Recepty klasickej šurpy: tajomstvo prípravy a výberu prísad

Voňavé, chutné a uspokojujúce jedlo, varenie, ktorý nevyžaduje ani veľa času ani špeciálne kulinárske zručnosti - shurpa klasické.

Hlavnými zložkami sú mäso horúce mäso a zeleninu, t. E. To každá rodina je vždy po ruke, a tak pokračovať varenie za tepla v každom okamihu.

Šurpa klasická - všeobecné princípy prípravy

Začnime s výberom výrobkov. Mäso pre Shurpa lepšie, aby sa tuk - jahňacie, bravčové mäso, hovädzie mäso - vyberte rebrá, krk, na kúsky kostí, sviečkovej s Zhirkov. Môžete tiež variť klobúk - perfektná kačica, domáce kuracie mäso.

Pripravené mäso sa dôkladne umyje a umiestni do liatinového kotla alebo do vysoko vriacej panvice. Ľahko smažte, potom naplňte vodou a variť až do varenia.

frontu zeleninu: Tu môžeme použiť mrkvu, zemiaky, cibuľa, papriky a chilli papričky, paradajky, baklažány,cuketa, akékoľvek druhy kapusty a inej zeleniny. Môžu dať do vývaru, kým mäso je takmer pripravený alebo predsmažené a až potom vložiť do spoločného banku. Je vhodné znížiť všetky zeleninu na kúsky, takže nemajú počas varenia rozvarylysya neobracajú na kašu.

Okrem týchto surovín, ktoré používame veľa korenia, korenie a bylinky, pažítka, bazalka, kôpor, petržlen, koriander, požieraní, chmeľ, vavrín, korenie, rascu a ďalšie chuť.

Pred podávaním vždy dať pokrm stáť tak horúci bohatšie a chutnejšie.

Na prípravu možno použiť nielen varnej dosky dosky, ale rúra, multivaření a dokonca aj požiar.

1. Šurpa klasická

Zloženie:

49) jahňacie mäso s členkom - pol kilogram;
• Kurdský tuk - malý kus;
• 6 hláv cibule;
• 4 paradajky;
• 2 sladké papriky;
• 3 mrkva;
• 3 litre vody;
• koriander, korenie korenie - pol čajovej lyžičky;
• petržlen, kôp - na 1 kyticu;
• 3 zemiaky.

Metóda prípravy:

1. V ohrievanej kanvici dávame tučný tuk (alebo môžete prasať) a tuk tuhnúť a pomocou nudla odobrať pečeň.

2. dal hrniec tuku mäso s kosťou, porzane na malé kúsky a smažiť do chrumkava.

3. Po výskyte kôry položíme cibuľu na mäso - veľkú slamu a opäť ju oprášime na zlatú farbu cibule.

4. Odstráňte paradajkyšup, nakrájajte na 4 časti a vložte do kanvice.

5. Vystrihnite sladké papriky v krúžkoch a pridajte ich do mäsa.

6. Všetky jatočné telá, až kým sa paprika a rajčiny úplne nerozpustí.

7. Mrkva sa čistia a nakrájajú veľkou kockou, vložíme ju do kanvice s hviezdou a koriandrom.

8. Naplňte všetky tri litre vody a vložte splietanku petržlenu.

9. Po objavení bublín znížte požiar, zatvorte veko a varte 15 minút.

10. Zemiaky vyčistite veľkou kockou, dajte ju do mladiny a odstráňte z brutia strúčik petržlenu.

11. Po úplnom príprave zemiakov vypnite oheň a nechajte sladinu pätnásť hodín.

12. Pri servírovaní nalejte do tanierov a posypte zelenými listami.

2. Shurpa je v uzbeckej klasike

Zloženie:

• jahňacie bez tuku - o niečo menej ako jeden kilogram;
79) tuky z mäsa;
• 2 žiarovky;
• uzlov - 400 g;
• 4 mrkva;
• 2 paradajky;
• 5 zubov cesnaku;
• 3 listy lavry;
• koriander, hviezda - 10 g.

Metóda prípravy:

1. Moje jahňacie. Vypláchnite maticou a namočte niekoľko hodín.

2. Mäso nakrájajte na veľké kusy, vložte do hlbokej kapacity kovu, nalejte vodu, pridajte žiarovku, nakrájajte na polovicu. Vytvorte mierny požiar a neustále odstraňujte vytvorenú penu.

3. Po 30 minútach vložte kurča do hrnca a varte ešte jednu hodinu.

4. Medzitým položte jahňací tuk na panvicu, pridajte cibuľu a trochu nasekanej tenkej slamysmažiť.

5. V panvici na cibuľu a tuku, dať paradajky bez kôry, dusiť na niekoľko minút.

6. Po rajčiakoch rozdrobíme rozdrvený cesnak.

7. Do polovice hodiny až do konca pečenia vložte panvicu do hrnca s mrkvou - barokmi, bobkovými listami, koriandrom, pohľadom a soľou.

8. Necháme pripravený šurp po dobu 30 minút trvať na tom, potom nalejeme do dosiek a zdobíme zeleninu.

3. Shurpa: klasický recept s hovädzím mäsom

Zloženie:

• 1 kilogram hovädzieho mäsa;
• 4 zemiakové hľuzy;
• cibuľová hlava;
• 1 mrkva;
• 1 bulharský korenie;
• paradajka - 150 g;
• 2 listy lariev;
• slnečnicový olej - 230 ml;
• Korenie korenia, mletá sladká paprika, soľ - 20 g

Metóda prípravy:

1. Hovädzie mäso je rozrezané na kusy s hrúbkou 5 cm.

2. Zemiaky - stredné kocky, cibuľa - 4 diely, mrkva a paprika so strednými polkruhmi.

3. Na panvici, zahrievanej olejom, položte papriku, cibuľu, mrkvu a smažte za nepretržitého miešania počas 5 minút.

4. Zaraďte mäso na panvu so zeleninou, opäť opečte a pridajte paradajky.

5. Spolu s paradajkami fajčujeme 5 minút bez prerušenia.

6. Premiestnite zeleninové mäso do hrnca, nalejte vodu, aby sa potravina úplne pokryla.

7. Po varení položte zemiaky, papriky, naplňte korenie do hviezdy, pridajte palačinku, pridajte soľ.

8. Pri miernom ohni prinášame asi 1 hodinu.

9. Odstránimez ohňa a trvať na tom.

10. Rozstrekujte horúce šurpy na dosky, potom položte rovnú platňu s krutónmi.

4. Shurpa: klasický recept s bravčovým

Zloženie:

• 0,5 kg bravčového mäsa s členkom;
• 0,5 kg zemiakov;
• 1 mrkva;
• bobkový list;
• banda petržlenu;
• akékoľvek korenie, soľ - 20 g.

Metóda prípravy:

1 razrubaem mäso s kosťou na malé kúsky a dať do hrnca, naliať vodu tak, aby sa úplne pokrytý mäso varí, kým mäkkom stave o niečo viac ako pol hodiny.

2. Zemiaky nakrájajte na veľkú kocku, položte do rýchlovarnej kanvice, soľ, korenie a znovu sa opečte o niečo menej ako hodinu.

3. Umyjeme cibuľu a mrkvu a dajte ich do vývaru na mäso a zemiaky.

4. Pridajte vavrínu.

5. Počkáme 5 minút, kým nie je pripravený vložiť 3 vetvičky petržlenu a rôzne korenie, soľ podľa chuti.

6. Po varení odstráňte panvicu z ohňa, odstráňte kôru petržlenu a trvá 40 minút.

7. Rozliatie doštičiek. Pridajte čerstvé bylinky na chuť.

5. Shurpa je klasický v ohni

Zloženie:

• jahňacie s členkom - 1 kg;
• 0,5 kg zemiakov;
• 3 mrkvy;
• 2 sladké papriky;
• 2 paradajky;
• 2 žiarovky;
• hlava cesnaku;
• kmín, koriander - 10 g;
• basilica greens - 1 kytica;
• Soľ - štipka;
• mletá čierna a horúca paprika - 20 g.

Metóda prípravy:

1. Umyte a nakrájajte na plátkyveľké kusy mäsa sme vložili do komína, zavesili na špeciálnych kolíkoch nad ohnišťami, nalijeme studenú vodu tak, aby úplne zakryli mäso a priniesli do rozžúrených bublín.

2. Pomaly odstráňte penu a varíme ešte 2 hodiny.

3. Na konci tejto doby, trochu soli, korenie a pridajte do mäsovej štvrti cibule, mrkva, para 20 minút.

4. Položte zemiaky - veľkú kocku, znovu varíme 20 minút.

5. Odstráňte liatinu z ohňa a 40 minút ju zatvorte uzatvoreným vekom.

6. Prelejte podávacie misky, posypte zeleným listom bazalky.

6. Shurpa klasická doma

Zloženie:

• kus hovädzieho mäsa s hmotnosťou 1 kg;
• 5 zemiakových hľúz;
• cibuľová hlava;
• 1 mrkva;
• Paradajky - 130 g;
• 1 sladká paprika;
• 3 listy lavry;
• 4 arašidy voňavých korení;
• korenie korenia - 20 g;
• slnečnicový olej - 300 ml;
• soľ, mletá sladká paprika - 30 g.

Metóda prípravy:

1. Hovädzie mäso odrezame veľkými bity.

2. Hľuzy zemiakov sa tiež rozrežú do veľkej kocky.

3. Cibuľu nakrájame na 4 časti, mrkva - veľké kruhy, papriky - veľké polkruhy.

4. V kovovej nádobe položte mäso a zeleninu, okrem zemiakov bez praženia. Nalejte tak veľa vody, aby úplne zakryli produkty, položte na silný oheň a priveďte do bubliniek.

5. Po objavení sa bublínkŕmené zemiaky, korenie korenie, paprikový hrášok, palacinky, znížte oheň a varíme menej ako hodinu.

6. Hotové šurpy sa podávajú teplé, posypané na vrchu čerstvou petržlenovou vňaťou.

7. Šurpa s kuracím mäsom: klasický recept v multivarte

Zloženie:

• Polovičné kurča;
• tri zemiaky;
• dve žiarovky;
• dve papriky;
• veľká mrkva;
• dve mäsité paradajky;
• dva litre vody;
• zelenina, soľ, korenie.

Metóda prípravy:

1. Kuracie mäso sa umyje a nakrája na stredné kusy.

2. Vložte mäso do misy, naplňte ju vodou. Varíme v režime "polievky" asi pol hodiny.

3. Keď je mäso varené, čistíme a nakrájame veľkú kocku so všetkou zeleninou.

4. Po 30 minútach pridajte vývar, pridajte pripravenú zeleninu, korenie. Pokračujte vo varení v tom istom režime 15 minút.

5. V dokončenom šurpe nalijeme nakrájanú zeleninu a ponechajte ju na "zahrievanie" 10 minút.

6. Podávame odstránenie mäso a zeleninu na dosku pomocou dierovanou lyžicou, nalejeme do samostatnej miska zostane v šálke vývaru, sypané svoje malé čerstvé bylinky a korenie.

Shurpa classic - triky, tipy

• Shurpa je dobrá v čerstvo varenej forme, chladená a opätovne zahriata, stráca chuť.

• Na svoju pokožku môžete použiť obľúbenú omáčku: kyslou smotanou, horčicou, paradajkami, majonézou. Omáčka sa podáva samostatne, aby každý mohol dať požadovanú sumu.

• Pri pridávaní chuť a arómu boli použité bobkové listy, konáre alebo korene zelené, je lepšie odstrániť hotový pokrm držať, keď zabili chuť mäsa a zeleniny.

• Umiestnite zeleninu do vývaru, nezabudnite, aký čas strácate na varenie. Túto zeleninu, ktorá je varená dlhšie - sme na začiatku, menej - na konci.

• Ochutnajte korenie lepšie ako 10 - 13 minút pred tým, než je pripravená miska.