Recepty na čokoládovú omáčku: Tajomstvo výberu zložiek a varenie

Čokoládové omáčky sú chutné, vonné, sladké a slané. Oni rozrušiť podvedomie len jeden vzhľad, stimuluje chuť do jedla a sú skvelý doplnok k akejkoľvek zákuskov a mäsitých pokrmov. Nehovoriac o tom, dokonca nudný cookie bude chutné a zaujímavé plody, ak riadne doplnené.

Čokoládová omáčka - Všeobecné princípy varenia

• Čokoláda. Pre omáčky sa musí roztaviť, nie so všetkými dlaždicami, ktoré sa ukážu byť vyrobené. Preto je potrebné použiť vysoko kvalitný výrobok, najlepšie s vysokým obsahom kakaa. Čokoláda rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Nech je to ľahšie tým, že pridá trochu masla, ťažký krém alebo kyslou smotanou, ak sú v recepte.

• Kakao. Často sú nahradené prírodnou čokoládou alebo sa pridávajúzlepšiť farbu. Najlepšie je použiť vysokokvalitný bez cukru prášok a umelé dochucovacie prísady, v tomto prípade omáčka skutočne získa čokoládovú príchuť.

• Cukor. Pridané na chuť. Obvykle sa používa piesok. Môže sa kombinovať s kakaom, takže sa prášok neobjevuje hrudky.

• Ďalšie zložky. Mliečne výrobky sa často pridávajú do omáčky: smotana, mlieko, kondenzované mlieko, maslo. Na chuť, vložte vanilín, škoricu, alkoholické nápoje, bobule alebo ovocné sirupy.

• Pre slané omáčky. Takéto omáčky sú zvyčajne varené pridaním horkej čokolády, okrem zeleniny, korenia, paradajkovej pasty a ďalších dôležitých zložiek. V akútnych prípadoch môže byť prítomná adzhika.

Krehká čokoládová kakaová omáčka (pre zmrzlinu)

Výber čokoládovej omáčky, ideálny pre zmrzlinu. Ale môžu byť tiež napojené na syrové dezerty, ktoré sa používajú ako doplnok k koláčom. Používa sa vysokokvalitný kakaový prášok bez cukru.

Zloženie

• tri lyžice kakaa;
• pol pohára vody;
• štyri lyžice cukru;
• špetka vanilky;
• 0,5 lyžičky. múka.

Príprava

1. Táto omáčka je vhodne varená v hrnci s jednou rukoväťou, to znamená v panve. Vylijeme do neho cukorný piesok a kakao, miešame.

2. Pridajte múku, zjemní omáčku. Potrebuje dosť, inak sa objaví hustá smotana. Zmiešajte s suchými prísadami, aby ste zabránili vzniku hrudiek.

3. Okamžite pridajte pin vanilky alebo niekoľkokvapky extraktu, premiešajte.

4. chované predpis suchej zmesi s vodou, mieša sa rýchlo dať omáčku na sporáku.

5. Varim na malom ohni. Čakanie na to, aby sa hmota stala homogénnou, ale nevarujte čokoládovú omáčku. Hneď ako sa objavia prvé bubliny, okamžite vyberieme panvicu z taniera.

6. ochladí, naleje zmrzlina, koláče, rajnice, pridaný do krémov.

Čokoládová omáčka s bielym vínom na mäso

Recept nesladenej čokoládovej omáčky, ktorá sa podáva mäsu. Obzvlášť elegantné s nimi vyzerajú hovädzie steaky. Na varenie sa bude vyžadovať trochu bieleho vína.

Zloženie

• cibuľa;
• 130 ml bieleho vína;
• 45 g horkej čokolády;
• 1 lyžička. olej;
• 1 lyžička. listy rozmarínu, soľ.

Príprava

1. Rez cibule na kocky, ktoré sú rozložené v vymastenej panvici, smažiť na miernom ohni, ale nie moc pidrum'yanyuyemo.

2. Pridajte cibuľu do vína, dáva alkohol odpariť trochu hodiť štipku soli, pridáme nasekané rozmarín listy.

3. Môžete pridať štipku korenia podľa vkusu.

4. Nakrájajte kúsky čokolády nožom, pridajte omáčku. Chuť na nízkej teplote, kým sa nerozpustí všetka čokoláda.

5. Pred podávaním omáčky dobre premiešajte a vychladzujte.

Sladká čokoládová omáčka z dlaždice

Recept ideálny čokoládovou polevou na palacinky, lievance a iných podobných výrobkov. Ale dort alebo kastról môže byť tiež zabalený s touto hmotou. Čokoláda môže byť použitá buďale nie biele.

Zloženie

• 50 g čokolády;
• 90 g smotany;
• 3 lyžice l. cukor;
• 15 g sl. olej;
• 1 ks. kakaový prášok;
• vanilka, škorica podľa vkusu.

Príprava

1. Rozbijte čokoládu a pridajte k nej kúsok masla.

2. Zmiešajte krém s cukrom a kakaovým práškom, pridajte na požiadanie vôňu vanilínu, škorice alebo inú arómu. Miešajte do homogénnosti a prelejte čokoládu.

3. Položíme misku na vodný kúpeľ, začneme ohriať.

4. Keď sa celá čokoláda roztopí, omáčka sa stáva homogénnou, môže sa odstrániť z ohňa. Nepotrebujete variť.

5. Nalejte do panvice, slúžte na palacinky alebo okamžite dekorujte varený dezert.

Čokoládová mliečna omáčka s vaječným žĺtkom

Ďalšia varená forma čokoládovej kakaovej omáčky. Pripravuje sa na mlieko, ukáže sa veľmi chutné a sladké.

Zloženie

• 300 ml mlieka;
• 2 žĺtky;
• 4 lyžičky kakaového prášku;
109) 110 g cukru;
• 1 lyžička. škrob;
• 1 lyžička múka;
• 30 g oleja.

Príprava

1. Zlomte vajíčka, opatrne odstráňte žĺtky, presuňte ich do hrnca.

2. Zmiešajte všetky suché prísady na recept: múku, škrob. Prášok z kakaa a cukru. Odrežte do homogenity, pridajte k žĺtkam a nalijte polovicu pohára mlieka.

3. Interferovať s hmotou, kým sa nepremeni na homogénny krém.

4. Zrieďte jej mlieko omáčkou.

5. Odošlite ho do sporáka, variťna malom ohni. Nespúšťame hmotu, takže sa neustále miešame.

6. Hneď ako sa omáčka omieľa, vyberte z ohňa.

7. Nakrájajte maslo niekoľkými kúskami, pridajte do horúcej čokolády. Rýchlo premiešajte až do úplného rozpustenia.

8. Ak je to žiaduce, vložte vanilku pred použitím.

Čokoládová omáčka na mäso s paradajkovou pastou

Recepcia bohatej čokoládovej omáčky na mäso s paradajkovým pretlakom, cibuľou a jemnou cesnakovou príchuťou. Berieme horkú čokoládu s obsahom kakaa nad 70%.

Zloženie

• 50 g horkej čokolády;
• 1 strúčik cesnaku;
• dve lyžice oleja;
• jednu žiarovku;
• 0,3 dielov na liter. chili chili;
• 4 lyžice rajčiakového pyré;
• škorica, koriander.

Príprava

1. Roztierajte všetko maslo na panvici. Zatiaľ čo používame jednu lyžicu.

2. Pridajte nakrájanú cibuľu a plátky cesnaku, smažte zeleninu. Potom zakryte panvicu. Ponorte na mäkkosť.

3. Pridajte paradajkové pretlak. Ak používate pastu, potom ju zriedte vodou. V rajčiakoch pripravujeme zeleninu na pár minút, je čas pridať do nich čili papriky, korenie.

4. Odstráňte omáčku z platne a nechajte ju trochu vychladnúť.

5. Zmiešajte zostávajúci olej a rozdrobte ho na malé kúsky čokolády. Na roztopenie je možné v kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Alebo hádzať kúsky do horúcej omáčky a rýchlo premiešať.

6. Ponorte mixér a posypte čokoládovú hmotu na homogenitu. Poďme to ochutnať. Pre pikantnosť môžetepridajte trochu citrónovej šťavy alebo octu.

Čokoládový prášok koňakový prášok

Jednoduchá omáčka na prvý pohľad sa ukáže veľmi voňavá, má príjemnú pachuť a neobvyklú arómu. Všetko vďaka pridaniu brandy. Ale môžete tiež pridať rum, alkohol alebo iný vonný alkohol.

Zloženie

• 40 g kakaa;
• 100 g cukru;
• 20 ml brandy;
• 125 ml vody.

Príprava

1. Zmiešajte cukrový cukor z kakaa, dobre premiešajte, aby sa v tomto procese nevytvorili hrudky.

2. Zmes sa zriedi vodou, opäť sa rozmieša a nechá sa variť cez kachle.

3. Pri nízkej teplote sa pripravte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ak chcete udržať čokoládu neporušený, neustále sa rozmýšľame.

4. Vypnite oheň. Keď sa omáčka stáva homogénnou. Nechajte päť minút.

5. Pridajte koňak, premiešajte. Podávame na dezerty. Môžete pridať túto omáčku na čerešňu, je to dokonale kombinované s ňou.

Čokoládová instantná strúhaná omáčka z kondenzovaného mlieka

Najjednoduchší recept na čokoládovú omáčku. Ktoré sa ani nepotrebujú varené. Odporúča sa odobrať dobré kondenzované mlieko, ktoré neobsahuje škrob a iné nepotrebné zložky.

Zloženie

• 150 g kondenzovaného mlieka;
• 2 lyžice l. kyslá smotana;
• 4 lyžice kakaa.

Príprava

1. Zakysaná smotana dodá tejto omáčke ľahšiu chuť, zriedi sladkosť kondenzovaného mlieka. Spojujeme ich, premiešame.

2. Pridajte kakaový prášok. Zmiešajte znova, podľa želaniapridajte vanilku, omáčka je pripravená! Môžete ho použiť hneď.

Čokoládová omáčka s banánom z dlaždice

Recept na veľmi ľahkú omáčku pripravenú s banánmi. Vyberte zrelé, jemné, ale nie tmavé ovocie, ktoré už začalo kaziť.

Zloženie

• 2 banány;
• 0,5 citróna;
• čokoláda;
• 130 ml krému;
• 2 cent. l. cukor;
• 1 lyžička. rum.

Príprava

1. Otvorte čokoládu, rozlomte na malé kúsky.

2. Vložte smotanu do hrnca, položte ju na kachle. Keď sa zahrejú, pridajte nakrájanú čokoládu a naplňte cukor. Jeho množstvo sa môže meniť v závislosti od požadovanej sladkosti.

3. Teplá čokoláda so smotanou. Kým nebudú všetky bity rozpustené. Potom odstráňte z tepla, ochlaďte do teplej polohy.

4. Vyčistite banány, najprv ich nakrájajte plátkami a potom ich rozotrite na lopatku. Ak sú veľké, môžete si ich vziať.

5. Stočíme citrónovú šťavu na banánové pyré, premiešame. Citrus pridá prijemnú kyslosť, nenechá bramboru rýchlo tmavnúť.

6. Teraz pripojte čokoládovú hmotu s otrhaným banánom, pridajte lyžicu koňaku, dobre premiešajte a pripravte sa! Táto omáčka nie je predmetom skladovania, mala by byť použitá okamžite.

Čokoládová omáčka - užitočné tipy a triky

Je žiaduce pripraviť omáčku vopred, aby sa mohla ochladiť. Ak sa čas stlačí, položte panvicu do nádoby so studenou vodou, miešajte, ochlaďte zváranú hmotu a niekoľkokrát ju vložte do mrazničky.

Vyskytlo sa veľa kusov? Čokoládová omáčka môže byť napustená kvapalinovým sitom alebo len preniknúť do ponorného mixéra.

Čokoládová omáčka sa ukázala byť tekutá? V sladkých variantoch môžete pridať niektoré kokosové čipy alebo drvené sušienky. Orechy je možné pridávať nielen v omáčkach na dezerty, ale aj v slaných ostrých variantoch.