Kórejské ošípané: Tajomstvo výberu prísad a varenie

Bravčové mäso. Možno je to bravčové mäso, ktoré je obľúbené pri výbere mäsa z mnohých domácností pri príprave rôznych jedál. Rezanie, rebrá, šunka, chrbty - stovky, tisíce receptov z týchto častí sú obľúbené a milované. Skúsení páni nezabudnite na párty a rozmaznávajte rodinné jedlá z iných častí bravčového mäsa: jazyky, nohy, pečeň, čeľuste.

Ale nie všetci sa môžu pochváliť schopnosťou variť ďalšie bravčové mäso.

Ale skúšali ste niekedy bravčové uši? Áno, áno, sú to uši. Nie? Márne. Je to od nich, že majú skvelé originálne občerstvenie, ktoré ocenia milovníci teplých jedál - uši prasiatka korejského.

Ošípané kórejské uši - všeobecné zásady

Kórejské bravčové uši sa pripravujú úplne jednoducho: uši sa dôkladne opláchnú, namočia v studenej vode: čas expozície závisí od veľkosti, stupňa kontaminácie a veku ošípanej a zvyčajne trvá od 2až 5-6 hodín. Ďalej, uši, ak je to potrebné, sú bodnuté nožom, varené, po marinovaní, pridanie veľkého množstva ázijských korenín a olejov.

marinády zvyčajne používajú štandardné korenie pre Korean mrkva, paprika, chilli, cesnak, paprika, koriandra, ocot. Môžete experimentovať a priniesť niečo nové do receptúry.

Pripravené prasacie uši sa v podstate používajú ako vynikajúce občerstvenie pre silné alkoholické alebo penové nápoje. Často sa táto zložka pridáva do zeleninových šalátov, teplých jedál. Napríklad šalát z nakladaných uší, hrášok, vajcia, sudová uhoriek, zemiakov ide tak chutné a voňavé, že to raz skúšal, budete chcieť znovu variť neobvyklú desiatu. A tak známe a obľúbené teplé pokrmy ako julienne alebo obyčajný cestoviny kastról, bravčové uši kórejskej rozhodne flirtuje s novými chuťovými farbách vzbudí chuť k jedlu sa svojim pôvodným štipľavým zápachom.

Okrem toho, bravčové uši v kórejčine budú vynikajúcim prírastkom k obloženiu strukovín, zemiakov a ryže.

1. Ošípané kórejské uši

Zloženie:

  • niekoľko prasiatok;
  • 2 položiek lyžice sójovej omáčky;
  • špetka cukrového piesku;
  • korenie pre kórejskú mrkvu - 30 g;
  • Horiaca paprika - 1 lyžička lyžičky;
  • jablkový octový ocot - 30 ml;
  • rastlinný olej - 80 ml

Metóda prípravy:

1. Naplňte uši studenou vodou počas 60 minút.

2. Vyčistili sme tupé uši. Uši sa uvoľnia rýchlejšie a ľahšie, akNa hrubú časť urobte malý rez s nôžou. Wash. Ak majú uši vlasy, štetiny, sú odstránené, s ušami držanými nad malým plameňom.

3. Čisté biele uši sú umiestnené v kovovej nádobe a varené vo vode po dobu 2 hodín (je možné vložiť 2 listy hrášku a hrachu do hrnca s varením).

4. 25 minút pred koncom vody na varenie trochu soli.

5. Pripravené uši sa extrahujú a ochladzujú.

6. Štiepané uši sú rezané tenkými pásikmi.

7. Preložte pripravený výrobok do hlbokých riadov, nalejte sójovú omáčku, naplňte cukor a koreňový korenie trochou pečenia.

8. Stlačte strúčik cesnaku lisom a dobre premiešajte.

9. Pridajte jablkové octové jablko, znovu premiešajte, nechajte 24 hodín.

10. Po jednom dni olej ohrejeme v panvici a nalejeme do občerstvenia, dôkladne premiešame a uchováme ho v chladničke ďalších 24 hodín.

11. Podávame stôl ako samostatné občerstvenie v studenej forme.

2. Koreňové bravčové zrná so zeleninou

Zloženie:

  • prášok koriandra - 10 g;
  • vavrínový list;
  • pár hláv cibule;
  • 3 lyžice lyžice oleja na vyprážanie;
  • 3 mrkva;
  • mierne horká paprika a vonná v prášku;
  • čerstvá petržlenová vňať - 7 stopiek;
  • 2 bravčové uši;
  • šťava z jedného citróna;
  • veľká soľ - 20 g;
  • 50 ml sójovej omáčky;
  • niekoľko cesnakových zubov.

Metóda prípravy:

1. Vychladzame dobre uši, umyjeme sa, spáľime zostávajúce vlasycez plynový horák.

2. Vložte svoje uši do vody s vavrínovým a korením hráškom o niečo viac ako hodinu.

3. Zvárané uši sú ochladené.

4. Čistime cibuľu a nakrájame prúžky, smažte olej na zlatú farbu.

5. Mrkva sa tiež čistia, umyjú, sušia, rozdrvia sa na strúhadle a štyri minúty sa s cibuľou opeknú.

6. Zeleninu nakrájajte v hlbokej miske spolu s nasekanými slamenými ušami a rozdrveným cesnakom, citrónovou šťavou, omáčkou a mletým korením.

7. Dobre premiešame a nechajte 8 hodín.

8. Marinované uši so zeleninou rozložené na servírke, zdobené listami petržlenu.

3. Kórejské bravčové uši na šaláty

Zloženie:

  • 4 bravčové uši;
  • mrkva - 2 ks;
  • malý olej na vyprážanie;
  • pol šálky sezamového oleja, prášok z horúceho korenia - 30 g;
  • • mletá paprika - polovičné balenie;
  • soľ - 35 g;
  • špetka cukrového piesku;
  • kyselina octová 70% - jedna - 30 ml;
  • mletý koriander - 20 g;
  • niekoľko zubov cesnaku;
  • na špičke noža glutamátu sodného;
  • čerstvý koriander - 1 kytica.

Metóda prípravy:

1. Vyčistite uši vo vode po dobu 2 hodín.

2. Zatiaľ čo uši varenie, zamiešajte olúpanú mrkvu na strúhadle pre kórejskú mrkvu, urobte malú kašu, nalejte ocot a premiešajte.

3. Nalejte červenú papriku, papriku, zamiešajte a zahrejte na nízkej teplote v panvici na vyhrievanie so zahriatym olejom. Keď sa objaví pena, vypnite oheň avychladnúť

4. Ochuďte ochladené uši s prúžkami a premiešajte