Marinovaný med na zimu v plechovkách: varenie v studených a horúcich cestách, krok za krokom recepty s cesnakom, korenie, v kórejčine

Openki - obľúbené fanúšikov "pokojného lovu". Zhromaždite ich plnú spokojnosť, pretože rastú "priateľské rodiny". Z jedného pahýľa môžete odrezať niekoľko desiatok malých húb a potom ... rozmazať ich. Toto je výhodná možnosť pre denné obedy aj pre slávnostný stôl. Sú dobré v samostatnej porcii a vo všetkých druhoch šalátov. Pridajte malý ocot a slnečnicový olej, nakrájané cibuľové krúžky a ľahké občerstvenie pripravené.

Uznanie húb nie je ťažké. Majú tenké, pružné a často dlhé nohy. Farba môže byť od svetlo-med až tmavo hnedá. Odtieň závisí od veku medu a od miesta, kde rastú. Klobúk je mierne zaoblený nadol, vnútorný povrch dosiek. V "dospelých" hubách má kapota dáždnikový tvar. Obľúbené miesta rastu pre celé rodiny sú nielen pady a stromy. Môžu sa nachádzať v blízkosti krov, na lúkach, brezy.

Zloženie húb zahŕňa vitamíny B, C a E. Sú bohaté na minerály - zinok, draslík, fosfor, horčík, železo, meď. Zahrnuté do skupiny výrobkov s nízkym obsahom kalórií. 100 g čerstvých húb obsahuje iba 17 kalórií. Otváranie sa neodporúča používať pri ochoreniach žalúdka a čriev. Rovnako je lepšie, aby sa do stravy detí, ktoré majú menej ako sedem rokov, nedostali do stravovania.

Prípravasuroviny

Na rozdiel od iných druhov húb, med nevyžaduje povinné predmakovanie. Môžu byť udržiavané vo vode, ale aby sa uľahčilo umývanie nečistôt a piesku, očistite ich. Ďalej by ste mali starostlivo hádzať a hádzať červy, opláchnite ich niekoľkokrát. Zlomené a príliš veľké je možné zdvihnúť a použiť v iných zákrutách alebo na varenie, varenie alebo praženie.

Nohy húb sú trochu tuhé a často orezané do polovice, ale to nie je nevyhnutná podmienka na prípravu. Rezy sa sušia, z ktorých sa pripraví prášok (v mlynčeku na kávu alebo malta), ktorý sa potom pridá do misky, napríklad v polievkach na chuť. Môžete roztrhnúť niektoré palice s nožom, aby ste vyčistili ďalší povlak. Pod kapotou sa odstráni fólia.

V hubách sú jedovaté dvojčatá. Preto by ste mali byť ostražití. Nebezpečné medoviny majú jasnú farbu v porovnaní s jedlom. Ich dužina nie je biela, ale žltý odtieň. Na "správnych" hubách sa nachádza prsteňová manžeta.

Recepty marinovaného medu

Môžete marinovať med dvoma spôsobmi: v slanom náleve (horúcom) alebo oddelene od neho (studený). V prvom prípade v priebehu času bude občerstvenie mierne oblačno a bude unavené. Ale tam bude výrazná chuť a vôňa. Výrobky varené iným spôsobom budú v čistej a čírej kvapaline. Ale ich chuť a vôňa budú menej nasýtené.

Základom marinády, ako pre studené, tak pre horúce metódy, je voda, ocot, cukor a soľ, vavrínový lístok, čierne korenie alebo sladké papriky. Potom môžete experimentovať apridajte rôzne druhy korenia - cesnak, horčičné semienko, kôpru, koreň kurenca.

Najjednoduchšie

Funkcie. Vhodná možnosť, pretože nevyžaduje veľké časové náklady. Ak sa plánuje v najbližšej budúcnosti uskladniť občerstvenie, použije sa ten istý recept, ale bez sterilizácie. Prípadne môže byť jedna lyžica špenátu spolu s ďalšími korením pridaná k čajovej lyžičke horčičných semien.

Zloženie:

  • 1,5 kg húb;
  • dva dáždniky z kôpru;
  • štyri až šesť hrách voňavých korení;
  • dva alebo štyri listy vavrína;
  • 20 až 25 g soli;
  • 100 až 125 ml octu (9%);
  • dva plátky cesnaku.

Príprava

  1. Pripravené huby sa najskôr umyjú studenou vodou a potom sa opláchnu vriacou vodou.
  2. Naplňte med do misky tak, aby tekutina sotva skryla. Pridajte soľ.
  3. Po varení robíme priemerný oheň a varíme 60-90 minút.
  4. Pripravené huby pridávajú korenie. Chladni v miestnosti. Snack je pripravený na použitie.
  5. Pridajte cesnak, ocot, nakrájané plátky alebo kocky. Dobre premiešame.
  6. Roztiahnite do sterilných plechoviek. Zvyšok nalejte do hrnca s marinádou. Zbalíme to.
  7. Dali sme chladný sklad pod železným vekom.

Na šetrenie času pri príprave húb pomôže kyselina citrónová. V minulosti sa med je namočený v slané vody spolu s ňou. Kyselina citrónová umožňuje rýchle čistenie a zachovanie prirodzenej farby produktu.

kórejský

Funkcie. Pre-huby musia vrieť v nasolenej vode počas 15 minút. V procesePena sa odstráni z varenia, pretože obsahuje všetky škodlivé prvky pre telo. Kórejský predkrm nie je vhodný pre detské menu kvôli zrelosti. Ale s teplým mäsom riadu dokonale kombinovať.

Zloženie:

  • 2 kg vareného hríbika;
  • tri až štyri veľké mrkvy;
  • jedna alebo dve žiarovky viac;
  • jedna horúca korenie alebo pol čajovej lyžičky;
  • 40-50 g cesnaku;
  • 50 až 60 g mletého koriandra;
  • 50 až 60 g zmesi mletej čiernej a sladkej papriky;
  • 100 ml octu (9%);
  • 120 ml rastlinného oleja;
  • 60-75 g cukru;
  • 30 až 40 g soli.

Príprava

  1. Cibuku dôkladne premiešajte a posypte, kým sa nerozsvieti a sedmokráska.
  2. Mrkva sa rozreže na tenké pásky alebo tri na špeciálne strúhadlo.
  3. Nakrájajte cesnak alebo lis.
  4. Zmiešajte huby so všetkými zložkami. Poďme sa držať na 15 minút.
  5. V nádobe pevne roztiahnite. Vrstvy môžete stlačiť pomocou lyžice. Ponecháme trochu priestoru na okraji krku.
  6. Vložte fľaškové poháre do hrnca. Nalejte do nej vodu "na pleciach" nádoby.
  7. Varte 25 minút.
  8. Budeme sa valiť, zahriať. Po úplnom ochladení prinášame studenú atmosféru.

V panve pod plechovkami a medzi nimi je potrebné položiť kusy materiálu. Takže sklenená nádoba sa pri varení nedosiahne. V opačnom prípade môže dôjsť k prasknutiu alebo dokonca k pádu.

Ostré

Funkcie. Huby nie sú chrumkavé, ale veľmi mäkké. Sú celkom chutné na chuť a preto nie sú vhodné na šaláty. Podáva sa akonezávislé jedlo.

Zloženie:

  • 1 kg varených húb;
  • 50 ml octu (9%);
  • 25 ml slnečnicového oleja;
  • 20 g soli;
  • 20 g cukru;
  • dve žiarovky;
  • 200 g paradajkovej pasty;
    • 89) dve bulharské papriky;
  • korenia;
  • červená, čierna mletá paprika podľa chuti;
  • 150 ml prevarenej vody.

Príprava

  1. Cibuľa, jemne nakrájané papriky.
  2. Na slnečnicovom oleji, vyprážajte med na sedem minút. Pridajte nakrájanú zeleninu a varíme ďalšie tri minúty.
  3. Do zmesi vložte paradajkovú pastu, koreniny a korenie, nalejte vodu. Miešajte 30 minút.
  4. Do octu nalejte ocot po dobu piatich minút, naplňte horké broskyne.
  5. Rozširujeme sterilné kontajnery, budeme sa valiť.

Zostávajúca marináda po varení by sa nemala naliat '. Z neho môžete variť voňavé kocky. Na tento účel sa kvapalina naleje do foriem a zmrazí sa. Potom ich môžete pridať do vývarov.

Korenie

Funkcie. Spôsob prípravy je dobrý v tom, že huby nemusia byť zatvorené pod železnými krytinami. Je to vhodné, aby ste vždy dostali pohár a vychutnávali si lahodnú zber. Ale mínus je krátky trvanlivosť. Podľa tohto receptu nebude možné zásobovať hubami až do nasledujúcej sezóny "pokojného lovu". Občerstvenie zostane v chladničke najviac štyri mesiace.

Zloženie:

  • 2 kg medu;
  • ôsmich klinčekov;
  • šesť listov vavrína;
  • 8 gramov tymianu a oregano;
  • na 50 g čerstvej petržlenovej vňati a zeleru;
  • 10 hrách z voňavých korení;
  • 50 až 65 g soli;
  • 5-7 g kyseliny citrónovej;
  • 40 až 50 g cukru;
  • 0,5 l vody.

Príprava

  1. Varte huby 15 minút. Voda je potrebná na výrobu vody.
  2. Zbavte sa kvapaliny a nalejte med do šľahača.
  3. Zelení ležali na dne plechoviek s loptičkami.
  4. Soľanka varená z korenia a korenín, voda.
  5. Položte huby v marinade a varíme aspoň 20-25 minút.
  6. Rozbaľte v nádobách, naplňte soľankou, zátku s plastovými viečkami.

So škoricou a klinčekmi

Vlastnosti. Marinovaný med na tomto recept sa ukáže ako neuveriteľne voňavý a voňavý. Stôl sa podáva ako samostatná jedlá alebo v šaláte. V občerstvení môžete pridať varené vajcia, čerstvú alebo nakladanú zeleninu.

Zloženie:

  • 10 kg húb;
  • 200 g soli;
  • kyseliny citrónovej na špičke noža;
  • 50 ml octovej esencie;
  • šesť listov vavrína;
  • pre päť tyčiniek škorice, klinčekov;
  • 1,5 l vody (približne).

Príprava

  1. Vyčistite huby, odrežte polovicu nohy.
  2. V kastrone premiešajte s inými zložkami okrem esenciálnej esencie. Naplňte vodou.
  3. Varim, kým sa všetky huby usadia na dno panvy. Pridajte ocot a nechajte ho v ohni ešte niekoľko minút.
  4. Aplikujte med na sterilné plechovky, naplňte soľankou.
  5. Sterilizujte nádoby pod krytom v miske s vodou po dobu 30 minút.
  6. Otočíme sa, otočíme sa a zahrejeme.
  7. Po úplnom ochladení prinášame chlad.

Ak je klobúkhuby sú príliš veľké, môžu sa skrátiť na polovicu. Z zvyškov nohy je napríklad pripravený kaviár. Ak sú suché, môžete v budúcnosti pridať prvé jedlá.

S kapustou a mrkvou

Funkcie. Výživný šalát, ktorý je vhodný na diétne menu. Pred podávaním môžete pridať marinované uhorky. Milovníci "sourness" môže vylievať trochu octu. Variant nie je čerpaný, takže pripravené občerstvenie sa uchováva v chlade maximálne päť mesiacov. Aby sme na to nezabudli, na banku je možné vložiť list s výrobným dátumom.

Zloženie:

  • 3 kg medovice;
  • 1 kg kapusty;
  • 1 kg mrkvy;
  • 1 kg cibule;
  • 400 ml slnečnicového oleja;
    • 153) 300 ml octu (9%);
  • 80 až 100 g soli;
  • 140 až 175 g cukru;
  • list vavrúľ, arašidy čierneho korenia.

Príprava

  1. Huby sa varia 20 minút. Odmietnuť do cedidlá
  2. Mrkva, kapusta jemne rozdrvená, cibuľa nakrájaná na polovice prstencov.
  3. Zmiešajte huby so zeleninou, soľou, pridajte cukor. Držme sa 20 minút.
  4. Po nalievaní octu zapaľte. Pridajte ďalšie komponenty.
  5. Máme 60 minút s polovične otvoreným vekom.
  6. Zmes sa expanduje v sterilných nádobách. Sterilizujte v panvici po varení počas 40 minút.
  7. Nižšie plastové kryty vo vriacej vode a zatvorte plechovky.
  8. Po úplnom ochladení prinášame chlad.

Rúry sa lepšie varia pridaním malého množstva octu alebo kyseliny citrónovej vo vode. Tak oni zachránia svoještruktúru a nie "rozdelenie".

Voliteľné použitie čerstvých húb. Na konzervovanie vhodné a skladovanie zmrazené. Nie je potrebné strácať čas namočením a čistením. Produkcia však nemá toľko chuti a vône ako čerstvé "klobúky", takže je potrebné použiť viac korenín a korenín.

Recenzie

Je potrebné nalievať marinádu na celú nádobu, je lepšie ju trochu nechať, potom sa valiť (zavrieť polyetylén, ktorý ako). Keď sa marináda ochladzuje, vzduchová vákuová vrstva sa stále vytvára v nádobe. Ale vo všeobecnosti, nielen marinovať huby na jedlo po dobu 1-5 dní, snažím sa viac soľ (slané, nie marinované), pretože botulizmus je strašná vec.

A je to možné z jednej plechovky zo všetkého, a len jeden môže byť vlečený. Botulizmus je v zemi a huby sú 100% opláchnuté z pevniny. Takže si myslím, že je lepšie byť v bezpečí. Marináda nie je naplnená slnečnicovým olejom, lebo slnečnicový olej je poistkou zo vzduchu a prečo potrebujete poistku, ak rotujete pohár.

Natali

So slanšími ťažšími sú dlhší čas v nôh v slanom náleve, stáli sme tam a potom sme sa normálne skladovali - ale zase v chladničke. Všimol si tiež, že z čerstvého chrenu (umiestňovanie listov do pohára na dne a na vrchu) sa na hubách nevyskytuje forma a sú oveľa lepšie zachované.

Florencia

, plesne urobiť žiadny veľmi dlhú dobu, ale naliať marinádu v banke, - časť 1/4 a potom ležal premyté a varí huby sú potraviny so soľou. Acetic Essence vo výpočte - 1 tabuľka. lyžička na liter vody je potrebnáJe nutné pridať ako banky s hubami, prispôsobených viečok, môžu byť skladované pri izbovej teplote. A bez prístupu vzduchu bez kyslom prostredí sa môže vyvinúť boutulyzm. V klasickom konservyrlvanyy - 1 litrových pohárov -. 1 ch L. esencie 70%, 2 l. Banka - 2 str. esencie atď.

Elena