Khmiz: klasický krok za krokom receptom lahôdok z detstva
Obsah
Plátky ľahkého chrumkavého smaženého cesta, posypané práškovým cukrom - to je Khmiz. V klasickom receptúre krok za krokom môžu byť kúsky testu kučeravé orezané hrubými alebo tenkými pruhmi, trojuholníkmi, diamantmi alebo vlnami. Preto forma pre túto lahôdku vyberá každý podľa svojej vkusu. Jedná sa o veľmi vysokokalorické pečivo, ktoré by sa malo používať s opatrnosťou, ak sa postaráte o tento obrázok. Ale určite sa nikomu nevzdá pár kúskov chrumkavého a voňavého humusu, čo je skvelé pre ranný čaj bez iných prísad.
Khmiz: klasický recept (krok za krokom) - všeobecné zásady prípravy
Cesto na humus sa miesi na vodu, mlieko, jogurt alebo kyslou smotanou. Nezabudnite pridať vajíčko, soľ, cukor a múku do cesta. Cesto pripravené na použitie sa vyčistí na chvíľu, aby trvalo, a potom klesne do hrúbky asi 1 mm.
Veľké množstvo rastlinného oleja sa používa na praženie humusu, v ktorom sa plávajúcim a fritovaním kusov humusu. Ak je cesto správne varené, potom šunku nakrájajte na maslobudú nafúknuté.
Pripravené hmiz je potrebné ihneď preniesť do papierových obrúskov tak, aby odstránili nadbytočný tuk. Potom musí byť misa, zatiaľ čo je horúca, preložená do taniera. Hot chmiz v klasickom kroku za krokom recept môže byť vyrobený s cukrom prášok, mleté vlašské orechy alebo pistácie, kondenzované mlieko alebo červené mleté korenie podľa vlastného vkusu.
Chomiz na vodku: krok za krokom klasický recept
Zloženie:
- 300 g pšeničnej múky najvyššej triedy;
- tri kuracie vajcia;
- 1 g vanilkového cukru;
- 50 ml vodky (možno nahradiť rumom alebo biele stolové víno);
- 200 ml rastlinného oleja;
- 150 g práškového cukru;
- štipku soli.
Metóda prípravy:
1. Smrte vajce do misy a jemne ho trocha pretrepte s homogenitou.
2. Do misy pridajte vodku, vanilkový cukor a soľ. Zmiešajte veniec alebo mixér znova.
3. Pšeničnú múku presuňte priamo do misky na ostatné výrobky.
4. Dajte si ruky na strmé cesto, aby ste to mohli vylievať na stôl. Nemalo by sa veľa držať na rukách.
5. Vystrihnite cesto na 2-3 diely, aby ste mohli ľahko skĺznuť.
6. Hojdacie valčeky na stôl striedavo kusy cesta do hrúbky 1-2 mm. Ak v priebehu kvapkania cesto prilepí na povrch, potom musíte posypať múku.
7. Teraz musíte nakrájať cesto na diamant s normálnym alebo tvarovaným nožom.
8. V strede každého diamantu urobte malý rez, v ktorom musíte skĺznuť a natiahnuť ostrú stranu diamantu. Robte to isté s každýmkosoštvorcov, zberanej hliny z klasickej receptúry.
9. VaR sa pokračuje zahrievaním rastlinného oleja. Ak to chcete urobiť, musíte ho naliať do hrnčeka alebo panvice a zohriať ho na varenie na miernom tanierovom svetle.
10. Položte jeden kus medu do horúceho oleja a smažte ho pri hlbokom smažení na červenú farbu na všetkých stranách. Mimochodom, môžete použiť fritézu na pečenie, ak je to doma.
11. Olej v kolízii s testom by mal začať aktívne pľuvať. Iba v tomto prípade bude hmiz chrumkavý.
12. Potiahnite celý hmiz.
13. Súčasne je potrebné pripraviť papierové uteráky. Naniesť ich na niekoľko minút praženého humusu na odstránenie prebytočného tuku.
14. Potom položte šunku na tanier varený na servírovanie.
15. Posypte práškovým cukrom. Môžete použiť malé železné sito na rovnomerné otretie.
16. Je lepšie podávať kladivo na stôl hneď, ako sa ešte zmačká.
Choroba (tatárske kúry): klasický krok za krokom recept
Zloženie:
- 300 g pšeničnej múky najvyššej triedy;
- 150 g studenej vriacej vody;
- dve vajcia kurčiat;
- 100 g cukru alebo prášku;
- štipka soli;
- 400 až 500 ml rastlinného oleja;
- 150 g kvetinového medu.
Metóda prípravy:
1. V miske na cesto nalejte studenú vodu, pridajte vajcia.
2. Korunku pretrepte do takmer homogénneho stavu, ale nie do sviežej peny.
3. Soľ a nalejte cukor.
4.Búsiť šľahačku alebo miešačku na homogénnu hromadnú štruktúru.
5. Preosiať sitom na stôl z pšeničnej múky a urobiť ruku uprostred prehĺbenia.
6. Do misky nalejte obsah misky.
7. Palmy naplnia múku z okrajov do stredu drážky, začínajúc hrýzť.
8. Potom zatlačte vnútornú stranu dlane svojho cesta a mieste ho do pružného stavu. Cesto by sa nemalo rozširovať do rúk.
9. Vložte ju do plastového vrecka 20 - 30 minút. To "ripens" a lepkavá kvalita múky bude výraznejšia.
10. Potom vyberajte cesto z obalu a rozdeľte ho na dve alebo tri časti.
11. Rolovať jeden kus cesta do tenkých vrstiev (hrúbka 1-2 mm) a rozložiť ho na stôl. Mali by trochu vyschnúť.
12. Vystrihnite cesto konvenčným alebo špeciálnym nožom (rezná línia by mala byť vlnitá) na pásy 2 cm a dĺžky asi 15-20 cm.
13. Potom budete potrebovať drevenú tyčinku s priemerom základne asi 2 cm. Môže slúžiť ako úzka časť dreveného hojdacieho valčeka alebo kľukového držiaka. Hlavným kritériom je, že hůlka bola vyrobená z dreva.
14. Medzitým je potrebné pripraviť smaženie. Nalejte olej do misky na panvici a zohrejte ju takmer do bodu varu. Mimochodom, množstvo oleja je ovplyvnené šírkou misky alebo panvica na vyprážanie. Ak je misa dostatočne široká, oleje budú potrebovať viac ako uvedené zložky.
15. Ďalej nie je potrebné zabaliť tesný pás testu na základe drevenej tyčinky. Spirála musí ísť von.
16. Ponorte špirálu na tyčvriaceho oleja a jemne odstráňte palicu.
17. Všetky špirály by mali zostať v oleji na smaženie.
18. Ak je miska na hlboké vyprážanie dostatočne široká, môžete niekoľko takýchto spinules vyprážať.
19. Smažte pásy cesta týmto spôsobom.
20. Potom položte papierové obrúsky do niekoľkých vrstiev na stôl a položte ich na stôl na odmastenie humusu.
21. Šunku nakrájajte na širokú misku a veľkoryso naplňte tekutým kvetinovým medom.
22. Takéto ošetrenia sa môžu podávať aj v studenej forme.
Humic kvasnice: krok za krokom Klasický recept
Zloženie:
- 250 g pšeničnej múky najvyššej triedy;
- 50 g ľanovej múky;
- 11 g suchého rýchleho droždia (vrecko);
- 150 ml teplej vody;
- špetka mletej škorice;
- jedno vajce;
- 50 g cukrového piesku;
- štipka soli;
- 400 g rastlinného oleja;
- 50 g práškového cukru;
- 50 g vlašských orechov.
Metóda prípravy:
1. Do misy zmiešajte droždie s teplou vodou a nechajte ju zapnúť počas niekoľkých minút. Mali by byť úplne rozpustené.
2. Pridajte v miestnosti teplotu vajcia, cukor a soľ. Zložky budú chladné, kvasnice nezvyšujú cesto.
3. Zmiešajte rukou alebo lopatkou.
4. Pšeničná múka zmiešaná s ľanom. Prídavok zaručuje dodatočné obohatenie humusu s vitamínmi, mikroelementmi a zvyšuje jeho nutričnú hodnotu proteínov.
5. Všetka múka sa čistí cez čisté sito.
6. Múka sa bežne rozdelí na dve rovnaké časti analejte pol misky zložiek.
7. Zmiešajte ruku.
8. Rozložte druhú časť múky na stôl.
9. Naliate obsah misky na múku.
10. Opatrne umyte elastické husté cesto.
11. Vložte cesto vápno do čistej misy, mierne kefujte múkou.
12. Zakryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte ju na fermentáciu na teplom mieste bez prievanu. Bude to trvať asi jednu hodinu.
13. A ešte sa potápajú. Urobte to trochu vlašských orechov v panvici bez oleja.
14. Očistite matice z tmavej kôry a rozdrvijte ich do omrviniek. To sa dá urobiť rukou alebo umiestniť matice do vrecka, aby ste ich mohli otáčať hojdacím kolíkom.
15. V samostatnej miske zmiešajte matice a cukor. Bude to rána pre humus.
16. Keď sa cesto zdvihne, spustite ho jemnou hnetacou rukou. Dajte ju znova na teplé miesto na ďalšiu štvrtinu.
17. Po druhom výťahu nalejte cesto na stôl.
18. Posypeme mletou škoricou a trochu sa rozpadne, takže je na skúšku mierne rozptýlená. Ak je to žiaduce, môžete pridať škoricu a začiatok namáčania.
19. Cestu pretlačte na list v hrúbke 1-2 mm.
20. Prerežte list na pásy o dĺžke 8-9 cm a hrúbke 3-4 cm.
21. Ve veľkej panvici zohrejte olej na varenie.
22. Pásky oleja naneste na jeden. Ak je všetko vykonané správne, bude varte.
23. Vložte zberovú šunku do masla a vypražte ju na zlatú farbu na oboch stranách. Oleje by mali stačiť na to, aby obrobky mohli trochu zaplávať.
24. Teraz musíte minúť hotovú šunku na papierový uterák a potom ju umiestniť na servírovací tanier.
25. Podrobný recept na klasické droždie seno zahŕňa servírovanie jedla, keď je ešte horúce. Potrebujete iba posypať humus zmesou cukor a orechov a vychutnať si lahodnú pochúťku.
Hmiz: Klasický recept (krok za krokom) - triky a tipy
Aby sa hymene ukázala ako bujná múka v cestách, musíte dodať preosiate.
Na uľahčenie rezania cesta je potrebné ho nechať uschnúť.
Ak máte špeciálnu formu humusu, môžete ju variť z tekutého cesta.
Okrem rastlinného oleja sa môže Khmiz vyprážať vo forme bravčového alebo lojového oleja.
Predvalky humusu by sa mali znižovať iba v dobre zohriatej vriacom oleji.
Ak po vyprážaní jednej z dávok humusu v panvici zostanú kúsky skúšobnej vzorky, potom je lepšie ich odstrániť pomocou hodvábu, inak môžu zkaziť chuť iných predvalkov.
Po chvíli môže humus zmäkčiť a zastaviť kŕmenie, takže je najlepšie ho pridať na stôl hneď po varení.
