Caesar Salad: Klasický krok za krokom recept na ľahké jedlá

Obsah

1Cézarsový šalát klasický (krok za krokom recept) - všeobecné zásady prípravy
2Caesar šalát klasický: krok za krokom recept
3Cézarsový šalát klasický s kuracím mäsom: krok za krokom recept
4Caesar šalát klasický (krok za krokom recept) - triky a užitočné tipy

Mnoho kuchárskych kníh má recepty pre Caesara a najčastejšie to nie je šalát. Aj keď klasický názov patrí do šalátu - časti francúzskej kuchyne. Prvý "Caesar" bol vyrobený z šalátu, bez sušienok a kuracieho mäsa.

Ale nemali by sme si myslieť, že ide o najdokonalejší variant výberu zložiek. Teraz v saláriku Caesar môžete pridať takmer akékoľvek listy šalátu, ako aj ďalšie krutóny, cherry paradajky, varené vajcia a plátky vyprážaného kurča. Jedná sa o zložky, ktoré je možné meniť a nahradiť.

Existujú však také produkty, bez ktorých by nemusel existovať klasický šalát "Caesar" - to je parmezán a najdôležitejšie, v šaláte - omáčka. Pikantná chuť omáčky hrá dôležitú úlohu v tejto miske, vďaka ktorej má názov mena.

Caesar salad classic (receptúra krok za krokom) - všeobecné zásady prípravy

Klasický Caesar Salad je ideálne vyrobený z hlávkového kvetu, s krehkými listami s orechovými chuťami. Ale môžu byť ľahko nahradené šalátom alebo ľadovcom.

Krutóny sú varené z čerstvého bieleho pšeničného chleba. kôranutne odrezať a zvyšok je rozdrvený kocky a vyprážaný na dobre zohriatej olej, až kým svetlo červenú. Pred pridaním prípitku v miske na šalát položte ju na obrúsok tak, aby absorbovala všetok nadbytočný olej.

Ako šalátové mäso je najlepšie mať kuracie prsia. Mal by byť dôkladne umyté a vyprážané v panvici, alebo varené.

Klasický šalát s omáčkou z olivového oleja, citrónovou šťavou, vajcami a horčicovou omáčkou. Tiež, ak chcete, môžete pridať soľ, horčicový prášok a mletú čiernu korenie.

Neodmysliteľnou zložkou omáčky je takmer vajcia. Musí byť čerstvá a uchováva sa pol hodiny pri izbovej teplote. Ak chcete variť, mali by byť jednoducho ponorené vo vriacej vode najmenej na jednu minútu. Konzistencia vajec by mala byť zriedkavá.

Pre listový šalát listy hlávkového šalátu najskôr vystrihnú ruky a potom sa nalejú všetky časti omáčky a potom sa položia a opäť sa zavlažujú omáčkou. Vrchol by mal byť posypaný strouhaným parmezánom. Ak chcete zdobiť šalát môžu byť rajčiaky čerešne a polovica prepelice vajcia.

Caesar šalát klasický: krok za krokom recept

Zloženie:

300 g šalátu;
50 g parmezánu;
100 g pšeničného chleba;
2 strúčiky cesnaku;
15 g suchých koreninových bylín;
na ochutenie soli.

Pre omáčku:

40 ml citrónovej šťavy;
5 ml omáčok zo štetín;
jedno kurací vajce;
60 ml olivového oleja;
štipka čiernej mletého korenia;
15 ghorčičný prášok.

Metóda prípravy:

1. Postupný recept na klasický šalát Caesar začína prípravou omáčky. Kuracie vajcia opláchnite vo vode.

2. V malom panvici nalejte vodu, aby ste opustili vajcia. Pridajte soľ na špičku lyžice.

3. Priveďte vodu do varu.

4. Vypnite oheň.

5. Ponorte do teplej vody kuracie vajcia.

6. Počkajte 50-60 sekúnd. Počas tejto doby bude vajíčko mierne uvarené.

7. Vezmite vajcia so sušičkou.

8. Chladnicu počkajte 5-7 minút.

9. Očistite vajíčko z plášťa.

10. Vložte vajcia do miešacej nádoby, bude hrdzavé v konzistencii.

11. Pridajte zemnú horčicu.

12. Rozdelíme mixér pri nízkej rýchlosti korunky na homogenitu niekoľko sekúnd.

13. Do niekoľkých častí pridajte olivový olej (50 ml). Môžete si všimnúť, že čím viac oleja, omáčka sa stáva silnejšou.

14. Pokračujeme v poklepávaní.

15. Do omáčky zavádzame čerstvú stlačenú citrónovú šťavu a hruškovú omáčku, rovnako ako soľ a mletú papriku.

16. Zrazili sme ešte pár sekúnd.

17. Vypnite omáčku stranou, ale nie je potrebné ju čistiť v chladničke.

18. Šalátové listy opláchneme studenou vodou.

19. Položte ich na čistú a suchú kuchynskú utierku na niekoľko minút.

20. Potom listy kôra ruky na malé exempláre.

21. Preložte ich do misky na miešanie šalátu.

22. Pšeničný chlieb nakrájame z postranných drobek a nakrájame na kocky na spracovacej doske.

23. Kocky chleba umiestnite na suchú nádobu.

24. Posypeme ichzostal olivový olej.

25. Smažte na vysokom ohni, až kým svetlo nevybledne a neustále miešajte kocky.

26. Vyčistite strúčiky cesnaku a umyte ich v tečúcej vode.

27. Cesnak rozotrite špeciálnym stlačením alebo stlačením.

28. Parmezán rozdrvený na malý strúhadlo.

29. V miske na šalát zmiešajte s listami toasty z pšenice, cesnaku a parmezánu.

30. Posypeme šalát s vybranými suchými korenistými bylinkami. Môže to byť estragón, rozmarín alebo estragón. Je vhodné použiť zmes týchto byliniek.

31. Naplňte soľou.

32. Zmiešame.

33. Pepřeme omáčku pripravenú pred receptúrou turniketu.

34. Servírujeme klasický šalát "Caesar" v jednej veľkej miske alebo v samostatných miskách na šaláty.

Cézarsový šalát klasický s kuracím maslom: krok za krokom recept

Zloženie:

Pol kila kuracie prsia;
200 g hlávkový šalát (najlepšie odrody rímsky);
dve kurací vajcia (alebo štyri prepelice);
120 g pšeničného chleba;
10 ml rastlinného oleja;
chuťová soľ;
ochutnať čierne mleté korenie.

Pre omáčku:

jeden klinček cesnaku;
60 ml rastlinného oleja (môže byť olivový);
jedno kurací vajce;
6 ml omáčok zo štetín;
jedna tretina jedného citróna (môže byť vápno);
50 g parmezánu.

Metóda prípravy:

1. Filé z kuracieho prsníka opláchneme studenou vodou.

2. Filet pretrepte papierovou utierkou.

3. Vložte finálnu dosku aOdstránime všetky ďalšie filmy.

4. Posypte filé rastlinným olejom.

5. Posypte malým množstvom soli a mletého korenia.

6. Vyčistite filé na všetkých stranách olejom a korením.

7. Necháme pár minút na marinovanie.

8. Potom zohrejte panvicu.

9. Vložte do nej jej filé z kuracích pŕs.

10. Smažte na jednej strane 3-4 minúty pred výskytom ovocnej farby.

11. Obráťte sa na druhú stranu a tiež vyprážajte, kým nie je pripravená. V takom prípade môžete zatvoriť panvu s vekom a mierne znížiť oheň horáka tak, aby sa prsia vyplnila energicky zvnútra.

12. Po 4 - 5 minútach odoberte panvicu z taniera a otočte filé opäť.

13. Zatvorte panvicu kuracou špičkou kuracieho prsníka a nechajte ju na boku.

14. V malej malom kastrúre miesto kuracie alebo prepelice.

15. Naplňte ich vodou.

16. Dostali sme sporák na varenie náhle.

17. Vypúšťame kusy pšeničného chleba z bočnej kôry.

18. Chlieb odrežte na kúsky alebo kocky.

19. Dáme ich na palubu, posypeme olejom.

20. Chlebové plátky pošleme do horúcej pece na pečenie počas 5-6 minút. Počas tejto doby by mali byť raz otočené.

21. Po uplynutí času vytiahnite dekoráciu.

22. Zložte misky v miske na miešanie šalátu.

23. Do tejto doby musia byť vajcia už varené. Odoberáme ich z panvice a ponoríme ich do misy so studenou vodou na chladenie.

24. Potom vyčistite vajcia z plášťa.

25. Vyrežte vajcia na dokončovacej doske s nožom na štvrtiny.

26. Premiestnite kusy vajec do misy s krutónmi.

27. Ale zatiaľ prechádzame šalátovými listami. Potrebujete iba čerstvé intaktné exempláre.

28. Vložte vybrané listy do šálky chladnou vodou a umyte.

29. Potom vytiahnite a rozotrite listy na suchú kuchynskú utierku na sušenie pri izbovej teplote.

30. Potom listy ručne roztrhneme na malé kúsky.

31. Zložte listy do uší a vajec.

32. Dostanete filé z kuracieho prsia a nakrájajte na tenké plátky.

33. Vložte plátky kurča do misky šalátu.

34. Naplňte soľou a mletím korením. Teraz je potrebné mať na pamäti, že krok za krokom klasického šalátu "Caesar" bude aj omáčka. Nie je potrebná veľa soli.

35. Pridajte parmezán na malé strúhadlo, aby ste vyzerali ako tenké syrové nudle.

36. Varenie omáčky pre klasický salát "Caesar" s kuracím mäsom trvá dosť dlho. Recepty omáčok začínajú prípravou kuracích vajec. Musí byť nevyhnutne pri izbovej teplote, inak môže prasknúť a variť v chlade. Pre túto omáčku je vajíčko o niečo menej ako vrecko.

37. Nalijte vodu do nádoby s objemom nie väčším ako jeden liter.

38. Ohrejte vodu na varenie.

39. Odstránime sa z ohňa.

40. Jemne, aby sa nepraskalo, ponorte do nej vajce.

41. Odchádzame po dobu 7-9 minút.

42. Potom odoberte vajíčko. V tejto dobe už musí voda vychladnúť.

43. Vyčistite vajíčko odshell.

44. Vložte ju do misky na miesenie omáčky.

45. Čistime a opláchneme vodou hromadu cesnaku.

46. Narežte pazúr do štrku ľubovoľným spôsobom.

47. Do vajíčka pridajte cesnakové pyré.

48. Na niekoľko sekúnd mierne potláčajte pri nízkych otáčkach.