7 receptov na lahodné uhorky s horčicou na zimu: klasický recept, bez sterilizácie, s cibuľou a bez octu, s paprikou, mrkvou a zeleninou, feferónkou, studená metóda bez octu. Prípravná fáza pred konzervovaním uhoriek:

V tomto článku zvážime najchutnejšie recepty uhoriek s horčicou na zimu s pridaním rôznych prísad.

Obľúbená konzerva všetkých čias a národov je, samozrejme, uhorky. Po otvorení pohára nakladanej alebo solenej zeleniny, prípadne v paradajke alebo s horčicou dostaneme dokonalé predjedlo pre druhé chody.

Keď sú jednoduché recepty trochu nudné, je tu túžba fantazírovať. Je potrebné poznamenať, že práve s horčicou sú uhorky nielen veľmi chutné a skladované po dlhú dobu, ale tiež vynikajú chrumkavou kôrkou. Preto sa s vami chceme podeliť o najlepšie recepty na uhorky s horčicou.

Čo pripraviť pred zaváraním uhoriek s horčicou: tipy

Zber uhoriek je maratón krok za krokom. Nebude možné všetko vyzbierať a hneď poslať do bánk. Každé 2-3 dni máme novú úrodu a musíme ju riadne zlikvidovať. Koniec koncov, všetka zelenina bude mať približne rovnaký stupeň zrelosti a nebude sa líšiť veľkosťou.

• Musíte si vybrať malé alebo maximálne stredne veľké uhorky. Takéto uhorky sa dokonale zmestia do pohára a budú dobre marinované. Niekedy sa ale stane, že uhorky dorastú do veľkosti cukety, z ktorej sa dá pripraviť šalát. Medzitým si pripravte potrebné aspekty pred začatím konzervácie.
• Samotné uhorky musia byť namočené niekoľko hodín vo vode. To ich nasýti sviežosťou a zjednoduší umývanie. Mimochodom, táto metóda má ďalšie tajomstvo, o ktorom budeme hovoriť o niečo neskôr. Potom by sa mali dokonale umyť a prirodzene mierne vysušiť.
• Pripravte si ďalšie prísady: cesnak, listy ríbezlí, chren, cibuľa, čerešne a dub. Tiež nezabudnite na kôpor, petržlen, bobkový list a korenie. Všetky komponenty by sa mali opláchnuť pod tečúcou vodou a vysušiť v cedníku. Okrem suchých surovín.
• Čo sa týka soli, mala by byť obyčajná, bez pridania jódu. Pamätajte - jódovaná soľ pokazí konzerváciu a plechovky môžu nabobtnať.
• Poháre nezabudnite sterilizovať. Nebuďte leniví s odkazom na to, že zimu aj tak prežijú. Žiadne dôkladné umývanie vás nezbaví škodlivých baktérií. Vhodné sú obľúbené litrové plechovky, no v niektorých prípadoch môže byť užitočná aj 3-litrová plechovka a malá pollitrová nádoba. Nezabudnite ich preto tiež napariť.
• Súčasne sterilizujte aj viečka. Zjednodušte si zaváranie a pripravte si utierky, hrniec, v ktorom sa bude sirup vrieť, a veľký hrniec na sterilizáciu zaváracích pohárov.

Jednoduchý recept na uhorky s horčicou: tradičná schéma a výborný výsledok

Po zbere úrody a dokončení predbežnej prípravy môžete pristúpiť k samotnej konzervácii. Produkt ako uhorka je užitočnejšie jesť čerstvé. Pretože potom sa v ňom ukladá viac užitočných prvkov, ale je tam podstatne menej kalórií. V tejto podobe sa však nedá dlhodobo uchovať, preto bol vynájdený spôsob konzervácie.

• Zapíšte si recept:
  • 25-30 malých uhoriek, dlhých asi na prst;
  • pre niekoľko dáždnikov z vetvičiek kôpru a petržlenu;
  ​​
  • 6 strúčikov cesnaku;
  • 6 ks. zelené listy ríbezlí, šťaveľa a čerešne;
  • 3 čl. l. obyčajná horčica;
  • 5 hrášok nového korenia a nového korenia;
  • 2-3 súkvetia klinčekov;
  • 1.5 čl. l. soľ;
  • 2 čl. l. cukor;
  • 0,5 šálky octu;
  • 1,5 litra obyčajnej studenej vody.
• Existuje malé tajomstvo, ako urobiť uhorky chrumkavé. Predtým, ako sa stanú prípravou na zimu, musia byť namočené vo vode. Ak je zelenina čerstvá, stačí vydržať až 1 hodinu a zber o niečo skôr - až 3 hodiny, s tromi výmenami vody.
• Ale nestrácame to, ale pripravujeme konzervy. To znamená, že ich sterilizujeme mojimi. Vyberieme spôsob sterilizácie, ktorý vám vyhovuje. To sa dá urobiť tradičnou metódou - na pár minút, 10-15, keď voda vrie.
• Je dobré sterilizovať veľa pohárov naraz v rúre na rovnakú dobu. Po vybratí plechoviek ich nechajte trochu vychladnúť. Ak ju ihneď položíte na stôl alebo pracovnú plochu, dóza vplyvom rozdielu teplôt praskne.
• Sterilizácia je jednoduchá a rýchla v mikrovlnnej rúre. Len v takom prípade musí byť nádoba naplnená vodou, inak sa nádoba poškodí.
• Sterilizované a čisté poháre musia byť naplnené. Najprv dajte na dno zeleninu, vopred dobre umytú: kôpor, petržlen a listy, čo máte. Prihoďte aj chrenové listy a pár strúčikov cesnaku. Mimochodom, nebude na škodu rozložiť rovnaké zloženie medzi uhorky, ako aj na samom vrchu.
• Teraz pracujeme so samotnými uhorkami. Vodu z nich sceďte a ešte raz umyte všetku zeleninu zvlášť, najlepšie pod tečúcou vodou. Potom opatrne odrežte chvosty z každej jednotlivej uhorky. Túto fázu nevynechávame, pretože je potrebné, aby sa zelenina poriadne namarinovala.

• Dajte im bankovníctvo je komplexná a dôležitá zručnosť. Spodnú vrstvu odporúčame urobiť vertikálne výberom uhoriek správnej veľkosti. Nielen počet uhoriek v pohári závisí od hustoty pokládky, ale aj od kvality produktu. Budú teda naozaj chrumkavé.
• Morenie je kľúčom k úspechu celého procesu. Varíme v menšom hrnci. Zalejeme vodou podľa receptu, pridáme našu horčicu a premiešame. Nedovoľte, aby vás hrčky, ktoré sa hneď vytvoria, vystrašili. Keď soľanka vrie, zmiznú. Môžete si vybrať nielen klasickú horčicu, ale aj inú podľa vašej chuti, napríklad zrnká.
• Pridajte cukor a soľ v požadovanom pomere, nalejte do octu a priveďte budúcu soľanku do varu. Pridáme korenie do hrnca, klinčeky (môžete ho vylúčiť) a ak chcete, bobkový list.
• Varte asi dve minúty. Pripravenú tekutinu nalejte do pohárov. Soľanka vyzerá zakalená, ale tak to má byť. Časom sa to trochu zosvetlí.
• Proces sterilizácie nádoby so všetkými prísadami je povinný. Do hrnca, v ktorom budeme konzervy variť, položíme malú utierku alebo iný materiál. Nalejte vodu tak, aby boli plechovky zakryté do 2/3, ale voda by sa pri varení nemala dostať pod veko.
• Po varení plechovky varte asi 7 minút. Môžete variť spolu s pokrievkami tak, aby boli pred stočením sterilizované. Musíte sa zamerať na samotné uhorky - mali by zmeniť farbu a trochu zblednúť.
• Valcovanie je jednoduchý, ale zodpovedný proces. Veko utiahneme špeciálnym kľúčom a pevne ho pritlačíme k nádobe. Otočením plechovky sa môžete uistiť, že všetko prebehlo v poriadku. Ak nič nevychádza, znamená to, že kryt je tesný.
• Teraz pokračujte v sterilizácii zabalením pohárov do uteráka alebo prikrývky a neotvárajte ich, kým úplne nevychladnú. Potom ich zostáva poslať na miesto skladu, kde počkajú na svoju hodinu.

Uhorky s horčicou bez sterilizácie: recept

Najdôležitejším procesom pri konzervácii je stohovanie. Veľa bude závisieť od nej. V tomto recepte sa chceme podeliť o ďalšie triky a tajomstvá skúsených žien v domácnosti. A tiež vynechať únavný krok so sterilizáciou, ktorú tak neznášajú mladé aj skúsené gazdinky.

• Podiely sú vypočítané na jeden liter vody:
  • uhorky — 25-30 ks.;
  • horčica v semenách - 1,5 lyžičky;
  • cesnak – 4 strúčiky;
  • listy chrenu, dubu, ríbezlí a čerešní - každý po niekoľkých kusoch;
  • vetvička estragónového korenia;
  • Korenie na konzervovanie uhoriek — 1 polievková lyžica. L.;
  • nové korenie s hráškom - 8-10 ks;
  • kôpor a petržlen – 3-4 stonky s dáždnikmi a rovnaký počet vetvičiek;
• Na marinádu budú potrebné tieto prísady:
  • cukor — 2 polievkové lyžice. L.;
  • soľ – 1 polievková lyžica. L.;
  • ocot 70% koncentrácia - 1 čajová lyžička;
  • voda - ako fakt.
• Proces prípravy sa nelíši od predchádzajúceho procesu. Samotné uhorky a ďalšie prísady sa musia dobre umyť. Mimochodom, nezabudnite zeleninu namočiť na niekoľko hodín do vody.
• Poháre a viečka musia byť podrobené sterilizačnému procesu, predtým dobre umyté. Aby poháre zostali čisté, skúsené gazdinky odporúčajú umyť ich sódou. Tým sa zabezpečí čistota a antimikrobiálne pôsobenie.
• Naplňte dno každej nádoby. Najprv na listy dáme chren, ríbezle a iné obľúbené korenie. Nasleduje estragón, kôpor a petržlen. Potom pridajte korenie a strúčiky cesnaku.

• Umiestnite uhorky tesne v pripravenej nádobe. Mimochodom, je veľmi kompaktné a pohodlné ich stohovanie vo vodorovnej polohe. Ale jeden rad zeleniny musí byť nasmerovaný jedným smerom a druhý - kolmo. A otvory v rohoch môžu byť naplnené malými uhorkami. Navrch položte nasekanú zeleninu a nasekaný cesnak.
• Ďalej sa proces bude mierne líšiť od predchádzajúcej možnosti. Naplnené poháre naplňte prevarenou vodou a jednoducho prikryte viečkom. V tejto forme by mali uhorky postáť 10 minút
• Potom by sa mala voda vypustiť späť do hrnca. Voda sa znovu použije, aby získala bohatšiu chuť. Ale pre transparentnosť je lepšie použiť čistú vodu bez opakovaného varu.
• Opakujte postup s prevarenou vodou a uhorky opäť nechajte 10 minút odstáť. Voda opäť odtečie. A až potom nalejte horčičné semienka priamo do pohárov.
• Pripravíme marinádu - do požadovaného množstva vody pridáme cukor a soľ a všetko privedieme do varu. Ak použijete predchádzajúcu tekutinu, pridajte trochu čerstvej vody. Ak je kvapalina nová, odmerajte požadované množstvo na svojich plechovkách.
• Pevne zrolujte a otočením plechovky skontrolujte kvalitu veka. A na záver zabaliť uterákom, dekou a nechať v pokrčenom stave vychladnúť.

Sladké uhorky s horčicou a cibuľou, bez octu: recept

Nebojte sa, nebudú vyzerať ako džem. Proste cibuľa dáva sladkú chuť samotnej konzervácii. Takýto recept dodá vašej domácnosti chrumkavé uhorky, ktoré určite ocenia aj deti. A sú spravidla veľmi prísni kritici.

• Napíšte si do nákupného zoznamu tieto produkty:
  • malé uhorky - 1,5 kg;
  • cibule sú tiež malej veľkosti - 5-6 hláv;
  • horčica suchá alebo v zónach - 1 polievková lyžica. L.;
  • bobkový list – 4-7 listov;
  • ríbezľové a čerešňové listy - každý po 4-6 kusov;
  • cesnak – 2-4 strúčiky (možno aj viac);
  • soľ - 2 polievkové lyžice. L.;
  • cukor - 1,5 lyžice. L.;
  • zrnká korenia a nové korenie – po niekoľkých zrnkách;
  • dáždniky z kôpru - 2-4 ks;
  • zelená petržlenová vňať - niekoľko vetvičiek;
  • voda – 1,5 l.
• Keďže recept počíta s detským testom, ocot vylúčime. Preto sa banky musia sterilizovať 10-15 minút. V závislosti od objemu nádoby. Mimochodom, je tiež lepšie ich umyť sódou. Čistí oveľa lepšie ako akýkoľvek čistiaci prostriedok.
• Uhorky namočíme na 1 hodinu. Vložte do pohárov čo najtesnejšie, striedajte s korením. Cibuľu nakrájajte na stredne veľké kolieska a vložte medzi uhorky. Môžete vytvoriť rôzne vrstvy, potom bude aj točenie vyzerať dobre. Alebo ho len položte na vrch a úplne dole.
• Prevarte vodu a ihneď ju nalejte do pohárov. Po 30 minútach vodu scedíme a znova prevaríme. Postup zopakujte ešte 2 krát. Ale po tretíkrát už pridajte suché prísady a nalejte uhorky a do pohárov nalejte horčicu.
• Takýto výrobok nie je potrebné sterilizovať. Ihneď zabaľte a zmrazte. Nezabudnite dobre izolovať a odložte na chladné miesto, kým úplne nevychladne.

Chrumkavé uhorky s horčicou a bulharským s korením: recept

Čerstvé uhorky sú základom výživy pre ľudí, ktorí si strážia postavu. Obsah kalórií na 100 g produktu je iba 13,5 kcal. A uhorka je 98 g vody, ktorá pomáha odstrániť všetky nepotrebné a nepotrebné látky z tela. Zrolovaním uhoriek na zimu, samozrejme, nemôžeme zachovať všetky užitočné vlastnosti. Produkt však stále zostáva nízkokalorický a zároveň chutný.

• Pripravte si nasledujúce komponenty:
  • cibuľa - 1 hlava;
  • čerstvé uhorky, stredne veľké - 1,5 kg;
  • paprika celá - 3-4 ks;
  • cesnak — 3 malé strúčiky;
  • horčičný prášok - 1 čajová lyžička;
  • listy chrenu, čerešne, ríbezle, petržlenu, estragónu - po niekoľkých kusoch;
  • kôpor - 3-5 dáždnikov.
• Marináda sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:
  • sladká paprika s hráškom a – 5-8 zŕn každý;
  • soľ a cukor – každá po 2 polievkových lyžiciach. L.;
  • stolový ocot 9 % – 0,5 lyžičky;
  • klinčeky — 3 súkvetia (voliteľné);
  • voda - 1 l.
• Na začiatok by mali uhorky opäť ležať vo vode aspoň hodinu. Potom je potrebné ich opláchnuť pod tečúcou vodou. Každý je oddelený. Pred vložením do pohárov odrežte konce na oboch stranách. Proces prípravy a sterilizácie plechoviek je vždy rovnaký. Umyte a sterilizujte spôsobom, ktorý máte k dispozícii.
• Najprv naplňte dno plechovky. To znamená, že dáte trochu všetkej zelene a iných korenín. Cibuľu tiež položte na dno nádoby, ktorú ste predtým nakrájali na tenké krúžky.
• Teraz je čas prejsť na pohár a samotné uhorky, v tomto prípade budú v spoločnosti nakrájanej papriky. Nakrájajte ho na pozdĺžne plátky 1,5-2 cm a vložte medzi uhorky.
• Medzi zeleninu pridajte kolieska cibule a ošúpaný cesnak. Mimochodom, pre lepšiu vôňu rozrežte klinčeky na polovicu. Zakryte vrch zeleňou. A na záver prilejte samotnú horčicu.
• Proces výroby marinády je jednoduchý. Stačí zmiešať vodu s korením okrem octu a dať na sporák. Soľanka by mala vrieť tri minúty, potom nalejte ocot a počkajte, kým sa znova uvarí. Nalejte soľanku do pohárov až po ramená.
• Sterilizácia je v tomto prípade nevyhnutná. Vložte plechovky do panvice s vodou a varte spolu bez viečok 10 minút. Až po vybratí z panvice zvinieme viečka. Na záver pre lepšiu sterilizáciu zabaľte poháre hore dnom.

Uhorky s horčicou, mrkvou a zeleninou: recept

V tégliku dostanete také vitamínové zloženie, ktoré vás v zime poteší. Mimochodom, podľa vlastného uváženia môžete zoznam mierne doplniť o svoju obľúbenú zeleninu a zeleninu.

• Vyžaduje sa:
  • uhorky - 2 kg;
  • listy ríbezlí, šťaveľov, dubov a čerešní - po niekoľko kusov;
  • akékoľvek zelené, napríklad kôpor a petržlen - každý po 0,5 zväzku;
  ​​​​
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 2-3 ks;
  • zrnká korenia – 5-8 zŕn;
  • dáždniky z kôpru - 3-4 ks;
  • suchá horčica - 2 polievkové lyžice. L.;
  • cukor - 2 polievkové lyžice. L.;
  • soľ - 1,5 polievkovej lyžice. L.;
  • bobkový list – 3-4 ks;
  • ocot - 3 polievkové lyžice. L.;
  • voda — 1 l.
• Uhorky by sa mali uchovávať vo vode aspoň 2 hodiny. Počas tejto doby poháre dobre umyte a sterilizujte. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska s priemerom 0,5 cm. Zeleninu nakrájajte na ľubovoľné kúsky.
• Stohovanie prebieha bežným spôsobom, ale medzi uhorky vložte kolieska mrkvy a cibule, čím sa vytvorí vrstva. Postupne pridajte aj zelenú. Nezabudnite na listy a kôpor.
• Voda sa zmieša s korením, bobkovým listom a sypkými prísadami. Varte 2 minúty. Na záver zalejeme octom. Horčicu rozdeľte medzi plechovky a všetko ihneď zalejte vriacou vodou.
• Zostáva len zrolovať, prevrátiť vrchnú časť hore dnom a dať vychladnúť pod teplú prikrývku alebo prikrývku.

Pikantné uhorky s horčica: recept

V zásade môžete pikantnosť pokrmu upraviť podľa vlastného uváženia. Odporúčame vám ale najskôr vyskúšať takýto špeciálny recept, ktorý vytvorí váš skutočný korunkový pokrm na zimné obdobie.

• Vyzbrojte sa nasledujúcimi ingredienciami:
  • malé uhorky - 1,5 kg;
  • horčica - 0,5 lyžice. L.;
  • listy čerešne, ríbezle, dubu a syriky - po 3-4;
  • cesnak – 5-6 strúčikov;
  • sladká paprika a nové korenie - po 4-5 hrách;
  • feferónka - 2 ks;
  • kôpor – 2-3 dáždniky;
  • soľ - 2,5 lyžice. L.;
  • ocot - v skutočnosti;
  • voda - 1 l.
• Uhorky sa vyžadujú v malých veľkostiach. Práve v tom sa skrýva tajomstvo nevšednosti občerstvenia. Veľké uhorky nebudú môcť tiež namočiť. Zadoček nie je potrebné krájať, ale treba ho namočiť do vody aspoň na 1-2 hodiny.
• Dózy sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom na základe vašich čísel. Všetky koreniny a zeleň vložte v malom množstve na dno. Vložte uhorky do pohára, pravidelne ich striedajte s listami a cesnakom.
• Pálivá paprika si zaslúži osobitnú pozornosť. Nezabudnite na to počas procesu kladenia. Ale musíte sa pripraviť vopred. Aby ste to urobili, nasaďte si na ruky jednorazové rukavice alebo aspoň plastové vrecká.
• Odrežte chvost a rozrežte na polovicu. Opatrne odstráňte semienka a každý struk nakrájajte na 4 časti. Tieto kúsky môžete dokonca rozdeliť na dve časti. Umiestnite medzi vytvorené otvory medzi uhorkami.
• Vodu privedieme do varu, na uhorky nasypeme sypké suroviny. Ale naša rada je umiestniť ich do stredu stohu. Niekedy tieto sklíčka neumožňujú, aby voda prešla dole. Touto kvalitou sa obzvlášť vyznačuje horčica. Do každej nádoby nalejte 0,5 lyžičky. ocot a zalejeme horúcou vodou.
• Zohrejte vodu vo veľkom hrnci tak, aby nebol rozdiel teplôt. V opačnom prípade môže nádoba prasknúť. Sterilizujte 5-6 minút. Ak máte viac plechoviek, zvýšte čas na 10 minút.

Uhorky s horčicou bez octu: metóda konzervácie za studena

Sezóna uhoriek sa zhoduje so sezónou kebabov a ak máte radi mäso, bude veľmi užitočné jesť ho s touto zeleninou. Koniec koncov, uhorky pomáhajú telu stráviť bielkovinové jedlo. Takto vznikne lahodné a zdravé duo mäsa a uhorky. Tu je ďalší jednoduchý, ale zároveň užitočný recept na uhorky s horčicou, ktorý neobsahuje ocot.

• Ingrediencie sú prepočítané na jeden liter:
  • stredne veľké uhorky - 1,5 kg;
  • suchá horčica - 1 polievková lyžica. L.;
  • listy ríbezlí, šťaveľov a čerešní - každý po 4-6 kusoch;
  • koreň chrenu – 1 malý, stredne veľký;
  • dáždniky z kôpru a zelenej petržlenovej vňate – každý po niekoľkých vetvičkách;
  • nové korenie a čierne korenie s hráškom - po 5-6 zrniek;
  • soľ - 2 polievkové lyžice. L.;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Okamžite namočte uhorky na niekoľko hodín do čistej vody. Všetku zeleninu opatrne umyjeme pod tečúcou vodou a konce z oboch strán odrežeme. Je lepšie zvoliť menšie plechovky, práve pre tento recept sú pollitrové nádoby ako stvorené.
• Nikto nezrušil svoju sterilizáciu, tak to urobte metódou, ktorú máte k dispozícii. Na dno, ako vždy, položte zeleň a rôzne listy, ako aj kúsok chrenu a strúčiky cesnaku. Ďalej pridajte niekoľko zrniek korenia.
• Uhorky sa vyskladajú akoukoľvek metódou. Hlavná vec je pritlačiť ich pevne k sebe. V tomto prípade potrebujete malé uhorky, ktoré budú ľahko stáť buď vo vertikálnej alebo horizontálnej polohe.
• Na prípravu marinády jednoducho zmiešajte vodu so soľou a cukrom. Mimochodom, voda by mala byť už prevarená a ochladená. Z času na čas premiešajte budúcu soľanku.
• Po úplnom rozpustení všetkých kryštálov nalejte tekutinu do pohárov, ale až keď sa úplne naplnia. Na vrch by sa mala zmestiť horčica, ktorú zalejete malým šmýkačkou.
• Pridajte zvyšnú vodu a prikryte pokrievkou z kapra. Poháre vložte do chladničky, kde je potrebné, aby sa produkt vylúhoval mesiac. Skladuje sa tiež len v chladničke, inak sa uhorky veľmi rýchlo kazia.

Rozmaznávajte svojich blízkych pikantnými alebo sladkými chrumkavými uhorkami s horčicou. Prezentované recepty naznačujú malú improvizáciu, pretože každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá varenia.

Video: najchutnejší recept na uhorky s horčicou