Vanilkové recepty z kvasníc a syrového cesta

Tender air bubny s jemnou arómou vanilky, čo môže byť lepšie pre čaj v úzkom rodinnom kruhu? Domáce pečenie vaniliek poskytuje špeciálnu atmosféru pohodlia, starostlivosti a tepla.

Všeobecné zásady prípravy vanilkových buchtov

Vanilkové buchty sa pečú prevažne z kvasnicového cesta. Existuje veľa spôsobov, ako to variť, a každý je krásny svojou vlastnou cestou. Neexistujú žiadne zásadné rozdiely v technológii výroby dezertov: akékoľvek použité kvasinky aktivujú teplé kvapaliny s cukrom a dávajú im postavenie pred spenením. Potom zmiešajte s inými výrobkami. Existujú recepty jednoduchého pečenia cesta a zložitejšie - na chumáčiky.

Vanilková príchuť pečenia spôsobuje, že cesta sa zmieša s vanilkovým práškom alebo cukrom. Zvyčajne sa táto vonná prísada predáva v malýchtašky. Ak je v balení prášku vanilín, sú zvyčajne napísané "Vanilla", ak je zmiešaný s cukrom, uveďte "Vanilkový cukor". V každom prípade môžete použiť oboje a druhú, ale treba poznamenať, že vanilkový cukor by sa mal užívať dvakrát toľko.

Tvarujte buchty rôznymi spôsobmi. Niekto rozloží cesto na list vo forme guľôčok, iné ho formujú so zvláštnymi kučeravkami alebo dopĺňajú náplň.

Pre špeciálnu chuť, mastné pred pečením pečieme jednu z vanilkových príchutí.

Ohromujúca vanilková buchta s bezvzduchovým cestom

Zloženie:

  • vysoko kvalitná pšeničná múka - 300-350 g;
  • dve lyžice cukru;
  • 18 gr. lisované prírodné droždie;
  • vanilkový prášok, kryštalický - 1/2 ppm;
  • sladké maslo alebo margarín - 20 g;
  • posypať vanilkový cukor;
  • pohár pasterizovaného, ​​stredne tučného mlieka;
  • jedno vajcia, prvá kategória.

Metóda prípravy:

1. V malom miske s prstami nakreslite droždie. Pridajte čajovú lyžičku cukru, trie sa. Potom vylejte pohár teplého mlieka, nalejte trochu múky a opatrne premiešajte. Udržme niektoré kvasinky na dne. Misku sme umiestnili v smere, bližšie k teplu a čakali na aktiváciu.

2. Tavte olej (margarín) a ochlaďte na teplotu vzduchu.

3. Keď sa kvasnicová hmotnosť začne faulovať a stúpa s klobúkom, nalejte ju na krížovú múku, pridajte cukor, ktorýPrášok a soľ z vanilky boli ponechané. Cestu miešajte. Roztavený tuk sa na konci preruší. Ukázalo sa, že plastové cesto, ktoré zhromažďujeme v guľke, dali do mazaného oleja hlbokú pálenicu. Zakryte látkou a nechajte ju hodinu. Dajte tanku bližšie k teplu, sme presvedčení, že nie je odtok.

4. Zložte cesto z nádoby na stôl trochu nadol a rozoberáme malé gule.

5. Olej premiešajte s nearomatickým olejom, rozložte kúsky testu, čím získate oválny tvar. Na každom obrobku vykonáme tri pozdĺžne rezy. Buďte opatrní! Nevyrezávajte na koniec najmenej jeden centimeter. Obalte látkou, nechajte ju štvrtinu hodiny.

6. Vajce sme porazili, namazali ich bunkami, posypali ich vanilkovým cukrom a vložili ich do rúry. Pečieme 25 minút.

Vanilkové kynuté kvasnicové cesto

Zloženie:

  • pohár mlieka;
  • čerstvé lisované droždie - 20 gramov;
  • pol šálky cukru;
  • dve selektívne vajcia;
  • 2 lyžice oleja;
  • 50 g. Selský olej, môžete na dobrý margarín;
  • 8 gramov vanilkového prášku.

Na mazanie:

  • surový žĺtok;
  • lyžica mastnej smotany.

Metóda prípravy:

1. Zahrejte mlieko. Nemal by byť horúci, inak kvasinkové baktérie riskujú, že zahynú, a pečenie bude rozmazané. Uistite sa, že jeho teplota neklesne nad 40 stupňov, ideálne na 38.

2. Nalijte asi tretinu mlieka na malé misky, najlepšie nie široké a vysoké. Budeme v ňom položiť lyžičku cukru,pridáme rozpustené kvasinky. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí, a nechajte na hodinu. Očakávajte intenzívne peniace.

3. Vyrábame ďalšie produkty. My sme porazili vajcia, topili a ochladili maslo.

4. V širokej, skôr priestrannej miske prechádzame cez múku. Nalejte trochu soli, všetok zvyšný cukor a vanilkový prášok. Prelejte múku už zbúranej vajcia a rastlinného oleja. Nalejte roztopený maslový tuk, zvyšky mlieka a zosilnite kvasnice, premiešajte. Po ručnom miesení by mal zostať mäkké, husté cesto na stole.

5. Po premiestnení do misy olejom nasiaknutého cesta sa telo vytvorené guľou umiestni na teplo po dobu 60 minút. Nezabudnite na obal zakryť tkaninou, aby ste sa neochladili.

6. Dobre vyliezol, zvýšil takmer trikrát, cesto je rozdelené na 15 identických kusov a rolí do guľôčok. Zakryte si uterák a zabudnite na ne za štvrťhodinu.

7. Potom rozoberieme guľôčky s predĺženými vrstvami o šírke 8 cm, potom ich ohýbame a nakreslíme do pomerne hrubých kotúčov. Naneste naolejované, položte na pražiak pergamenu, zakryte znova a opäť cesto na vzdialenosť, ale na 30 minút.

8. Prilepte nalepenú bunku šľahačkou, vajcom a vložte ju do horúcej rúry. Varíme pečivo najmenej pol hodinu.

Rýchle vanilkové buchty sýrového cesta

Zloženie:

  • v pol kilo syra a múky;
  • pol šálky cukru;
  • lyžica sódy;
  • 10 g. vanilkový kryštalický cukor;
  • štyri selektívne vajcia;
  • čajová lyžička malej soli "extra".

Metóda prípravy:

1. V zemiakovej kaši so syrom striedajte vajcia a opatrne premiešajte vždy, až kým nie je homogenita. Potom pridajte vanilku a obyčajný cukor, rozbalenú sódu, trochu soli a dobre premiešajte.

2. Časti dobre premiešajte, posypte múkou so syrom. Po dokončení by sa nemal suchý, mal by sa ponechať na stupeň lepivého cesta.

3. Dávame pečený pergamen, aplikujeme tenko slnečnicový olej, namazáme ich a ruky.

4. Vytvárame bunky z cesta, dajte ich okrúhly tvar a položte ich na dekoráciu. V prípade potreby pridajte trochu oleja na vašu dlaň.

5. Vložte misku do rúry na 10 minút. Z pečienky odstráňte bunky, keď trochu ochladia.

Kvasinky z kvasničných vaniliek na kefíre

Zloženie:

    109) pol pohára kefíru;
  • dve vajcia;
  • cukorný piesok - 75 g;
  • o niečo viac ako pol balenia krémového margarínu;
  • pitná voda - 50 ml;
  • Vanilkový prášok - 2 hodiny;
  • malý vak z kvasinkových peliet s hmotnosťou 8 gramov;
  • 3,5 šálky múky v cestách a pol pohára na tlačenie.

Metóda prípravy:

1. Zmiešajte droždie s lyžicou cukru. Pridajte k nim teplú vodu, intenzívne miešajte, prispôsobte homogenitu. Zmes by nemala obsahovať nezriedené droždie.

2. V hlbokej miske nalejte teplý kefír, miešajte až do homogenity s vajíčkami. Pridať roztavený, ochladenýmargarín, malý kúsok soli a zostávajúci cukor. Dôkladne premiešajte, nalejte múku. Najskôr lyžičkou a potom rukami, mieste cesto. Miešač môžete použiť inštaláciou špeciálnej trysky. Nechajte cesto stáť v horúčave najmenej jednu hodinu. Nezabudnite zakryť nádobu niečím "dýchaním", napríklad bielou utierkou.

3. Stočte stôl s múkou, presuňte ho na zvyšené cesto a rozdeľte ho na malé kúsky. Stiahneme si ich hrubé, predĺžené flagely, spájame s uzlami.

4. Vypusťte prijaté "praclíky" na olejovanom pekáči na pečenie. Stojme v teple asi pol hodiny. Namočte predlisky, šľaha lyžicou kefírového vajca, pečiete, nastavte 200 stupňov, asi pätnásť minút, až kým nebude pripravený.

Horké vanilkové kotúče podľa GOST - "Nostalgia"

Zloženie:

  • čerstvé, prednostne alkoholické droždie - 8 gramov;
  • 250 g. biela múka;
  • mlieko 75 ml;
  • 65 g. pitnej vody.
  • kvalitná pšeničná múka - 250 g;
  • 8 g. alkoholové droždie;
  • voda - 70 ml;
  • polovice lyžice soli;
  • sladké, stredne tučné maslo - 75 g;
  • dve veľké vajcia;
  • 75 ml mlieka;
  • práškový vanilín - 3 lyžičky.

Metóda prípravy:

1. Pripravte opus. Odlúpame v miske lisované droždie, nalejeme cukor, nalejeme teplú zmes mlieka a vody, rozmiešame. Po získaní homogénnej zmesi ju naplňte múkou a znova ju premiešajte. Prsník by nemal byť.

2. Zakryte metluľanové obrúsky, necháme tri hodiny v interiéri bez prievanu, bližšie k teplu.

3. Keď sa nepríjemné vstane dobre a začne klesať, pokračujte v skúške. Tavte akýmkoľvek vhodným spôsobom maslo, v pohode. V malej miske, vlajúce, ale nie klepanie, prinesie homogénnosť vajíčka.

4. Prejdite volumetrickou širokú misku múky, pridajte krakované kvasinky, cukor, potom vanilku a soľ. Naplňte vajcia, ale nie všetky, ale len 65 gramov, vylejte vývar a všetko si potrieme rukami, potom dôkladne premiešajte. Na konci procesu predstavujeme všetok roztavený margarín.

5. Dajte cesto na veľkú kapacitu a nechajte sa zahriať. Strávime aspoň dve hodiny.

6. No, cesta vyšla, nie obísť, rozoberáme deväť bitov s približne rovnakou hmotnosťou. Po valcovaní v guľkách sa rozotrie na pečeni, pričom medzery nie sú väčšie ako jeden centimeter a nechajú sa na hodinu.

7. V zvyšku hmoty vajec naliať malé mlieko a dobre sa potriasť. Môžete pridať trochu cukru alebo prášku, aby sa kôra sladká.

8. Opatrne, aby ste náhodou nestláčali, premiešajte predlisky zmesou vaječného mlieka a nechajte ho pečiť pol hodiny. Dokončené vanilkové zväzky úhľadne, aby nedošlo k prelomeniu formácie, preniesť z pečenej na uterák alebo hrať, vychladnúť.

Originálne vanilkové zmrzlinové cesto s majonézou - "Smetana"

Zloženie:

  • kilogram múky;
  • 50 g. prírodné droždie;
  • pol litra mlieka;
  • korenie margarín;
  • tesne nad 0,5poháre na cukor;
    • 160) štyri polievkové lyžice majonézy;
  • 40 gramov oleja.

V náplni

  • 400 g. tuk smotana;
  • dve lyžice cukru;
  • 60 gramov arašidového masla;
  • štyri lyžice múky;
  • jeden proteín;
  • sáčok vanilkového prášku.

Dodatočné:

  • jeden žĺtok.

Metóda prípravy:

1. V mierne zahriatej mlieke chováme dve lyžice cukru s kvasinkami. Pridajte tri lyžice múky a pomaly za miešania priveďte kvasnicovú zmes na homogenitu.

2 zvyškového cukru sa naleje do širokej misky dať majonézu, soľ a rozpustené maslo, margarín ochladí, miešajte. Z infúzie prichádza droždia, pretínajte celé množstvo múky a mieste cesto. Utiahnite misku fóliou alebo krytom s uterákom, vložte do tepla.

3. Pokiaľ bude cesto podstatne zvýšiť objem, asi za hodinu, prejsť cez neho a čakať opäť rásť. Potom prenesené do tabuľky niekoľkokrát obmyav, analyzované do 18 lôpt. Rozbaľte ich na tabuľke práškových múk, pokryte a nechajte půl hodiny.

4. Pri zdvíhaní obrobkov pripravte plnenie. Kyslá smotana sa rozloží v miske, naleje sa do nej, pridá sa ďalšie produkty a dôkladne sa premieša.

5. Veľký pekáč pokryté pergamenu a dať na trochu oleja. Preložiť zvýšil loptu zo stola na plech, tlačí každú spodnú kadičky.

6. Na ľavé vajcia pridáme trochu vody, potlávame. Pripravená zmes je mazaná vyššie uvedeným spôsobomna pracovnom stole. Naplňte prehĺbenie vanilkovou výplňou kyslej smotany, nastavte sporák do rúry. Pečieme masové guľky po dobu 30 minút.

Vanilky Hrianky Tipy a užitočné tipy pre recepty

Je nevyhnutné vziať čas na vykopanie testovacích kvasiniek. Musí aspoň trojnásobne zväčšiť hlasitosť - dvojnásobné zdvojnásobenie. Iba s dobre upraveným, až hore, test dostane mäkké buchty.

V prítomnosti vanilkového extraktu môžu byť nahradené chlupaté príchute. Aby ste to dosiahli, mali by byť zreteľne dodržané pomery odporúčané v návode priloženom k ​​fľaši.

Povrch vanilkových buchiet bude mať lesklé žiarivo, pokiaľ je namazaný cukrovým sirupom alebo šľahačkou. Pridaním do tohto vanilkového extraktu môžete získať viac ochutených pečiva.