Cesto pre buchty s čokoládou, ako urobiť pečenie, čo čokoláda je lepšie vziať

Mäkké, voňavé, doslova roztaví ústa bunky, kvasnice, čokoládový test. Ako ťažké stojí pred takým domácim pečivom, pretože je nielen chutné, ale aj varené s láskou.

So škoricou, orechmi, čerešňami, krémovou smotanou alebo jahodami. Kvety, rulety, ruže alebo holé čokoládové uzávery. Vyberte si každý recept, prosím majitelia domov s nádhernou príchuťou čokolády na pečenie!

Čokoládové džbány - všeobecné zásady varenia

Pre domáce buchty s čokoládou pripravte kvasné cesto. Jeho recepty sú veľa a sú odlišné v spôsobe namáčania. Existujú jednoduché a sofistikovanejšie recepty, ale ak máte časovo obmedzený čas, môžete si vybrať kvasnicové cesto na všetky buchty.

Čokoládavložte do vypchávacieho plechu. Neexistujú žiadne obmedzenia jeho výberu. Môžete si vziať biele, mliečne dlaždice alebo prírodnú horkú čokoládu. Nepoužívajte pórovité prísady alebo aromatické prísady. Ideálnym riešením bude cukrárenská čokoláda. Pri výbere prirodzenej stopy pre 76% čokolády, potom náplň nebude trpká.

Pred prípravou náplne čokoláda jemne nakrájajte a topí sa v dobre známej vodnej lúke. Niekedy používajte nie roztavenú, ale jemne zrnitú alebo naseknutú čokoládu, alebo ju vložte do náplne, rozdeľte ju na štvorce nanesené na povrch.

Buns s čokoládou a orechmi pod štetkou

Zloženie:

• 18 gramov čerstvého lisovaného droždia;
• jedno vajce;
• 20 g. rafinovaný cukor;
• vysoko kvalitný krémový margarín - 40 gramov;
• pohár pasterizovaného, ​​stredne tučného mlieka;
• múka - 420 gr.

V náplni

• dlaždice bielej čokolády - stogram;
• 60 g. domáci prírodný olej;
• dve celé lyžice cukru;
• 130 gramov orechov alebo mandlí;
• lyžica práškovej škorice;
• 20 ml tuku, najmenej 30% smotany.

V popole

• jeden a pol rožky pšeničnej múky;
• 20 gr. malá rafinéria;
• sladké maslo - plná lyžica.

Viac

• lyžica smotany;
• jeden žĺtček, opatrne oddelený od proteínu.

Metóda prípravy:

1. Sprejejte studené kvasinky s teplým mliekom v zhone a dôkladne premiešajte.Pridajte cukorný piesok, znova ho premiešajte, nechajte v teple, až kým sa neobjavia bubliny a nezvýšia sa asi o štvrtinu hodiny.

2. V aktivovanom, ktoré sa zdvihlo penovým uzáverom, nalejte zriedené vajce do kvasnice. Pridajte trochu soli a polovicu normálnej múky. Miešajte do homogénnosti, posypte roztavené, stačí na štetiny, margarín a postupne naplňte múku, začneme "začať" cesto. Po obdržaní hustého množstva ho preložte na stôl a pokračujte v hnětení s rukami, kým sa cesto nestane mäkkým a homogénnym súčasne.

3. Nakrájajte misku s olejom, pripravte cesto s guľkou a rozložte ju do misy. Obal s uterákom, čistý na hodinu v teple. Sme presvedčení, že neexistujú žiadne návrhy.

4. Pokiaľ cesto stúpa, začneme plniť. Sušené matice na suchú panvicu vychladnúť. Rozmiešajte v omrviniacich zariadeniach mixér alebo mlynček na kávu.

5. Vo vodnom kúpeli s pravidelným miešaním vareme čokoládu spolu s olejom. Po získaní homogénnej hmoty pridajte orechovú drvinu, cukor a škoricu. Nalijte teplý krém, dobre premiešajte.

6. Ďalej pripravte štetzel - múku naplňte mäsom a cukrom do omrviniek.

7. Cesto, ktoré sa pripojí na stôl, sotva zastavíme. Rozdeľte ich na osem častí, okrúhlejte ich a zakryte tenkým bavlneným uterákom. Nechajte aspoň 20 minút.

8. Mierne nalejeme múku, rozbehli sme guľky cesta do obdĺžnikov s bokmi 24 × 13 cm. Rovnomerne distribuujeme náplň a nakreslíme pásy na širokú stranu.

9. Dostávame trubičku trochu valcovanúrocker, strih, nedosahuje hranicu o centimeter. Vytrhávame pásy s palandovým palicou, skryjeme konce vo vnútri budúceho kotúča.

10. Položte holé polotovary na čalúnený pergamenový tanier, navlhčite šľahačkou a posypte šľahačkou z lyžice. Pečieme na zlatú farbu, na 180 stupňov asi pol hodiny.

Uzávery kvasníc s čokoládou na suchom kvasnici

Zloženie:

• dve selektívne čerstvé vajcia;
• štandardné poháre mlieka;
• 2 lyžice rýchleho kvasenia;
• tri lyžice rafinovaného oleja;
• 50 g. margarín;
• lyžica vanilky a 75 g. rafinovaný bežný cukor;
• dve a pol šálky múky;
• Tmavá mliečna čokoláda - 2 dažďové dlaždice.

Metóda prípravy:

1. Pripravte kvasinkový kvas. Rozpusťme granulované droždie v teplom mlieku v zmesi dvoch polievkových lyžíc rafinátu. Nechajte misku kvasu na pol hodinu v teplej miestnosti.

2. Rozbijeme jednu misku s vajíčkami, z druhej pridáme len bielkovinu. Vypusťte žĺtok do pohára a dočasne ho odložte, bude to užitočné pre mazanie buniek. Zmiešajte a dobre pretrepte vajcia cukrom.

3. Pridajte predtým roztopený margarín na hmotnosť vajec, naliať penivé drožď zmes, olej, vylejte vanilkový cukor, miešajte v zhone. Aj tu prejdeme časť múky a za miešania prispejeme k homogenite. Potom postupne nalejeme múku, miešame mäkký, slabo sa lepiaci na dlaň cesta adáme mu dobrý výstup. Aby sme to dosiahli, zakryjeme misku skúšobnou látkou a umiestnime ju bližšie k teplu, nie na tah.

4. Dlaždicová čokoládová prestávka na nashek, rozreže na malé kúsky a topí sa v parnom kúpeli.

5. Odolné a dobre ponorené, mierne odvážené, sme rozobrali gule. Mäkko ich opláchneme, roztiahneme do stredu čokolády - asi pol polievky. Potiahnutím okraja vytvárame okrúhle alebo mierne pretiahnuté bunky.

6. Natiahnite naolejovanú pečenú šunku a nechajte päť hodiny vyrastať. Umiestneme pekáč pokrytý uterákom bližšie k doske, ktorá je súčasťou balenia.

7. Vložte kotúče do rúry, pečte štyridsať minút. Po dobu piatich minút pred tým, než budeme pripravené, musíme povrch mačiek namazať šľahačkou, potom budú lesklé a ružové.

"Sinobones" - kotúče s čokoládou pod krémovou smotanou

Zloženie:

• sladené 72% masla - 80 g;
• dve vajcia;
• libra kvalitnej múky;
• čerstvé alkoholové droždie - 15 gramov;
• pohár tri percentá mlieka;
• pol šálky cukru;
• jeden gram suchého vanilkového prášku.

V náplni:

• tri stovky gramov mliečnej čokolády;
• 90 g. Ropa "roľník".

Pre smotanu:

• 150 g. krémový mäkký syr;
• cukor, čerstvo mletý prášok - 100 g;
• vanilkový prášok - malé vrecko, štandardná hmotnosť.

Metóda prípravy:

1. Roztierajte kvasinky zmiešané s teplým mliekom.Nalejte zmes zlikvidovaných vajec, nakrájajte cukor a vanilku a dôkladne premiešajte. Odložili sme sa na štvrtinu hodiny, ak je to možné, na teplom mieste.

2. Prechádzame múkou. Pridajte k nemu dve tretiny lyžičiek jemnej soli, dobre premiešajte. Múku môžete jednoducho znovu pretrieť. Spiace trochu múky v kvasinkovej hmote, miešajte cesto. Zadaním polovica normy múky, nalejte na rovnakom mieste a roztavené maslo. Skúste misku testom a vložte do tepla pol hodiny.

3. Jemne nakrájajte čokoládu a topiť ju vo vodnom kúpeli. Robíme to s neustálym miešaním as homogénnou hmotnosťou, v tom máme mlieko.

4. Dvojité cesto na polovicu a rozvinú sa v dvoch veľkých vrstvách, nie tenších ako 5 mm, rovnomerne rozložených na povrchu roztavenej čokolády. Doštičky rotujeme do kotúčov, rozrezáme ich celú cestu, kusy o šírke 5 cm.

5. Panvica s pergamenovým papierom na pečenie. Jemne namažte olej. Zloženie pečeného mäsa s rezaninami nám dávajú nejaký čas na to, aby stáli pod teplou bielou látkou.

6. Napaľte Sinaboni 45 minút umiestnením panvice do vyhrievanej rúry.

7. Zatiaľ čo pečivo bude pečené, je čas vytiahnuť námrazu. Porazili sme smotanový syr s cukrom a vanilkou na nádheru a homogenitu.

8. Preveďte horúce valce z pečienky na plochý tanier a rovnomerne rozložte krémový krém pozdĺž ich povrchu. Vytvorte krémovú vrstvu čokoládovými lupienkami.

Značkové buchty s čokoládou, čerešňami a orechmi - Kosmos

Zloženie:

• "instantné" droždie - 10 gramov;
• 50 g. nakrájané jadrá vlašských orechov;
• dve lyžice práškového prírodného kakaa;
• 20 g. olej, vysoké percento, sladké;
• lyžica cukru;
• 125 ml mlieka;
• vajíčka.

Plnenie:

• 76% čokolády - 200 g;
• 60 gramov sušenej čerešiny bez semien sa môže nahradiť hrozienkami;
• jedno vajce;
• 50 g nasekaných mandlí alebo vlašských orechov;
• smotana, stredne tučné maslo - 20 g.

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte múku s práškovým kakaom, dvakrát premiešajte, pridajte droždie, trochu soli a cukru. Dôkladne premiešajte, naliať ovčené vajce, potom topiť, trochu ochladené, maslo a miesiť cesto. Nespěchejte, nechajte ho zahriať aspoň 15 minút. Ak chcete uľahčiť dezert, môžete používať zariadenie na pečenie chleba.

2. Vo vodnom kúpeli s olejom rozotrejte nasekané rezané kúsky. Pridajte orechovú drvinu a čerešne, premiešajte.

3. Vyvŕtajte cesto s obdĺžnikovou vrstvou o hrúbke jeden a pol palca. Na ňu rovnomerne nanášame plnku z čokolády a orechov, ustupujúc od horného okraja pol centimetra. Rolovací valec, pre lepšie upevnenie, rozbalené okrajové plniace hrany namažte masívnou hmotou vajec.

4. Vyrežte výsledný valec o kusy o šírke 5 cm. Vonkajšia cesta cesta je mierne utiahnutá, pevne utiahnutá a položená na mazaný olej so švom.

5. Pečiemečokoládové buchty aspoň štvrťhodinu.

Štiepané buchty s čokoládou - "Kvety"

Zloženie:

• kvalitná múka - 350 g;
• štvrtina pohára cukru;
• "instantné" kvasnice - čajová lyžička;
• 30 gr. zahustený domáci krém v ceste a tak ďaleko od seba;
• jeden a pol rožky oleja:
• jedno vajce;
• 2/3 šálky mlieka.

Plnenie

• lyžička škoricového prášku;
• 30 gr. biela čokoláda;
• 4 dezertné lyžice cukru;
• malý banán.

Metóda prípravy:

1. V teplom mlieku premiešajte predvarené vajíčko. Zlejte zmes do odmernej misy, pridajte cukor, pridajte trochu soli, premiešajte až do rozpustenia voľných zložiek.

2. Zlejte maslo, rozmiešajte ho s pórkom, nalejte do mliečnej zmesi zmes tukov a premiešajte.

3. Zmiešajte krížovú kvasnicovú múku. Postupne nalejte zmes múky na mlieko, premiešajte s jemným, pomerne hustým cestom. Dôkladne ho miesime na stôl a potom ho ponecháme pol hodiny v horúčave. Uistite sa, že misku zakryte látkou.

4. Veľkolepé, dobre sa hodí, pripravíme cesto s kútom, ktorý je rozrezaný na deväť rovnakých kusov. Rozprestreme ich po stropnej múke, zakryjeme utierkou a necháme dvadsať minút.

5. Čokoláda je rozdelená na štvorčeky, bananu nakrájame krátkymi úzkymi prúžkami. Zmiešajte cukor so škoricou. V malom prístroji nalejte palec oleja.

6. Distribuované kusy cestarozvinuli sme tenké, obdĺžnikové tvary, vrstvy. Na úzkych stranách, trochu späť do centra, dal na jednej strane čokolády, a naopak - banán. Uzavrejeme plnku s cestom, pevne ju zatlačte po stranách.

7. maže zostávajúce voľné od stredu cesta s olejom, ostrý nôž rez pozdĺžnych pruhov, šírku 7 mm tým, že sa okraj výplne, zdvíhať a spúšťať s nákupom lubrikované stranu k zmesi cukru a škorice. Znova stúpame a dvakrát otočíme centrom. Potom zachyťte okraj do spodnej časti a skryte ich dovnútra.

8. Vložte budúce buchty na dekor a opatrne narovajte pruhy na ňom. Dajte "kvetinu" 20 minút expozície a vložte sporák do rúry. Pečieme chleby po dobu 20 minút, až kým sa vrchná časť nezmení.

9. Hot chrumky s čokoládou, mazať s roztaveným maslom a posypať jemným cukrom.

Skořice valčeky s čokoládou: rýchle recepty z kvapalného cukru

Zloženie:

• kilogramov zmrazeného kvasnicového cesta.

Plnenie

• pohár cukru;
• dve lyžice strúhané v malte škorica;
• maslo - jedna tretina štandardného balenia;
• 200 g. biela alebo prírodná horká čokoláda.

Vyplniť:

• syr "Philadelphia", krémovitý - 200 gramov;
• 150 g. práškový cukor;
• kryštalický vanilín - 1 g;
• dve lyžice mlieka;
• šťavy zo štvrtiny stredne tenkého citróna.

Metóda prípravy:

1.Dajte cesto na obal a počkajte, kým sa rozmrazí.

2. Medzitým sme nakrájame jemne nakrájané alebo trenieme vo veľkom množstve. Cukor sa opatrne zmieša so škoricou. Maslo je nakrájané na tenké plátky, necháme v miske podtanulo.

3. Mäkké cesto sa ľahko valcuje s kolíkom, čím sa vrstva obdĺžnikového tvaru. Namažte zmäkčený olej, aniž by ste dosiahli široké okraje o jeden a pol centimetra. Posypeme zmesou škorice a čokoládou, zabalíme ju do role, chráníme okraj. Rozstrihneme široké, päťcm cm kusy.

4. Rozložte budúce kotúče na rezy, širokú, mastnú formu. Potiahnite plátenou utierkou, dávame 25 minút. Potom pečieme o 180 stupňov, nie nižšie, do pol hodiny.

5. Pripravte náplň. Mixte syr s cukrovým práškom. Rozdávajte teplou mliečnou vanilkou, ochlaďte a nalejte na syr. Pridajte citrónovú šťavu, dôkladne premiešajte.

6. Zvoľte časť výplne a hneď po jej pečení vylejte horúce pečivo. Zvyšná zmes je mazaná, ktorá už bola ochladená.

Hrnčeky na čokoládu - tipy na varenie a užitočné tipy

Roztopenie čokolády, pokúste sa miešať čo najčastejšie. Potom sa rozpustí rýchlejšie a rovnomernejšie. Nepoužívajte pórovitý výrobok, skoro sa netečie.

Kvasinky sa zriedia teplým, zahrievaným na 38 až 40 stupňov mlieka. Ak ich rozpustíte v studenej alebo nadmerne horúcej tekutine, cesta sa nezvýši.

Pripravte čokoládovú náplň, keď je cesto prakticky pripravené na bobuľovanie.Ak to urobíte skôr, čokoládová hmota sa vytvrdne a položí ju na cesto bude problematické.

Horúce pečivo bezprostredne po pečení navlhčite vodou, červenú kôru mäkšie. To je vhodné, striekanie vody z postrekovacej pištole.