Sleď pod kožuchou klasický krok za krokom recept

Obsah

1Sleď pod kožuchom (klasický krok za krokom) - základné princípy prípravy
2Recept 1. Sleď pod kožušinovým náterom je klasický krok za krokom
3Recept 2. Sleď pod plášť recept klasický prechádzkový valec
4Sleď pod klasickým pokrmom klasickým krokom - tipy a triky

Sleď pod kožušinovým plášťom bude ornamentom akéhokoľvek sviatočného stola.

Zdá sa, že je to tak jednoduché jedlo, ktoré je tak populárne, že sa dá nájsť aj v drahých reštauráciách.

Sleď pod kožušinovým náterom (klasický krok za krokom) - základné princípy varenia

Hlavnou zložkou sleďa pod kožuchou je klasický krok za krokom recept - sleď. Je to z jeho kvality, ktorá závisí od chuti pripraveného občerstvenia. Je lepšie vziať sladký zub. Pri výbere dávajte pozor na vzhľad sleďa. Jej koža by mala byť celá. Nemali by byť hnedé škvrny. Môžete si kúpiť hotové sleďové filé. V tomto prípade venujte pozornosť dátumu uplynutia platnosti. Ak je sleď veľmi slaný, môžete ho nasiaknuť niekoľko hodín a pravidelne meniť vodu.

Po výbere sleďa musí byť spracovaná správne. Ryby sa umyjú, ľahko umyjú utierkami a položia sa na dosku. Odrežte hlavu, chvost a odrežte plavcov. Brucho je rozrezané a vyberané zvnútra. Potom sa sleď znovu opláchne, dôkladne umýva vnútro brucha. Po zadnej stranepozdĺžne rezanie pozdĺž chrbtice a začať úhľadne oddeľovať filé od kostí. Potom starostlivo prehodnotí a odstráni zvyšnú malú jamu. Pripravený filé sa rozreže na tenké pásy.

Okrem sleďa budete potrebovať zeleninu; cibuľa, zemiaky, mrkva a repa, ako aj vajcia a majonéza. Vajcia sú varené náhle. Zelenina je umývaná a tiež varená, nie je očistená od pokožky, až kým nie je pripravená.

Potom vyčistite vajcia, zeleninu a cibuľu. Všetky ingrediencie sú naskladané na guľatinu alebo ovál. Postupnosť vrstiev môže byť odlišná. Zvyčajne sa na spodku položí nasekaný sleď a na ňom položia vrstvy cibule, zeleniny a vajec. Všetky prísady, okrem cibule, sú rozdrvené na strúhadle. Každá vrstva je vynechaná majonézou.

Sleď pod kožuchou klasický krok za krokom recept môže byť varený originálnym spôsobom - vo forme kotúča. V takomto prípade sú vrstvy naskladané na potravinovom filme v opačnom poradí, to znamená, že prvá vrstva je repa a druhá položí sleď. Potom sú zložené vo forme kotúča, ktoré sa v chladničke posiela na niekoľko hodín. Pred podávaním sa kotúč rozrezáva na plátky s hrúbkou dvoch centimetrov a rozložené na miske.

Recept 1. Sleď pod kožušinovým náterom je klasický krok za krokom

Zložky

dve veľké sleďa;
stredne veľké balenie majonézy;
tri zemiaky;
štyri kuracie vajcia;
tri stredné mrkvy;
cibuľová hlava;
dve repa.

Metóda prípravy

1. Umyte dve repa. Vezmite si panvicu, nalejte do nejvodou a varíme na strednom ohni. Ponorte ich do varených koreňových plodín. Voda by mala úplne zakryť zeleninu. Varte na strednom ohni na hodinu na jemnosť. Môžete skontrolovať pripravenosť nôž alebo vidličku stlačením zeleniny. Ak pochádzajú z repy voľne, môžete ich odstrániť z dosky. Naliať vriacu vodu a zeleninu otočiť na suchú misku a vychladnúť. Existuje rýchly spôsob, ako pripraviť repa: zeleniny sú umiestnené vo vriacej vode, varené na pol hodinu, potom varte výpust, a repa sa naleje do studenej vody a odišiel na štvrť hodiny. Chladená červená repa vyčistená.

2. Zemiaky a mrkva na umývanie. Vložte do hrnca, nalejte vodu a vložte mierny oheň. Chovejte pol hodiny. Pripravenosť vidličkou alebo nožom. Zložte zeleninu na tanier a vychladnite. Niektoré mladé milenky pripravujú vyčistenú zeleninu. Toto je hrubá chyba. Koža nielenže nedovolí, aby sa zelenina miešala, ale aj maximálny prínos. Je možné variť zeleninu jednotlivo, ale to nie je v podstate, pretože čas prípravy je rovnaký. Aby bola zelenina rovnomerná, mali by mať približne rovnakú veľkosť.

3. Opláchnite vajcia, položte ich do hrnca, nalejte vodu a varte z bodu varu na desať minút. Nalijte vriacu vodu. Uistite sa, že vajíčka v studenej vode. Ak tak neučiníte, bude to ťažké ich vyčistiť.

4. Vyperte slede a namontujte ho utierkou. Vložte ryby na reznú dosku, odrežte hlavu, vyrežte brucho a vyčistite črevá. Opäť umyte. Odstrihnite chvost a rebrá. Jemne plete kožu a odstráňte ju. Po zadnej stranerezať a oddeľovať obe časti filé z chrbtice. Teraz skontrolujte malé jadrá a odstráňte ich, ak nejaké existujú. Urobte to pohodlne pomocou pinzety. Filet nesmie obsahovať žiadny kameň. Nakrájajte filé na malé kúsky.

5. Odstráňte varené zemiaky zo šupky a rozmiešajte ich na strúhadle. Ak ju nemáte, môžete zeleninové platne nakrájať a ohožiť vidličkou.

6. Vyčistite vajcia z plášťa a rozdrvijte ich na malé štepy. Alebo nakrájajte každé vajce na polovicu a dajte ho vidličkou.

7. Odstráňte tenký arašid z varenej mrkvy a mletie zeleninu na strednom strúhadle.

8. Vyčistite ochutenú varenú repu zo šupky a rozomlete ju na strúhadlo.

9. Odstráňte cibuľovú hlavu z kože. Nakrájajte ho na malé kocky. Môžete použiť luk naraz, alebo ho predbežne emulovať. Ak to chcete urobiť, rozstrihaná cibuľa vložte do hlbokého piliara, nalejte pohár teplej vody, pridajte lyžicu stolového octu o 9% a pár lyžíc cukru. Zamiešame. Marinujte cibuľu desať minút. Potom vyprázdnite marinádu a použite cibuľu na jej zamýšľaný účel. Marináda uvoľní cibuľu z horkosti a ostrého pachu.

10. Poslednou zložkou je majonéza. Môže byť použitý na akúkoľvek tučnosť, ale je lepšie variť doma, podľa vašich predstáv, čo je ostršie, jemnejšie alebo kyslé.

11. Teraz začnite zhromažďovať občerstvenie loptičkami. Zložte ingrediencie cez vrstvu na guľatú alebo oválnu plochú platňu. Obvykle je rozložená prvá vrstvasleď, ale počas rozkladu na tanieri je štruktúra občerstvenia zničená a kúsky sleďa môžu padnúť. Takže dať prvú vrstvu strúhaných zemiakov. Bude sa viazať na štruktúru šalátu a bude ľahké sa rozkladať. Rozložte nastrúhanú zeleninu na tenkej vrstve misky. Opláchnite zemiakovú vrstvu majonézou.

12. Na vrchu zemiakovej vrstvy položte kusy sleďa. Urobte to tak, aby všetky zemiaky boli pokryté sleďmi. Opláchnite majonézou. Sleďová vrstva nie je príliš vhodná na mazanie, takže môžete rozložiť majonézu v plastovom vrecúšku, urobiť malú dieru a stlačiť ju na rybu s hrubým okom. Týmto spôsobom môžete pokryť vrstvy, ktoré nie sú vhodné na mazanie pomocou lyžice.

13. Na vrchu sleďa položte ďalšiu vrstvu strúhaných zemiakov. Opláchnite ju majonézou.

14. Cibuľu jemne nakrájajte a zakryte ju hustou sieťou majonézy.

15. Ďalej položte vajcia. Osušte guľôčku s majonézou.

16. Vložte vajcia na strúhanú mrkvu a rozdeľte ju rovnomerne do tenkej vrstvy. Opláchnite ju majonézou.

17. Povrch skončte s repou. Rajčiaky umyte majonézou. Môžete zdobiť šalát s žĺtkami. Nechajte pár žĺtkov, potom ich do malých omrviniek a posypeme zhora. Bylina v kožušinovom plášti je klasický krok za krokom aspoň jeden deň pred podaním na stôl. Udržujte šalát v chladničke tak, aby bol dobre vytečený.

Recept 2. Sleď pod receptom na kožušinový plášť klasický prechádzkový valec

Zloženie

tri zemiakové hľuzy;
tri repa;
jeden slaný sleď;
dve mrkvy;
cibuľa;
tri vajcia;
stredné balenie majonézy.

Metóda prípravy

1. Umyte repu. Variať vodu v panvici a umiestniť do nej plodiny. Varte na miernom ohreve na hodinu. Dajte na taniere, ochlaďte a odlúpnite. Červená repa je varená dlhšie, takže je varená oddelene od ostatnej zeleniny.

2. Mäso a zemiaky rozrežte na mäkkosť a vychladnúť. Odstráňte tenkú kôru zo zeleniny.

3. Vypláchnite sleď, oddeľte hlavu, otvorte brucho a odstráňte črevá. Ak existuje mlieko alebo kaviár, môžu byť tiež použité na prípravu sleďa pod kožuchom. Opätovne opláchnite ryby. Oddeľte filé z chrbtice, odrežte plutvy a chvost. Jemne odstráňte šupku. Nezabudnite vybrať všetky malé kúsky. Rybie filé rozrezané na malé kúsky.

4. Vajcia zlikvidujte vo vriacej vode počas desiatich minút. Ochlaďte ich v studenej vode. Vyčistite z plášťa.

5. Zeleninu a vajce nakrájajte na malé strúhadlo a rozotrite ich na samostatné taniere. Čistite cibuľu a jemne zakryte. Môžete ho predbežne pozdraviť, záliv s teplou vodou, ocot a pridaním cukru. Marinovaná cibuľa potrebuje desať minút.

6. Roztierajte potravinový film na stôl. Ak nie, môžete použiť fóliu. Zložte ingrediencie na jej vrstvy v opačnom poradí. Prvá vrstva struky. Zložte ho do tenkej vrstvy a pomazajte ju majonézou. Potom choďte na vrstvu strúhaného mrkvy, čo je tiež zmeškané s omáčkou. Dajte mrkvutenká vrstva strúhaných zemiakov, mastnoty s majonézou. Teraz dekantujte strúhaného vareného vajíčka, urobte hustú sieť majonézy a položte na kúsky sleďa a cibule.

7. Jemne otočte misku na kotúč s fóliou a zaistite okraje. Odošlite ju do chladničky cez noc. Pred podávaním nakrájajte dosky a umiestnite ich na misku. Táto metóda varenia sleďa pod kožušinovým kabátom je klasický krok za krokom, ktorý robí snack originálny.