Ako chutne nasoliť sumca doma: rady pri výbere a solení rýb, recepty na suché solenie sumcov a v slanom náleve. Ako rýchlo osoliť keta, horčicou, citrónom a tymianom, vodkou: recept

Keta je lahodná červená ryba. Ak je na stole takéto slané občerstvenie, hostia ho najskôr zjedia. Preto žiadnej gazdinke nezaškodí naučiť sa soliť ket doma.

Slaný chumáč je prvou ozdobou sviatočného stola. K takýmto rybám sa, samozrejme, dajú jesť takmer všetky silné nápoje – len nie sladké. Studenú desiatu obľubujú ženy aj muži, takže nebude zbytočné vedieť si ju osoliť. Keďže hotový výrobok nie je vždy vysoko kvalitný, jeho cena bude drahšia, a to je v našej dobe dôležitá skutočnosť.

Ako nasoliť Ketu: Možnosti na solenie rýb

Keď solíte Ketu, vyberte si najlepšie ryby, dobré korenie atď. Vaše ryby budú bez rôznych chemických farbív, dochucovadiel a zvýrazňovačov chuti. Ale ryby, solené vo výrobe, budú nevyhnutne mať takéto prísady. Takže zvážme, ako nasoliť červenú rybu - ketu sami.

Ak si budete vyberať medzi mrazeným a chladeným, potom je lepšie kúpiť mrazené ihneď. Pretože chladená ryba bola určite viackrát zmrazená. Rybári zmrazujú produkt ešte na lodi, aby sa zachoval čo najdlhšie.

Na nakladanie môžete pokojne zvoliť keta, po nasolení má výbornú chuť, ale na vyprážanie alebo dusenie, je lepšie brať mastnejšie druhy rýb. Po tepelnej úprave sa takéto ryby môžu zdať suché.

Pri varení soleného sumca je stále mínus. To znamená, že ho budete musieť spracovať na filé vlastnými rukami. Na to bude musieť neskúsený kuchár stráviť asi pol hodiny.

Ako nasoliť ketu rybu: tipy na solenie

Aj začiatočník v kuchyni, teda človek, ktorý sa varenie ešte len učí techniky, môže soľ ketu. Aby ste dosiahli dobrý výsledok, najprv sa naučte jemnosti tohto procesu.

Jemné, mäkké, šťavnaté mäso sa získa správnym výberom solených rýb.

• Ak ste si kúpili ten najčerstvejší ket, je nemožné ho pokaziť. V každom prípade bude po nasolení chutné.
• Takáto príležitosť je však mimoriadne zriedkavá. V zásade sa mrazené jatočné telá predávajú v obchodoch s rybami.
• Ale nie je to také zlé. Hlavná vec je, aby bolo možné produkt správne rozmraziť.
• Na to bude potrebné zabrániť príliš prudkým teplotným skokom. Ryby je najlepšie rozmrazovať v chladničke na spodnej polici alebo v miestnosti mimo horúcich predmetov.
• Mäso rýb je možné pokaziť zahrievaním. Po nasolení bude tvrdý a nie veľmi chutný.

Kvalita sumca je veľmi dôležitá. Pri výbere ryby dbajte na jej farbu.

• Ak má mäso nerovnomernú farbu a plutvy sú čierne a telo je pokryté silnou vrstvou ľadu, potom je lepšie nebrať takúto rybu. Pri rozmrazovaní môže keta stále vydávať nepríjemnú arómu.
• Na solenie je lepšie vziať celé telo. Môžete to spracovať sami a chuť sumca bude po procese oveľa lepšia, šťavnatejšia a jemnejšia. A niekedy je v rybách kaviár, ktorý je možné osoliť aj vlastnými rukami. Výsledkom bude pochúťka, ktorú miluje nejeden gurmán.
• Skôr ako začnete kettu rozdeľovať na kúsky, nezabudnite ju úplne rozmraziť.
• Aby ikry zostali neporušené, opatrne otvorte brucho ryby ostrým nožom. Aby ste zachovali tvar kúskov, neponáhľajte sa s oddelením kože od filé. Toto by sa malo vykonať pred podávaním.

Ak sa rozhodnete nasoliť celé telo ryby, rozdeľte ho tiež len pred prípravou jedla na slávnostný stôl.

Pri solení sumca treba presne dodržiavať pomery uvedené v recepte. A milovníci rýb neodporúčajú pridávať príliš veľa korenín. Môžu pokaziť vôňu rýb a zabiť chuť.

Nie všetky koreniny dobre ladia s červenou rybou, niektoré môžu jedlo úplne pokaziť.

Ako nasoliť ketu rybu: jednoduchý recept na suché solenie

Ingrediencie :

• Keta - 975 g
• Cukor - 25 g
• Soľ - 55 g

Príprava :

1. Po rozmrazení ryby umyte pod prúdom studenej vody, utrite papierovými obrúskami, korpus spracujte na dve rovnaké vrstvy.
2. Sypké zložky (soľ, cukor) zmiešame v nádobe. A týmto zložením rybu dobre potrieme, aby soľ a cukor zostali na rybe.
3. Po týchto dvoch filetách zložte časti filetu vedľa seba a rybu opatrne zabaľte do čistého obrúska z bavlneného materiálu.
4. Teraz vložte hotovú keta do nádoby a zabaľte ju do fólie. Dajte na chladné miesto.

Po 72 hodinách bude keta pripravená. Na konci tohto obdobia si ho môžete vychutnať, ale ešte predtým ho zbavte zvyšnej soli a cukru a nakrájajte ho na porciované kúsky.

Ako rýchlo nasoliť sumca: recept

Ingrediencie :

• Keta - 975 g
• Cukor - 35 g
• Soľ - 55 g
• Vavrín list - 2 ks.
• Nové korenie — 6 ks.
• Citrón — 1/2 ks.

Ako nasoliť ryby Ketu: recept na varenie s horčicou v slanom náleve

Ingrediencie :

• Červená ryba (keta) – 975 g
• Horčičné semienka – 35 g
• Voda - 975 ml
• Bobkový list - 5 g
• Nové korenie - 4 g
• Soľ - 65 g
• Cukor - 18 g

Príprava :

1. Rozmrazený rybí trup dôkladne umyte pod prúdom studenej vody, odstráňte kosti a plutvy, rozdeľte na časti. Veľkosť filé by mala byť 1,5 cm x 2 alebo 3 centimetre.
2. Vodu priveďte do varu, do vriacej nasypte soľ a cukor. Nechajte päť minút variť.
3. Potom pridajte korenie, bobkový list, po prevarení vypnite plyn.
4. Keď pripravený roztok vychladne, môžete tam nasypať horčičné semienka.
5. Po filé z červenej ryby ho vložte do sklenenej misky a naplňte pripravenou soľankou.
6. Prikryjeme pokrievkou, odložíme na chladné miesto.

Keta bude osolená po troch hodinách. Koniec koncov, kúsky rýb sú rýchlo nasýtené soľným roztokom. Preto sa pochúťka môže podávať na stôl už pred obedom.

Solenie rýb týmto spôsobom je veľmi pohodlné a rýchle a výsledok prekoná všetky očakávania.

Ako nasoliť sumca v slanom náleve s citrónom a tymianom: recept v slanom náleve

Ingrediencie :

• Keta — 975 g
• Korenie — 6 kusov.
• Voda — 975 ml
• Soľ — 65 g
• Cukor — 35 g
• Zelenina — 75 g
• Tymián — 4 g
• Citrón 1/2 ks.
• Bobkový list - 3 g

Príprava :

1. Umyte telo ryby, utrite ho papierovými utierkami. Rozdeľte na filety.
2. V hrnci prevarte vodu, pridajte soľ a cukor. Pridajte korenie, bobkový list, tymian.
3. Keď nálev vychladne, polejte ním rybu s nasekanou zeleninou a citrónovou šťavou.
4. Nádobu prikryte vekom, odložte na chladné miesto.

Pochúťku môžete vyskúšať po desiatich alebo dvanástich hodinách.

Chute ryba s vodkou - semuzhny posol: recept

Ingrediencie :

• Telá sumca - 975 g
• Soľ - 35 g
• Cukor - 25 g
• Vodka — 25 ml
• Zelená — 25 g

Príprava :

1. Rybie mäso oddelíme od kostí, zbavíme plutiev a rozdelíme na dve filé.
2. Zeleninu nasekajte nožom. Potom zmiešame kôpor s cukrom a soľou. Do výslednej kaše nalejte vodku.
3. Potrieme filé z kamoša zložením, ktoré vzniklo zmiešaním soli, zeleniny, vodky atď.

Po 72 hodinách bude kamoš pripravený na konzumáciu. Gurmáni veria, že takto nasolené ryby sú najchutnejšie.

Video: Ako urobiť Ketu chutne?​​