Recepty na modrú syrovú omáčku: Secrets and Ingredients Selection

modrá - modrá, syr - syr. Áno, modrý syr je hlavnou zložkou úžasnej, hustej, jemnej a voňavej omáčky. Môže sa podávať na akékoľvek jedlá alebo sa používa ako kúpanie voňavých krutónov, kuracie nugety, zemiaky. Veľmi zaujímavá a chutná s touto omáčkou sú tartlets, sendviče, občerstvenie s rybami.

Omáčka Blue Chis - Všeobecné princípy varenia

Syr. Táto omáčka sa líši od iných podobných receptov, ktoré používajú syry s modrou formou. Dáva občerstveniu neobvyklú arómu a príjemnú dochuť. Syr pred prídavkom je rozomletý, zvyčajne používajte jemné strúhadlo, ale môžete tiež vziať priemer, ak máte radi bitky. Pridajte syr častejšie na svojím koncom na sladenie, ochutený inými zložkami.

Základ. Ak chcete, aby omáčka bola vlhká, zvyčajne ju naneste na plynulú konzistenciuMliečne výrobky sa používajú: kyslá smotana, smotana, grécke husté jogurty. Ich počet závisí od receptúry, niekedy sa pridáva viac ako syr alebo menej. Všeobecne platí, že konzistencia tejto omáčky by mala ísť hustá, nech sa podobá na pastu.

Ďalšie zložky. V omáčke Blue Chis pridajte biely a čierny korenie, čerstvý kôpru, cesnak, lahodnú kysuku podávajú limetová šťava alebo citrón. Blue Chez dokonale kombinuje s rôznymi zeleninami, korením, ktoré vám umožňujú experimentovať s chuťami, vytvárať nové recepty, tu sú najzaujímavejšie a dokázané.

Klasická modrá omša

V pôvodných receptúrach omáčky "Blue Chiz" sa ako východisko používa francúzska smotanová frezba s tukom 15-20%. Je to kyslý mliečny výrobok, ktorý sa podobá kyslej smotane s veľmi jemnou konzistenciou. V prípade potreby vymeňte.

Zloženie

  • 100 g zakysanej smotany alebo krému;
  • 10 ml limetovej šťavy;
  • 150 g syra;
  • 1 štipka bieleho korenia;
  • soľ.

Príprava

1. Pridajte štipku bieleho korenia do kyslej smotany, premiešajte. Ak je to potrebné, zmes solenia, ak je čerstvý syr, to všetko závisí od výrobcu a na party, je lepšie vyskúšať.

2. Rozdrviť modrý syr, citrónovú šťavu, premiešajte.

3. Vymeňte smotanový krém alebo používajte krémy. Znova premiešajte omáčku pripravenú!

Modrá syrová omáčka s kôprom a cesnakom

Najobľúbenejšia verzia Blue Chis dressing with cesnak. Ale to nemusí pridať veľa, mal by sa zdajú byť ľahké, sotva vnímavéchuť a chuť. Pre celú túto časť stačí jeden malý zub.

Zloženie

  • 150 g kyslej smotany;
  • 120 g syra;
  • 3 vetvy kôpru;
  • strúčiky cesnaku;
  • soľ, korenie.

Príprava

1. Cesnak sme najprv vyčistiť, položiť na dokončovacie dosky, rozložiť zadnú stranu noža, nakrájame na malé kúsky. Preložíme do malty.

2. Pridajte soľ a korenie na cesnak.

3. Kopačku nakrájajte na malé kúsky. Tiež sme preložili do malty.

4. Urobíme falošnú, úhľadne mnemovú aromatickú zmes. Musí sa objaviť šťava, uvoľňujú sa éterické oleje.

5. Pripojte obilninu kysnutou smotanou na predpis. Miešame sa.

6. jemne rozotrite modrý syr, pridajte ho do omáčky. Zmiešame, zakryjeme. Ponechajte kysnutú omáčku 10 minút.

"Blue Chiz" krém zo smotany

Recept na ovocnú omáčku s modrým syrom, ktorý je pripravený na základe mastnej smotany. Táto možnosť je ideálna pre doplnky s vysokým obsahom tuku pre fermentované kuracie mäso, mäso, ryby, zeleninu.

Zložky

  • 150 ml krému 33%;
  • soľ, korenie;
  • 2 kmene kôpru;
  • 80 g syrového syra;
  • 0,2 pc. suchý cesnak (voliteľné);
  • 7 ml citrónovej šťavy;
  • 1 lyžička. Whisky omáčka.

Príprava

1. Berieme vysokokvalitný smotanový krém bez akýchkoľvek cudzích prísad, ochladíme a nalejeme do čistej misy. Ponorte rohy mixéra. Zrazili sme do sviežej peny. Nakoniec nalejte citrónovú šťavu.

2. Spojte bravčovú omáčku s korením, jemne soľoumiešajte v šľahačke.

3. vymývané plesňový syr jemne a pridajte do krému dobre. Miešajte omáčku opatrne, snažil sa znížiť šľahačkou penu.

4. chuť pridať omáčka cesnak, krása dať trochu nasekané kôpor. Zmiešame sa, okamžite sa podávame na stôl.

omáčka "modrý syr" s dvoma druhmi syrov

Možnosť omáčka, ktorá okrem niva, dodatočne použiť mäkký smotanový syr. Mass oslabí mlieko, ale podobný tekutý krém môže trvať trochu mastný.

Zložky

  • 100 g syrového syra;
  • 120 g mäkkého smotanového syra;
  • 80 ml mlieka;
  • 0,3 citróna;
  • soľ, korenie, zelenina.

Príprava

1 mäkký tavený syr v miske, pridáme trochu mlieka, začnú trieť homogenity. Vylievanie kvapaliny do malých dávkach, kým omáčka získa tekutý, homogénnu konzistenciu. Ak je syr vystavená, môžete použiť mixér.

2. vylisované šťavy do smotanového syra s citrónom tretej časti. Môžete pridať trochu ovocného octu, rozmiešať.

3. Vyhoďte korenie. Obvykle nie je nutná soľ, to je dosť, aby syr, ale je lepšie, aby sa pokúsila omáčku.

4. trela syr s modrou plesňou, odoslať celkovú hmotu. Môžete pridať krásu, jas, niekoľko vetvičiek nasekané bylinky (kôpor, petržlen). Znova premiešajte.

Omáčka "modrý syr" sa zahrievaním

Možnosť smotanová omáčka chcete vykurovať. Konzistencia bude veľmi jemný, homogénna. vKlasická verzia pre zvýšenie chuti trochu korenia a Worcestershire omáčkou, ale môžete dať korenie podľa vášho vkusu.

Zloženie

  • 150 g smotany;
  • 1 lyžička obloženie;
  • 80 g syra s plesňou;
  • strúčka papriky, soľ.

Príprava

1. Použite panvicu s hrubým dnom alebo panvou s dobrým povrchom. Túto omáčku môžete variť v miske vo vodnom kúpeli, ale proces bude trvať dlhšie, môže sa oneskoriť. Naliať smotanu

2. Vložte panvicu na kachle. Pridajte strouhané alebo jednoducho rozdrobené malé kúsky syra s modrozelenou formou, ihneď pridajte whisky omáčku.

3. Zahrejte zmes na malý oheň, premiešajte. Najlepšie je použiť drevenú lopatku.

4. Keď sa všetky kúsky syra roztavia, zmes sa stáva homogénnou, môže sa odstrániť z ohňa.

5. Omáčik trochu chladný, sezóna s bielym korením, premiešajte. Čakáme na úplné chladenie, slúžime na akékoľvek jedlá.

Blue Chis omáčka s cibuľovým mliekom

Recept na pradenú smotanovú omáčku, ktorá sa varí bielou cibuľkou. Môžete použiť akýkoľvek druh oleja na vyprážanie.

Zloženie

  • 20 ml oleja;
  • 80 g cibule;
  • 1 polievková lyžica. l. múka (bez šmýkačky);
  • 80 g syra;
  • pohár mlieka;
  • strúčiky cesnaku;
  • 2-3 výhonky zeleného kôpru.

Príprava

1. nalejte olej do panvice, zahrejte, pridajte k nemu nasekané veľmi malé a tenképlátky cibule. Speniť na miernom ohni do mäkka zeleniny, hnedý je to potrebné.

2. Teraz pridajte oheň, spí múku, zamiešame, smažiť, až krémovej farby.

3. Pridajte mlieko akéhokoľvek tuku alebo tekuté smotany, ale nie viac ako 10%. Prosím byť prakticky omáčka k varu, soľ a korenie. Akonáhle sa hmota začne hustnúť, bude prvý bublina, vyberte z tepla.

4. Dajte omáčku vychladnúť na 60-70 stupňov.

5. Pridajte strúhaným syrom a miešajte.

, 6. kotleta strúčiky cesnaku. To isté urobte s kôprom. Len málo pamätať im otvorene výraznú chuť, pridajte omáčku. Daj to stať, kým sa úplne ochladí.

krídla "Buffalo" omáčka "modrý syr"

Recept pikantné, ostré, krásne kuracie krídla "Buffalo", podávané s jemnou omáčkou s nivou. Môžete variť akýkoľvek recept vyššie.

Zloženie

  • 500 g kuracích krídel;
  • 0,5 šálok bielej múky;
  • , 50 g a nasl. olej;
  • po dobu 0,5 hodiny. L. cesnakový prášok, paprika, čierne korenie a ostré koreniny u kurčiat;
  • 3. l. chilli horúcou omáčkou;
  • syr omáčka 150-200 gramov;
  • benzínov za fritovanie.

Príprava

1 vypláchnuť krídla, starostlivo suché obrúsky. Uistite sa, že rez spojom. Ďaleko tenká kosť, na ktorom prakticky žiadne mäso, môžu byť vyradené.

2. Múku zmiešame s paprikou, korením, korenie na kura. Roll krídla v strúhanke.

3. Spustite kusyV horúcom oleji, hlboko smažte na ružovú farbu. Ak všetky bity nezapadnú okamžite. Robíme to čiastočne. Zaznamenávame hluk, necháme na odtok ropy.

4. Pripravte červenú omáčku. Pripojenie zmäknuté maslo s chilli kečup, pridať do suchej cesnak, trieť zmesi na homogénnu suspenziu. Dajte na kachle, zohrejte, ale za žiadnych okolností nebude variť. Akonáhle sú bubliny, ihneď odstráňte omáčku z ohňa.

5. Na krídla nalejte červenú omáčku. Miska zakryjte a intenzívne pretrepte. Nechajte päť až desať minút, aby červené nalievanie do kurča.

6. Tentokrát stačí variť omáčku modrého syra.

7. Podávame krídla s omáčkou, ozdobíme čerstvými bylinkami.

Hot Chili Mint Sauce

Ďalšou možnosťou je teplá omáčka varená na sporáku.

Zloženie

  • 250 ml smotany;
  • 5 listov mäty;
  • 100 g syrového syra;
  • 10 g masla;
  • 5 g múky;
  • 5 g cukru;
  • korenie, soľ.

Príprava

1. Pridajte múku do masla, pridajte smotanu, varíme zmes takmer do varu. Vypnite oheň.

2. Pridajte rozdrobený syr, miešajte, kým sa nerozpustí.

3. Zaspať cukor. Ale môžete pridať podobné množstvo medu.

4. Na chuť pridajte nakrájané čerstvé mätové listy, soľ a korenie.

Blue Chis Sauce - užitočné tipy a triky

Syr s plesňou nestačí? Môžete pridať malú časť iného druhu, alenie viac ako 50%, aby nedošlo k strate neobvyklú chuť a arómu pôvodného produktu.

Nezabudnite, že vysoký obsah tuku v syrovej omáčke nebude chutné, ak budete mať krém alebo krém na 30% alebo viac výnimiek - šľahanie výrobku v bujnej peny.

Pri výmene suchej čerstvé strúčiky cesnaku, množstvo by sa mala zvýšiť o 3-4 krát, a naopak.