Waldorf Salad - krok za krokom recepty na varenie s fotografiou klasickej variácie s celerom a jablkami

Tento lahodný pokrm bol prvýkrát predstavený na konci 19. storočia americký šéfkuchár hotela "Waldorf-Astoria" rýchlo našiel svojich priaznivcov. Práva na jednoduchý a ľahký šalát na chvíľu uviedol metrodotel a samotná reštaurácia, ktorá bola kvôli jeho vysokej popularite. Aký je vrchol Waldorfovho jedla a ako ho správne pripraviť?

Salát Waldorf - recept

Odborníci okamžite rozlišujú koncept značkovej a klasickej verzie tohto jedla, pretože nie sú totožné. Pôvodný recept Waldorf Salade znamenal použitie iba sladkých a kyslé jablká zmiešané s celerovými stopkami. Na doplnenie paliva prevzala majonéza. Hlavné zložky boli vysadené veľmi tenkou slamou (približne rovnako ako v prípade kórejských šalátov), ​​položili vysoký šmýkač a obložili omáčkou. Množstvo jedla Waldorfu slúžilo ako jablkové čepieľky.

Šalát Waldorf Classic

Tradičný recept, ktorý dnes používajú väčšina špičkových reštaurácií, sa líši od používania orechov - väčšinou gréckych.V zeleru, stonky nie sú brané, ale koreň. Waldorf Salad nestráca svoje klasické primitívne chuťové vlastnosti, takže ak potrebujete ideálnu studenú misku na slávnostný stôl, ktorý si nevyžaduje dlhé chuť, je to skvelá voľba.

Zloženie:

  • červené jablká strednej veľkosti - 2 ks;
  • koreňa zeleru;
  • orechové orechy - 50 - 60 g;
  • červené hrozno - 8-10 kusov;
  • majonéza;
  • soľ.

Spôsob prípravy:

  1. Zelenina koreň na slamu, ľahko smažiť v suchom panvici spolu s vlašskými orechmi.
  2. Jablká na umývanie. Nie je potrebné odstrániť pokožku, takže ak sú z predaja, povrch vyčistite mydlom a odstráňte parafínovú vrstvu.
  3. Odstráňte jadro semenami, naplánujte ich rovnakú slamu, zeler.
  4. Zmiešajte obe zložky a snažte sa to robiť veľmi opatrne. Pridajte majonézu so soľou.
  5. Zameraním na kulinárske fotografie položte šalát s vysokým šmýkačkou na rovnú misku. Rozdelte polovicu umývaných a sušených hrozna vedľa neho. Posypeme nakrájanými vlašskými orechmi.

Šalát z stopiek zeleru a jabĺk

Alternatívny recept na Waldorfovu misu, veľmi podobnú klasike, zahŕňa používanie stoniek čerstvého zeleru. Na doplnenie paliva lisovaná šťava z citróna a spojenie s kajenským korením. Hrozno je nahradené hnedými hrozienkami bez semien, preto salát "Waldorf s celerom zbavuje čistej sladkosti a stáva sa takmer stravou. Krmivo môže byť vykonané pres použitím častí sklárňach skla.

Zloženie:

  • stonky zeleru - 3 ks;
  • jablko červená malá - 2 ks;
  • niekoľko orechov;
  • malé hrozienka - 40 g;
  • citrón - 1/2 ks;
  • Cayenne pepper ground - 1/2 lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Hrozienka sa varí s vriacou vodou na hodinu a pol.
  2. Jablká sa dôkladne umyjú, nakrájajú sa na tenké plátky (orientácia, mali by sa mierne ohýbať), inak s omáčkou neuniknú.
  3. Stonky zeleného zeleru sú rezané v uhle rovnakými tenkými, ale malými tanieriami.
  4. Extrahujte šťavu z citrónu, pridajte štipku korenia.
  5. Malé matice rozdrvijte trochu, osušte v panve bez oleja alebo v horúcej (160 stupňoch) rúre.
  6. Zmiešajte jablká s celerom, naplňte omáčkou. Roztierajte sa cez kremany alebo v miske s plochým šalátom. Ozdobte orechy a hrozienkami.

Waldorfský šalát s kuracou

Pre niektorých ľudí je hlavnou nevýhodou takéhoto jedla nedostatok zdravých bielkovinových zložiek, takže bol vynájdený Waldorfov kurací šalát. Je to výživnejšie ako klasické, ale zostáva dietetické a ľahké, pretože mäso nie je vyprážané. Na doplnenie paliva sa odporúča používať biely jogurt bez prísad. Varianty servírovania lahodných jedál Waldorf sa nachádzajú na kuchárskych fotografiách: kura sa bude hodiť na umiestnenie zeleninovej hmoty na listy šalátu.

Zloženie:

  • kuracie filety - 200 g;
  • veľké sladké červené jablko;
  • ďateliny celeru - 4 ks;
  • orechový pekan - 2 cent. l;
  • jogurt -pol šálky;
  • citrón;
  • kozí syr - 50 g

Metóda prípravy:

  1. Varenie kurča a urobte preň soľnú vodu. Vysušte utierkou, nakrájajte na tenké tenké dosky.
  2. Očistite jablko a jemne ho otrepte.
  3. Odstrihnite hrach a nakrájajte na uhlopriečnu slamu.
  4. Nakrájanie jogurtu s lyžičkou citrónovej šťavy a šťavy rovnakého názvu 1-1,5 minút.
  5. Kozí syr sa trie malý.
  6. Položte výrobky na vrstvy sladkého pečiva Waldorf, ako na fotografii: v dolnej časti kurčiat, na vrchole syra, vnútri objednávky je ľubovoľné. Zmiešajte rozdrvený pekan.

Ako variť šalát z celeru a jabĺk - Kuchárske tipy

Je ťažké určiť, kde skutočný Waldorfský šalát končí a "jedlo" začína, takže počet jeho úprav sa zvyšuje každý deň. Kombinácia základných produktov je veľmi úspešná a umožňuje vám nájsť veľa zaujímavých možností. Ako variť šalát s celotelom a jablkami chutné? Niekoľko odporúčaní:

  • Najcitlivejšie doplnenie paliva Waldorf je založené na mastnej smotane s kvapkou citrónovej šťavy. Nezabudnite ju zraziť, aby ste získali mierny vzduchový krém. Jediný moment - pre variácie mäsového šalátu, to nezmestí.
  • Veľmi chutná možnosť výživy je možné získať pridaním čerstvej peknej kapusty a feniklovou partiou do zeleného jablka.
  • Chcete bohatý Waldorfský šalát, ale nemáte radi mäso? Použite akékoľvek morské plody - mušle, krevety, chobotnice, ustrice.
  • Classic Waldorf hrozno a hrozienka môžu byť nahradenémalé záhradné modré slivky, ktoré rezu na polovicu.
  • Jednoduchá verzia ozdoby takéhoto šalátu - strúhaného alebo drveného s veľmi tenkými, priesvitnými syrovými doskami. Ideálny pre kompozíciu Waldorfu je parmezán.

Videá: Waldorf Salad