Syr na roly - používaný na prípravu tradičných japonských jedál

Populárna jedlá japonskej kuchyne, jedna z odrôd sushi, sú role, ktoré sa valcujú s bambusovou rohožou (makis) a potom sa nakrájajú na 6 alebo 8 lalokov. Plnka sa valcuje listom vysušených a rozdrvených lisovaných rias, zriedkavo omelety, ryže alebo sójového papiera. Sushi a kotúčiky sú pripravené z nízko nasolených, údených, surových rýb, morských plodov, zeleniny a ovocia, údeného kuracieho mäsa, slaniny, rôznych druhov smotanového syra.

Aký typ syra sa používa pre roly

Jednou z hlavných zložiek takmer všetkých receptov na úlohy je smotanový syr. Najpopulárnejšími, používanými na prípravu japonského jedla, je Philadelphia. Tento syr pre roly je problémom kúpiť, pretože sa líši vo vysokej cene. Môže byť nahradený podobným produktom. Najviac podobné chuť a textúra mäkkých syrov, ako tvaroh ALMET, mozzarella, mascarpone alebo Buco.

Tieto syry lacnejšie ako americký náprotivok, ich mäkká textúra a jemná chuť dobre zapadá klasických recept valcov. V prípade, že presnosť valcov nehrá veľkú úlohu, pridajte syr "Viola", "prezident", a to aj Amber alebo syr. Pri použití taveného výrobku odporúčame zvoliť si klasickú verziu bezprísady, aby sa neporušila chuť japonského jedla.

Smotanový syr na sushi

Mäkký, jemný, sladký, lahodný mliečny výrobok - smotanový syr pre úlohy Philadelphie. Má krémovú konzistenciu, nepodlieha perióde dozrievania, než sa líši od ostatných mäkkých syrov (brie). Výrobok obsahuje množstvo vitamínov B, A, E, K a minerálov: horčík, vápnik, fluór, draslík, železo, selén. Obsah kalórií v smotanovom syre je 340 kcal na 100 g výrobku vzhľadom na vysoký obsah tuku. Takýto syr sa vyrába prakticky v každej krajine a navyše je možné uvariť určité druhy syrov doma.

Philadelphia

Tento výrobok sa vzťahuje na mäkké odrody, ktoré nezreagujú. Najprv sa pripraví, mlieko sa pasterizuje, potom sa ochladí a pridá sa špeciálna kyselina mliečna. Proces oddeľovania srvátky od sardeliek trvá 20-22 hodín. Potom je potrebné napnúť hmotnosť, potom pridať ďalšie zložky nad predpis. Tento typ smotanového syra začal vyrábať vo Philadelphii, USA v 70. rokoch 20. storočia, odvtedy výrobok nestratil svoju popularitu.

Vďaka výrobnej technológii sa Philadelphia môže po otvorení balíka skladovať až 4 mesiace - nie dlhšie ako týždeň. Obsahuje cholín, normalizuje hladinu cholesterolu, draslík je potrebný na normálne fungovanie kardiovaskulárneho systému, vápnika a fosforu, potrebné na posilnenie kostného tkaniva. Obsah kalorického produktu je 341 kcal na 100 g. Roly Philadelphia nie je jediný druh japonských lahôdok,kde pridávajú taký smotanový syr.

Ak budete variť syr na sushi doma, nájdeš chutnú a lacnú náhradu za Philadelphiu. To bude vyžadovať prísady:

  • mlieko - 1 l;
  • tukové jogurt - 0,5 l;
  • cukor - 1 lyžička;
  • soľ - 1 hl;
  • vajec - 1 ks;
  • kyseliny citrónovej - na špičke noža.

Varenie mlieka v hrnci, za stáleho miešania, pridajte citrón, soľ a cukor, odstráňte z ohňa. Nalejte kefír a dobre premiešajte. Mlieko sa okamžite zrúti. Čistite gázu v dvoch až troch vrstvách, vložte do šľahača. Opatrne nalievajte mliečnu hmotu, prilepte konce lanom a zaveste na 6-7 hodín. Rolls so syrom možno pripraviť s inou náhradou za Philadelphia. Tučný syr, ktorý sa zmieša so smotanou v mixéri, a prinesie požadovanú hustotu.

Syr Ricotta

Taliansko je domovom tohto výrobku, hoci ho vyrábajú aj iné krajiny ako Španielsko, Rusko, Francúzsko a iné. K príprave produktu sa používa koz, krava, ovce, byvolie mlieko. Vlastnosť Ricotti spočíva v tom, že sa vyrába zo sekundárnych surovín, to znamená zo srvátky zostávajúcej po výrobe iných syrov. Je pasterizovaná a kombinovaná so špeciálnou kyselinou, potom privedená do varu na tvorbu syrových vločiek. Poslednou etapou je oddelenie srvátkových syrov od budúceho Ricotti. Aby ste získali 100 g syra, sú potrebné zložky:

  • sérum - 4 l;
  • ocot 6% - 60 ml

Spôsob prípravy:

  1. Zahrejte srvátku na teplotu 90 stupňov za stáleho miešania.
  2. Odstráňte ju z ohňa, nalejte ocot.
  3. Ihneď začnite proces oddeľovania syrových vločiek, ktoré sa rozliajú na povrch.
  4. Tieto zrazeniny treba chytiť dierovanou lyžicou a dajte na sito, na ktoré sa vzťahuje gázou.
  5. Nechajte 1,5 hodiny, aby sa syr ponúkal, po dobu 7 hodín - pre hustú Ricottu.
  6. Udržujte maximálne týždeň.

Okrem obvyklých mliečnych výrobkov kalcia do ricotta obsahuje vitamín A potrebný pre dobré videnie, vitamín B, normalizačný nervový systém. Ricotta sa odporúča pre deti, dospievajúcich, tehotné a dojčiace ženy, starších ľudí. Obsah kalórií produktu je len 145 kcal na 100 g, takže ho môžu používať ľudia s nadváhou.

Mascarpone

Po prvýkrát to bolo v Taliansku. Štruktúra zahŕňa Taliansky mascarpone esenciálnych aminokyselín, ktoré sú zapojené v krvi a posilňujú imunitný systém, tryptofán, ktorý pomáha normalizovať nervový systém účinne bojovať depresie, stres, nespavosť, a vitamíny a minerály. Mascarpone - produkt s vysokým obsahom kalórií - 405 kcal na 100 g

Recept na smotanový syr je jednoduchý: 1 l smotany 25% tepla, ale nie variť, pridajú sa 3 lyžice. l. citrónovou šťavou, rozmrazte pri pomalom ohreve 3-5 minút. Hmota sa položí do špeciálnych tkanín alebo gázových vriec a zavesí sa, aby sa zbavili srvátky - to trvá 12-15 hodín. Mascarpone krém má jemnú chuť a krémovú textúru, a preto sa často používa, aby sa zákusky, občerstvenie,sendviče.

Fet

Tento syr sa vzťahuje na polosuché odrody, ktoré vyzerajú ako lisovaný syr. Je vyrobená zo zmesi ovčieho a kozieho mlieka, obsahu tuku v rozmedzí od 33 do 65%. Feta je sladko-slaná chuť s jemnou arómou mlieka. Vlasť syra je považovaná za Grécko, ale jeho výroba sa zaoberá vo väčšine krajín sveta. Výrobok pripravte na veľké kusy, ktoré sa potom rozrežú na časti. Kalorická hodnota syra Feta je 255 kcal na 100 g výrobku.

Výrobné technológie Fethiye jednoduchá: pasterizované mlieko je, že zhornulosya, potom sa filtruje cez špeciálnych vakov po dobu niekoľkých dní. Výsledná hmotnosť sa rozloží v špeciálnych formách, pridá sa soľ, korenie a marináda. Ďalším stupňom je lisovanie a potom zrenie syra počas 14 dní. Hustota výrobku neumožňuje ručné rozmazanie alebo rozmazanie na toast ako maslo.

Prísady na varenie Domáce fetiš:

  • mlieko - 2 l;
  • prírodná kyslá smotana - 200 ml;
  • pepsín-1g;
  • destilovaná voda - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

  1. Mlieko je rozdelené na 2 časti.
  2. Zahrejte polovicu na 38 stupňov, druhú polovicu zmiešajte s kyslou smotanou.
  3. Pepsín sa rozpustí vo vode, pridá sa do zmesi mlieka a kyslej smotany.
  4. Obe kusy mlieka premiešajte, nechajte 6-7 hodín pri izbovej teplote.
  5. Deformujte výslednú hmotu do gázy a podložte ju pod tlakom 12-14 hodín.

feta syr obsahuje cholín, ktorý zabraňuje tvorbe povlaku a zvyšuje ochranný mechanizmus buniek. vPri niektorých pokusoch v Spojených štátoch, bolo preukázané, že syr obsahuje mikroorganizmy, ktoré sú schopné produkovať prírodné antibiotiká u ľudí. Prispievajú k rýchlemu hojeniu dysbiózy a otravy jedlom.

Žaba má železo, ktoré sa aktívne zúčastňuje procesu prepravy kyslíka, posilňuje imunitný a kardiovaskulárny systém. Vitamín B2 pomáha spomaľovať proces starnutia a zabraňuje vzniku degeneratívnej Alzheimerovej, Parkinsonovej choroby. Tryptofán podporuje tvorbu "šťastie hormónu" - serotonínu, čo zlepšuje náladu a normalizovať spánok.

Videá