Ako zahustiť kyslú smotanu želatínou, škrobom, fermentovanými mliečnymi výrobkami, kondenzovaným mliekom? Ako si vybrať kyslú smotanu na kyslú smotanu?
Lahodná hustá kyslá smotana na dezert by mala byť správne zahustená. A ako to urobiť, môžete sa naučiť z článku.
Kyslá smotana je jednou z najziskovejších možností plnky väčšiny dezertov. Existuje len jeden problém: stáva sa, že kyslá smotana je tekutá, čo nielen kazí vzhľad produktu, ale vo všeobecnosti ho premieňa na niečo nepožívateľné.
Ukazuje sa, že existuje množstvo tajomstiev, s vedomím, ktoré každá gazdinka, dokonca aj začiatočníčka, zvládne kyslú smotanu.
Ako si vybrať kyslú smotanu na kyslú smotanu?
Keďže hlavnou zložkou našej smotany bude kyslá smotana, jej výber treba brať vážne.
- Po prvé, domáci výrobok je najlepší. Je nielen chutnejšia a zdravšia ako z obchodu, ale spravidla aj mastnejšia. Totiž, hrúbka budúceho krému závisí od obsahu tuku: čím je kyslá smotana mastnejšia, tým hustejšia bude.
- Po druhé, ak sa rozhodnete kúpiť kyslú smotanu v obchode, potom hľadajte takú, kde je deklarovaný obsah tuku aspoň 25 %.
- Po zakúpení kyslej smotany je najlepšie si ju dodatočne pripraviť nasledovne. Zložte gázu v niekoľkých vrstvách, vložte do nej kyslú smotanu a pridajte ju do cedníka (alebo nejako zaveste) v chladničke. Nezabudnite pod túto štruktúru umiestniť misku, aby ste neznečistili chladničku a iné produkty sérom. Vďaka týmto jednoduchým úkonom sa zbavíte prebytočnej tekutiny, no budete musieť počkať, kým sérum vytečie – niekde okolo dňa.
Ako zahustiť kyslú smotanu želatínou?
Môžete samozrejme použiť špeciálne zahusťovadlá potravín - predávajú sa v obchodoch a používajú sa podľa receptu vytlačeného na obale. Chceme však, aby pečivo, ktorým rozmaznávame našich príbuzných, bolo čo najprirodzenejšie a najužitočnejšie.
Želatína je prírodné zahusťovadlo, ktoré možno použiť na prípravu chutných a zdravých jedál. Na prípravu želatíny na zahustenie kyslej smotany je potrebné nasypať zakúpený prášok do kovovej misky, pridať teplú vodu, premiešať a nechať nabobtnať.
Potom by sa miska mala položiť na malý oheň a bez zastavenia a dôkladného miešania by sa mala želatína úplne rozpustiť. Ak plánujete použiť na krém jedno balenie kyslej smotany (do 300 g), mali by ste si vziať 3 lyžičky želatíny a asi 50 ml vody.
Ak je želatína hotová, môžete začať pripravovať krém. Na naše balenie kyslej smotany bude potrebných asi 150 g cukru, tieto dve zložky dobre vyšľaháme mixérom. Keď sa cukor rozpustí, pridajte do hmoty pripravenú želatínu a pokračujte v šľahaní, kým sa krém nestane vzdušným a sviežim. Ak chcete, môžete do krému pridať vanilku alebo citrónovú kôru.
Tajný tip: Pred vytvorením dezertu z výslednej kyslej smotany ju nechajte hodinu a pol na chladnom mieste!
Ako zahustiť kyslú smotanu škrobom?
Ďalším prírodným zahusťovadlom je škrob (najlepšia je kukurica) alebo múka. Myslím, že sa nájdu v kuchyni každej gazdinky. Ak plánujete vyrobiť krém z pollitrového téglika kyslej smotany, potom bude škrob potrebovať asi 25 rokov.
Takže pri príprave takéhoto krému musíte byť trpezliví, pretože kyslú smotanu je potrebné šľahať mixérom dosť dlho - aspoň 15 minút, potom po pridaní cukru ešte pár minút.
Do pripravenej hmoty nasypte škrob alebo múku a znova zapnite mixér – ešte pár minút a vaša krém je pripravený ísť do chladničky asi pol hodiny.
Ako zahustiť kyslú smotanu fermentovanými mliečnymi výrobkami?
Ak ste pripravení experimentovať, môžete kyslú smotanu zahustiť inými mliečnymi výrobkami – napríklad maslom, syrom alebo smotanovým syrom.
Pri použití masla samozrejme smotana výrazne ztuhne - ak sa jej nebojíte, pokojne môžete vyšľahať zmäknuté maslo s cukrom, a potom do pripravenej hmoty naliať kyslú smotanu. Namiesto masla si môžete vziať syr predtým pretretý cez sito alebo hotový smotanový syr.
Ako zahustiť kyslú smotanu kondenzovaným mliekom?
Na zahustenie pol kilogramu kyslej smotany na kyslú smotanu týmto spôsobom ju musíte najskôr vložiť do chladu a potom dôkladne vyšľahať mixérom min. 15 minút.
V samostatnej nádobe vyšľahajte obsah štandardnej nádoby vysokokvalitného kondenzovaného mlieka a 50 g maslo. Potom sa pripravené ingrediencie spoja do jednej misky, zmiešajú sa a znova sa šľahajú.
