Varianty horúceho občerstvenia z baklažánu na zimu s paradajkami

Na zváženie baklažánov sa už dávno odobral exotická zelenina. Sú v prebytku a sú prezentované v čerstvom a vo forme rôznych konzervovaných občerstvenia. Avšak spoliehanie sa na niekoho vkus nie je potrebné. Vyberte si recept z nášho článku a vyskúšajte si konzervovaný cukor.

sa to páčilo? Sezóna na desiatky kilogramov mladých baklažánov a inej zeleniny, variť a uchovávať - ​​teplé občerstvenie z baklažánov je vždy chutné v akejkoľvek forme.

Všeobecné princípy konzervovania akútneho občerstvenia z baklažánu na zimu

Lahôdka sú vhodné na výber strednej veľkosti. Po prvé, takéto ovocie je jednoduchšie rezané úhľadne a po druhé, veľké obsahujú viac semien. Koža zeleniny musí byť pevná a hladká so svetlomlesklý lesk. Neskoro odložené ovocie, pri tepelnej úprave sa zrúti pomalá buničina.

K občerstvenie je dôležité pre udržanie špecifického tvaru baklažán, že kusy nemajú ju stratiť pri zahriatí. Je žiaduce prísne dodržiavať čas odporúčaný v prípravku a neodstraňovať rastlinnú kôru.

baklažán obsahuje hojné Solonin, z ktorej sa zelenina má charakteristickú horkosť, okrem toho, táto zložka je škodlivé. Dostať ľahko zbaviť, a to možno vykonať dvoma spôsobmi: naliať zeleninové plátky soľ a necháme asi pol hodiny, keď v sitku alebo sito, alebo namočte do roztoku soli po dobu jednej hodiny. Na konci procesu baklažánu je dôležité dôkladne opláchnuť, aby ste odstránili horkosť. Pre čerpanie slaných až dva litre vody, aby sa štyri lyžičky horkej soli.

Horúce občerstvenie z baklažánu na zimu, najviac konzervované s paradajkami. S paradajkami, v kombinácii s ďalšími zeleninou, pripraviť obväz, ktorý sa naleje vyprážané, varené, pečené alebo dusené baklažán jeho časti.

Akútna chuť do jedla sa skladá z pečeného korenia a cesnaku. Vyberte si z semien korenie alebo nie - rozhodnúť sa pre vás, v závislosti na závažnosti občerstvenie. V semenách obsahujú látky, ktoré výrazne zvyšujú horkosť.

Pri konzervovaní občerstvenia z baklažánu na zimu je veľmi dôležitá čistota. Zelenina dôkladne premyje ešte pred spracovaním, sklenených nádob a opláchnite teplou vodou a sódy a sterilizuje cez pary. Kovové kryty s elastickým médiom sa varia 10 minút a dobre sa vysušiauterák, vnútorná strana hore.

Jednoduchý predkrm baklažánu na zimu "Huby"

Zloženie:

• päť litrov vody;
• pol litra stolového vína 9% octu;
• baklažány strednej veľkosti - 5 kg;
• pol pohára soli;
• jamy rafinovaného oleja;
• tri veľké cesnakové hlavy;
• dve horiace korenie.

Metóda prípravy:

1. Preskúmame a umyjeme baklažány, odrežeme stonku a bez odstránenia kôry, nakrájame na kocky s veľkosťou nepresahujúcou centimeter. Horúcu papriku a po nej a zamotanie cesnaku na mlynčeku na mäso odstráňte semená z broskýň alebo nie, podľa vášho uváženia.

2. Naplňte veľkú panvicu vodou, rozpustite ju a umiestnite ju na intenzívny požiar. Príležitostne varíme, aby sa rozpustila zvyšná soľ.

3. Vo vriacej kvapaline nalejte oct, znížime drvené baklažány. Po opätovnom varení pripravte kúsky zeleniny na maximálne päť minút. Slaná soľ by nemala intenzívne variť, inak sa kôstky baklažánov rýchlo rozpustia a stratia tvar - predjedlo bude mať nepredstaviteľný vzhľad. Rozbitá zelenina je hodená na sito a ponechá sa v nej, voda by mala úplne vyčerpať.

4. V objemnej nádobe s malým objemom vylejte všetok olej a nechajte ho zahriať. Akonáhle ľahké praskanie ide a opar začne stúpať, položte ju do baklažánov a okamžite pridajte zmes horkej papriky a cesnaku, premiešajte.

5. Vyliečte baklažán v oleji po dobu troch minút, snažte sa často miešať, aby nedošlo k poškodeniukusov.

6. Pripravíme pripravené občerstvenie sterilizovanými pollitrovými pohármi, budeme ich hodiť.

Sote - horúci predkrm z lievance na zimu

Zloženie:

• štyri libry sladkej papriky;
• tri kg rajčiakov;
• 300 gramov vybraného cesnaku;
• baklažán, priemerná veľkosť - 5 kg;
• na 100 gramov veľkej soli a pekáča;
• litra rafinovaného oleja;
• 9% octu - 500 ml

Metóda prípravy:

1. Premyté baklažánky sú rezané kruhmi s hrúbkou dvoch centimetrov. V piatich litroch studenej vody rozmiešajte soľ, nalejte roztok baklažánu a nechajte stáť dve hodiny. V priebehu tohto obdobia sa fyziologickým roztokom z nich odstráni všetka horkosť.

2. Umyjeme rajčiny a celú papriku, čistime cesnak. Zo sladkej papriky starostlivo odstráňte semená, pri horení opúšťame. Vyzdvihnúť mlynček na mäso, otočte do veľkej misky celých korenia, paradajok a cesnaku, dôkladne premiešajte. Dajte do ohniska, ovečte ostrú zmes nie dlhšie ako minútu, vypnite ju, nalejte ocot a dobre premiešajte.

3. Vysušte v solnom roztoku s baklažánmi v sito alebo sita, dobre osušte.

4. Pri strednom ohreve zohrejte maslo. Nalejte veľa, počítajte s tým, že okrúhlymi baklažánmi ich pokryl polovicu.

5. Lahôdku na oboch stranách vypláchnite na mäkkosť. Alternatívne sme sundali pripravenú vidlicu, spojili sme sa s akútnym naplňovaním paliva a okamžite sme vložili do nádoby s hustými vrstvami a pokúšali sa neopúšťať svietidlá.

6. Kryté nádobykovové kryty bez gumy, vložte do misky a vložte do studenej rúry. Zapíname vykurovanie, prinášame teplotu na 120 stupňov, držíme plechovky s predjedlo v rúre po dobu desiatich minút a po odpojení nechajte teplotu klesnúť na minimum.

7. Zberáme kontajnery s občerstvením, kryt s kotlami a hermeticky ich utesnite kľúčom na háčkovanie.

Akútne občerstvenie z baklažánu na zimu s paradajkami "Flame" (bez sterilizácie)

Zloženie:

• 2 libry bulharského korenia;
• 5 kg baklažánu;
• dve a pol libier rajčiakov;
• 100 gramov veľkej soľnej soli;
• tri biskupa horkej papriky, najlepšie červená;
• pol pohára stolového octu;
• jeden a pol šálky oleja;
• 200 gr. cukor;
• 100 gramov cesnaku.

Metóda prípravy :

1. Naplňte paradajky vodou a paprikou. Počkajte štvrťhodinu, umyte prúdom vody. Rezané z paradajok fenykl, so sladkou a ostrou paprikou, starostlivo vyberať semená. Obráťte zeleninu na mlynček na mäso a miešajte výslednú hmotu.

2. Po umytí baklažánu a odstránení stopky odrežte ovocie veľkou krátkou slamou.

3. V rastlinnej hmote vylejte soľ, zamiešajte a vložte rastlinný olej. Pridajte baklažán, miešajte a nastavte na zahriatie. Akonáhle sa začne variť, znížte na úroveň pod priemerom, varíme občerstvenie s miernym vriacim štvrťhodinom za hodinu.

4. Pridajte cesnak, variť na desať minút, nalejte ocot. Dôkladne premiešajte a odstráňte pochutinu z tanieraa rozložte sa do predsterilizovaných pohárov. Zbalíme ho pomocou vriacej čiapočky a otočíme sa.

Aromatické lahôdka na zimu: recept na fazuľový šalát

Zloženie:

• polovice fazule;
• dve kilogramy nefermentovaných baklažánov;
• 150 g cukru;
• libier mrkvy;
• plody bulharského korenia - 500 g;
• 50 gr. soľ;
• dve struky papriky na vyprážanie;
• tri veľké hlavy cesnaku;
• 150 ml 9% octu;
• pol litra chudého, lyofilizovaného oleja.

Metóda prípravy:

1. Večer vyplňte fazuľa vodou a odstráňte ju na chladnom mieste. Po 12 hodinách opláchneme a varíme do pripravenosti. Po varení pečieme na malom ohni, takže škrupina fazule sa netečie. Varené fazule sú hodené na sito.

2. Dôkladne umyjeme zeleninu. Banány nakrájame veľké, do kociek, mrkva sú veľké tri, a sladké paprika rezané pozdĺžne pásy.

3. Pripravte zeleninu do priestrannej nádoby, stlačte cesnak a rozdrviť na mlynčeku na mäsiar. Soľ, nalejte cukor, nalejte ocot a maslo, premiešajte.

4. Priveďte hmotu na varte a potom ponechajte päťhodinové teplo. Pridajte fazuľa, čakajte na opätovné varenie. Pripravíme ostrou predjedlo baklažánov s fazuľami až do štvrtej hodiny, po ktorej sa rozložíme do sterilizovaných plechoviek.

5. Prepravte nádoby s pripravenými (sterilnými) viečkami. Otočte sa a obaľte sauchovávajte a nechajte až do úplného ochladenia.

"Teschin jazyk" - pikantné aperitív baklažánu v zime

Zloženie:

• vybrané baklažány - dve kg;
• čerstvé mäsité paradajky - 500 g;
• pol kila bulharskej, najlepšie červenej papriky;
• cesnak;
• 150 g. korenená korenie;
• chudý, aromatický olej;
135) 120 ml octu jedlého;
• cukorný piesok - 25 gramov;
• čajová lyžička soli.

Spôsob prípravy:

1. Odstrihnite baklažány z stopky, nakrájajte ovocie na pozdĺžne dosky. Snažíme sa, aby sa im vyjsť silnejší než 5 mm ich do misy, zalejeme slabý soľný roztok, nechajte vymochuvatysya. Na konci hodiny opláchneme dosky vodou, vysušte, vložte do sita alebo sita.

2. Čistenie cesnaku, odstránenie bulharskej papriky a opláchnutie semien. Rozdrviť horkú a sladkú papriku s paradajkami a cesnakom na mlynčeku na mäso. V varená zelenina naliať veľa cukru zalejeme olej a ocot, soľ a opatrne peremishavshy odvolať stranu.

3. V panvici v rozpálenom oleji, smažiť baklažánu dosky na oboch stranách. Neprinášajú do rum'yanosti, stojí na miernom ohni všetkým stranám za minútu - to je dôležité, aby telo zmäkli.

4. sterilizované litrovej nádoby naliať dve polievkové lyžice zeleninovou zmesou, ktoré sú rozložené pražené baklažán tri dosky, zalejeme zeleninovú zmes a baklažán pereslayvaem. Banky je potrebné vyplniť, niedosahuje 1,5 cm na krk, posledná vrstva sa naleje zeleninová omáčka.

5. Vložte plechovky s občerstvením do veľkého kontajnera s posypom posypaným handrou, zakryte ich sterilnými viečkami a nalejte do teplej vody. Banky by mali byť pokryté vodou na ramene, nie vyššie.

6. Sterilizujte konzerváciu po vriacej vode po dobu pol hodiny, ak je použitá pololitrová kapacita, potom 20 minút.

7. Jemne vytiahnite plechovky s občerstvením z vody, prenášame kryty háčikom. Keď ju otočíte, necháme ho pod kapotou, až kým sa ochladí.

Horúce občerstvenie z baklažánu na zimu s cesnakom a mrkvou

Zloženie:

• mrkva - tri malé koreňové plodiny;
• baklažány - 2 kg;
• tri hlavy cibule;
• dve ostré papriky;
• pol litra nelúpanej rajčiakovej šťavy;
• dve hlavy cesnaku, asi 10 veľkých zubov;
• Tri lyžice jedlého octu;
• Rafinovaný olej - 1/4 šálky.

Metóda prípravy:

1. Odstrihnite stopky na baklažán, nakrájajte ju a nalepte na palubu. Olej premiešajte olejom a zeleninu vložte do vyhrievanej rúry. Pečieme pol hodinu, dužina by mala byť mäkká. Pred skontrolovaním pripravenosti na prepichnutie by mala byť drevená špachtľa ľahko prístupná. Ochuďte baklažány.

2. Mierne rozpadne cesnak a cibuľa, mrkva treneme veľké, tenké krúžky rezať horkú korenie. Najpostihnutejší v takýchto koreniach - semená, regulovať závažnosť občerstvenia možno odstrániť úplne alebopričom ponechá iba časť.

3. V cibule zahrievajte olejom a posypte, kým stratí matný odtieň. Rozložíme mrkvu, pohladíme pripravenosť. Nakoniec pridajte polovicu lyžice soli a nevyhnutne jeden cukor. Nakreslite nakrájanú papriku a cesnak do zeleninovej polievky a odstráňte ju z platne.

4. Zelenú zeleninu položte na pečené baklažány, vyrovnávajte a jemne stlačte palmami. Pripojíme polovicu baklažánov navzájom, musíme nechať celý baklažán plnkou. Naplňte hotové predpripravené plechovky pre plechovky. Umiestnite pevne a ponechajte malé medzery, aby ste mali miesto na vyplnenie.

5. Zmiešanie v paradajkovej šťave dve čajové lyžičky cukru a troch solí vedie k varu na strednom ohni. Po troch minútach nalejte na plechovky. Do hrdla nedosiahli dva centimetre.

6. Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, umiestnite nádoby do vhodného hrnca, ktorého dno bolo predtým zavesené látkou. Pokrývajúce občerstvenie s viečkami, nalejte do teplej vody voľný priestor. Sterilizujte konzerváciu po varení počas štvrtej hodiny.

7. Dostávame, nasypáme pod obal lyžicu octu a prenajmeme kľúč. Potom otočte a pevne obtočte.

Triky na prípravu teplého občerstvenia z baklažánu na zimu - užitočné tipy a rady

Vybrať rajčiaky, ktoré sú dobre pestované mäsité paradajky na plnenie paradajok, potom to nebude zriedkavé.

Jazdite na veko, otočte džbán hore dnom a uistite sa, že nie je pod ním nič.vyplýva z Ak sa objaví mierna kvapka kvapaliny, znovu opláchnite - nepomôže, vymeňte veko.

Trvanie sterilizácie závisí od zvoleného objemu plechoviek. Jedno polotónové pece s ostrým predkrmením baklažánu by mali byť varené po dobu 20 minút, litre najmenej pol hodiny.