť recept s jeho maximálny obsah.

Zloženie:

• cuketa - 1,1 kg;
• rajčiaky - 800 g;
• sladká bulharská paprika - 1 kg;
• pohánka - 5 ks;
• cesnak - 250 g;
• soľ veľkého mletia - 1,5 lyžičky. l;
• ocot - 85 ml;
• slnečnicový olej 100 ml

Spôsob prípravy:

1. Všetka zelenina je skrútená do mlynčeka na mäso.
2. Do hlbokej studenej vody naplňte zeleninu.
3. Dajte mierny oheň, nechajte varte.
4. Soľ, znížte oheň na minimum a varíme na adjiku 1 hodinu.
5. Nalijte ocot a dobre premiešajte.
6. Striekanie horúcim, korenistým korením s čistými suchými nádobami, upchatím.
7. Udržujte na tmavom, chladnom mieste.

Squash adzhika s jablkami

• Čas: 1 hodina 32 minút.
• Počet porcií: 12 (3,2 litra).
• Obsah kalórií: 60,9 kcal na 100 gramov.
• Účel: konzervácia na zimu.
• Zložitosť: priemer.

Vonné sladkokyslej jablká sa vložiť horúce omáčka je skutočne univerzálny doplnok k jedlu, zmena pre lepšiu chuť pikantné korenie. Úspešná kombinácia jabĺk, paradajok, cukety a horúce korenia poskytne výsledok nezvyčajného cestoviny s jasným bohatou chuťou, ktorá ide dobre s mäsom a ozdobte s milovanou alebo dokonca aj chleba.

Zloženie:

• cukety - 2,4 kg;
• sladké a kyslé jablká - 7-8 jednotiek;
• sladká paprika - 7-8 kusov;
• mrkva - 400 g;
• cesnak - 3 veľké hlavy;
• chilli paprička - 5 strán;
• cukrový piesok - 4 lyžice. l;
• soľ - 2 lyžice. l;
• ocot - 100 ml;
• olej - 2/3 položky.

Spôsob prípravy:

1. Všetky druhy zeleniny sa umyjú a čistia.
2. cuketa, papriky, jablká a mrkva cez mlynček na mäso sa obrátiť na kašu.
3. Vložte do veľkého smaltovaného hrnca, vložte do kachlí. Privarujte priemerné teplo po dobu 45 minút.
4. Cesnak čistý, sekanie. Chile rozrezané na malé kúsky.
5. Pridať rastlinný základ boli receptov zložky a premieša sa. Privarujte asi štvrtinu hodiny.
6. Ready naliať omáčku do pripravených nádob tesne uzavretých, ochladiť teplý uterák.

, cuketa v adjika v tbylyssky

• Čas: 46 minút.
• Počet porcií: 4-5 (1,1 litra).
• Obsah kalórií: 65,3 kcal na 100 gramov.
• Účel: domáce uchovanie.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Veľmi chutné a originálne kusy cukety, marinované v korenivej zmesi podľa typu gruzínskeho Adžika. Sú ako ostrý, chrumkavý, voňavý. Tento korenistý prípravok je perfektne kombinovaný s akoukoľvek oblohou a bude ideálnym doplnkom ku krájanej kebabovej alebo inej múčke. Na nasledujúcom receptúre môžete pripraviť nielen cukety, ale aj baklažán v Tbilisi.

Zloženie:

• cukety - 0,8 kg;
• sladká paprika - 0,4 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 1 bod;
• Horiaca paprika - 3-4 strany;
• cukor - 2 lyžice. l;
• soľ - 2 hl;
• ocot - 50 ml;
• rastlinný olej - 75 ml;
• čerstvé byliny - veľký zväzok.

Metóda prípravy:

1. Zuby nakrájajte na dve polovice pozdĺž každej strany, z ktorých každá je narezaná na polovične nakrájané plátky.
2. Urobte cibuľu, cesnak, chilli a zeleninu mixérom na hubu a preneste ju do cukety.
3. Pridajte korenie, dôkladne stlačte. Nechajte marinovať hodiny alebo cez noc.
4. Potom obrobok položte na stredný ohrev po dobu 20-25 minút.
5. Položte teplý šalát do pripraveného kontajnera, ukuporte, nechajte ho úplne vychladnúť pod ramennou podložkou.

Z cukety s cesnakom

• Čas: 1 hodina a 28 minút.
• Počet porcií: 10-11 (2,75 litra).
• Obsah kalórií: 57,6 kcal na 100 gramov.
• Účel: domáca práca.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Takmer každý recept adjiky z cukety na zimu zahŕňa cesnak, ako jednu z hlavných zložiek tohto lahodného predlisku. Táto zelenina s korenistou arómou a nezvyčajnou chuťou robí omáčku tak ostrým, ako dáva finálnemu jedlu príjemnú korenistú notu. Množstvo cesnaku v ľubovoľnom zložení môže byť zmenené pod tým, čím omáčka ostrejší alebo mäkšia.

Zloženie:

• cukety - 2,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• cesnak - 0,5 st.;
• paradajková šťava - 250 ml;
• rastlinný olej - 230 ml;
• cukor - 100 g;
• soľ - 25 g;
• ocot - 115 ml;
• mletý červený korenie - 0,5 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

1. Vyčistená zelenina je nakrájaná v kuchyni alebo v mlynčeku na mäso.
2. Vložte do hlbokej misky, nalejte rajčiakový džús, položte do mierneho ohňa.
3. Vložte všetky ostatné zložky korenia.
4. Vychutnajte si po výskyte prvých bublín presne 1 hodinu.
5. Pripravte si pripravenú omáčku v čistých sterilizovaných plechovkách, pootočte ju a pokryte ju pokrievkou na chladenie.

Bez octu

• Čas: 1 hodina 33 minút.
• Počet porcií: 10 (2,6 litra).
• Obsah kalórií v miske: 61,5 kcal na 100 gramov.
• Účel: domáce uchovanie.
• Zložitosť: priemer.

Väčšina prípravy na zimu sa varí pridaním octu, ktorý pôsobí ako konzervačný prostriedok a poskytuje dlhé skladovanie pohárov so zimnými pochúťkami. Kabachkova adzhika na zimu sa ukáže byť tak chutné avo vôňu dokonca aj bez pridania kyseliny, ale na udržanie nádoby s hotovou omáčkou musí byť nutne v chladničke. Ako pripraviť tento prípravok bez octu, prečítajte si nižšie.

Zloženie:

• cuketa - 1,7 kg;
• mrkva - 300 g;
• sladká paprika - 300 g;
• paradajky - 650 g;
• cesnak - 3 hlavy;
• cukor - 120 g;
• soľ - 2,5 hl;
• slnečnicový olej - 115 ml;
• paprika červená - 2 lyžičky.

Spôsob prípravy:

1. Rajčiaky sa nalejú do mixéra, nalejú sa do hrnca.
2. Squash, mrkva a paprika nakrájame na malé kocky. Roztierajte sa v zemiakoch s paradajkovou kašou.
3. V rastlinnej mase sa pridáva soľ, cukor, maslo, rozdrvený cesnak.
4. Varte na strednom ohni 45-50 minút, potom nalejte červenú mletú chilli a udržujte na sporáku ešte ďalšiu štvrtinu.
5. Horúca omáčka sa naleje do pohárov, upchá, ponechá sa pod prikrývkou, až kým sa úplne ochladí. Uchovávajte v chladničke.

Adjika recept v multivarte

• Čas: 2 hodiny a 12 minút.
• Počet porcií: 5 (1,2 litra).
• Obsah kalórií: 58,8 kcal na 100 gramov.
• Účel: zber na zimu.
• Obtiažnosť: jednoduché.

S príchodom elektrických kuchynských mileniek elektrických zázrakov sa ich každodenné kulinárske problémy stali oveľa jednoduchšie a ešte príjemnejšie. Jedlá varené v multivarte sa vyznačujú dokonalou chuťou, pričom nie je potrebné riadiť proces varenia - inteligentný asistent bude robiť všetko sám. naNasledujúci recept sa ukáže ako vynikajúca adjika z cukety na zimu vo vírivke.

Zloženie:

• cuketa - 1,3 kg;
• mrkva - 2 ks;
• bulharský paprika - 4 ks;
• paradajky - 6 ks;
• cesnak - 1 bod;
• jablká - 3-4 ks;
• cukor-piesok - 1 polievková lyžica. l;
• soľ - 1 hl;
• ocot - 40 ml;
• slnečnicový olej - 40 ml;
• paprika červená zem - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

1. Pripravená zelenina sa naseká v kuchynskej kombinácii alebo v mlynčeku na mäso, umiestnená v multitouchovej miske.
2. Zmiešajte ďalšie prísady.
3. Zahrňte režim viacnásobného prebudenia v režime zhášania. Nastavte časovač na 110 minút.
4. Po zvukovom signále rozložte horúcu omáčku s čistými suchými nádobami a zatvorte veko.

Tajomstvo varenie adzhika s cuketou na zimu - tipy šéfkuchára

Táto omáčka nie je príliš komplikovaná vo varení, ale je tu niekoľko dôležitých bodov, ktoré musíte vziať do úvahy, aby sa vaša adžika z cukety na zimu ukázala byť lahodná a uchovávaná dlho:

• Pri príprave výrobkov na omáčku by sa mala zohľadniť strata hmotnosti počas čistenia zeleniny. Pre každý recept je lepšie prijať správne množstvo už vyčisteného ovocia, pretože inak môže byť korenie veľmi kyslé, slané alebo akútne.
• Pre adjiku je farba veľmi dôležitá, preto je lepšie brať červené paradajky a papriky alebo naplniť nedostatok jasných farieb s niekoľkými lyžičkami paradajkovej pasty.
• Ideálne pre takú omáčku vhodné jablká kyslé a sladké a kysléodrody, sladké ovocie urobí chuť sladených prebytočných sladkostí.
• Skôr než začnete brúsiť zeleninu, stojí za to určiť, akú konzistenciu potravy chcete ochutnať. Ak chcete získať zväzok, zrnitú štruktúru korenia, mali by ste preskočiť ovocie cez mlynček na mäso. Drvené cukety a iná zelenina v mixéri prinesú hladšiu, homogénnu konzistenciu ako v omáčke.
• V procese varenia sa musíte zamerať na recept, ale množstvo korenia sa môže voľne meniť podľa vášho vkusu. Napríklad, pridajte soľ, ak adjika nie je sólo pre vás alebo zvýšiť množstvo korenia, ak máte malú ostrosť v ňom.

Videá