Recept tkemali s slivky - červená a zelená, pripraviť omáčku
Obsah
Žiadny z mäsa, rýb misa na Kaukaze sa bez omáčky tkemali slávny, slávny v tejto krajine a na celom svete, je to nazýva "národná omáčka z Georgie." Ďalej bude popísaný obľúbené recepty s slivky k vytvoreniu tohto korenia do takmer všetkých gruzínskych jedál.
Ako tkemali sliviek
Táto omáčka sa spravidla používa na pridávanie špeciálneho koreneného mäsa. Recept tkemali so slivkami je veľmi jednoduché, všetky podiely zložiek sa môžu meniť podľa osobného vkusu: viac, menej korenie, cesnak, pridať alebo odstrániť niektoré greeny.
krása pečenie alychevyy začať variť omáčkou môže byť ako jahody stále pomerne zelené. Z tohto korenia sa stáva pikantná chuť s kyslým ovocím a príslušnou farbou.
Príprava plechoviek
Príprava akejkoľvek obvazovej omáčky vyžaduje sterilizáciu plechoviek. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť v mikrovlnnej rúre, a to najmä ak zatvorte 2-3 kusov. Postupujte takto:
- Opláchnite dobre bez pracieho prostriedku (môžete použiť sódu), vysušte ju.
- Do misky nalejte 15 mm vody.
- Vložte do mikrovlnnej rúry. Nastavte výkon 700-800 wattov.
- Spustite rúru 3 minúty. Časť vody sa odparí a nádoby sa spracujú trajektom a mikrovlnné vlny sa podrobia ďalšej sterilizácii.
Čo musíte pripraviť
Na prípravu omáčky sa vždy používa rovnaká sada zložiek, ale ich počet sa môže meniť podľa vašich osobných preferencií. Bobule môžu byť žlté, červené alebo zelené podľa vášho výberu. Recept na varenie tkemali v 10 porciách obsahuje nasledujúce zložky:
- horkej červenej papriky - 1 ks;
- - 2,5 kg;
- soľ, cukor - 1 polievková lyžica. l;
- voda - 200 ml;
- cesnak - 20 zubov;
- zelenina (mäta, kôpor, bazalka, cilantro, adžika) - 150 g;
- koriander (semená) - 2 lyžičky.
Recept na omáčku Tkemali doma
Tkemali recept na zimu sa trochu líši od klasickej verzie. Táto korenina môže byť pripravená nielen priamo pred jedlom, ale aj na konzervovanie (prípravu). Niektorí páni ju zatvárajú v plechovkách a používajú ho pri varení červeného mäsa, rýb, kuracieho mäsa. Recept na omáčku Tkelali z aliichi na zimu:
Zloženie:
- žltá, červená aliche (voliteľné) - 1 kg;
- cesnak - 5 zubov;
- hop-suneli - 1 polievková lyžica;
- čerstvý koriander - 1 strapec;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- soľ - 2 lyžice. l;
- Červená zemina - podľa chuti.
Príprava:
- Je nevyhnutné odstrániť kamene z bobúľ a buničinu vložiť do hlbokej panvice.
- Pokračujte pomalým ohňom, počkajte, kým sa šťava nerozsvieti.
- Cesnak jemne narezaný.
- Pridajte k bobuľovým cukor, soľ, liaty papričkovaný, hop-suneli, cesnak.
- Všetko zmiešajte a simulujte omáčku na minimálne teplo po dobu 20 minút.
- Rozdrvijte koriander, pridajte do misky, varíme ďalších 30 minút.
- Nalejte plechovku, zabaľte veko.
Ako urobiť tkmali aliche v gruzínčine
Známy gruzínsky recept na tkemali sa pripravuje na základe aliche. Farba omáčky závisí od plodov, ktoré ste naložili (zelená, červená, žltá). Chuť, koláč, voňavé korenie zdôrazňuje chuť mäsových jedál. Niekedy môžete použiť namiesto slivkovou kyslú slivky a korenie podľa chuti - balzam alebo ombalo (divoké mäty a citrónovú príchuť). Postup varenia je nasledujúci:
Zloženie:
- cesnak -? head;
- aliche ovocie - 1 kg;
- korenia (Thi-suneli, koriander zem) - 1 polievková lyžica. l. každý;
- soľ - 1 lyžička.
- cukor - 2 lyžičky;
- chilli paprička - 1 ks;
- tráva (koriander, kopr, ogbalo) - každá 30 g.
Príprava:
- Do panvice nalejte polovicu pohára vody, vložte tam bobule, ktoré sa tam umyl, zatvorte veko.
- Zapnite malý oheň, varte 20 minút, ovocie musí zmäknúť.
- Vložte do šablóny malé otvory. S pomocou drevenej lopatky cez ovocie ženícha. V sita by mali zostať len kamienky, koža. Zlikvidujte odpad.
- Získané zemiakové zemiaky sa opäť zapália, mali by sa uviesť do varu.
- Vypnite varnú platňu a pridajte koriander, cukor, soľ,Ucho-Suneli.
- Jemne nakrájajte zeleninu, korenie zo semien, korenie. Stlačte olúpaný cesnak cez lis.
- Všetky pripravené zložky, pridajte do omáčky, dobre premiešajte.
Klasická gruzínska verzia omáčky Tkemela bola popísaná vyššie, ale môžete ju variť z známych výrobkov. Pre tento recept budete potrebovať:
Zloženie:
- tymián - 1 strapec;
- alebo - 2 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- zelenina - 100 g;
- korenie, cukor, soľ - podľa vkusu.
Príprava:
- Vložte bobule do hrnca, nalejte 100-200 ml vody tam, ihneď odhodí tymian.
- Obsah ochuťte 15 minút.
- Nechajte ovocie vychladnúť, cez sito získať kašu, rozdelenie kôry a členkov.
- Pri nízkej teplote sa výsledná hmota varí 60 minút, pravidelne odstráňte pena.
- Zároveň umyte, vysušte zeleninu a čistite cesnak. Odrežte ich alebo rozomlejte ich mixérom.
- Pridajte soľ, korenie, cukor, zeleninu, cesnak do bramborovej kaše.
Recept na tkemali z červenej aliche
Tkemali recept môže obsahovať bobule rôznych farieb. Nižšie je možnosť s červeným ovocím, ktoré pridá korenie odtieňa omáčky. Postup je nasledovný:
Zloženie:
- červené bobule - 2 kg;
- čerstvá voda - 1 sklo;
- paradajky - 500 g;
- soľ - 2 lyžice. l;
- cesnak - 6 zubov;
- paprika ostrý - 1 ks;
- čerstvá mäta - 4 vetvy;
- Medový kvet - 1 položka. l;
- koriander - 30 g;
- cukor - 6 lyžíc. l;
- jablkový oct - 2 lyžičky;
Príprava:
- Dobre umyte bobule, odstráňte kamene a vyčistite ovocie v hrnci.
- Pridajte k nim vodu, na 10 minút ju položte na pomalý požiar. variť
- Prostredníctvom šľahača nakrájajte ovocie v hrnci, otočte hmla a zapnite ho.
- Chýba nasekaný cesnak, paprika, zrelé paradajky, zelenina.
- Pridajte výslednú zmes do hrnca s medom.
- Nalejte trochu octu, dať soľ, cukor, variť po dobu 5-7 minút.
- Aby ste zabránili spáleniu, vždy sa premiešajte.
Recept na tkemali zo žltého aliche
Farba bobúľ nie je najdôležitejšou podmienkou receptúry, ale výrazne ovplyvňuje konečný vzhľad korenín. Nižšie je uvedený recept na omáčku so žltým ovocím:
Zloženie:
- bobule žltá - 3 kg;
- sladká voda - 2 šálky;
- mäta (čerstvá), kopr - 250 g;
- kilantro - 300 g;
- rastlinný olej;
- cesnak - 4 zuby;
- korenie;
- horká paprika - 2 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica.
Príprava:
- Umyte a vymeňte ovocie, vložte do hrnca, pridajte filtrovanú vodu. Varte 20 minút pri nízkej teplote.
- Pomocou sita alebo sita, preplňte ovocie na kašovitý druh na oddelenie kameňov, kože.
- Pridajte kôpru do zväzkov, dajte ho spolu soľou, korením do bobule.
- Pri minimálnom ohrievaní po dobu 30 minút.
- Zelení, nakrájajte cesnak mixérom.
- Odstráňte kôpor (jemne,aby nedošlo k popáleniu), položte pripravené zeleniny.
- Miešajte 15 minút.
Zo zelenej aliche
Varenie Tkema môžete začať len vtedy, keď sa bobule objavili. Plodnosť ovocia poskytne omáčke kyslú chuť. Režim tkmali zo zelenej alice je nasledovný:
Zloženie:
- soľ, cukor - 1 polievková lyžica. l;
- a zelená - 2,5 kg;
- voda - pol skla;
- cesnak - 15 zubov;
- čerstvé byliny - 100 g;
- horká červená paprika - 1 ks;
- koriander (semená) - 2 lyžičky.
Príprava:
- Dôkladne umyte bobule, nalejte vodu a varte 20 minút.
- Vypustite vývar do samostatnej nádoby, pretiahnite bobule cez sito alebo sita s malými otvormi.
- Rozotrite jemnú soľ s koriandrovým semenom s mixérom, pridajte rovnaké bylinky, olúpaný cesnak. Mala by existovať homogénna masa.
- Výsledná hmotnosť sa prenesie na bielkovinové pyré.
- Zlikvidujte korenie, nakrájajte na nízkej teplote 3 minúty.
- Skúste to ochutnať, pridajte korenie, soľ, ak nie je dosť.
