Ratatouille recepty: tajomstvo varenia a výber prísad

Ratatouille je skvelé letné jedlo.

Hoci čerstvé ovocie je k dispozícii po celý rok, takže pripraviť chutné, zdravé jedlo možné aj v zime. Tu sú niektoré z najzaujímavejších možností pre rataty, ktoré si určite užijete!

Ratatouille - všeobecné zásady prípravy

Hlavnou zložkou ratatouille sú baklažány. Sú zahrnuté vo všetkých verziách misky, ale vyžadujú predbežnú prípravu. Oni sú zvyčajne nakrájame na plátky, namočené vo fyziologickom roztoku alebo sypané, potom opláchnite. Ak odroda baklažánu bez horkosti úplne splachovacie kusov, môžete vopred smažiť.

Čo ešte je pridané do ratatouille:

• cukety;
• paradajky;
• cesnak.

Ale je to len v klasickej verzii. V skutočnosti si našiel veľa zaujímavých receptov s mäsom a rybami, zemiaky a ďalšie rôzne zeleniny, ktoré zušľachtiť chuť robiť to zdravé, výživné. Často sa používajú rôzne omáčky a omáčky, rôzne koreniny, bylinky, ktoré dávajú to novýfarby.

Klasická ratatouille sa varene v rúre, zelenina sa rozrezáva na kruhy, ktoré sú na rebrá postupne usporiadané. Pečte na 180-200 stupňov, čas závisí od šťavy zeleniny, typu prísad a výkonu rúry, ale v priemere od 40 minút do 1,5 hodiny.

Klasická ratatouille: recept z baklažánu, rajčiakov a cukety

Najjednoduchší recept na opakované použitie, ktorý nie je ťažké variť. Je žiaduce, aby sa cukety, paradajky a baklažány zhodovali v priemere, potom je zelenina ľahko a krásne rozložená.

Zloženie

• 2 baklažán;
• 1-2 malé cukety;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 4 rajčiny;
• 5 lyžíc oleja;
• korenie, cesnak.

Plnenie:

• 0,5 kg rajčiakov;
• 2 lyžice oleja;
• 2 sladké papriky;
• 1 luk cibule;
• korenie.

Príprava

1. Dávkujeme bulharskú papriku vo forme, posielame ju do rúry, zohrejeme na 220 stupňov, pečeme na hnedú kôru. Vytiahnite, ihneď vložte do celofánového balenia, nechajte ho zmäkčiť.

2. Pri rajčiakoch na omáčku rozrežeme kožu, ponoríme ju do vriacej vody, potom ochladíme, odstráňte kôru a rozomelíme.

3. Nakrájajte cibuľu v malých kockách, smažte, pridajte paradajky. Peppers odlúpnuť, mäta pieporná, pošleme po rajčiakoch. Varíme omáčku, ochutnáme horúcu korenie, soľ.

4. Výslednú omáčku položte na spodnú časť pekáče.

5. Orezané paradajky a cukety v kruhoch, hrúbky nie viac ako 4-5 milimetrov. Banány sú tiež rezané, ak je to potrebnémusia sa im nasiaknuť.

6. Zelenú zeleninu nalievajte soľou a korením, rozotrite kusy a rozložte ich na rebrá: najskôr po obvode a potom v strednej časti sa musíme striedať.

7. Spojte rastlinný olej s nasekaným cesnakom, dosť 2-3 zubov. Môžete pridať suché byliny.

8. Vodu ratatouille s olejom zhora. Vytrhávame fóliovú formu, posielame ju do rúry. Varíme jedlo o 180 stupňov pol hodiny, potom odstráňte fóliu, pridajte teplotu na 20 stupňov a pripravíme sa na ďalších 15 minút.

Ratatouille: recept na kurča

Podobne môžu byť jedlá varené s akýmkoľvek iným druhom mäsa. Ak používate hovädzie mäso, potom plátky môžu byť zamarirovanny vopred, aby mali čas na prípravu, dostali ponuku.

Zloženie

• 400 g kuracieho filé;
• 3 rajčiny;
• 2 baklažán;
• 1 cuketu;
• 2 strúčiky cesnaku.

Plnená zelenina:

• 400 g paradajok;
• 2 papriky;
• 1 žiarovka;
• olej, koreniny.

Príprava

1. Odstrihnite filé smerom k medailónom, hrúbky do 0,5 cm, odrážajte ich kladivom, ale nie moc. Hrúbka kuracích plátkov by sa mala zhodovať so zeleninou. Zmiešajte soľ, korenie. Nakrájaný cesnak. Odchádzame.

2. Posypeme baklažánmi aj soľou, necháme stranou.

3. Nakrájajte cibuľu, smažte, nakrájajte korenie, nakrájajte na malé kocky, varte ešte pár minút a naplňte strúhanými paradajkami. Zahrejte, korenie a soľ.

4. Nechajte polovicu pripraviťomáčka na dno pekáča.

5. Umyte, stlačte baklažány. Rezané paradajky a cukety do kruhov.

6. Zber misky. Na baktériu položíme kúsok kurčiat, stlačíme cuketu, pokryjeme paradajkami. Opakujte, až kým produkty nebudú dokončené. Vložte do tvaru okraj.

7. Zhora rozložte zvyšky omáčky.

8. Zakryte fóliou, varte 15-20 minút, teplota okolo 200 stupňov. Potom by sa fólia z ratatouille mala odstrániť, pokrstiť zeleninovú misu až do jej pripravenosti.

Ratatouille: recept s mäsom mletým mäsom

V skutočnosti, pre tento rozumný recept môžete použiť akékoľvek, môžete dokonca kuracie mlynček. Je však dôležité, aby to nebolo príliš zriedkavé.

Zloženie

• 500 g mletého mäsa;
• 1 luk cibule;
• 2 baklažán;
• 2-4 zrelé paradajky;
• 1-1,5 cuketami.

Plnenie:

• 400 ml hustého paradajkového džúsu;
• 2 hlavy cibule;
• malý olej;
• 2 papriky;
• 4 strúčiky cesnaku.

Príprava

1. Začnime s výplňou. Vystrihnite žiarovky, smažte priehľadnosť na masle. Pridajte nakrájané malé kôstky korenia, po pár minútach nalejte paradajkový džús. Varíme, pridáme nasekaný cesnak, soľ.

2. Baklažánky, ktoré nakrájame kruhy, nalejeme slanú vodu, necháme stranou stranou.

3. Nakrájajte cibuľu, miešajte s mletým mäsom, ochuďte soľou, korením, premiešajte.

4. Vystrihnite paradajky a cukety, baklažánky na opláchnutie, stláčanie.

5. Vezmite kus baklažánu, trochu plneného chleba,Spojujeme sa, distribuujeme mäso na zeleninu, dostaneme druh sendviča. Zakryjte cuketa. Zhromažďujeme veľa takýchto kusov.

6. Nalejte nejaké paradajky a zeleninu do spodnej časti formulára, položte polotovary, medzi nimi paradajky. Z vrcholu nalejte paradajky.

7. Pečmeme v rúre 40-45 minút. Nie je potrebné zakryť.

Ratatouille: recept so zemiakmi a bešamelovou omáčkou

Množstvo výrobkov pre túto reťatúru vzrastie na oko, v priemere 300-400 gramov. Hlavná vec je biela mliečna omáčka.

Zloženie

• zemiaky;
• baklažány;
• paradajky;
• cukety;
• trochu strúhaného syra, asi 2-3 lyžice.

Omáčka:

• 500 ml mlieka;
• 1 lyžica múky so šmýkačkou;
• 30 g masla;
• 50 g strúhaného syra;
• 3-4 strúčiky cesnaku.

Príprava

1. Pripravujeme béchamel, tento recept na omáčky sa trochu líši od pôvodného, ​​v tom je menej múky. Maslo dobre zohrejeme, musíme ísť všetka vlhkosť, pridať múku, neúplnú lyžicu, vyprážať až do pšenice, naliať mlieko a priniesť kondenzáciu. Rozstrihnite strúhaný syr, soľ a korenie, nasypte cesnak. Zmiešame roztavený syr, odstráňte ho z ohňa.

2. Všetku zeleninu nakrájame kruhy. Zemiaky nemusia byť hrubé, aby mali zeleninu čas na prípravu. Pokiaľ je to potrebné, môžete vytvoriť vrstvu mäsa, ako je uvedené v receptoch uvedených vyššie.

3. Nalejte trochu omáčky na spodnú časť formy, položte zeleninu na okraj, striedajte medzi sebou. hustoNie je potrebné robiť polievku vnútri.

4. Nalejte zvyšky slaniny zhora a ponechajte formulár na stole 20 minút.

5. Vložte ohriatú na 200 stupňov pece, pripravte si jedlo asi pol hodiny.

6. Dostávame, rozotrejeme trochu strúhaného syra, pečieme ďalších pätnásť minút.

Ratatouille: recept so šampiňónmi vo viacerých druhoch

Huby sú lepšie vybrať najväčšie, aby sa nestratili v zelenine. Nemusíte predvariť alebo vyprážať.

Zloženie

• 5-6 húb;
• 2 paradajky;
• 2 baklažán;
• 1 malá cuketa;
• 1 korenie;
• 250 g paradajok na naplnenie;
• 2 strúčiky cesnaku;
• malý olej.

Príprava

1. Odstrihnite papriky, rozložte ich do hrnca s 2-3 lyžičkami oleja. Nastavte režim pečenia a jemne smažte. Naplňte strúhané paradajky, aby sa naliali, nalejte mierne, soľ a korenie, položte rozdrvený cesnak.

2. Vložte multivarkiovú omáčku a ponechajte niekoľko lyžíc denne.

3. Strihame huby a zeleninu s platňami, zhromažďujeme malé zhluky, pokropíme soľnými vrstvami. Stack v hrnci.

4. Vráťme predtým deponovanú omáčku, rozložte ju zhora.

5. Vystavujeme program uhasenia, pripravujeme sa na 40 minút.

Ratatouille: recept na tanieri

Pre túto ratatouille nepotrebujete rúru alebo multivár, tá sa varí na kachle. Najjednoduchší spôsob používania parníka. Ak chcete ratatouille neponúka obyčajný chuť dusný, baklažán musí byť nutne vyprážané.

Zloženie

• 2 baklažán;
• cuketa;
• 2-3 rajčiny;
• zemiaky na požiadanie;
• mäso podľa želania.

Plnenie:

• 350 g paradajok;
• 3 papriky;
• 3 lyžice oleja;
• 1 veľká žiarovka;
• 3 strúčiky cesnaku;
• štipka suchého bazalka;
• 0,5 chilli papričky.

Príprava

1 baklažán znížiť na krúžky, soľné, pätnásť minút umyť, stláčanie, smažiť na masle na oboch stranách, ale nie je to, aby bol pripravený, ohňu tvorby silný.

2. Na náplň prvej smažiť nakrájanú cibuľu na kocky, pridajte papriky a polovica nasekané chilli papričky. Paradajky sú drvené, je žiaduce odstrániť pokožku. Po pár minútach nalejte nastrúhaných paradajok. Odhodíme bazalku a soľ, odparíme kvapalinu desať minút. Omáčka by mala ísť husté, nakoniec sme hodiť nastrouhaný cesnak.

3. Zoberte misku do hrnca. Stohovať zeleninu na vrstvu omáčky so smaženými baklažánmi, nalejte zvyšné hmotnosti rajčiaka. Lyžička distribučná vrstva.

4. Zakryte parník, posypte misku, až kým nebude varené na veľmi malom ohni tak, aby sa citlivá zelenina nestratila tvar.

Ratatouille - užitočné tipy a triky

• Či ratatouille bude chutné, ak na konci pečenia posypeme zeleninou so syrom. Potom môžete rúru nastaviť na maximálnu teplotu, aby sa na miske vytvorila ružová kôra.

• Chuť jedla je priamo závislá od výplne. Je dôležité, aby sme ju neľutovaliingrediencie, korenie, môžete pridať sójovú omáčku, kečup, akékoľvek korenie a byliny podľa vášho uváženia.

• Nemusíte nutne naliať ratatouille len s paradajkami. Chutné jedlo sa dodáva s bielou cesnakovou omáčkou na kyslej smotane alebo smotane.

• Čím dlhšie je zelenina varená, tým tenšie, čo je potrebné odrezať. Platí to najmä pre zemiaky, zrelú cukinu.