Zeleninové recepty v sójovej omáčke: tajomstvo výberu prísad a varenie

Sójový koncentrát (omáčka) - jedna z hlavných zložiek takmer všetkých ázijských jedál. Z nedávneho času sa v našej kuchyni zakorenil tesne. Moderné milenky ju často pridávajú do varenia tradičných jedál, čím zvyšujú chuť použitých produktov.

Diéty pečenej, dusenej alebo praženej zeleniny v sójovej omáčke sú obzvlášť obľúbené a sú veľmi žiadané. Môžu slúžiť ako úplne nezávislé jedlá alebo slúžiť ako úžasný doplnok k mäsu, rybe, hydine, akejkoľvek obloha.

Zelenina v sójovej omáčke - všeobecné zásady prípravy

• Omáčka je pripravená na báze sójového koncentrátu s prídavkom rôznych korenín a korenia, často je doplnená zakysanou smotanou. Vo väčšine prípadov je sójová omáčka kvapalná náplň, ale nie je vylúčené, že je mierne zahustená aNa tento účel sa používa škrob.

• Existuje veľa zeleninových pokrmov, sójová omáčka sa môže pripraviť ako samostatné druhy zeleniny a rôzne. Varenie využíva rôzne kulinárske technológie. Zelenina so sójovou omáčkou opečte v panvici, pečiete alebo pečiete v nej.

Najrozšírenejšími boli horúce pokrmy so sójovým doplňovaním paliva, ovplyvnený vplyv upravenej kórejskej kuchyne, tak populárnej v Rusku. Výsledkom je, že výber zeleniny v takýchto jedlách je charakteristický predovšetkým pre duchy z východu.

• Jedna sójová zložka sa nedá urobiť - prakticky používaný cesnak, horúci korenie. Nezabudnite, že sójový koncentrát mierne zvyšuje závažnosť korenín a slanosti hotových jedál, v procese pridávania, nezabudnite vziať vzorku a orientovať sa podľa vkusu.

Zelenina v sójovej omáčke: recept akútnych baklažánov

Zloženie:

  • stredne veľké baklažány - jeden kilogram;
  • dve veľké žiarovky;
  • cesnak;
  • lyžica sójovej omáčky;
  • polievková lyžica mletého korenia;
  • voda - šesť lyžíc;
  • 140 gr. rafinovaný olej;
  • sada korení "Pre zeleninu teplé jedlá".

Metóda prípravy:

1. baklažán znížiť priečne plechy sú hrubé ako pol centimetra a rozpustí sa na prúžky dvuhsantymetrovoy šírku. Nalejte baklažán soľou, nechajte ju asi štvrtinu hodiny. Potom dôkladne umyte zvyšnú soľ z prúžkov a jemne ich stlačte.

2. V hlbokom panvici zahrejte lyžicu masla a jemne grilte baklažán. Nespúšťajte sa, nechajte ho v strede asi minútu, otočte a urobte to isté s reverznou stranou, je potrebné, aby zelenina len mierne zmäkčovala. Vyprážané baklažánky sa vloží do misy.

3. V zostávajúcom čase v panvovom oleji pridajte vodu a pridajte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak (3-4 klinčeky). Tu tiež vylejeme sójovú omáčku, sezónu s korením a korením, premiešame.

4. Urobíme omáčku na varenie a puste ju do vyprážaného baklažánu. Pri strednom ohni sa kachlia na kadávery odparia všetku vlhkosť.

5. Podávame horúci baklažán, posypeme mletým cesnakom.

Ovocná zelenina so sójovou omáčkou v kyslej smotane

Zloženie:

  • baklažán - dva malé plody;
  • veľká mrkva;
  • dve červené papriky;
  • dve mäsité paradajky;
  • lyžica kyslej smotany;
  • 50 ml sójového koncentrátu;
  • cesnak;
  • maslo, mrazené, slnečnicový olej;
  • 50 ml mastného domáceho krému.

Metóda prípravy:

1. Mrkva, baklažánky sú nakrájané na malé kocky, buničinu z bulharského korenia - plátky približne rovnakej veľkosti a cibuľky tenké pruhy.

2. Olej dobre zohrejte v panvici s hrubými stenami, klesnete ho mrkvou. Smažte na stredné teplo a pravidelne premiešajte - kúsky zeleniny by sa nemali ohnúť.

3. Keď mrkva zmäkne, rozotrite bulharský korenie a baklažán, premiešajte.Pokračujeme v zahrievaní, aby sme ich zjemnili.

4. Na takmer pripravenej zelenine položte paradajky nakrájané na kocky a nalejte do nich smotanové alebo domáce mlieko. Nalijte sójovú omáčku, dobre premiešajte a nechajte vrieť pod vekom. Robíme minimálne vykurovanie, pripravíme sa na päť minút.

5. Dajte na zeleninu zakysanú smotanu, opäť premiešajte a dužte ďalších päť minút. Na konci, odobrať vzorku, pridajte, pridajte drvený cesnak (2 strúčiky), korenie a odstráňte z ohňa.

Vyprážaná zelenina v sójovej omáčke "ázijské"

Zloženie:

  • jedna veľká nelúpaná baklažánka;
  • veľká mrkva;
  • bulharská červená paprika;
    • 87) slnečnicový olej;
  • päť polievkových lyžíc ľahkej sójovej omáčky;
  • dve žiarovky;
  • stredne veľké cukety.

Metóda prípravy:

1. Krájajte baklažán tenké, nakrájajte papriky a vyberte semená. Baklažán a cuketu nakrájame veľké kocky, celulózu papriky širokú a cibuľu tenké pruhy. Trávime mrkvu veľa.

2. Do panvice nalejte 2 polievkové lyžice oleja a rozdrobte nakrájaný cibuľu. Smažte v intenzívnom ohni, aby ste transparentnosť svetla a dočasne preložili do taniera.

3. Nalijte trochu viac oleja, nechajte ho dobre zahriať. Nechajme horúce baklažánky a smažte až do mäkkej, asi 6 minút. Uistite sa, že dobre tuk dobre tuk, inak baklažánky okamžite vezmú.

4. Cibuľu a mrkvu opäť vložte do panvice. Pripravte sa bez dávaniaZelenina horí tri minúty. Teraz pošlite do panvice papriky a cukety. Smažte dve minúty a pravidelne premiešajte.

5. Do zeleniny nalejte päť lyžičiek sójového koncentrátu a za miešania vypnite oheň. Jedlá nám dávajú ďalších päť minút na to, aby stáli pod kapotou.

Zelenina v sójovej omáčke: pečené zemiaky so šampiňónmi

Zloženie:

  • tmavej sójovej omáčky - pol pohára;
  • šesť veľkých zemiakov;
  • pol čajovej lyžičky škrobu;
  • 150 g. čerstvé malé huby;
  • dve malé žiarovky;
    • 108) 50 ml akéhokoľvek rastlinného oleja;
  • hotové korenie "Na zeleninové domáce pokrmy".

Metóda prípravy:

1. Vo vhodnej miske zmiešajte sójovú omáčku s olejom a korením. Rozložte škrob v pripravenom roztoku.

2. Vyčistite zemiaky a nakrájajte hľuzy tenkými zobákmi. Vložte zemiaky do vriacej vody, varte štyri minúty a odhodte ich späť na sito.

3. Trochu ochlaďte, presuňte zemiaky do misy, nalijte sójovú marinádu. Pridajte náhodne nakrájané huby a polovice nakrájanú cibuľu, premiešajte.

4. Roztiahnite široký list fólie rozložený v strede zmiešaného s omáčkou. Vytvárame, pevne chránime okraje fólie, nízke strany a umiestnite v rúre impromptovaný tvar.

5. Pečenie na 180 stupňov, pravidelne premiešajte zemiaky, aby boli rovnomerne prepláchnuté zo všetkých strán. Vyperíme asi 45 minút, kým zemiaky nebudú varené a mäkké.

Zelenina v sójovej omáčke v čínštine

Zloženie:

  • brokolica, fazuľa, koreňový zeler - 100 g;
  • cibuľová hlava;
  • veľké papriky;
  • veľká sladká paprika - 1 ks;
  • lyžica kukuričného škrobu;
  • dve lyžice akútneho kečupu;
  • 75 ml sójovej omáčky;
  • malý citrón;
  • 100 gramov konzervovaného ananásového sirupu.

Metóda prípravy:

1. Prerežte zeler veľkými tenkými platňami. Smažte ich v horúcom oleji na zlatú červenú farbu na oboch stranách a rozložte ich na taniere.

2. V slanom náleve vareme fazuľa. Vložte struky do vriacej vody a variť s malým ohňom na 7 minút. Veľké strusky sme nakrájali na kusy.

3. Smažte priehľadnosť polovice cibule a pridajte do nej plátky mrkvy. Pečieme dve minúty, pridáme biele fazule a brokolicové kvetenstvo. Potiahnite pokrievku, posypte miernym ohňom.

4. vôľu k zelenine, šírenie tenké prúžky mäsa papriky, prevenciu, smažiť ďalšiu minútu a pol. Varenie bez veka.

5. Len čo je paprika mierne zmäkčená, osočte a ochutnajte paprikou. Pridajte ananás a stále vyprážaný zeler. Dočasne vypnite vykurovanie.

6. V nasledujúcej časti ananásu sirup, škrobová plemeno, naliatie zmesi dvoch lyžíc čerstvou citrónovou šťavou a pol šálky vody. Pridajte sójovú omáčku, nalejte kečup a premiešajte.

7. Naplňte varenú zeleninu omáčkou, nastavte justredné teplo Po varení, o trochu nižšiu teplotu, duste zeleninu v sójovej omáčke na dve minúty.

Najjednoduchší recept na varenie zeleniny v sójovej omáčke

Zloženie:

  • dvesto gramov konzervovanej kukurice;
  • tri veľké mrkvy;
  • 5 malých mladých cukiet;
  • sladká červená paprika;
  • citrón - polovica veľkého citrusu;
    • 150) cukorný piesok;
  • tmavá sójová omáčka;
  • 15 kvetení brokolice.

Metóda prípravy:

1. Jemne odstráňte arašidy z cukety a odrežte ich priečnymi doskami na hrúbku pol palca. Rovnakým spôsobom pripravte mrkvu a sladké papriky - veľké pruhy.

2. Hlboké alebo široko tvarované vo vnútri, dobre sa rozotrieme s rastlinným olejom a položíme vrstvy zeleniny. Po prvé, mrkva, cuketu a nadmerné korenie. Potom položte brokolicu a posledná vrstva je kukurica.

3. Zmerajte polovicu šálky sójového koncentrátu, rozpustite v ňom cukor. Pridajte dve polievkové lyžice citrónovej šťavy, upravte chuť náplne soľou.

4. Naplňte pripravenú sójovú omáčkovú zeleninu tak, aby pokryla len 1/3, a pokryte fóliu fóliou.

5. Pripravte na 180 stupňov bez odstránenia fólie, 45 minút.

Technologické triky a črty zeleniny v sójovej omáčke

Vyberte len čerstvú zeleninu, ktorá nie je prezretá. Venujte zvláštnu pozornosť cukríky a baklažánom. Ich pokožka by mala byť elastická, bez viditeľného poškodenia. vráskavýPovrch takejto zeleniny naznačuje, že výrobok bol dlhodobo skladovaný a jeho buničina je "načechraná".

Nepoužívajte veľké cukety a baklažány. Oni sú zvyčajne prevrátení, a väčšina z nich sú veľké semená, nie mäso.

Voliteľné použitie čerstvej zeleniny. Brokolica, chvostové bôby môžu byť použité a zmrazené. Ak chcete zrýchliť odmrazovanie, mrazená zelenina sa po rozmrazení udržiava v teplej vode ešte ďalších 20 minút.