Sherbet - čo je a čo robiť, možnosti dezertu s arašidmi, čokoládou a zmrzlinou

Sherbet je správny názov populárnych východných sladkostí. V Rusku je zvyknutý vidieť tento dezert v podobe hustého cukru s orechmi, kandizovaným ovocím alebo ovocím. Na východe je niekoľko druhov: od nápoja po zmrzlinu. Obľúbenosť týchto sladkostí je, že môžete variť v priebehu niekoľkých minút, a prísady - kúpiť v obchode za malé množstvo peňazí.

Čo je sherbet

Pôvodný recept na sladkosti už dávno stratil a kulinárske spory sú o mieste vynálezov. Podľa niektorých údajov dezert pochádza z Osmanskej ríše (súčasné Turecko), na druhej strane to bol priniesol do Európy Marco Polo z Číny. Sherbet, sherbet, sorbet sú variácie jedného slova, ale moderné kuchárstvo ich definuje rôznymi variantmi sladkého jedla. Odlišujú sa v súbore zložiek, spôsobe prípravy a konzistencie:

  • sherbet (kvapalný sherbet) - pikantný nápoj z ovocnej šťavy, korenie, okvetné lístky ruže (v Európe sa objavila šumivá varianta s chemickými príchuťami, ktoré stratili svoje užitočné vlastnosti);
  • sorbet je ovocná zmrzlina, vyzerá to ako sherbet na chuť, ale v konzistencii je hustápruhy alebo ľadové koktaily s prírodnými arómami;
  • Sberbetum je nazývaný pevným bonbónom, podobne ako sladké tyčinky, orechy, sušené ovocie (sušené marhule, slivky), kandizované ovocie, kondenzované mlieko, korenie.

Arabské slovo sharba, z ktorého sa vyskytovala sherbet a jej deriváty, znamená v preklade "nápoj". Na východe to nie je populárne prvých tisíc rokov. Tradičné zloženie sherbet: boky, čerešne, hrozno, ružové okvetné lístky s rôznymi koreňmi (klinčeky, škorica, zázvor, atď.). Často sa podáva s ľadom chladeným, ale aj teplým. Ako druh čaju si dezert udržuje chuť a vitamínové výhody.

Sorbet alebo sorbent je mrazený sirup: jemná jemná sladká hmota. Tento dezert je vyrobený z ovocného pyré, korenín a kúskov ovocia. Jednou z variantov sorbetu nie je koniec tvrdenej hmoty nariedenej alkoholom v malých množstvách a pití. Predpokladá sa, že takýto nápoj stimuluje trávenie jedla, je zdrojom vitamínov, minerálov a iných užitočných látok.

Populárne lahôdky v bývalom ZSSR a teraz dezertné sherbet sú považované za druh sladkostí. Ak sa naučíte varenie, môžete bezpečne experimentovať s receptami doma. Na báze sherbet je potrebná melasa, kondenzované mlieko, mlieko, cukor a plnidlá (orechy, ovocie). Hlavnou vecou nie je zneužívanie takých cukríkov, pretože z mnohých odrôd dezertov je to veľmi vysoká kalória.

Výhody a škody

V staroveku boli všetky odrody dezertov považované za užitočné, sorbet pripísal vlastnosti milostného nápoja a sorbet konzumovaný ako stimulanttrávenie. Moderná medicína poznamenáva, že akýkoľvek druh sladkosti, ak je vyrobený z prírodných produktov bez rušivých technológií, v miernych množstvách je nepochybne prospešný. Sherbet je užitočný, pretože:

  • normalizuje fungovanie kardiovaskulárneho systému;
  • zlepšuje videnie;
  • stabilizuje funkciu obličiek a pečene;
  • zabezpečuje správnu absorpciu cukru a vápnika;
  • zlepšuje sexuálnu funkciu u mužov (je to kvôli dezertnej sherbet s množstvom orechov).

Ako sa často stáva v prípade chutných jedál alebo jedál, okrem dobrého a gastronomického uspokojenia je sherbet nebezpečným pre určitú kategóriu spotrebiteľov. Škoda, že zlato je priamo z jeho zloženia. Na 100 gramov produktu sa získa približne 400 kcal. Prejedanie spôsobuje obezitu, možný vývoj cukrovky, hypertenziu. Dezertná sherbet je kontraindikovaná u ľudí s poruchami funkcie štítnej žľazy, pečene, obličiek, tehotných žien, alergikov. Je potrebné mať na pamäti, že veľa cukru je škodlivé pre zuby, ďasná.

Sherbet recept

Počet receptov dezertov má tendenciu nekonečno: každá milenka alebo kuchár prináša niečo do svojej klasickej kompozície. Preskúmajte obľúbené recepty zo základov syrbeth, aby ste si nechali rozmaznávať svojich blízkych s novým dezertom. Väčšina prísad je už v kuchyni, zatiaľ čo iné budú stáť menej. Doba variť dezert je trochu (ak naozaj chcete, Sherbet-cukríky môžu byť jedené, ani zmrazené).

Nápojový recept

  • Doba pečenia: 15 minút.
  • Počet porcií: 1osoba.
  • Obsah kalórií: 123 kcal na 100 g
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Tekutý sorbet sa nazýva aj "turecký sherbet". Tento nápoj sa môže voliteľne meniť a meniť zloženie zložiek. Klasický recept je známy už od dávnych čias, takáto sherbetová perfektne chladená v horúcom počasí. Vitamíny z čerstvých bobúľ a plodov obnovujú rovnováhu živín v tele. Jediná funkcia - dezert sa ukáže veľmi sladká.

Zloženie:

  • jahodový sirup - 50 g;
  • bobuľová šťava - 100 ml;
  • Jahody alebo jahody - 3-5 kusov;
  • melissa alebo mäta - 2 listy;
  • ľadu.

Metóda prípravy:

  1. Porazte bobule s morskými riasami.
  2. Nalejte zmes do rozdrveného pohára ľadu.
  3. Posypte jahodovým sirupom a ozdobte listy mäty alebo melízu.

Klasický recept s arašidmi

  • Doba varenia: 120 minút.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 450 kcal na 100 g
  • Účel: dezert.
  • Zložitosť: stredná zložitosť.

Tento klasický dezert - biely sherbet (alebo krém) - známy už od detstva. Moderné cukrárne sú plné svojich odrôd, ale obľúbená bude aj naďalej domáce jedlo. Takže si môžete byť istí ingredienciami, rovnováhou sladkosti, rozhodnúť sa o tom, koľko orechov bude v dezert. Táto sherbet je oveľa užitočnejšia ako ukladanie analógov, ktoré pridávajú umelé stabilizátory a farbivá.

Zloženie:

  • Čerstvý arašid - 1 sklo;
  • mlieko alebo mliekokrém - 1 sklo;
  • cukor - 3-4 poháre;
  • maslo - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

  1. V nelepivé panvici nalejte mlieko a nalejte polovicu pohára cukru.
  2. Približne počas pol hodiny zohrievajte zmes pri minimálnom ohreve a neustále miešajte tak, aby sa cukor nevykrvácal.
  3. Operené arašidy v panvici na niekoľko minút vyprázdnite.
  4. Orepte matice späť do panvice a naplňte ju cukrom.
  5. Okamžite vypnite kachle, pretože sa cukor rýchlo zmení na karamel.
  6. Pridajte do mlieka arašidy a cukor a pokračujte v varení asi 1 hodinu.
  7. Vložte do zmesi maslo.
  8. Po varení vylejte výsledné množstvo do formy (odporúča sa používať pergamenový papier ako podklad).
  9. Položte formulár na studenú. Môžete dať dezert v chladničke, ale skôr, ako je trochu v pohode.
  10. Dezert sa podáva na malé kúsky.

S sortimentom orechov

  • Doba pečenia: 30-60 minút.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 500 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Prítomnosť orechov v tomto dezertu sa obohacuje o kyselinu linolovú, biotín, vitamíny A, E a PP, rastlinné tuky. Hrozienka je užitočná pre ďasná a zuby, zlepšuje pľúcne stavy, nervový systém, zlepšuje náladu. Prítomnosť medu v receptúri prinesie ďalšie výhody (ak je výrobok prírodný). Ak ste drahá postava, buďte opatrní kvôli vysokej kalórii dezertvyvolať výskyt extra libier.

Zloženie:

  • Kondenzované mlieko - 1 nádoba (300 gramov);
  • cukor - 2 poháre;
  • maslo - 1-2 lyžice. l;
  • med - ak je to žiaduce;
  • zmes orechov (arašidy, kešu, lieskové oriešky atď.) - 100 gramov;
  • hrozienka - voliteľné.

Spôsob prípravy:

  1. Zmiešajte kondenzované mlieko, maslo a cukor v hrnci.
  2. Dajte na kachle a varte asi 30 minút na nízkych teplotách, kým sa hmota nezhustne. Ak chcete použiť med, pridajte ho na hustú hmotu a varíme ďalších 10 minút bez prerušenia prerušenia.
  3. Nalejte orechy s hrozienkami do hotovej zmesi a nalejte všetko do formy, alebo vložte tieto zložky do pripravenej nádoby a nalejte ju zhora.
  4. Zmes nechá stuhnúť za studena. Potom môžete predložiť tabuľku.

Čokoláda

  • Doba pečenia: 60 minút.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 500 kcal na 100 g
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: ťažké.

Čokoládový dezertový sherbet bude vyžadovať určité kulinárske zručnosti. Je dôležité odstrániť hmotu z ohňa v čase, aby ste získali správnu konzistenciu. Odporúča sa používať teplomer varenia. Ak nie je po ruke, budete musieť neustále monitorovať elasticitu hmoty, mala by byť tak viskózna, ale nie tvrdá. Pripravené jedlo bude dôstojným konkurentom dezertov z reštaurácie.

Zloženie:

  • mlieko - 1 sklo;
  • cukor - 2 poháre;
  • maslo - 1-2 lyžice. l;
  • cukruvanilka - 15 g;
  • Kakaový prášok - 75 g

Spôsob prípravy:

  1. Zmiešajte cukor, mlieko, kakao v panve.
  2. Pri strednom ohreve priveďte hmotu k varu a stále sa miešajte.
  3. Znížte oheň na minimum.
  4. Varte do teploty 115 stupňov (v kuchári, tento stav sa nazýva "mäkká guľa"). V tejto dobe je dôležité, aby nerušili hmotnosť.
  5. Odstráňte z taniera misku s budúcim syrbitom.
  6. Pridajte maslo, vanilkový cukor.
  7. Nechajte trochu času na vychladnutie.
  8. Vierohodne porazte hmotu s korunou približne 5-7 minút.
  9. Nalejte zmes do varenej podoby, úplne v chlade.
  10. Nakrájajte dezert v porciách a podávame ho

Šerbetová zmrzlina

  • Doba varenia: 6-8 hodín mrazenia.
  • Počet porcií: 3-4 osoby.
  • Obsah kalórií: 125 kcal na 100 g
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: jednoduchá.

Zmrzlina-sherbet (sorbet) je úplný kontrast k klasickému dezertu s rovnakým názvom. V kompozícii nie je veľké množstvo kalórií, jedlo sa môže jesť ani zmrznuté, varenie netrvá veľa času (ale mrazenie trvá niekoľko hodín). Ak používate čerstvé bobule alebo ovocie, sorbet nie je len chutný, ale aj užitočný.

Zloženie:

  • čerstvé alebo mrazené bobule - 500 g;
  • oranžový - 1 ks. (Middle);
  • cukor - 2 lyžice. l;
  • škvrny, prísady (kokosové lupienky, sirupy, kandované ovocie) - voliteľné.

Metóda prípravy:

  1. Zmiešajte všetky zložky v panve na homogénnu hmotu.
  2. Vyfukujte zmes pomocou mixéra alebo mixéra.
  3. Pošlite prijatú hmotu do mrazničky na 6-8 hodín.
  4. Nezabudnite pravidelne miešať sherbet, aby ste získali správnu konzistenciu.
  5. Podávajte zmrzlinu v servírovaných vázach s akýmkoľvek obalom na zdobenie ako dezert.

Videá

Súvisiace publikácie