Smotanová omáčka na mäso, ryby, cestoviny a dezerty - ako chutné pripraviť a ďalšie zložky

Každá zložka misky má významný vplyv na jej konečnú chuť. Ak chcete variť mäso, kuracie mäso alebo ryby, pridajte kyslú smotanu. Takáto vôňa dokonale spája so všetkými výrobkami, jemne odhaľuje ich chuť. Existuje mnoho receptov omáčok zo smotany a iných prísad. Naučte sa, ako pripraviť klasickú verziu a tie, ktoré sú najobľúbenejšie.

Čo je kyslá smotana

Pôda sa nazýva, ktorej hlavnou zložkou je kyslý mliečny výrobok - kyslá smotana. Výhody kyslej smotany prídu veľa, ale čo je najdôležitejšie - ich prirodzenosť. Obvykle sú klasické verzie varené na bielenie. Aby bola múka vypálená na suchom panvici, nie je tovôňa vlhkosti zmizne. Rôzne produkty môžu byť pridané k šupke: cibuľa, cesnak, bylinky, paradajková pasta. Niekedy sa zriedi mäsovým alebo rybím vývarom.

Ako vyrobiť kyslé smotanové omáčky

Ponorné motory môžu byť studené alebo horúce. S ním je možné nielen servírovanie hotových jedál, ale aj ich pečenie v rúre, v pare. Recept a spôsob výroby kyslej smotany by mal byť vybraný na základe jeho účelu: ryby, mäso, hydina, huby. Vo väčšine prípadov sa zakysaná smotana kombinuje s bielou pasterizáciou a otvoshivayut s inými zložkami, aj keď sa niekedy predpisujú zložky bez tepelného ošetrenia. Zistite, ktoré dvere batožinového priestoru sú pre konkrétny produkt vhodnejšie.

Omáčka na ryby zo smotany

Odrôd kyslej smotany, ktoré možno kŕmiť, hmotnosť. Rybia omáčka je najlepšie varená na rybí vývar. Je veľmi dôležité pridať korenie na takéto jablko. Koriander, mäta, kurkuma, rozmarín, bazalka, tymian, hrušková, majoránka sa hodia. Nepreháňajte cesnak. Najlepšie je podávať ryby v samostatnej omáčke, a nie je vodiť, aby sa nepoškodila chrumkavá kôrka.

Pre kurčatá

Hydinové mäso je veľmi jemné, a preto by malo byť mäkké. Zdôrazní šťavnatý obsah kurča, jeho jemnosť. Kyslá smotana-horčicová omáčka, klasická je vhodná pre vtáka. Najlepšie kuracie steaky prichádzajú s prídavkom:

• cesnak;
• sladká paprika;
• čerstvá zeleň;
• nakladané uhorky;
• rastlinný olej;
• huby;
• karfiol;
• syr;
• mletý korenie;
• bazilika;
• čerešní.

Omáčka na mäso zo smotany

Sortiment, ktorý je vhodný pre hovädzie a bravčové mäso (pre mäsové jedlá), je veľmi rozmanitý. Napríklad v tomto prípade bude s rajčiakovou šťavou veľmi dobrá odroda, aj keď to nesúvisí kategoricky s kuracím mäsom. Chuť prírodnej kyslej smotany omáčka by nemala byť tlmená, naopak, tam by mali byť jasné poznámky. Hlavnú kyslú smotanu možno uvariť s nasledujúcimi zložkami:

• zelené;
• chren;
• paradajky;
• cesnak;
• s horčicou;
• huby;
• mletý korenie;
• cibuľa;
• rôzne vína;
• holič.

Recept na polievkovú omáčku

Rozmanitosť možností je taká veľká, že osoba s akýmikoľvek gastronomickými vášňami si ľahko vybrať to najlepšie pre seba. Okrem klasickej omáčky, ktorá je všestranná a vhodná pre všetko, existujú recepty na prípravu cesnakovej cibule, smotany, syra, kôpru, majonézy, paradajok. Základom všetkých vyššie uvedených možností je kyslá smotana, ale vďaka ostatným zložkám je chuť každého iného. Zistite, čo sa omáčka omieže a aké produkty sa na ňu používajú.

S cesnakom

• Doba pečenia: 35 min.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií: 138 kcal (100 g).
• Účel: občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: nízka.

Sour-cesnakové pistácie - veľký prínos k teplej mäso, ryby, aakékoľvek iné jedlá, ktoré sú populárne už veľa rokov. Zázračne sa spája so zemiakmi varenými v akejkoľvek forme. Je ostrý a voňavý. Krémová omáčka je veľmi jednoduchá. Môžete zmeniť počet niektorých zložiek uvedených v klasickom receptúri podľa vlastného uváženia.

Zloženie:

• prírodná kyslou smotanou (15%) - 460 m;
• soľ - podľa chuti;
• petržlen - 1 strapec;
• cesnak - 6 potrubí;
• bazalka - 2-3 vetvy;
• koprová zelenina - 1 strapec;
• kosoštvorcového lúča.

Spôsob prípravy:

1. Opakujte celý zelený a rozomlejte ho.
2. Naplňte cesnak.
3. Zmiešajte výrobky v hlbokom kontajneri, naliať kyslej smotany.
4. Pridajte soľ. Znova premiešajte. Nalejte omáčku do pripravenej nádoby a podávajte ju.

S křenom

• Doba pečenia: 40 minút.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 169 kcal (100 g).
• Účel: horúci predkrm.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Kyslá smotana a chren, varené podľa nasledujúceho receptu, sa podávajú teplé, zvyčajne s mäsovými pokrmmi. Ukázalo sa, že je hustá a viskózna v konzistencii. Chuť kyslej smotany je mäkká a mierne ostrá, nie horúca. Pokúste sa variť a priniesť ho na akékoľvek chutné mäsové jedlá, napríklad smažené bravčové mäso, varené mäso alebo hovädzí jazyk. Nezabudnite urobiť kyslá smotanová omáčka.

Zloženie:

• hustá zakysaná smotana - 0,5 l;
• Ocot 9% - 60 ml;
• mäsový vývar - 0,3 l;
• koreňa kŕn - 200 g;
• čierny paprikový hrášok - 8-10 ks;
• krémové maslo - 60 g;
• vavríno - 2 listy;
• múka - 2 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

1. Spracujte vývar, vložte do taniera.
2. Opláchnite korene chrenu. Čistite a jemne rozomlejte na strúhadle.
3. Pri miernom ohni v panvici zahrejte pár lyžíc masla. Smažte v ňom chren za pár minút.
4. Pridajte pár veľkých lyžíc múky. Zamiešame.
5. Po minúte pridajte horúci vývar do panvice. Miešajte, aby sa všetky hrudky rozpustili.
6. Zadajte zakysanú smotanu. Znova premiešajte.
7. Pridajte ocot, korenie, soľ a vavrínu.
8. Chovejte 5 minút. Vytiahnite listy z kapusty a paprikovú omáčku.

S cibuľou

• Doba pečenia: 45 min.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií: 214 kcal (100 g).
• Účel: občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Základná kyslá smotana bude omnoho chutnejšia, ak bude varená pridaním jemne nasekanej cibule. Bude dokonale kombinovaný s pokrmmi z mletého mäsa, duseného hovädzieho, jahňacieho, pečene. Zaujímavé poznámky poskytujú malé množstvo akútneho ketchupu pridaného do procesu varenia. Naučte sa, ako postupne kúsť kyslú smotanu krok za krokom.

Zloženie:

• kyslá smotana - 0,6 kg;
• mäsový vývar - 200 ml;
• akútny ketchup - 2ch l.;
• maslo masla - 100 g;
• múka - 50 g;
• cibuľa - 0,3 kg;
• soľ, korenie - podľa vašich predstáv.

Spôsob prípravy:

1. Cibuľu jemne uchopte.
2. Predhrievajte polovicu masla v panvici na vyprážanie. Pečieme cibuľu s priehľadnosťou.
3. V malom panvici zahrejte múku pár minút na malý plameň. Neprerušujte ho.
4. Vložte maslo, ktoré ste nechali. Dôkladne premiešajte.
5. Na olejovú múku nalejte horúci vývar s tenkou chmýčkou. Intenzívne odlupujte.
6. Pridajte kysnutú smotanu, smaženou cibuľu, kečup, soľ a korenie.
7. Mieša sa. Po varení miešajte 5 minút.

Smotana a smotanová omáčka

• Doba pečenia: 45 min.
• Počet porcií na osobu: 8 osôb
• Obsah kalórií: 197 kcal (100 g).
• Účel: občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Šetrná krémová kôra vychádza úžasne chutná, má hustú a hustú konzistenciu, ktorá je viditeľná aj na fotografii. Je veľmi dôležité vyzdvihnúť jej prírodné mliečne výrobky bez nadmerného množstva chemických prísad. Takéto omáčky sa podávajú na kotlety, kousky a iné pokrmy z mletého mäsa. Subkutánne nie je akútne, neobsahuje špecifické zložky, takže môže byť zahrnuté do detského menu.

Zloženie:

• kyslá smotana - 0,3 l;
• korenie, soľ;
• smotanový tuk - 150 ml;
• kurací vývar - 225 ml;
• maslo masla - 75 g;
• pšeničná múka - 3 lyžice. l;
• mladý cesnak - 3 strúčiky.

Metóda prípravy:

1. V panvici si nalejte krém. Zahrejte je vo vodnom kúpeli, ale nemajú privedieme k varu.
2. Krém vložte do horúceho kuracieho vývaru. Zamiešame.
3. Pridajte kysnutú smotanu. Zmiešajte zmes soli a korenia.
4. Maslo roztopte v hlbokej panvici.
5. Rozotrejte nasekaný cesnak. Predpokladajme pár minút.
6. Zadajte múku. Smažte do jemného krémového odtieňa.
7. Zmiešajte zmes smotany a kyslej smotany s múkou.
8. Znížte požiar. Tomita štvrť hodine miešania omáčku, aby ho z varu. Odstráňte z platne a podávajte.

, syr a kyslou smotanou

• Čas prípravy: 35 min.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 224 kcal (100 g).
• Účel: občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

s smotanovou omáčkou s tvarohom - perfektný doplnok k mäsové pokrmy, ryby, huby, cestoviny, akékoľvek rastlinné príloh, šalátov. Pripravuje sa ľahko a pomerne rýchlo. U jedla by mali mliečne výrobky s maximálnym obsahom tuku a vysoko kvalitné syr, alebo zmes zhustne a sa odlupovať. Okrem soli a korenia môžu pridať ďalšie korenie, ktoré milujú.

Zloženie:

• tvrdý syr - 80 g;
• maslo - 2 lyžice. l;
• čierna mletá paprika, soľ;
• mastná kyslá smotana - 0,2 l;
• krém - 160 ml;
• vajcia - 4 ks;
• múka - 4 lyžice. l.

Spôsob:

1. Jemne nakrájame syr. Pripojte ju k vajcom, kyslej smotane.
2. Zlikvidujte výrobky s whisky, kým sa nedosiahne homogénna hmotnosť.
3. Predhrievajte olej v panvici.
4. Zadajte zakysanú smotanu, smotanu, múku.
5. Zmiešajte, soľ, korenie.
6. Minúty 3-4 variť na malom ohni. Odstráňte z dosky, podávajte.

Múka a kyslá smotana

• Doba pečenia: 25 min.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 183 kcal.
• Účel: občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Múka sa pridáva v omáčkach z kyslej smotany, aby im poskytla hustú, hustú a homogénnu konzistenciu, takže je prítomná v mnohých receptoch. Ak chcete vytvoriť základnú omáčku, použite nasledujúci návod. Je vhodný pre mäso a ryby a dokonale kombinuje čerstvú zeleninu. Môže byť podávaný v chladnom aj teplom, bude rovnako dobrý. Naučte sa ako pripraviť múku.

Zloženie:

• korenie, soľ;
• kyslá smotana - 0,2 l;
• voda - 200 ml;
• maslo masla - 2 hodiny;
• múka - 2 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

1. Na panvu nalejte múku. Dajte na kachle.
2. Neustále miešajte, smažte, kým sa múka nestane svetlo hnedou.
3. Pridajte maslo. Smažte na minútu.
4. Pridajte kyslou smotanou. Zmiešajte po dobu 10 minút, soľ a korenie, za stáleho miešania.
5. Vypnite oheň a podávajte.

Sladká smotanová omáčka

• Doba pečenia: 20 min.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 217 kcal (100 g).
• Účel: dezert.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Niektoré zákusky sa lepšie podávajú s omáčkami z kyslej smotany, ktoré zdôrazňujú a dopĺňajú chuť. Táto omáčka sa pripravuje pridaním malého množstva cukrového piesku a ovocných štiav. Vhodný pomaranč, čerešňa, ananás, jablko. Nepoužívajte príliš husté šťavy s dužinou, kvôli nim môže byť narušená homogénna štruktúra kopyta.

Zloženie:

• kyslá smotana - 0,2 l;
• škorica - 1 lyžička;
• cukor - 0,1 kg;
• ovocná šťava - 0,1 l.

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte kyslou smotanou s miešačom cukru, kým sa zrná nerozpustia.
2. Pridajte škoricu, šťavu.
3. Nakrájajte omáčku ešte 5 minút a potom slúžte.

Omáčka na ryby so zakysanou smotanou a kôprom

• Čas prípravy: štvrťhodina.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 165 kcal (100 g).
• Účel: občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: jednoduché.

Chuť rýb je veľmi dobre zdôraznená citrónom, kôprom, ktorý je súčasťou ďalšieho háje. Tu pridajte trochu sójovej omáčky a cédrových orechov. Vrchol je mimoriadne vhodný pre biele ryby: Tilapia, ostriež a trhliny. Pri hotovom jedle odporúčame vyzdvihnúť jednoduché prílohy. Recept umožňuje niektoré zmeny, takže môžete experimentovať pridaním akéhokoľvek korenia.

Zloženie:

• kyslou smotanou - 0,4 l;
• sójová omáčka - 6 lyžice.l;
• kôpor - 1 partia;
• borovicové orechy - 2 rukoväte;
• citrón - 1 ks.

Spôsob prípravy:

1. Umývanie citrónov. Odstráňte šupku.
2. Umyte zeleninu. Rozseknite
3. Zmiešajte zakysanú smotanu so sójovou omáčkou.
4. Pridajte korenie, kôpru, orechy.
5. Zmiešajte ingrediencie a podávajte.

Kuracia omáčka na zakysanú smotanu a majonézu

• Doba pečenia: 20 min.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 233 kcal.
• Účel: občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Kuracie mäso je jemné, bez výraznej chuti, a preto jeho pridanie by nemalo byť príliš zložité a viaczložkové. Sour-majonézová omáčka, ktorej recept poznáte, sa perfektne zmestí. Varenie to neuveriteľne ľahko, to bude trvať niekoľko minút. V slabín je jemná, mierne korenistá chuť, jemná homogénna štruktúra. Pokúste sa variť, bude sa vám to páčiť.

Zloženie:

• mletej čiernej papriky - 0,5 dielov na liter;
• kyslá smotana - 0,3 l;
• nízkotučná majonéza - 200 ml;
• soľ - 1 hl;
• cesnak - 3 zuby.

Spôsob prípravy:

1. Čistenie cesnaku. Crush.
2. Zmiešajte majonézu so zakysanou smotanou a cesnakom. Soľ, korenie.
3. Znova premiešajte a podávajte.

Paradajková kyslá smotana

• Doba pečenia: 45 min.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 113 kcal.
• Účel: občerstvenie.
• Obtiažnosťpríprava: priemerná.

Smotanová omáčka s paradajkovou pastou dokonale pridáva k nespočetným množstvám rybích, mäsových a zeleninových pokrmov. Má veľmi príjemnú farbu a ľahkú kyslú chuť. V porovnaní s predchádzajúcimi je recept pre tohto krajčíra zložitejší, ale konečný výsledok je zaručený, že stojí za to. Obzvlášť vhodná pre jemné biele ryby, pečené v malom množstve masla alebo varené na paru.

Zloženie:

• kyslou smotanou - 0,3 l;
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. l;
• paradajková pasta - 100 gramov;
• mäta pieporná, soľ, korenie - podľa chuti;
• mrkva - 2 malé;
• voda - 1 sklo;
• múka - 2 lyžice. l;
• cibuľa - 2 hlavy.

Spôsob prípravy:

1. Džús z mrkvy. Cibuľu odrežte.
2. Zeleninu nakrájajte na oleji niekoľko minút.
3. Pridajte do receptúry paradajkovú pastu.
4. Smažte 3 minúty. Pridajte múku, kysnutú smotanu, korenie.
5. Nalijte vodu, premiešajte.
6. Zmiešajte slamku na požadovanú hrúbku.

Tajomstvo výroby kyslej smotany - odborné poradenstvo

Existuje veľa trikov na výrobu bohatej chuti. Zapamätajte si pár kuchárskych trikov:

1. Čím vyššia teplota je súčasťou misky zložiek, tým menej musí byť varené na oheň.
2. Steaky z kyslej smotany sú zmrazené.
3. Aby sa hmotnosť čo najviac homogénna, odporúča sa pred podávaním vyfúknuť. Avšak niekedy je potrebné, aby sa bitkyvýrobky v ňom boli veľmi hmatateľné.
4. Ak potrebujete do receptúry pridať surové vajcia, potom zložky premiešajte vo vodnom kúpeli.

Videá