Kyslá smotanová omáčka: najlepšie recepty. Ako pripraviť bielu hubovú omáčku, kyslou smotanou a paradajkami, s cesnakom, chrenom, horčicou, zeleninou, cibuľou, syrom, majonézou, múkou, kyslou uhorkou na mäso, ryby, kuracie mäso, cestoviny, mäsové guľky, manti:

Chuť akéhokoľvek jedla sa môže stať špeciálnou, ak sa počas jedla použije omáčka. Článok obsahuje najlepšie recepty na omáčku pre každý vkus.

Omáčka sa používa ako prídavok k širokej škále jedál. Môže to byť mäso, ryba, príloha, predjedlo a dokonca aj dezert - omáčka bude schopná dať nezvyčajnú vynikajúcu chuť akémukoľvek jedlu. Nie nadarmo Francúzi ubezpečujú: „Mäsa a rýb sa môžete vzdať, omáčky sa však nebudete môcť vzdať.“

Omáčka z kyslej smotany môže spestriť každodenné jedlo a tiež urobiť nezabudnuteľnú chuť toho sviatočného. Na servírovanie akéhokoľvek jedla si môžete bezpečne vybrať kyslú smotanovú omáčku. Vďaka svojim vlastnostiam urobí jedlo nielen chutnejšie, ale aj jemnejšie a jemnejšie.

Cesnaková omáčka na kuracie mäso: recept z kyslej smotany, majonézy, cesnaku, byliniek: recept

Cesnaková omáčka - pokrm, ingrediencie na prípravu ktorých sa vždy nájde v chladničke každej gazdinky. Je ľahké pripraviť túto omáčku a univerzálna chuť umožňuje nielen podávať ju samostatne alebo na šaláty, ale tiež ju použiť ako marinádu na kuracie, bravčové, teľacie mäso. Kyslé s horkosťou, zdá sa, že prezrádza pravú chuť mäsa.

Na omáčku potrebujete:

• Majonéza - 100 ml (najlepšie s vysokým obsahom tuku)
• Kyslá smotana - 150 ml (lepšie je použiť domácu, ale hodí sa hustá z obchodu)
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Soľ - 3 hranolky.
• Čierne korenie (junior) – 2 klinčeky.

Príprava:

1. Rozdrvte olúpané strúčiky cesnaku.
2. Vložte hmotu do misky.
3. Do cesnaku nasypte korenie a soľ.
4. Hmotu premiešajte a pridajte jej jednotnosť.
5. Skombinujte kyslú smotanu a majonézu s inými výrobkami.
6. Mieša sa.

Aby sme získali nielen chuť, ale aj vôňu, sa cesnak pomelie so soľou, pridá sa korenie a potom sa zmieša s kyslou smotanou. Túto omáčku môžeme natrieť na plátky čierneho chleba a podávať s borščom.

Video: Kyslá smotana a cesnaková omáčka

Kyslá smotanová omáčka na makaróny a syr a špagety: recept

Táto omáčka je skvelým doplnkom k cestovinám, špagetám, ale aj mäsu, zelenina a dokonca aj kaša.

Požadované:

• Kyslá smotana - 100 ml
• Smotana - 85 ml
• Syr (pevný) - 25 g
• Maslo (sl.) - 20 g
• Vajcia - 2 ks.
• Múka - 2 polievkové lyžice. l.
• Soľ - podľa chuti.

Pripravte omáčku:

1. Pomocou mixéra zmiešajte kyslú smotanu s vajíčkami.
2. Do hmoty pridajte vopred nastrúhaný syr a premiešajte.
3. Roztopte maslo.
4. Bez odstránenia panvice z ohňa, pomaly za stáleho miešania oleja pridajte pripravenú zmes kyslej smotany, vajec a syra.
5. Zamiešať.
6. Pridajte smotanu a múku, znova premiešajte.
7. Hmota by sa mala zahrievať 3 minúty, ale nemala by sa nechať vrieť.
8. Vypnite oheň a pridajte soľ.

Omáčka na fašírky, rezne, ježkovia s kyslou smotanou a paradajkovým pretlakom: recept

Milovníci rezňov, mäsových guľôčok a mäsových "ježkov" si túto omáčku obľúbia, pretože sa pri nej jedlá z mletého mäsa rozplývajú v ústach.

Na jeho prípravu budú potrebné nasledujúce produkty:

• Olej - 1 polievková lyžica.
• Múka - 2 polievkové lyžice. l.
• Cestoviny - 2 polievkové lyžice. l.
• Vývar alebo uši (ako posledná možnosť si môžete vziať vodu) – 1 polievková lyžica.
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
• Soľ - podľa chuti
• Červená paprika, povedzme. (paprika) - podľa chuti.

Príprava:

1. Vložte maslo do panvice.
2. Keď sa začne topiť, pridajte múku.
3. Vyprážajte do zlatista.
4. Nalejte vývar.
5. Dosiahnite homogenitu hmoty, prítomnosť hrudiek v nej je neprijateľná.
6. Pridajte kyslú smotanu a cestoviny.
7. Pridajte soľ, varte 3 minúty a miešajte.
8. Pár minút pred koncom varenia pridajte korenie.

Huba omáčka z húb s kyslou smotanou na cestoviny: recept

Budete potrebovať:

• Vývar - 500 ml
• Huby - 200 g
• Cibuľa - 1 ks.
• kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l.
• Múka - 2-3 lyžice. l.
• Nasekaná zelenina - 2 polievkové lyžice. l.
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Nakrájajte zeleninu.
2. Smažte cibuľu a huby.
3. Pridajte múku, premiešajte hmotu.
4. Prilejte predhriaty vývar.
5. Znížte teplo, prikryte.
6. Dusíme do zhustnutia, niečo menej ako pol hodiny.
7. Keď hmota zhustne, pridajte zvyšné ingrediencie.
8. Nechajte variť 2 minúty.
9. Odstráňte zo sporáka.

Omáčka z kyslej smotany, kôpor a nakladané uhorky: recept

Kyslá smotanová a kôprová omáčka s nakladanými uhorkami je klasika gréckej kuchyne. Používa sa ako dresing na šalát, k suchému varenému hovädziemu mäsu, podáva sa k nízkotučným mäsovým jedlám, morským plodom, zemiakom.

Ingrediencie:

• Kyslá smotana (môže byť nahradená jogurtom) - 250 ml
• Uhorky (malé, s neexprimovanými semenami) - 4 ks.
• Nasekaný kôpor - 2 polievkové lyžice. l.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Uhorky nakrájame, hmotu vytlačíme zo šťavy.
2. Nastrúhajte strúčiky cesnaku.
3. Kyslú smotanu dáme do hlbokého taniera, pridáme ostatné suroviny.
4. Mieša sa.
5. Daj do chladničky na 40 minút.

Omáčka na kapustové rolky z kyslej smotana a paradajkový pretlak: recept

​​​​

Golubtsi je jedlo, ktorého chuť možno výrazne zlepšiť omáčkou. Ak sa v nej dusia kapustové rolky, premenia sa na skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Produkty:

• Paradajkový pretlak - 200 ml
• Cibuľa - 1 kus
• Nasekaná petržlenová vňať - 2 polievkové lyžice. l.
• Bobkový list – 2 ks.
• Čierne korenie (hor.) - 5 hrách
• Rastlinný olej - koľko je potrebné
• Kyslá smotana - 250 ml
• Soľ, cukor - podľa chuti.

Príprava:

1. Nakrájanú cibuľu opražíme.
2. Pridáme cestoviny, kyslú smotanu, premiešame, znížime oheň.
3. Papriku a bobkové listy zabaľte do gázy a vložte do vriacej masy.
4. Po 10 minútach odstráňte korenie a pokračujte v dusení ďalších 10-15 minút.
5. Pridajte soľ, cukor a petržlenovú vňať, vypnite oheň.

Hotové kapustové rolky podávajte s horúcou omáčkou. Ak túto omáčku zriedite vodou 1:1, môžete v nej dusiť kapustové závitky.

Mäsová omáčka kyslá smotana a horčica: recept

Ingrediencie na prípravu 4 porcií omáčky:

• Kyslá smotana - pol pohára
• Horčica - 1,5 lyžice. l.
• Citrónová šťava – 1 polievková lyžica. l.
• Nasekaný kôpor - 2 polievkové lyžice. l.
• Soľ a korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Kyslú smotanu a horčicu vyšľaháme metličkou do sucha. vzniká hmota.
2. Pridajte citrónovú šťavu, soľ, bylinky a premiešajte.
3. Ochladenie.

Do omáčky môžete pridať rozmarín a proteín. Na prípravu tučného bravčového mäsa je lepšie zriediť kyslou smotanou mliekom. Tieto produkty by sa mali užívať v pomere 1: 1. Pred aplikáciou omáčky by malo byť bravčové mäso dobre marinované v korení a sójovej omáčke, ľahko poraziť a smažiť kúsky.

Pikantnosť pečeného bravčového mäsa možno dodať, ak sa kúsky mäsa namáčajú v kyslej smotanovej omáčke s cesnakom a čili papričkou. Recept na mexickú "Chmichurru" sa berie ako základ, pridáva sa iba kyslá smotana.

Ingrediencie:

• kyslá smotana - 300 ml
• petržlen, koriander - 7 -10 vetvičiek
• Sladká paprika mäsitá - 0,5 ks.
• Cibuľa šalotka - 1 ks.
• Cesnak - 1 hlava
• Chilli - 1 ks.
• Olivový olej - 5 polievkových lyžíc. l.
• Citrónová šťava – 1 polievková lyžica. l.
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Zeleninu a zeleninu umyte, nakrájajte.
2. Pridáme maslo, citrónovú šťavu, kyslú smotanu a premiešame.

Omáčka z hríbov s kyslou smotanou: recept

Omáčka s hríbmi skvele doplní vyprážané zemiaky, zrazy, syrovo - zemiakové rezne.

Na prípravu omáčky budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Biele huby - 400 g (čerstvé) sú potrebné)
• Cibuľa – 1 ks.
• kyslá smotana - 200 ml (môže byť nahradená hustou smotanou)
• múka - 1 polievková lyžica. l.
• Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.
• Domáce maslo - 1 polievková lyžica. l.
• Muškátový oriešok, soľ, čierne korenie - po 1 lupienke.

Príprava:

1. Ošúpané hríby nahrubo nasekáme.
2. Zalejte ich vodou a varte 30-40 minút.
3. Uvarené huby nakrájame na plátky.
4. Na oleji (smotanovom + zeleninovom) orestujeme kocky húb.
5. Predošúpanú cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie.
6. Pridajte k hubám.
7. Smažte zeleninu, kým sa na nej neobjaví zlatá kôrka.
8. Pridajte korenie a soľ.
9. Počas praženia pridajte múku.
10. Hneď ako je múka opražená, prilejeme kyslú smotanu (smotanu).
11. Necháme dobre prevrieť.
12. Pridajte maticu.
13. Varíme, kým hmota nezhustne (približne 5 – 8 min.).
14. Vypnite oheň a vychutnajte si jemnú chuť a vôňu pokrmu.

Morčacie omáčka vyrobená z kyslej smotany a sóje omáčka: recept

Jemná morka dusená v kyslej smotanovej omáčke sa môže podávať na obed alebo večeru. Neuveriteľne chutné jedlo sa ukáže byť obzvlášť šťavnaté, ak je morčacie mäso pred varením marinované v tejto omáčke.

Budete potrebovať:

• Kyslá smotana (20%) – 100 ml
• Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice. l.
• Slnečnicový alebo olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
• Soľ je drevná štiepka.
• Korenie - podľa chuti

Príprava:

1. ) Sójovú omáčku zmiešame s kyslou smotanou.
2. Pridajte olej a korenie.
3. Pridajte korenie, premiešajte.

Použitie ako marináda. Na tento účel namažte nakrájané morčacie mäso (500 g) omáčkou, nechajte niekoľko hodín na teplom mieste alebo cez noc v chladničke. Na jedlo je vhodná akákoľvek časť moriaka a chuť sa môže zmeniť pridaním 1-1,5 lyžičky. strúhané slivky.

Morku predmarinovanú v omáčke môžete upiecť aj v rúre. Za týmto účelom sa kúsky položia na plech na pečenie, navrchu sa husto posypú syrom a pošlú sa do rúry, kým nie sú pripravené. K jedlu pridáme zemiakovú alebo ryžovú prílohu a podávame.

Omáčka na manti z kyslej smotany s cesnakom a bylinkami: recept

Výrobky na omáčku:

• Kyslá smotana - 500 ml (obsah tuku aspoň 15 %)
• Cesnak - 4-5 zub.
• Zelená cibuľa a petržlen - 1 zväzok
• Soľ a korenie - podľa chuti
• Suneli chmeľ a iné korenie podľa želania

Príprava:

1. Nasekajte cesnak. Je potrebné, aby zostalo celé kocky.
2. Vložte cesnak do misky.
3. K cesnaku pridajte bylinky.
4. Posypeme korením a premiešame.
5. Pridajte kyslú smotanu.
6. Pred podávaním vychladnúť, ozdobiť nasekanou zeleninou.

DÔLEŽITÉ: Aby ste omáčku použili správne, mali by ste vziať manti rukami, zahryznúť sa do nich a dezertnou lyžičkou do nich vložiť omáčku.

Biela kyslá smotanová omáčka na ryby: recept

Rybie jedlo sa môže stať skutočným kulinárskym majstrovským dielom, ak sa podáva pod bielou kyslou smotanovou omáčkou. Nádherná kombinácia chutí, ktoré sa navzájom dopĺňajú a jemná konzistencia omáčky premení rybu na delikatesu. Na prípravu omáčky potrebujete :

• Múka - 1 polievková lyžica. l.
• Olej sl. - 20 g
• kyslá smotana - 300 ml
• Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Do rozpusteného masla nasypeme múku na vyprážanie.
2. Uvaríme kyslú smotanu.
3. Do opraženej múky pridajte vriacu kyslú smotanu.
4. Pridajte soľ a korenie podľa chuti a pokračujte vo varení omáčky ďalšiu minútu.

DÔLEŽITÉ: Do omáčky môžete pridať rôzne prísady podľa vlastného uváženia. Strúhaný tvrdý syr, vyprážané huby alebo zelenina dokonale doplnia chuť a pikantné tóny dodajú pikantnosť.

Omáčka na červenú rybu, losos s kyslou smotanou: recept

Neočakávaná chuťová nuansa sa objaví v červenej rybe alebo pečenom lososovi, ak sú pripravené a podávané s omáčkou z kyslej smotany a smotany. Pri výbere omáčky na rybie jedlo by ste mali pamätať na to, že mastné vyprážané morské plody sa podávajú so vzdušnou ľahkou jemnou omáčkou s jemnou chuťou a vôňou a varené a pečené ryby sú dobré pod hustou a mastnou omáčkou, ktorej chuť je dobrá. vyslovený.

Na prípravu omáčky potrebujete:

• Smotana - 100 ml
• Kyslá smotana - 100 ml
• Voda - 100 ml (je možné použiť nie prevarenú vodu)
• Cesnak - 1 strúčik (zaobídete sa aj bez neho)
• Zelení, soľ a korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Zeleninu a cesnak nakrájajte čo najmenšie.
2. V hrnci zmiešame smotanu s kyslou smotanou a vodou.
3. Pridajte zeleninu s cesnakom a dajte na oheň.
4. Hmotu povarte za stáleho miešania.
5. Odstráňte z tepla a ochlaďte.

Rybu môžeme podávať aj s omáčkou " Tzatziki" ("Talaturi"). Na jeho prípravu pridajte do 400 ml kyslej smotany trochu nadrobno nakrájanej čerstvej uhorky, citrónovú šťavu, soľ, čierne korenie a lístky mäty.

Omáčka k shawarme z kyslej smotany s majonézou: recept

Shawarma je výdatné ázijské jedlo, ktoré sa rýchlo udomácnilo v európskej kuchyni. Jeho hlavnými ingredienciami sú tenký lavash a v ňom zabalené pečené mäso. Shawarma sa môže stať ešte chutnejšou, ak ju uvaríte s majonézovou omáčkou z kyslej smotany.

Na omáčku budete potrebovať:

• Kyslá smotana - 100 ml
• Majonéza - 100 ml
• Kefír - 85 ml
• Cesnak - 3-4 strúčiky
• Soľ a korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Skombinujte kefír, majonézu a kyslú smotanu, premiešajte.
2. Rozdrvte strúčiky cesnaku.
3. Zmiešajte cesnakovú pastu s vopred pripraveným korením a soľou.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie a vymiešajte do hladka.

Hovädzí stroganov omáčka s kyslou smotanou: recept

Vyžaduje sa:

• Olej na vyprážanie - 4 polievkové lyžice. l.
• Cibuľa – 1 ks.
• Kyslá smotana - 150 ml
• Paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l. (ale dá sa aj bez toho).

Príprava:

1. Oddelene od mäsa opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu
2. Nalejte kyslú smotanu.
3. Pridajte pastu.
4. Miešanie, varte 2 minúty.
5. Potom do omáčky vložíme vopred opečené, osolené a okorenené plátky mäsa.
6. V závislosti od stupňa pripravenosti mäsa určte čas jeho zhasnutia v omáčke (od 5 do 40 minút).

DÔLEŽITÉ: Recept na omáčku je určený pre 300 g surového teľacieho mäsa. Ak je mäsa viac, zvýšte počet ingrediencií na omáčku. Ak má mäso viac ako 500 gramov, dusíme ho v omáčke po malých dávkach.

Smotanová a mliečna omáčka sa tiež často používa na prípravu hovädzieho stroganoffu. Pozostáva z mlieka a kyslej smotany, ktoré sa počas varu spoja, podľa chuti osolia a okorenia.

kyslá smotanová pizza omáčka: recept

Pizza omáčka sa veľmi ľahko pripravuje a možno ju použiť aj na kapustové rolky, papriky a mäsové guľky. Jeho hustotu je možné podľa potreby meniť pridaním vody. Na pizzu sa stále odporúča variť omáčku dosť hustú.

Na omáčku by ste si mali pripraviť:

• Kyslá smotana - 100 ml
• Cestoviny - 75 ml
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
• Soľ, korenie - podľa chuti (asi 1 štipka)
• Rozmarín, oregano - 1 štipka.

Príprava:

1. Na panvici zohrejte olej.
2. Do rozpáleného oleja na panvici súčasne pridajte všetky pripravené ingrediencie.
3. Miešajte a priveďte do varu.
4. Varte 3 minúty.
5. Použiť ako základ na pizzu.

Omáčka s kyslou smotanou, chrenom a bielym vínom: recept

Studené mäso, mäsový kastról, roláda, jazyk alebo varené bravčové mäso sa môže stať hlavným jedlom na stole, ak sa podáva s omáčkou z kyslej smotany, vína (bieleho suchého) a chrenu.

Budete potrebovať:

• Kyslá smotana - 200 ml
• Chren - niekoľko malých koreňov
• Víno - 30 ml
• Múka - 1 polievková lyžica. l.
• Maslo - 2 polievkové lyžice. l.
• Soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Opražte múku.
2. Pridajte kyslú smotanu.
3. Miesime a varíme 3 minúty.
4. Smažte strúhaný chren.
5. Pridajte víno a premiešajte.
6. Pripojte všetko.
7. Osolíme a okoreníme.

Podávame s mäsom, predchladené. Chuť omáčky môžete zmeniť zmenou množstva chrenu. Kto má rád "štipľavejšie", môže si ho dať väčšie množstvo, kto chce podávať mäso pod jemnou omáčkou s pikantnými tónmi - dá si len 0,5-1 ČL. strúhaný koreň.

Kyslá smotanová omáčka na zemiaky: recept

Pečené, varené a vyprážané zemiaky, ako aj zemiaková kaša, hranolky, zemiakové placky a rajnice - všetky tieto jedlá sú obzvlášť dobré pod kyslou smotanovou omáčkou, na prípravu ktorej bude potrebovať:

• kyslá smotana - 200 ml
• cesnak - 2 strúčiky
• zelená cibuľa, petržlen a kôpor - po 1 zväzku
• Soľ, čierne korenie, paprika - podľa chuti.

Príprava je samozrejmá a pozostáva zo spojenia a dôkladného premiešania všetkých zložiek. Cesnak a zelenina sú vopred nasekané. Tepelná úprava nie je potrebná, omáčka sa podáva vychladená.

Nezvyčajnú chuť a originálnu farbu získa omáčka, ak pridáte bazalku a časť kyslej smotany nahradíte majonézou. Hotový zemiak potom získa ružovú farbu.

Sladká kyslá smotanová omáčka: recept

Pomocou sladkej kyslej smotany premeníte obyčajné palacinky so syrom alebo tvarohové koláče na slávnostný pokrm. Na prípravu tejto omáčky potrebujete :

• Kyslá smotana - 300 ml
• Voda - 150 ml
• cukor - 4-5 polievkových lyžíc. l.
• Vanilkový cukor – 1 sáčok.

1. Na panvicu položíme palacinky alebo tvarohové koláče, navrch nalejeme kyslú smotanu.
2. Posypeme cukrom, pridáme vanilkový cukor a vodu.
3. Prikryte a zapáľte.
4. Varte 3-4 minúty, nechajte vychladnúť.
5. Misku podávajte vychladenú.

Na prípravu sladkej kyslej smotany s múkou je potrebných trochu viac času a prísad. Jeho chuť vám pripomenie detstvo, pretože práve tento recept robí v materských školách kyslú smotanovú omáčku.

Ingrediencie :

• Kyslá smotana - 115 ml
• Voda - 150 ml
• Múka - 50 g
• Mlieko - 350 ml
• Cukor - 35 g

Príprava:

1. Smažte múku bez oleja do svetlozlatej farby.
2. Mlieko zriedime vodou, pridáme k múke, vymiešame do hladka.
3. Pridajte cukor a kyslú smotanu.
4. Varte 10 minút.
5. Kmeň, aby sa získala biela viskózna hmota bez hrudiek. Takáto omáčka je vhodná na sladké pečivo.

Výhodou smotanových omáčok je ich jedinečná chuť, ktorá sa nedá pokaziť aj tými najodvážnejšími experimentmi. Vymeňte ingrediencie, zvýšte a znížte ich množstvo, pridajte niečo jedinečné do kyslých smotanových omáčok a získajte nové, zvláštne chute.

Video: Omáčka z kyslej smotany. Omáčka k zemiakom, hubám a kuraciemu mäsu