Kakao Glaze: Ako variť čokoládový dezert

Domáce dezerty, lichotivé s nezabudnuteľnou vôňou a čokoládovým leskom! Čo môže byť oveľa chutnejšie a chutnejšie ako sladký stôl? Nech je koláč alebo koláč akýkoľvek, je ťažké obmedziť chuť do jedla, aby ste nezkusili kus, ak je jeho povrch pokrytý čokoládovou glazúrou. Najdôležitejšie je, že sa to robí raz alebo dvakrát.

Ako variť čokoládovú glazúru

Sladké recepty sú veľa receptov. Môžete si vybrať ľubovoľnú kompozíciu založenú na mlieku, smotane, kyslej smotane a dokonca aj vodu a kakaová glazúra bude stále prezentovateľná a príjemná na chuť. Je pravda, že ak plánujete variť sladkú jedlá určitej farby alebo konzistencie, potom musíte zvážiť každú zložku a dodržiavať odporúčania. Napríklad pridaním vody povlak bude mať mäkký, matný odtieň, a maslo bude mať mastnotu a svetlý lesk.

Recept na kakaové glazúry pozostáva z niekoľkých akcií. Najprv zmiešajte prísady a potom varte. Takže zmes vystupuje bez hrudiek, stáva sa homogénnou farbou. Záleží na tom, ako rýchlo dáte námrazu na dezert. Ak je kvapalné kakao horúce, je veľmi pravdepodobné, že sa začne odvádzať napríklad z koláča. Po ochladení sa hmotnosť môže zahustiť, potom sladka už nebude vystupovať z umelecky vytvoreného povrchu, pretože v každom prípade príde hrudka.

Kakao a mlieko

Čokoládový dezert pre dezertný koláč urobí váš dezert lesklý a voňavý. Samotný recept je rýchly a jednoduchý, čo vám ušetrí vzácne chvílepríchod priateľov Hlavná vec je, že prísady sú čerstvé. Ak chcete, aby koláč svietila na slávnostnom stole, môžete zvýšiť množstvo oleja na 100 gramov. V prípade aromatických látok pridajte trochu vanilínu.

Glazúra bude bezchybne chutná s týmito zložkami:

maslo masla - 50-70 g;
mlieko - 4 lyžice. l;
kakaový prášok - 4 polievkové lyžice. l;
cukor - 4 polievkové lyžice. l. so snímkou.

Spôsob prípravy:

Pomalým ohňom položte smaltovanú panvicu s mliekom a maslom. Nechajte výrobky postupne zahriať a medzitým pripravte ďalšie zložky.
V miske vylejeme cukor, kakaový prášok a dôkladne premiešame lyžicou. Vzhľad je ľahká čokoládová hmota.
Hneď ako mlieko úplne rozpustí maslo, jemne nalejte tam existujúcu zmes, za miešania lyžičkou. Glaze varené minimálne do varu. Potom vyberte panvicu z dosky na stranu.
Potom musíte čakať 15-20 minút, keď sa čokoládová dekorácia mierne zahreje, a začnite ich zdobiť dezertom.

S kakaom a kyslou smotanou

Len si predstavte vzdušné voňavé pečenie s viskóznou polevou, ktorá nevyschne ani sa nerozpadne. Vďaka svojej kyslej smotane môže byť starostlivo nanesená na koláč a vyhladzovať okraj produktu pomocou lopatky. Je pravda, že čokoládová kakaová drť nie je vhodná na koláče a sušienky, pretože sa nekrúti. Z tohto dôvodu existujú obavy, že budete musieť umyť nielen vaše ruky, ale aj svoje oblečenie, najmä ak chcete variť malé dezerty s dezertmi.

Pre čokoládové ozdoby, ktoré musíte použiť:

cukor - 3 diely na liter;
Maslo - 20 g;
kyslej smotany 25-30% tuku - 2 polievkové lyžice. l;
kakao - 2 lyžičky.

Spôsob prípravy:

Vezmite smaltovaný obal a pridajte kyslou smotanou, cukor, kakaový prášok. Prístroj položíme na minimálny plyn a neustále narúšame súčasti pomocou lopatky alebo lyžice. Akonáhle sa cukorný piesok (2-3 minúty) roztopí, vypnite plyn a postavte kanvicu na podstavec pod horúci.
Zatiaľ čo čokoládová poleva na koláč nie je ochladená, pridajte maslo. Pomocou kuchynského náradia dôkladne hodte všetko do úplného rozpustenia.
Všetko, glazúra je pripravená. Čaká sa na to, aby bola teplá. Využitie možnosti pridať viac polovice čajovej lyžičky kakaového prášku na výraznejšiu chuť v tomto štádiu (zatiaľ čo čokoládový náter je stále horúci). Mali by ste tiež mať na pamäti, že glazúra zostáva veľmi rýchla. Z tohto dôvodu z času na čas skontrolujte teplotu produktu. 35 ° C bude perfektné na zdobenie koláča.

Pokiaľ ide o kondenzované mlieko

Recept na túto glazúru bol známy mnohými milenkami v 20. storočí. Jeho črtou je, že dekorácia je mastná a sladká, drží tvar. Vzhľadom na zloženie glazúry môžete pokryť rôzne múka dezerty, čo je nielen prezentovateľné, ale aj chutné. Z toho istého dôvodu dnes mnohí kulinárski experti používajú kondenzovanú glazúru, vytvárajúc ich majstrovské diela, napríklad nápisy, postavy (motýle, kvety, slnko).

Na prípravu takéhoto ornamentu budete potrebovať:

cukor - 3-4 lyžice. l;
Kakao - 2-3 lyžice. l;
maslo masla - 200 g;
Kondenzované mlieko 8,5% tuku - 1 pohár.

Spôsob prípravy:

Nakrájané maslo sa rozrezáva na stredne veľké kocky (a tak sa taví rýchlejšie), ktoré sú vopred položené na dokončovacej doske.
Vložte tieto kusy cukrom do kuchynského riadu, položte na varnú platňu a zapnite malý oheň. Nezanedbávajte konštantné miešanie obsahu tak, aby sa nevylúčilo. Olej by mal taviť pokojne a ako by mal byť varený.
Keď roztavená hmota vyteká, nalejte kondenzované mlieko a nalejte kakaový prášok. Pokračujeme v premiešaní glazúry na homogenitu, potom vypnite varnú platňu.
Glazúry by mali vychladnúť na teplotu 35-37 ° С, aby sa koláč nerozšíril. Ak chcete urobiť dekorácie rôznych tvarov, potom vylejte hmotnosť do cukrárenskej striekačky, naplňte ju špeciálnymi formami a vložte na chladné miesto, aby ste zmrazili.

So škrobom

Nechcete sa pokúšať s kuchynským sporákom a varením? Stačí pridať škrobové zložky. Je výborným zahusťovadlom a dobre absorbuje rôzne tekutiny. Podľa chuti táto čokoládová glazúra s kakaom nie je nižšia ako ostatné výrobky. Ukazuje sa, že je jemná, voňavá (aj keď je chuť škrobu pri pečení), krásna. Pripravte si takú glazúru - balzam na srdce! Ďalšou výhodou je dobrá stabilita povlaku na vysoké teploty. Bez ohľadu na pečenie (je to z prachu z tepla), môže byť pokryté touto zmesou kakaa.

Pre varenie glazúru vezmite:

Kakaový prášok - 3 lyžice. l;
zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. l;
práškový cukor- 3 polievkové lyžice. l. so snímkou;
varené vody ľad - 3 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

Prestrihajte do hlbokej nádoby s cukrovým práškom. Je lepšie použiť sito, ktoré zabraňuje prepadaniu glazúr.
Pridajte škrob, kakaový prášok do zložky. Opatrne premiešajte hmotnosť na homogenitu.
Nalejte trochu tečúcej vody do misky s ľadovou vodou a paralelne prerežte všetko, aby neboli žiadne malé kúsky. Glaze je pripravená! Môžete ho ihneď zakryť koláčom alebo iným pečivom.

S múkou

Tento druh glazúry na kakao je dobrý s jeho hustotou. Ak chcete ozdobiť koláč, stačí pridať zmes viac múky (so snímkou). Ako výsledok, poleva sa ukáže ako čokoláda: hustá, nasýtená. Ak potrebujete zriedkavé dekorácie pre rôzne dezerty (zmrzlina, koláče, mini-koláč), varite s množstvom mlieka. V každom prípade bude múka zohrávať úlohu zahusťovadla, takže výrobok rýchlo zmrzne a nespôsobí pečenie pečenia.

Na zasklenie je to dobré:

Kakao - 1 položka. l;
pšeničná múka najvyššej kvality - 1 lyžička. l;
vanilín - na špičke noža;
mlieko - 5 lyžíc. l;
smotanové maslo - 50 g;
cukor - 100 g

Metóda prípravy:

Získanie oleja z chladničky. Nechajte pokojne dosiahnuť izbovú teplotu. Najlepšie je to urobiť za pár hodín pred začiatkom všetkých manipulácií.
Vyplňte smaltovanú nádobu mliekom. Kapacitu sme umiestnili na pomalý požiar, ale nečakajte, kedy sa kvapalina varí, a okamžite prejdite na prípravu kakaových glazúr.
Tu premiešajte múku, pridáte cukor a kakao. Varovanie! Súčasne premiešajte hmotu s korunou alebo lopatkou, takže nie sú žiadne hrudky. Urobte to nepretržite, kým sa námara nevarená. Potom odpojte kanvicu od ohňa a nechajte ju samostatne, aby sa obsah ochladil do teplej polohy.
Nakoniec pridajte mäkké maslo, štipku vanilínu (nepreháňajte to, aby výrobok nehubil), dôkladne premiešajte všetko.