Domáca pikantná adžika z paradajok na zimu: 2 najlepšie recepty krok za krokom s podrobnými ingredienciami
Jemná mierne pikantná adžika je v zime potrebná viac ako kedykoľvek predtým. Uvaríme si ho podľa našich receptov
Aby ste si v zime užili chuť leta, môžete si pripraviť nielen zaváraniny v podobe nakladanej a solenej zeleniny. Nemenej chutné sú rôzne koreniny a omáčky. Jedným z najobľúbenejších korenín je adjika. Táto omáčka patrí do abcházskej a gruzínskej kuchyne a má ostrú, pálivú chuť.
Domáca pikantná paradajková adžika na zimu
Korenie ako adžika je nám známe už dlho. Používa sa ako omáčka k mäsovým jedlám, ako prísada pri vyprážaní do borščov a polievok.
Je dôležité pochopiť, že pikantná paradajková adjika sa vždy pripravuje tak, aby v nej bolo cítiť výraznú korenistú chuť, takže toto korenie je určite vhodné len pre milovníkov pikantností.
- Paradajky - 1,5 kg
- Cesnak - 330 g
- Feferónka - 250 g
- Zväzky petržlenu
- Soľ, cukor, korenie
- Keďže korenie konzistenciou pripomína omáčku, všetka zelenina sa musí premeniť na homogénnu hmotu. To možno vykonať pomocou strúhadla, mlynčeka na mäso alebo mixéra. Ak na sekanie zeleniny použijete strúhadlo, korenie vyjde s veľkými kusmi zeleniny.
- Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno.
- Po nasekaní zeleniny pridajte do vzniknutej hmoty soľ, cukor a rôzne koreniny podľa chuti, omáčku premiešajte.
- Nádoba obsahujúca adjiku by mala byť ponechaná niekoľko dní. Počas tejto doby začne korenie kvasiť. Nezabudnite miešať aspoň niekoľkokrát denne.
- Po určenom čase nádobu sterilizujte.
- Rozložte naň adjiku a prikryte pokrievkami z kapra.
- Pikantné korenie je hotové, treba ho skladovať na chladnom mieste.
Domáce pikantné paradajkové adjika s jablkami a sladkou paprikou na zimu
Pikantné paradajkové adjika môžu byť pripravené z rôznych produkty, a to aj s pridaním ovocia, bylín, rôznych korenín a korenín. Podľa tohto receptu pridáme do korenia trochu sladkokyslých jabĺk a sladkej papriky. Vďaka takýmto prísadám bude korenie ešte chutnejšie a originálnejšie.
- Paradajky - 2 kg
- Sladká paprika - 300 g
- Cesnak - 170 r
- Sladkokyslé jablká - 150 g
- Paprika pálivá - 150 g
- Slnečnicový olej - 180 ml
- Ocot tabuľka - 40 ml
- Soľ, cukor, korenie
- Paradajky sa musia v prípade potreby umyť, vysušiť a olúpať. Aby ste to dosiahli, musíte ošúpanú zeleninu na niekoľko sekúnd ponoriť do vriacej vody a potom ju olúpať. Paradajky nakrájajte na niekoľko kusov.
- Sladkú papriku umyte, očistite vnútro, nakrájajte na niekoľko častí, aby bolo vhodné ju neskôr pomlieť.
- Cesnak ošúpeme.
- Jablká umyte, zbavte jadrovníkov, ošúpte a nakrájajte rovnakým spôsobom.
- Umyte feferónku.
- Zomeľte všetku zeleninu a ovocie pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Ak použijete 2. možnosť, zeleninu a jablká pretlačte cez mlynček na mäso dvakrát.
- Olej zohrejte v hlbokej panvici s hrubým dnom.
- Nalejte tam zeleninové pyré, premiešajte a varte na najmenšom ohni 20 minút.
- Potom zmes osolíme, ocukrujeme a okoreníme, premiešame a povaríme na rovnaké množstvo.
- Po uplynutí tejto doby vypneme oheň pod nádobou a nalejeme do nej ocot, obsah premiešame.
- Sterilizujte nádobu, namažte ju korením, uzatvorte viečkami.
- Potom necháme adjiku vylúhovať, potrebuje na to niekoľko dní.
Domáca pikantná adžika z paradajok je chutné a ľahko pripraviteľné korenie, ktoré možno podávať takmer ku každému jedlu, ako aj pridávať do príloh a pečienok. Ak je to žiaduce, môžete urobiť adjiku trochu menej korenistú, ale pikantnejšiu. Za týmto účelom pridajte do korenia koriander, semienka anízu, klinčeky, kardamóm atď..
