Recept na eclairs - ako variť upiecť s krok-varené recepty cesta a pečivo krém

Spýtajte sa ľudí vonku, ktorí poznajú najznámejší francúzsky dezert a väčšina odpovedí bude - eclairs. Je pravda, že tieto pochúťky sa často nazývajú koláče, ale zmení sa ich význam. Jemné, topiace sa v ústach, s vzdušnou krémovou akrylovou látkou je možné nielen zakúpiť v obchode, ale aj variť sami.

Ako variť eclectica

Príprava akrov - proces je veľmi dlhý a nepríjemný, ale konečný výsledok stojí za námahu. V procese varenia je veľmi dôležité dávať pozor na konzistenciu cesta: musí ísť ťahať, do tej miery, že je tekutá a lesklá. Ale keď si vyberiete výplň za akékoľvekžiadne obmedzenia. Vnútorné dutiny môžete vyplniť šľahačkou, čokoládovou smotanou alebo kondenzovaným mliekom.

Krémové cesto pre eclairs

Úlohou hostesky - urobiť správny koláč a pečiť pečenie. Toto sa však nemusí vždy ukázať ako prvýkrát. Cesto pre koláče je veľmi rozmarné, takže musíte brať do úvahy všetky nuansy, ktoré varenie knihy často nepíšu. Ako variť koláč pre eclairs:

  • Či má postupný postup jeden základ - cesto, ktoré sa varí na teplú vodu, maslo a múku, po ktorom nasleduje zavedenie vajec. Upozorňujeme, že vajcia by nemali byť priamo z chladničky a múka sa musí pridávať naraz.
  • Aby ste zabránili prilepeniu múky na panvicu, miešajte vždy drevenú lopatku. Nikdy nepoužívajte miešačku, inak sa cesto ukáže ako kvapalné.
  • Okrúhle profily sú tvarované lyžicou a tvar dlhých lievikov je vybavený kulinárskou striekačkou.
  • Položte misku do dobre vyhrievanej elektrickej rúry. To umožní, aby sa test zvýšil včas. Teplota pečenia by mala byť v prvých 15 minútach 200 stupňov. Potom ho musíte znížiť na 170 ° C a pokračovať v pečení pečenia ďalších 15 minút.
  • Horúce koláče eclair musia byť prepichnuté špáradlom.

Ako naplniť akné krémom bez striekačky

Mrazený koláč sa má naplniť krémom cez cukrovinkové vrecko s jemnou tryskou alebo pomocou bežnej lekárskej striekačky bez ihly. Skúsení cukrári vytvárajú malé otvory v hornej časti očné linky a potom ich maskujú vrstvou glazúry. A čo robiť, akŽiadna cukrárska taška na dosah ruky? Ako vyplniť akryl bez striekačky? Aby ste to dosiahli, musíte urobiť malý rez v strede a cez ním vyplniť výplň dutiny vo vnútri očné linky.

Recept na acrell doma

Na rozdiel od iných jedál, pekárskych a dezertov, recept na pšenicu akrov je vždy rovnaký. Rozdiel medzi výrobkami, tvarom akrélov, plnením a ozdobou pochúťky môže byť len odlišný. Existuje mnoho odrôd francúzskeho pečiva: s vareným kondenzovaným mliekom, so smotanou, čokoládovou príchuťou, kondenzovaným mliekom a dokonca aj talianskym merengue. Výber plnidla závisí len od vašich vlastných preferencií: milujte najsladší - skúste krémový krém, uprednostňujte neutrálnu chuť - potom je krémová náplň, čo potrebujete.

Recept eclairs s pudinkom

  • Doba pečenia: 1 hodina.
  • Počet porcií: pre 8 osôb.
  • Obsah kalórií: 157,6 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Zložitosť prípravy: ťažké.

Z tohto klasického receptu sa naučíte, ako doma vařit domáce eclairs s pudinkom. Toto je najjednoduchšia verzia francúzskeho dezertu, ktorý je v našej krajine obľúbený. Ak ste si prvýkrát vybrali pečivo, hlavnou úlohou je správne sledovať pomery. Cestovinové cesto a rovnaká smotana - dokonalá kombinácia pre najkrajší dezert.

Zloženie:

  • vajec - 7 ks;
  • voda - 1 cent;
  • olej -? zväzky;
  • múka - 1 polievková lyžica. na cesto a 3 lyžice. l. pre smotanu;
  • mlieko - 300 ml;
  • cukor - 150 g;
  • Vanilkový cukor - 1 balenie.

Spôsob prípravy:

  1. Nalejte do panvovej vody, pridajte maslo a vložte zmes na kachle.
  2. Po rozpustení masla nalejte múku a premiešajte.
  3. Cesto sa ochladí na 60 stupňov a striedavo sa vloží do 4 vajíčok. Z výslednej zmesi vytvárame a pečeme eklery.
  4. V prípade pudinkového oleja zahrejeme mlieko. Zmiešame žĺtky s cukrom a vanilínom.
  5. Pridajte múku do vaječnej zmesi a premiešajte.
  6. Akonáhle sa mlieko začne variť, zavádzame zmes vaječných múk a varíme až do zahustenia.
  7. Krém naplňte výplňami buniek.

Okuliare s syrovým krémom - recept s fotkou

  • Doba pečenia: 50 minút.
  • Počet porcií: pre 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 140 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Syrový krém pre eclairs nie je tradičný recept na varenie, ale veľmi šťastný. Neosladené cesto je harmonicky kombinované s bohatou chuťou syra a krému. Ak si želáte, môžete dokonca pripraviť dietetický syr z nízkotučného jogurtu. Za týmto účelom by mal byť balenie s kefírom vložené do mrazničky na noc a potom stlačené gázou.

Zloženie:

  • stredne tučný syr - 1 cent;
  • smotana -? st.;
  • cukrový prášok - 2/3 položky.

Spôsob prípravy:

  1. Zmiešajte vysokou rýchlosťou, zamiešajte krém do hustej peny.
  2. Pridajte polovicu cukru a pokračujte v zatváraníminúta.
  3. Sýrsky kôrovec cez sito 2-3 krát, premiešajte so zvyškom cukru.
  4. Nakoniec pripájame syr a krémovú hmotu.

Okuliare so šľahačkou

  • Doba pečenia: 55 minút.
  • Počet porcií: pre 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 215,1 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Zložitosť prípravy: jednoduché.

Ľahký recept na šľahačku je určený na použitie len smotany a cukru, ale táto smotana sa stáva svieža a nebude chutiť pre každého. Pokúste sa diverzifikovať náplň pridaním niektorých bobúľ čerstvých malín, jahôd alebo akéhokoľvek iného sezónneho ovocia. Bude to veľmi neobvyklé, chutné a užitočné. Nemožno miešať glazúru, ale zdobiť koláč s cukrovým práškom.

Zloženie:

  • tukový krém - 1 výrobok;
  • maliny - 1 hrsť;
  • cukru prášok - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob prípravy:

  1. Ochladený krém pretrepte na stabilnú penu.
  2. Ak je to ťažké manuálne urobiť, môžete použiť mixér.
  3. Pred ukončením korenia pridajte do smotany malinový a cukorný prášok.
  4. Urobíme zmes homogénnu a vložíme ju do pripravených eclairs.

Čokoláda Eclair recept

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 378,6 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Zložitosť prípravy: jednoduché.

Ako variť čokoládový krém, poznať všetky matky, v ktorých sú deti milé lásky. Skúste si upiecťVynikajúci eklektický s touto náplňou, dobre, aby pečivo hotový vzhľad, zakryť tortu s kakaovou glazúrou alebo nalejte roztopenej mliečnej čokolády. Bude to veľmi chutné, ale je príliš sladké, preto odporúčame piť dort s nesladeným čajom alebo kávou.

Zloženie:

  • olej - 200 g;
  • Kondenzované mlieko -? banky;
  • Kakao - 3 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

  1. Vopred dostaneme olej z chladničky tak, aby sa trochu zahrial.
  2. Pridajte kondenzované mlieko do masla a potriasť krémom.
  3. Pridajte k nej niekoľko lyžíc kakaa, dobre sa premiešame.
  4. Ak je to žiaduce, môže byť k náplni pridaný škoricový likér alebo akýkoľvek iný alkohol.
  5. Čokoládové náplňové poháre môžu byť pokryté vrstvou čokoládovej glazúry.

Recept na okr s kondenzovaným mliekom

  • Doba pečenia: 45 minút.
  • Počet porcií: 9 osôb.
  • Obsah kalórií: 329 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Recept na domáce eclairs s kondenzovaným mliekom nevyvinuli Francúzi, ale naši krajania. Všetko preto, že táto náplň je ľahko dostupná, je lacná a podobne ako mnohé. Skúsení šéfkuchári na zvýšenie svojho vkusu radšej kupujú nielen varené mlieko, ale aj pravidelné kvapalné kondenzované mlieko. Avšak, mali by ste vedieť, že okrové listy sú veľmi sladké, a tak ich kŕmiť lepšie bez cukru-čaj.

Zloženie:

  • varené kondenzované mlieko - 1 pohár;
  • Cognac - 2 lyžice. l;
  • je kvapalnáKondenzované mlieko - 3 lyžice. l;
  • maslo - 1 balenie.

Metóda prípravy:

  1. Aby sa zabezpečilo bezproblémové zmiešanie všetkých zložiek náplne, výrobky musia byť pri izbovej teplote.
  2. S miešačkou premiešajte varené kondenzované mlieko s maslom.
  3. Len čo sa hmota stáva homogénnou, pridajte zvyčajné kondenzované mlieko a alkohol.
  4. Hotové pečivo naplňte voňavým krémom.

Eclairs - jednoduchý recept s fotografiou

  • Čas prípravy: 1 hodina.
  • Počet porcií: 10-15 osôb.
  • Obsah kalórií: 120 kcal.
  • Cieľ: pečivo.
  • Zložitosť prípravy: ťažké.

Pozrite sa na jednoduchý recept na pestovanie klaunov bez použitia oleja? Potom ste našli, čo potrebujete. Hoci podľa názoru pravých francúzskych kuchárov rastlinný olej nemôže byť prítomný v jemnom ekologickom kruhu, stojí za to, že sa pokúsi variť takéto cesto. Chladené pečenie vyprodukuje rovnaký vzduch, ale s čerstvejšou chuťou. Preto je tento recept na cesto vhodnejší pre snackové koláče plnené pšeničkou, šalátom alebo syrom.

Zloženie:

  • voda - 1 cent;
  • rastlinný olej - 70 ml;
  • múka - 180 g;
  • vajec - 5 ks.

Metóda prípravy:

  1. V hrnci premiešajte vodu, rastlinný olej a soľ.
  2. Vložte nádrž na vodný kúpeľ a zohrejte ho.
  3. Hneď ako sa voda zahreje, zadajte celé množstvo múky a začnite miešať miešačku s miešačkou.
  4. Ak cesto začne zaostávať za stenami, odstráňtedoskový sporák.
  5. Cesto nechajte vychladnúť na 60-70 stupňov a potom do nej vložte vajcia.
  6. Akonáhle sa hmota stáva homogénnou a bude dobre zaostávať za stenami panvy, môžete začať formovať a pečieť profiter.
  7. Pripravený eklektický môže byť naplnený akýmkoľvek krémom.

Očný krém s olejovým krémom - foto receptúra ​​

  • Doba varenia: 10-15 minút.
  • Počet porcií: pre 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 364 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Eclecery s olejovým krémom, ktoré každá imela pripravuje svojou vlastnou cestou a všetko kvôli receptom samotnej náplne je hmotnosť. Ak ste práve hľadali novú možnosť, skúste krémový krémový krém s jemným syrom. Jediné pravidlo - olej musí byť pri izbovej teplote a veľmi čerstvý, ale sýrový komponent je lepšie nechať z chladničky vopred.

Zloženie:

  • olej - 115 g;
  • syrový syr - 350 g;
  • Cukorový prášok -? c.

Spôsob prípravy:

  1. Pridajte syrový syr na zmäkčený olej, premiešajte.
  2. Naliať cukorný prášok a zmes intenzívne pretrepať korunou asi 4-5 minút.
  3. Ak je to žiaduce, môžete do smotany pridať trochu vanilkového extraktu.
  4. Odstráňte hotovú náplň v chladničke, pokiaľ neplánujete ihneď naplniť vodu.

Ekleri bez vajec - recept

  • Čas prípravy: 1 hodina.
  • Počet porcií: 10-12 osôb.
  • Obsah kalórií: 362,5 kcal.
  • Účel: pečivo.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak dodržiavate základy vegetariánstva alebo vajíčok zakázané lekármi v dôsledku exacerbácie alergií, stále nie je potrebné opustiť svoj obľúbený cukrársky výrobok. Ako urobiť eklektický, je dobre opísaný v nasledujúcom recepte s fotografiami krok za krokom. Pravda, veľmi prísne vegetariáni, nezodpovedá, pretože obsahuje maslo a mlieko.

Zloženie:

  • mlieko - 2 centy;
  • maslo - 150 g;
  • cukor - 3 lyžice. l;
  • kvasinky - 10 g;
  • múka - 1 kg;
  • Ripper - 1 vrecko.

Spôsob prípravy:

  1. Zahrejte na tanier s mliekom, pridajte k nemu maslo, cukor a soľ a varte 10 minút.
  2. Potom pri malých otáčkach mixéra zavádzame sladkú zmes 200 gramov múky.
  3. Na samostatnej doske premiešajte zvyšky múky so suchým kvasinkom a prasknutím.
  4. Do testu pridajte suché zložky.
  5. Zlepte hotové cesto filmom a nechajte ho počkať 20 minút.
  6. Pečte eklektický bez vajec v rúre pri teplote 200 ° C po dobu 25-30 minút bez otvárania dverí.

francúzsky eklektický - recept

  • Doba pečenia: 45 minút.
  • Počet porcií: 5-8 osôb.
  • Obsah kalórií: 230,6 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Pravda francúzsky Eclecas dokonale drží tvar. Naplnené krémom, nebudú sa zrútiť a po niekoľkých dňoch skladovania v chladničke. Celé tajomstvo spočívakrém. Pedantický francúzsky dokonca vymyslel pre neho špeciálne meno - cukráreň. Pokiaľ ide o masť, fondant sa používa v pôvodnom receptúre. Avšak, varenie doma je problematické, je lepšie kúpiť hotovú čokoládovú glazúru.

Zloženie:

  • žĺtky - 6 ks;
  • škrob - 40 g;
  • mlieko - 2 centy;
  • cukor -? st.;
  • vanilkový extrakt - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Zmiešajte vaječné žĺtky a škrob so zmiešavačom a pridáte to? časť mlieka.
  2. Zvyšné mlieko nechajte spolu s cukrom a vanilkovým extraktom varte.
  3. Polovica vriaceho mlieka sa naleje do vaječnej zmesi bez prerušenia intenzívneho miešania.
  4. Zmiešajte hmotu vajec s horúcim mliekom a varte po 1 minúte.
  5. Horúci krém vylejte na tanier, zhora pevne stlačte potravinový film. Ochlaďte na izbovú teplotu.

Akryl v domácnosti s albovým krémom

  • Doba varenia: 20 minút.
  • Počet porcií: 10-12 osôb.
  • Obsah kalórií: 319,4 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Bieliace krémy pre eclairs môžu byť vyrobené v niekoľkých variantoch: pomocou krému, syrového krému alebo medu. V tomto receptúre, s výnimkou bielkovín, sa vychádza z zakysanej smotany. Táto náplň je veľmi jemná a doslova sa taví v ústach. Recept na test si môžete vybrať ľubovoľným spôsobom: urobte puding s vajíčkami, bez nich alebo na báze slnečnicového oleja.

Zložky:

  • proteíny - 4 ks;
  • cukor - 1 položka;
  • vanilkový extrakt -? ch l.;
  • mastná kyslá smotana - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

  1. Sladidlo premiešajte troma polievkovými lyžicami cukru.
  2. Pridajte vanilku a zvážte ju dvakrát.
  3. V samostatnej miske trepeme bielkoviny a postupne pridáme zvyšný cukor.
  4. Hladké vrcholy zmiešané so silikónovým lopatkovým krémom.
  5. Bezprostredne naplňte bielkovinovú náplň zmrazených preperperitov.

Ako si polevu na zákusky - poradenstvo kuchári

plnené zákusky môže okamžite jesť ani trochu viac práce a poskytujú pečenie finálny vzhľad tým, že pokryje vrchol torty karamel, práškového cukru alebo námrazy, aby sa zákusky, ale za drobné vylepšenia

  • , aby ste dostali farebnú glazúru, pridajte farbu potravy k ostatným zložkám;
  • v prípade, že fondán je veľmi hustá a nerovné leží mierne sa zmes zriedi teplým mliekom alebo vodou;
  • rýchla voľba náplň - topiť vo vodnom kúpeli bare horkej čokolády;
  • v prípade, že glazúra je lepkavé, môžete napraviť situáciu obvalyavshy tortu v orechy, Easter prysыpke alebo rozliatiu oplátka omrvinky na vrchole.

Video: Domáce zákusky