Seafood Paillas - Ako variť španielske jedlá podľa receptov s fotografiami

Paella - jedna z najobľúbenejších jedál španielskej kuchyne. Existuje viac ako 300 jej odrôd. Tradične je ryža varená z ryže s prídavkom šafranu, olivového oleja a ďalších zložiek. Mnohí veria, že paella z morských plodov je pre začiatočníkov veľmi zložité, ale nie.

Ako variť paella doma

Príprava paella trvá asi hodinu, pričom sa berie do úvahy príprava výrobkov, takže ju nemožno nazvať rýchlo sa podávaným jedlom. Ale na obed v deň voľna je perfektná. Zoznam zložiek sa môže líšiť v závislosti od receptúry, ale medzi hlavnými bude vždy morské plody, ryža a aromatická šafran. Španielsky kucháripoužite špeciálny pekáč, ktorý sa nazýva papiera. Jedná sa o veľkú, ťažkú ​​kovovú misku s plochým dnom a dolnými stranami. Pre domáce varenie sa bude hodiť pravidelná liatinová panvica s plochým dnom.

Čo je potrebné pre ryžu na výrobu paella

Je dôležité vybrať si správnu ryžu pre paella, aby sa jedlo skutočne chutnalo. Ideálnymi variantmi budú španielske obilné zrná tejto plodiny, ako napríklad bomba alebo arborio, ale nie všetky sú k dispozícii. Prípadne môžete použiť aj inú kruhovú ryžu s výnimkou basmati a jazmínu - absorbujú nedostatočne vlhkosť a nie sú vhodné pre voňavé španielske jedlo. Dlhý ryžový kuchár sa vo všeobecnosti neodporúča pridávať do paella.

Recepty z morských šalátov s fotografiami

Po prvýkrát je lepšie si vybrať recept na jedlá z morských plodov čo najbližšie ku klasike. Pokrmy sú varené analogicky s uzbeckou platničkou: po prvé sú to vášnivá zelenina, smažte ryby a iné dary mora, naplňte ryžu a nechajte všetko na nízkej teplote. Dôležité je dodržiavať odporúčania týkajúce sa dĺžky spracovania zložiek: trávená chobotnica sa stáva pevnou a nepríjemnou chuťou a krevety tvrdé. Povinnou zložkou je šafrán, ktorý farbu ryže charakterizuje zlatou farbou.

Klasické morské plody lososa Španielčina

  • Čas prípravy: 1 hodina.
  • Počet porcií: 8-12 osôb.
  • Obsah kalórií: 238 kcal.
  • Vymenovanie: na obed.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Čo receptKlasické jedlá sú ťažko pochopiteľné. Podľa legendy sú súčasťou tohto španielskeho plávania nielen morské plody, ale aj mäso, hydina a zelenina. Klasická paella je však považovaná za variant morských živočíchov. Obyvatelia Valencie hovoria, že v paella, nikdy za žiadnych okolností, nenájdete žiadne žiarovky. V druhej strane môžu byť niektoré ingrediencie vymenené, pričom zostava zostane nezmenená.

Zloženie:

  • chobotnice - 300 g;
  • krevety, slávky, mušle - 300 g;
  • paradajky - 150 g;
  • zelený hrášok - 100 g;
  • cesnak - 2-3 strúčiky;
  • biele víno - 100 g;
  • ryža s guľatým zrnom - 1,5 st.;
  • šafrán - 1 špica.

Metóda prípravy:

  1. Vyčistite krevety, slávky, hrebene (nevyhadzujte škrupiny, zvárite vývar z nich).
  2. Pripravte vývar zo škrupín, cesnaku, korenia. Nalejte tieto zložky do 500 ml vody a varte 20-25 minút.
  3. Nalejte šafran s 2 lyžicami vody. Nechajte to variť.
  4. Smažte námorný koktail na oleji, pridajte jemne mletý cesnak.
  5. Soľ, korenie, položte chobotnice na polovicu.
  6. Rajčiaky nakrájame na stredne veľké kocky alebo gratin (odstráňte šupku).
  7. Ľahko smažte zmes morských plodov, pridajte 5-10 minút paradajky a hrášok.
  8. Nalejte ryžu do panvice, dobre premiešajte a vylejte vývar a biele víno.
  9. Po 10-15 minútach, sezóny so šafranom, nakrájajte až do stavu pripraveného.

Maily z morských plodov - Recept v Multivarte

  • Doba varenia: 30-50 minút.
  • Počet porcií: 5-7 osôb.
  • Obsah kalórií: 198 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Pokrok nie je na mieste, nové kuchynské zázraky sa objavujú v kuchyni. Pomáhajú pripraviť lahodné a zdravé jedlo, ako napríklad voňavé paella z morských plodov vo viacerých farbách. Tradičné je v Španielsku, aby si jedlo len na večeru. Predpokladá sa, že zmes morských plodov a mäsa sa večer veľmi skomplikuje, a ešte viac pred spaním.

Zloženie:

  • čerstvá bulharská paprika - 120 g;
  • okrúhla ryža - 300 g;
  • morský koktail - 500 g;
  • kuracie filety - 250 g;
  • cesnak - 3-4 klinčeky;
  • šafrán - 1 špica;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • olivový olej - 2 lyžice. l;
  • citrón - 60-70 g.

Spôsob prípravy:

  1. Predohrievajte malé množstvo oleja vo viacstupňovej miske a vyprážajte na nej morské plody.
  2. Keď sa na nich začne objavovať zlatá kôra, pridajte nakrájaný cesnak, nakrájaný na tenké plátky korenia.
  3. Po 5-8 minútach rozotrite jemne nasekané kuracie filety, šafran a korenie.
  4. Počas ďalších 10 minút, vylejte suchú ryžu, dobre premiešajte, naliať 1 šálka vody alebo vývar.
  5. Zapnite multivark pre režim "Plov" alebo "Rice", nakrájajte až do pripravenosti. Pred podávaním jemne posypejte citrónovou šťavou.

Paella s krevetami

  • Doba pečenia: 45-55 minút.
  • Počet porcií: 4-6 osôb.
  • Obsah kalórií: 197 kcal.
  • Menovanie: na obed.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak si nie ste veľkým fanúšikom morského života (slávky, chobotnice), budú krevety recepty byť skvelou alternatívou. Toto jedlo nie je ani menej chutné ako klasické, ale môže byť diverzifikované s veľkým počtom obľúbených zeleniny a mäsových prísad. Pokiaľ je to potrebné, môžete použiť rybu alebo zeleninový vývar, ktorý pridáva ešte väčšiu chuť a vôňu ruži.

Zloženie:

  • bulharský korenie - 1 ks;
  • cesnak - 3-4 klinčeky;
  • šafran - 1 špica;
  • okrúhla ryža - 300 g;
  • lúpané krevety - 400 g;
  • konzervy kukurice - na chuť;
  • vývar - 1 l;
  • petržlen zelené - na chuť;
  • biele víno - 50 ml;
  • paradajky - 2-3 ks;
  • soľ, korenie, citrónová šťava - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

  1. Nakrájajte nakrájané sladké papriky tenkými prúžkami a nakrájajte cesnak malými kúskami.
  2. Odstráňte paradajky z kože a nakrájajte na kocky.
  3. Prejdite papriky cesnakom na 3-5 minút, potom nalejte ich ryžou, šafranom, korením.
  4. Po 5 - 7 minútach pridajte paradajky, vodu, krevety, priveďte do varu, znížte oheň na minimum.
  5. V priebehu 5 - 10 minút pred pripravenosťou nalejte do misky biele víno, vložte bylinky a kukuricu.
  6. Pred podávaním posypeme citrónovou šťavou.

Recept na morské plody a kurčatá

  • Doba varenia: 30-45 minút.
  • Počet porcií: 5-7 osôb.
  • Obsah kalórií: 289 kcal.
  • Menovanie: na obed.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Na varenie ryže s kuracím mäsom a morskými plodmi nepotrebujete veľmi komplikované manipulácie. Tento prípravok sa pripravuje podobne ako pri bežnom plávaní, s jediným rozdielom, že namiesto ovčieho mäsa sa používajú morské plody a kurací filé. V ďalšom, proces je veľmi podobný, preto, príprava lahodnej palety môže dokonca začiatočník v kulinárske záležitosti. Tomita je najlepšie v hlbokom rozhovore s hrubými stenami, ako sú pilafy.

Zloženie:

  • okrúhla ryža - 400 g;
  • kuracie filety - 250 g;
  • mrazený morský koktail - 400 g;
  • sladká paprika - 1 ks;
  • paradajky - 2-3 ks;
  • cesnak - 3-4 klinčeky;
  • voda alebo vývar - 600-700 ml;
  • šafrán -? ch l.;
  • biele suché víno - 50-70 ml;
  • soľ, sladká paprika - na chuť.

Metóda prípravy:

  1. V kotli zahrejte malý rastlinný olej.
  2. Nakrájajte filé na kocky, smažte rozdrveným cesnakom, kým sa nezobrazí zlatá farba.
  3. Samostatne smažte morské plody, až kým sa nadmerná vlhkosť nevyparí.
  4. Rezané paradajky a papriky na kocky, pridajte kuracie mäso, smažte na 7-9 minút.
  5. Vylejte suchú ryžu do panvice, smažte 2-3 minúty a položte morské plody.
  6. Nalejte papuľu s vývarom, pridajte korenie, biele víno.
  7. Po varení ryže znížte oheň na minimum a zatiahnite, kým nebude pripravený, bez miešania.
  8. Zmiešajte pred podaním na stôl.

Seafood Paella podľa Julie Vysotskaya

  • Čas prípravy: 1 hodina.
  • Počet porcií: 3-4 osoby.
  • Obsah kalórií: 179 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Predstavujeme vám recept na jedlá z morských plodov od Julie Vysotskej. Zdieľa ako rýchlo variť pochúťky, ale zároveň ju chutná a užitočná. Tento recept je obzvlášť potešujúci pre tých, ktorí sledujú túto figúrku - možno ju pripísať skupine nízkych kalórií kvôli veľkému množstvu zeleniny. Sami môžete pridať svoje obľúbené produkty na diverzifikáciu paella.

Zloženie:

  • krevety - 15 ks;
  • zeler (stonky) -? ks;
  • ryža - 100 g;
  • mrkva - 100 g;
  • bulharská paprika - 100 g;
  • cesnak - 2-3 strúčiky;
  • soľ, paprikový hrášok - na chuť;
  • paradajková pasta - 30 - 40 g;
  • Citrónová šťava - na trhanie.

Spôsob prípravy:

  1. Varie krevety v nasolenej vode, maľované šafranom, nevypúšťajte vývar.
  2. Zelenina nakrájame na kocky, vyprážame na malom množstve oleja alebo vody.
  3. Posypte ryžou, korením, pridajte paradajkovú pastu, nalejte všetko s krevetovým vývarom.
  4. Dobre premiešajte.
  5. Pred podávaním posypeme citrónovou šťavou.

Paleo z morského koktailu

  • Doba pečenia: 45-55 minút.
  • Počet porcií: 2-3 osoby.
  • Obsah kalórií: 239 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Morský koktailový šalát je pripravený rovnakým spôsobom ako klasický recept, ale nemusí kupovať morské plody samostatne - môžete použiť dostupnú zmes. To je dobrá alternatíva k rýchlej príprave vydarenej večere po náročnom dni. Výhodne je žiaduce zmraziť zmes morských plodov a mierne zahriať v panvici na vyprážanie s hustou stenou, aby sa odparila nadmerná vlhkosť.

Zloženie:

  • ryža na paella - 130 g;
  • sladká paprika -? pc;
  • sušený cesnak -? h. l;
  • rastlinný vývar - 400 ml;
  • šafrán -? ch l.;
  • morský koktail - 200 g;
  • petržlenová vňať - podľa chuti

Spôsob prípravy:

  1. Pripravte si vývar zo zeleniny s korením.
  2. Papriky odrežte tenkými pásikmi.
  3. Fry morské plody s cesnakom až do zlaté farby.
  4. Pridajte šafran, soľ podľa chuti.
  5. Nalejte ryžu, dobre premiešajte, nalejte s vývarom.
  6. Tart pod zatvoreným vekom až do pripravenosti, ozdobte petržlenom.

Seafood Paella - jednoduchý recept

  • Doba pečenia: 40-45 minút.
  • Počet porcií: 3-5 osôb.
  • Obsah kalórií: 236 kcal.
  • Vymenovanie: na obed.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Ak ste predtým nevarili španielsku kuchyňu, potom jednoduchá paella z morských plodov je skvelý spôsob, ako otestovať svoju silu. Všetky prísady sú k dispozícii vo všetkých veľkých obchodoch alebo supermarketoch. Najlepšie je vybrať ryby, ktoré sú chladené, s nízkym obsahom tukuodrody. Vhodné Pollack, lemonema alebo pelyad, ale možno budete chcieť vziať nejaký iný druh rýb, ktoré budete chuti.

Zloženie:

  • ryža - 1,5 šálky;
  • krevety - 300 g;
  • ryby - 300 g;
  • konzervovaný hrášok - 200 g;
  • cesnak - 2 zuby;
  • vývar - 3 poháre;
  • soľ, korenie, šafran - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Vyčistite krevety, variť v bujóne s korením.
  2. Fry cesnak s jemne nakrájanými rybami.
  3. Pridajte krevety, ryžu, hrášok.
  4. Dôkladne premiešajte, nalejte vývar z kreviet.
  5. Umyte, kým sa vývar úplne neodparí.

Palety s rybami a morskými plodmi

  • Doba pečenia: 45-55 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 218 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Tasty paella s morskými plodmi a ryby je pripravený rýchlo a ľahko, a má jemnú chuť. Užitočný je tiež koktail, ktorý zahŕňa proteíny nevyhnutné pre zdravie, jódu, minerálov a omega-3 mastných kyselín. Obzvlášť užitočná je taká liečba pre ženy a ľudí, ktorí dodržiavajú diétu. Odporúča sa aspoň raz týždenne, aby sa morské plody udržať lesk a silu vlasov, nechtov a pokožky.

Zloženie:

  • mrazený morský koktail - 250 g;
  • filé z rýb - 250 g;
  • fazuľa - 200 g;
  • sladká paprika - 100 g;
  • paradajky alebo paradajková pasta - 100 g;
  • sušený cesnak - 1 lyžička;
  • okrúhla ryža - 3 poháre;
  • - 6 pohárov;
  • soľ, paprika, šafran - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Smažte morské plody a ryby 2-3 minúty. Zložte zmes do samostatnej misky.
  2. V zostávajúcej tekutine po varení si zeleninu nakrájajte na plátky, ako chcete. Pridajte paradajky alebo paradajkovú pastu, korenie.
  3. Posypeme ryžou, pridáme 1 šálku vývaru, miešame a vareme 5-10 minút.
  4. Postupne naplňte vývar až do úplného varenia ryže.
  5. V miešači, nakrájajte zeleninu s cesnakom. Pridajte trochu vývaru na omáčku.
  6. Pripravte paella s omáčkou. Podávajte pri stole.

Čierna paella s morskými plodmi

  • Čas prípravy: 1 hodina.
  • Počet porcií: 5-8 osôb.
  • Obsah kalórií: 325 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: na obed.
  • Zložitosť prípravy: zložitá.

Ako variť čierny škrabák s malinovými atramentmi? Na prvý pohľad sa takýto recept môže zdať zvláštny a nepožívateľný, ale nie je. Sépové atramenty majú širokú škálu použitia: používajú sa v medicíne na získanie náterov a tiež pridávajú do riadu ako prírodné farbivo. Charakteristickou črtou tejto látky je jej špecifická morská slaná chuť.

Zloženie:

  • ryžová bomba - 180 g;
  • kráľovské krevety - 4 ks;
  • almechas (mäkkýše) - 4 ks;
  • šampóny - 4 ks;
  • langustin - 4 ks;
  • konzervovaný hrášok - 20 - 50 g;
  • sépie - 100 g;
  • atrament sépie - 5 m;
  • sušený cesnak - 1 lyžička;
  • kalmáre - 120-150 g;
  • ryžový bujón - 700 - 750 ml;
  • šafran, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Zahrejte olivový olej, pridajte cesnak sušený.
  2. Smažte v ňom almechas s langustin a gambones.
  3. Pridajte jemne nakrájané sépie, chobotnice, smažte na 30 sekúnd a vyberte z ohňa.
  4. V inej panvici, krevety.
  5. Opäť položte na tanier zmes morských plodov, nalejte ich s vývarom, pridajte sépiovú farbu.
  6. Akonáhle zmes vrie, nalejte do ryže, priveďte do varu.
  7. Po 15-17 minútach pridajte bylinky, korenie, hrášok.
  8. Ozdobte s krevetami pred podávaním.

Korenie na paella

Správne vybrané korenie pre toto jedlo z morských plodov pridá jedinečnú chuť vášho jedla. Ale musíte ich vybrať veľmi opatrne, pretože nie všetky korenia sú vhodné pre paella. Môžete si kúpiť hotovú sadu korenín, ale ako ukazuje prax, sú tiež odlišné, takže musíte vybrať ten správny. Hlavná vec - dosiahnutie perfektnej rovnováhy chutí a chutí, potom vaše kulinárske majstrovské dielo ocenia.

Nasledujúce koreniny a bylinky sú vhodné pre blesky:

  • šafrán (drvený alebo stigma);
  • anízu;
  • kardamom;
  • klinčeky;
  • sladké papriky;
  • kurkuma;
  • Curry;
  • estragón;
  • chili.

V závislosti od vašich preferencií chuti ho môžete skombinovaťrôzne bylinky a koreniny, kým nenájdete najlepšiu možnosť zmesi. Jedinou nezmenenou zložkou je šafran. Poskytuje rovnakú chuť a chuť, ktoré si pochvaly a ocenili fanúšikovia španielskej kuchyne. Dávajte pozor, aby ste boli kari a anýz - majú veľmi jasnú špecifickú chuť, ktorá môže zlomiť chuť jedla.

Videá: Španielčina paella