Marinované huby masliaka na zimu sú chrumkavé, s cesnakom, octom, v paradajke s cibuľou, horčičnými semienkami, na kórejský spôsob, so sterilizáciou a bez nej, studená metóda v pohároch: jednoduchý, chutný recept krok za krokom. Solyanka s cmarom na zimu: chutné re

V tomto článku sa budeme zaoberať prípravou a varením cmaru. A tiež vám povieme, ako uvariť huby na zimu.

Lesklé klobúčiky húb, akoby namazané olejom, a dali koreň meno pre takýchto obyvateľov lesa. Čo sa týka sýtosti a výživy, predčí mnohých svojich príbuzných. Masliaky majú preto veľa fanúšikov, ktorí stále rozlišujú vynikajúcu chuť a ľahkú ihličnatú vôňu takýchto húb. Môžete ich nielen vyprážať alebo z nich pripraviť prvé jedlá, ale aj nakladať, čím si vytvoríte rezervy na zimu. Ako to urobiť správne, pri zachovaní maximálnych výhod pre telo, bude popísané v tomto materiáli.

​​​​

Ako pripraviť maslovú tekvicu na solenie a nakladanie na zimu?

Maslák alebo masliak začína zdobiť les už od začiatku leta do polovice jesene a vyberá si miesta v blízkosti ihličnanov, hoci v tomto zozname sú aj smrekovec, breza či dub. Táto huba patrí do druhej kategórie, ale vo svojom zložení výrazne predbieha niektorých príbuzných a z hľadiska produktivity má masliaka popredné miesto.

• Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je uistiť sa, že máte pred sebou cmar. Môže mať klobúk od žltej až po hnedo-hnedú farbu alebo môže mať okrovú farbu. Tvarom pripomína polkruhový vankúš. Najdôležitejším rozdielom je však lepivosť a lepivosť samotného povrchu čiapky. V období dažďov a vysokej vlhkosti sa čiapky ešte viac sliznia.

DÔLEŽITÉ: Masláky sú často napadnuté červami. A ovplyvňujú nielen starých predstaviteľov, ale aj mladé huby. Podľa štatistík je každá pätnásta huba postihnutá červami.

• Tieto huby sa tiež rýchlo kazia a starnú. Po dni dužina ochabne a stmavne. Preto je potrebné začať s varením cmaru ihneď po zbere alebo maximálne do 24 hodín.
• Mladé huby sú oveľa chutnejšie a jemnejšie ako starí zástupcovia a predjedlo z celých malých masliakov vyzerá chutnejšie a jeho chuťové vlastnosti nenechajú nikoho ľahostajným. Preto by ste mali huby triediť a oddeľovať veľkých a malých obyvateľov lesa.

• Očistite stehná masliaky pred varením a pod čiapky z filmu a čiapky zo šupky. Nie je to nevyhnutná podmienka, ale je to hubový film, šupka, ktorá dáva trochu horkosti! Umývanie húb pred takýmto procesom sa vzhľadom na ich slizovitý povrch neodporúča. Po kontakte s vodou sú huby ešte šmykľavejšie, takže proces čistenia je náročnejší.
• Cmar sa čistí pomerne jednoducho a rýchlo. Kožu stačí zachytiť nožom a ľahko sa odlepí od klobúka. Ale huby musia byť suché! Preto sa dajú trochu vysušiť. Za týmto účelom sa položia na plech a nechajú sa aspoň pol hodiny vysušiť.
• Z takýchto húb zostávajú na pokožke rúk tmavé škvrny. Preto si najprv nasaďte rukavice.

Malá rada! Na uľahčenie procesu čistenia cmaru by mal byť nôž namazaný rastlinným olejom. A aby ste si ruky ľahšie umývali, držte ich v roztoku octu alebo potierajte citrónovou šťavou.

• Namáčať cmar je zakázané! Veľmi silne a rýchlo absorbujú vlhkosť vďaka svojej textúre. Keď sa pozriete aj pod uzáver, môžete vidieť veľa tenkých okrúhlych rúrok. Masliaky preto pripomínajú špongiu
• Existuje však aj niekoľko protichodných odtieňov - huby nemožno namočiť, iba ak ste si istí ich "čistotou"
• Potrebné sú umývacie huby rýchlo a v malých porciách. Opäť preto, aby nemali čas alebo absorbovali len malé percento vody. Huby sa musia nechať odkvapkať a pred varením ich osušte umiestnením na handričku alebo papierový obrúsok

Poznámka! Kalorický obsah 100 g nakladaných húb je 18 kcal. Energetické zloženie huby pozostáva zo 46 % sacharidov, no bielkoviny a tuky neklesajú pod 18 %. Preto vo výžive cmar predčí aj hríby.

Je potrebné a ako masliakové huby variť pred nakladaním, nakladaním a ako dlho?

Huby majú určitú vlastnosť - absorbujú rôzne škodlivé látky a toxíny z pôdy, podzemných vôd a okolitého vzduchu. Vrátane takejto nebezpečnej radiácie. Existujú huby, napríklad šampiňóny alebo dáždniky, ktoré absorbujú túto chemikáliu vo veľmi malom percente, ale masliaky absorbujú všetky nepríjemnosti ako špongia.

DÔLEŽITÉ: Z dôvodu vysokej akumulácie rádioaktívnych prvkov a iných telu škodlivých látok je zakázané zbierať masliaky v blízkosti diaľnic, priemyselných podnikov a najmä rádioaktívnych objektov alebo v blízkosti ich území. Cézium predstavuje najväčšie nebezpečenstvo. Maslák zoženiete len v ekologicky čistej oblasti a ak si nie ste istý miestom jeho zberu, tak huby určite namočte a povarte vo viacerých vodách.

• Keď sa masliaky oberú a rozdelia do skupín podľa veľkosti (toto nie je povinná podmienka), veľkí zástupcovia sa rozrežú na polovice, štvrtiny alebo plátky.. Môžete ho nakrájať aj na kocky. Nezabudnite oddeliť nohy od klobúka.
  • Mimochodom, čiapky a stehná by sa mali variť oddelene, zlepšuje to ich chuť nielen v hotových jedlách, ale aj pri konzervácii.
• Vložte huby do smaltovanej panvice alebo misky z nehrdzavejúcej ocele. Ale v žiadnom prípade neberte hliníkovú nádobu na varenie húb! Nielen panvica z oxidácie stmavne, ale aj samotné huby sa stanú neatraktívne.

Poznámka! Aby cmar pri varení nestmavol a lepšie si zachoval farbu, pridajte do vody štipku kyseliny citrónovej a lyžicu octu.

• Huby by sa mali zaliať studenou vodou tak, aby bol obsah úplne pokrytý. Ak máte pochybnosti o kvalite alebo čerstvosti húb, mali by sa variť 5-10 minút.v tej istej vode. Potom ju sceďte. Táto voda nie je vhodná na ďalšiu konzumáciu. Ak ste sami zbierali huby v čistej oblasti, môžete prvé varenie preskočiť.
• Druhá voda by mala byť mierne osolená. Majte však na pamäti, že huby dobre absorbujú aj soľ. Preto , aby ste sa vyhli presoleniu, radšej ich podsoľte! Na 1 liter vody vystačí 1 ČL. soľ
• Cmar by sa mal variť 30 minút len ​​s otvoreným vekom. Ale pred morením stačí 20 minút. Počas procesu varenia nezabudnite odstrániť hluk! Potom huby vyhoďte do cedníka a nechajte, aby tekutina dobre odtiekla.

Ako nakladať masliaky na zimu: jednoduchý recept

Návod na nakladanie masliakov a iných húb, ako aj konzervovanie zeleniny, veľa. A každá hosteska môže pridať alebo odobrať niektoré ingrediencie a vytvoriť si svoj obľúbený recept. Dávame do pozornosti klasickú verziu.

• Cmar - 1 kg
• ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.
• soľ - 2 polievkové lyžice. l.
• cukor - 1,5 lyžice. l.
• bobkový list - 3-4 listy
• sladká paprika a nové korenie - po 5-6 semien
• klinčeky - 2-3 súkvetia
• rastlinný olej - mimochodom
• voda - 0,5 l

• Huby treba pripraviť - očistiť, nakrájať a uvariť. Poháre je vhodné sterilizovať, predĺžite tým trvanlivosť produktu. Kým sa huby ochladzujú, pripravte si marinádu.
• V smaltovanom hrnci zmiešajte vodu a sypké suroviny. Keď sa rozpustia, pridáme rôzne koreniny – korenie, klinčeky a bobkové listy. Voliteľne môžu ostatní zadať vaše obľúbené koreniny. Môžete pridať napríklad štipku škorice.
• Keď tekutina vrie, nalejte ocot a varte 2-3 minúty. Potom pridáme uvarené huby. Varte ich v marináde 20 minút.
• Potom pomocou dierovanej lyžice rozložte huby do pohárov a zalejte marinádou. Pokúste sa rovnomerne rozložiť korenie medzi nádoby.
• Do každej nádoby nalejte lyžicu rastlinného oleja. Zatvorte viečkami a zabaľte teplou prikrývkou. Pošlite na teplé miesto na 2-3 dni. Ale takéto nakladané huby môžete skladovať prísne v chlade!
  • Vyplatí sa použiť skrutkovacie alebo obyčajné rolovacie veká. V tomto prípade by tieto banky mali stáť hore nohami 2-3 dni. Ale takýto recept umožňuje použitie kapronových viečok. Potom samozrejme netreba prevracať banky.

Chrumkavá marinovaná maslová tekvica: lahodný recept na zimu

Takéto huby budú výbornou ozdobou stola. Je tiež celkom jednoduché ich pripraviť. Tento severoamerický recept je zaujímavý a nezvyčajný nielen svojim zložením, ale aj chuťovými tónmi.

• Cmar - 1 kg
• voda - 0,5 l
• strúhaný koreň zázvoru - 3 čl. l.
• strúhaná citrónová kôra - 1,5 lyžice. l.
• cibuľa - 1 veľká hlava
• soľ - 2 polievkové lyžice. l.
• vínny ocot - 200 ml
• zrnká korenia - 3-5 zrniek

• Huby očistíme, nakrájame a uvaríme v mierne osolenej vode. Vyhoďte ich do cedníka
• Medzitým si pripravte marinádu zmiešaním všetkých ingrediencií. Privedieme do varu a pridáme huby. Všetko spolu povarte ďalších 15-20 minút.
• Pridajte huby do sterilizovaných pohárov a zalejte horúcou marinádou
• Zrolujte, otočte a nechajte 2-3 dni vychladnúť pod teplou pokrievkou

Marinovaná maslová tekvica je najchutnejší recept bez sterilizácie

Bez sterilizácie môžete získať chutné huby za pár minút. Tento originálny recept nasýti pokrm najjasnejšou chuťou a aromatickými tónmi vďaka kombinácii ingrediencií. Ako základ korenia odporúčame použiť horčičné semienka a koreň chrenu.

• Na 1,5 kg cmaru potrebujete:
  • 1 l. voda
  • 1,5 lyžice. l. soľ
  • 1 polievková lyžica. l. cukor
  • 2 polievkové lyžice. l. 9% ocot
  • 1 polievková lyžica. l. horčičné semienka;
  • 1 malý koreň chrenu
  • 3-5 strúčikov cesnaku
  • 2-4 strúčiky
  • 5-6 zrniek nového korenia s hráškom
  • 2-3 bobkové listy
  • Dáždniky z kôpru
)

• Huby treba triediť, nakrájať na kúsky a varíme 10-15 minút v osolenej vode. Potom ho vložte do cedníka a nechajte prebytočnú vlhkosť odtiecť 20-30 minút.
• Marináda sa pripravuje podľa základného princípu - zmiešajte všetky ingrediencie. Chren nezabudnite očistiť a nakrájať na niekoľko častí. Je lepšie zaviesť ocot na samom konci, po prevarení vody. Keď ho pridáte, nechajte 2 minúty prevrieť.
• Huby vhoďte do vriacej vody a namočte na 20 minút. Pozrite sa aj na stav samotných húb. Ak začnú klesať bližšie ku dnu, potom po 5-7 minútach.možno odstrániť z ohňa
• Cmar sa naleje do pohárov a zaleje horúcou marinádou. Zakryte viečkami a ochlaďte, zabalené v teplej utierke na 1-2 dni. Takýto prípravok sa skladuje iba v chladničke

Ako nakladať šampiňóny s cesnakom: lahodný recept na zimu

Cesnak je nepostrádateľným atribútom akejkoľvek konzervácie. Výborne sa k nej hodí tekvica presiaknutá cesnakovou chuťou a vôňou.

• Na 1 kg cmaru vezmite:
  • 1 hlávku cesnaku
  • 2 polievkové lyžice. l. ocot
  • 2 polievkové lyžice. l. soľ a cukor
  • 3-4 bobkové listy
  • niekoľko zrniek korenia a nového korenia
  • niekoľko dáždnikov kôpru
  • 1 l vody
​​​​

• Maslová tekvica by sa mala pripraviť na morenie, ako je uvedené vyššie. Ak existujú veľké vzorky, nakrájajte ich na stredné kusy. Cesnak ošúpeme.
• Nezabudnite predvariť huby a dobre odstrániť penu.
• Marináda sa pripravuje v samostatnej panvici. Za týmto účelom sa všetky sypké zložky zmiešajú s vodou a privedú do varu. Nalejte ocot a varte 4-5 minút.
• Lavrushka, strúčiky cesnaku a zrnká korenia sa dajú priamo do pohárov a zmiešajú sa s hubami. Všetko zalejeme horúcou soľankou a prikryjeme viečkami. Zabaľte, až kým prirodzene nevychladne, otočte vývar hore dnom. Skladujte na chladnom mieste.

Ako nakladať šampiňóny octom: chutný recept na zimu

Získať chutný recept na nakladané masliaky, nie vždy treba pridávať veľa korenín a korenín. Aj keď môžete zdobiť poskytnutú kompozíciu.

• Cmar - 1 kg
• voda - 0,5 l
• ocot - 2 polievkové lyžice. l.
• soľ - 1,5 polievkovej lyžice. l.
• cukor - 1 polievková lyžica. l.
• korenie a nové korenie - niekoľko zŕn
• bobkový list - podľa želania

• Huby sa očistia a nakrájajú na kúsky. Nie je potrebné ich vyvárať, ak ste si istý ekológiou miesta, kde sa cmar zbiera
• Cmarom naplňte poháre a zalejte horúcou soľankou. Na jeho prípravu sa všetky zložky zmiešajú a varia 2-3 minúty, potom sa pridá ocot a marináda sa odstráni z ohňa
• Táto možnosť zahŕňa sterilizáciu pohárov. V samostatnej panvici zohrejte vodu, na dno položte uterák a vložte plechovky s hubami. Cmar varte na miernom ohni nie dlhšie ako 30 minút.
• Zabaľte a zabaľte hore dnom až do úplného vychladnutia

Ako marinovať šampiňóny v paradajke a cibuli: lahodný recept na zima

Toto jedlo sa zmení na letný snack v období snehu alebo bude slúžiť ako príloha k mnohým jedlám. A hlavné je, že tento recept zvládne aj začínajúca gazdinka.

• Cmar - 1 kg
• paradajkový pretlak - 100 ml
• cibuľa - 2 hlavy
• ocot - 2 polievkové lyžice. l.
• soľ - 1 polievková lyžica. l.
• cukor - 1 polievková lyžica. l.
• zrnká korenia a bobkový list - podľa chuti
• rastlinný olej - podľa chuti

• Huby vyberieme, očistíme a varíme v mierne osolenom roztoku 10 minút.
• Keď voda odtečie a huby vychladnú, nakrájame ich na slamku alebo ľubovoľné kúsky
• Smažíme s cibuľou, ktorá bola predtým nakrájaná na polkolieska
• Pridajte korenie podľa chuti, soľ, cukor a paradajkový pretlak. Dusíme 10-15 minút.
• Preložíme do sterilizovaných pohárov a sterilizujeme 20-25 minút. Nezabudnite predhriať vodu a na dno položte malý uterák
• Potom sa plechovky zrolujú a ochladia pod prikrývkou

Ako nakladať masliakové huby s horčičnými semienkami: chutný recept na zimu

S horčicou sú nakladané huby pomerne pikantné, takže dávku horčice možno znížiť podľa podľa vašich chuťových preferencií. Ale práve jej poznámky dopĺňajú konzerváciu pikantnými poznámkami.

• Cmar - 1 kg
• horčica v zrnách - 3 polievkové lyžice. l.
• soľ - 1,5 polievkovej lyžice. l.
• cukor - 1 polievková lyžica. l.
• ocot - 1 polievková lyžica. l.
• bobkový list – 2-3 ks.
• zrnká korenia - 4-5 zŕn
• voda - 1 l

• Na marinádu zmiešame všetky ingrediencie okrem cesnaku a octu. Vhoďte huby a varte ingrediencie 15 minút, pridajte ocot a vypnite oheň
• Na dno plechoviek položte pláty cesnaku a rozložte huby. Nalejte marinádu na vrch a zrolujte. Držte až do úplného vychladnutia pod prikrývkou. Produkt uchovávajte v chladničke

Ako nakladať šampiňóny po kórejsky: lahodný recept na zimu

Varenie masliakov v kórejčine je potešením. Koniec koncov, "kórejský" cmar sa môže stať úžasným občerstvením na slávnostnom stole a úžasnou prílohou pre akékoľvek jedlo. Existuje tiež veľa receptov na túto metódu a vždy môžete upraviť zloženie niektorých komponentov.

• Cmar - 1 kg
• voda - 1 l
• koreň chrenu - 30-50 g (podľa od požadovanej ostrosti)
• zelené cibuľové perie - 400-500 g
• soľ - 2 lyžičky.
• cukor - 1 lyžička.
• ocot - 1 polievková lyžica. l.
• kôprové dáždniky - mimochodom
• cesnak - 4-7 strúčikov (tiež závisí od chuti)
• paprika - 0,5 ČL
• Kórejské korenie - 1 balenie alebo 20 g
• rastlinný olej - 1 šálka

)

• V prvom rade sa oplatí preosiať veľké huby. Podľa tohto receptu budú malé maslové guľky vyzerať perfektne. V mladom veku nie je vôbec potrebné čistiť od filmu. Nie je to však prísne pravidlo, takže nikto nezakazuje varenie starých veľkých húb. Najprv sa nakrájajú na kúsky.
• Pred varením nie je potrebné variť. Ak si však nie ste istí ich „čistotou“, varte 5-7 minút v čistej vode, aby ste zachytili hluk.
• Potom odtečie prvá voda. Huby sa nalejú do cedníka.
• Voda sa zmieša s hromadnými prísadami a privedie sa do varu. Pridajte bobkový list, cesnak a dáždniky kôpru. Varte 5 minút. Pridajte k nim huby a varte 15 minút.
• Odstráňte marinádu zo sporáka. Vhoďte cibuľové perie dlhé 2-5 cm (podľa vlastného uváženia), nasekaný koreň chrenu a ocot.
• Cmar rozložte do sterilizovaných pohárov, rovnomerne rozložte korenie a zalejte marinádou. Zakryte viečkami, zabaľte teplou prikrývkou a nechajte 10-12 hodín vychladnúť. Po tejto dobe môžu byť polotovary odoslané do suterénu.

Ako marinovať masliakové huby sterilizáciou: chutný recept na zimu

Sterilizácia trvá dlho, ale sú konzervované takéto huby vydržia oveľa dlhšie a nie sú také náročné na podmienky skladovania. To znamená, že sterilizovaný cmar možno skladovať aj v byte. Recept je možné upraviť podľa vlastného uváženia, môžete si tiež vziať jeden z vyššie uvedených receptov. Len počítajte s tým, že huby budú ešte nejaký čas sterilizované, takže pred varením ich nemôžete vôbec rozvariť alebo stačí pár minút.

• Cmar - 1,5 kg
• čerstvá citrónová šťava - 3 polievkové lyžice. l.
• soľ - 2 lyžičky.
• cukor - 1 lyžička.
• zrnká korenia - niekoľko zŕn
• bobkový list - 2-3 ks.
• voda — 0,5 l

• Huby sa očistia, nakrájajú a vložia do pohárov. Marinádu priveďte do varu, zmiešajte všetky ingrediencie. Na samom konci sa pridáva citrónová šťava.
• Zalejeme cmarom s marinádou a dáme sterilizovať. Aby ste to urobili, vezmite si vysokú panvicu a na dno položte kúsok látky.
• Aby ste zabránili prasknutiu nádoby v dôsledku zmien teploty, najskôr zohrejte vodu a až potom nádobu spustite. Sterilizácia húb trvá 30-40 minút.
• Potom sa zrolujú, otočia a zabalia do prikrývky, kým úplne nevychladnú.

Ako osoliť masliakové huby studeným spôsobom: recept

Solenie húb na studeno trvá trochu dlhšie, ale efekt si nevynúti dlhé čakanie pri stole. Za zváženie tiež stojí, že varenie týmto spôsobom je možné len pre tých, ktorí majú doma pivnicu alebo pivnicu. Koniec koncov, na varenie potrebujete chladnú miestnosť. Huby sú chrumkavé a nenechajú nikoho ľahostajným. Tiež pre tento recept by bol ideálny drevený sud, ale môžete použiť aj plastové vedierko, aby ste si to všimli.

• Cmar - 5 kg;
• kamenná alebo jodizovaná soľ - 200 g;
• listy čerešní a ríbezlí - každý po 7-10 kusov;
• listy hrozna, dubu a syriky - rovnaké množstvo;
• dáždniky z kôpru - 7-8 ks.

• Tento spôsob je vhodný len pre klobúčiky húb resp. len mladí reprezentanti. Preto huby pretriedte a očistite od filmu a zvyškov.
• Huby sa pred nakladaním neodporúča umývať. Ak si to katastrofálne vyžiadajú, tak ich bude treba dlho sušiť.
• Ani huby netreba krájať. Ale príliš veľké exempláre je potrebné rozdeliť na časti, aby boli rovnomerne osolené.
• Na dno suda alebo vedra nasypte trochu soli a položte vrstvu húb. Potom vytvorte vrstvu listov. Ešte raz soľ. Ďalej nasledujú huby, listy a soľ. Opakujte to až na vrchol.
• Vrchná vrstva je pokrytá soľou a úplne pokrytá listami. Prikryte čistou handričkou alebo gázou a vložte knôt. Môže to byť plné vedro vody.
• Nálev necháme „variť“ celý mesiac na tmavom a chladnom mieste. Po 30 dňoch bude možné odobrať prvú vzorku, ale solené huby sa maximálne otvoria po 45 dňoch.

DÔLEŽITÉ: Pred podávaním huby namočte na 1,5-2 hodiny do studenej vody, aby ste odstránili prebytočnú soľ. Potom sa huby nechajú pol hodiny v cedníku, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.

Soljanka s cmarom na zimu: lahodný recept

Ruská solyanka s šampiňónmi je osvedčený recept, ktorý má veľa ľudí do zásoby na pred chladným počasím hostiteľka Môže mať tiež niekoľko interpretácií, takže niektoré prísady a koreniny je možné nahradiť. Ale bude vám predložený klasický recept na soľanku s cmarom.

• Huby - 1 kg
• kapusta - 2 kg
• paradajkový pretlak - 100 ml
• cibuľa - 100 g
• ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.
• soľ - 1,5 lyžice. l.
• cukor - 2 polievkové lyžice. l.
• bobkový list a korenie - podľa chuti
• rastlinný olej - 1 pohár

• Kapusta sa nadrobno nakrája a pol hodiny opraží na rastlinnom oleji, kde sa tiež naleje ocot. Po uplynutí tejto doby sa pridá soľ, cukor a paradajkový pretlak. Nechajte na miernom ohni ďalších 15 minút.
• Počas tejto doby očistite a umyte huby. Varte v osolenej vode 10-15 minút, čím sa odstráni výsledný hluk. Šampiňóny vložíme do cedníka, aby vytiekla voda
• Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska. Huby sa nakrájajú na prúžky a smažia sa spolu s cibuľou dozlatista, 10-15 minút
• Potom sa obsah prenesie do kapusty a dusí sa ďalších 5-8 minút.
• Potom sa soľanka prenesie do sterilizovaných pohárov, ktoré je tiež potrebné sterilizovať 20 minút.
• Plechovky sa zrolujú a zabalia až do úplného vychladnutia

Ako pripraviť lahodnú pikantnú marinádu na zaváranie cmaru: recept

Nie je nič lepšie ako pikantná marináda. S ním sa aj obyčajné jedlo zmení na slávnostné a cmar sa stane tak lahodným, že si budete jednoducho oblizovať prsty.“

• Na 2 litre vody potrebujete:
  • 10 hrách čierneho korenia a nového korenia
  • 1 tyčinka škorice
  • 1,5 lyžice. l. soľ a cukor
  • 3 klinčeky
  • 3 polievkové lyžice. l. ocot

• Na marinádu zmiešajte všetky ingrediencie okrem octu. Keď zovrie, vhoďte do nej huby, ktoré boli uvarené, kým nie sú pripravené, a všetko varte 7-8 minút.
• Ocot sa pridáva na samom konci a obsah sa posiela do pohárov na čerpanie.

Zmodrie čerstvý cmar?

Áno, v závislosti od odrody môže dužina niektorých tekvicových semien na reze zmodrieť alebo sčervenať. To platí pre sivý alebo modrastý cmar. Je to ten, kto získa modrý odtieň, keď sa buničina dostane do kontaktu so vzduchom. Preto sa kvôli svojej farbe zriedka konzumuje, hoci chuťovo nie je horší ako ostatné druhy. Existuje aj žltohnedý cmar, ktorý na reze tiež zmodrie, no má aj špecifickú chuť.

Cmar pri varení zružovel: čo to je?

Masláky pri varení nezružovejú ani nezčervenajú! Ak to pozorujete na svojej panvici, potom máte pred sebou ďalší druh húb - kozliatka. Vyzerajú veľmi podobne ako cmar a chutia nie horšie ako oni. Preto sa nebojte, sú jedlé a nespôsobujú žiadnu škodu.

Je možné nakladať mrazený cmar?

Je to nielen možné, ale aj výrazne urýchľuje prípravu marinovaného jedla. Mrazený cmar je už predsa vytriedený a vyčistený. Huby nemusíte rozmrazovať! Predvaria sa 10-15 minút, potom sa marinujú podľa jedného z vyššie uvedených receptov. Hlavnou výhodou marinovaného mrazeného cmaru je, že sa môže konzumovať po dvoch hodinách.

Je možné nečistiť cmar na nakladanie?

Áno, huby pred nakladaním nie je potrebné čistiť. Ale hubový film dáva počas varenia horkosť. Preto sa to dá praktizovať iba s mladými exemplármi alebo s použitím množstva bohatého korenia.

Po koľkých dňoch môžete jesť nakladaný cmar?

V závislosti od receptu sa tento čas môže líšiť, ale v priemere trvá marinovanie cmaru 2-3 dni. Podľa niektorých receptov možno napríklad kórejské huby ochutnať po 8-12 hodinách.

Video: Lahodný cmar na zimu