Pena v rúre - obľúbené recepty na varenie baranie, bravčové, kuracie a hovädzie mäso s fotografiou
ostrý, voňavé a chutné pilaf - výdatná voľba obed pre celú rodinu, a jeden z najpopulárnejších jedál orientálnej kuchyne. Pilaf vezme na fantastickú pikantné tóny vzhľadom k vybraným korením - dráč, Zire, šafran, koriander, bobkový list, cesnak, muškátový oriešok. Tento pokrm je ľahko pripraviť nielen na tanieri, ale aj v rúre, a možnosť odvážne experimentovať s chuťou a ingrediencií proste úžasné. Stačí si vybrať vhodný recept a pamätajte si na niektoré tajomstvá, ktoré vám umožnia dokonalé plávanie.
Ako variť pilaf v rúre
Domáce fontány sú varené s rôznymi druhmi mäsa - kuracie, hovädzie, jahňacie, bravčové. Mäso, cibuľa a mrkva sa smažia v masle. Z najvyššej laickej ryže, cesnaku, korenín. Pridajte vodu alebo vývar, nemiešajte. Zakryte veko, ktoré sa v peci vydáva 30-45 minút (zodpovedajúca teplota je 180-200 ° C). Výber riadu závisí od veľkosti nádoby a rúry. Pokrmy sú pripravované a podávané v kvetináčoch utyatnytse, kontajnery s žiaruvzdorného skla kanvica, hlbokej panvici, hrnce, hrubostenné panvici. Dôležitá podmienka - nedostatok plastových a drevených častí, napríklad perá.
Recepty na plávanie v rúre
Klasický spôsob variť labuť je dosť jednoduchý, ale pokrm bude "znieť" zakaždým novým spôsobom, ak si do receptúry dáte trochu fantázie. Nepostrádateľné zložky sú ryža, mrkva, cibuľa a mäso, napríklad kuracie stehná, boky a krídla, bravčové rebrá, hovädzia buničina. Na ochutnanie pridajte hrozienka, sušené slivky a iné sušené ovocie. Pripravené jedlo je tradične podávané horúcim v kotlíku, trochu menej časté. Pre veľkolepější, slávnostné podávanie pilaf môže byť varené vo veľkej tekvica. Hlavná vec - vybrať si kvalitné výrobky a dodržiavať proporcie uvedené v receptúre.
Kuracie mäso
- Hodina: 1 rok.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Obsah kalórií: 140 kcal na 100 g.
- Vymenovanie: na obed.
- Obtiažnosť: priemerná.
Pred prípravou originálneho pilafa s kuracím mäsom v rúre je potrebné vybrať ten správny druh ryže. Ideálny variant je transparentný, silné semená perleťovej farby s nízkou škrobovosťou. Ryža krupica bude ešte chutnejšia a voňavá, ak ju naplníte domácim kuracím alebo zeleninovým vývarom, nie vodou. Nepoužívajte koncentrovaný vývar, ktorý sa pripravuje na báze kŕmnych bôbov. Diétne, ale suché kuracie prsia je možné nahradiť holenami a dokonca krídlami. Pripravené mäso sa vypráža na dobre vyhrievanom rafinovanom oleji, kosti sa neodstránia.
Zloženie:
- ryžové krúpy - 250 g;
- kuracie prsia - 500 g;
- cesnak - 1 bod;
- mrkva - 3 ks;
- korenie na plávanie - podľa chuti;
- voda - 400 ml;
- cibuľa - 3 ks;
- maslavegetatívne - 4 lyžice. l;
- soľ - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Filet sa rozreže na stredné kúsky.
- Smažte do oleja až do takmer pripraveného stavu.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu strúhanú na veľkom strúhadle.
- Soľ. Smažte 5 minút.
- Dajte mäso, pečené so zeleninou v tepelne odolnej nádobe.
- Nasadiť na vrchol opláchnutých obilnín, vyrovnať.
- Stlačte hlavu cesnaku, odlúpnutú šupku.
- Vylejte horúcu vodu, pridajte korenie.
- Zakryte viečkom, vložte do vyhrievanej rúry na 30-45 minút.
V prípade bravčového mäsa
- Čas: 2 hodiny a 10 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií: 210 kcal na 100 g.
- Účel: na obed.
- Zložitosť: priemer.
, Rich, svieži a chutné rizoto pripravené nielen šťavnaté sviečkovej, ale s súťažných bravčová rebrá. V tomto prípade sa doporučuje, aby zelenina orezala o niečo väčšiu. Na pilaf v rúre s bravčovým mäsom zakúpiť chutný jasne žltú farbu v nej pridať trochu kurkumu (nie viac ako 1-2 lyžičky). Bravčová Hodí sa sušeným ovocím, pretože po dobu 10-15 minút pred koncom varenia ryže sa vojde do marhule, hrozienka alebo sušené slivky, vykôstkovaných, vopred oparenia vriacou vodou. Je dôležité udržiavať rovnováhu chutí tak, aby sa pilaf neukázal príliš sladko.
Zloženie:
- ryža - 400 g;
- bravčové mäso - 800 g;
- mrkva - 3 ks;
- voda - 500 ml;
- cesnak - 1 bod;
- cibuľa - 3 ks;
- rastlinný olej - 5 lyžice. l;
- korenie - prechuti;
- soľ.
Spôsob prípravy:
- Dlhá ryža umyté, nalejte studenú vodu na 1 hodinu.
- Bravčová panenka nakrájaná na kusy strednej veľkosti.
- Mäso ľahko smažte na olej až kým sa neobjaví zlatá kôra.
- Presuňte bravčové mäso do hrubovrstvovej panvice alebo liatiny.
- Cibuľa je nakrájaná na polkruhy, mrkva je slamená.
- Zeleninu nakrájajte na maslo, v ktorom sa pražilo mäso.
- Cibuľu a mrkvu položte na plátky bravčového mäsa.
- Zhora rozložte obilniny, zmiešané so soľou a korením.
- Stlačte cesnakovú hlavu dovnútra.
- Pridajte vodu.
- Zakryte fóliou, pošlite ju do vyhrievanej rúry na 45 minút.
S hovädzím mäsom
- Čas: 2 hodiny 20 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií: 192 kcal na 100 g
- Vymenovanie: na obed.
- Obtiažnosť: priemerná.
Príťažlivý pilaf so šťavnatým hovädzím mäsom, podávaný v krásnych porciovaných hrncoch - veľkolepé jedlo, ktoré je hodné sviatočného stola. Slivka vyjde zvlášť voňavé, ak bude varené na sezamovom alebo bavlníkovom masle, v tulenej klobáse. Príliš tvrdé hovädzie mäso sa odporúča nielen na smaženie, ale aj na správne uhasenie. Ak je to potrebné, pridajte čerstvé chilli, odlúpané zo semien, čierne a červené mleté korenie, trochu horčice alebo horčičné prášok zmiešaný s vodou. Množstvo vody závisí od veľkosti riadu, kvapalina by mala pokryť ryžu 2-3 centimetre.
Zloženie:
- Riedená ryža - 500 g;
- hovädzie mäso - 1 kg;
- cesnak - 1 bod;
- voda - 200 ml;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 3 ks;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l;
- korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Hovädzie mäso je nakrájané na veľké kusy.
- Smažte do oleja, kým nebude pripravený na varenie.
- Vložte cibuľu do polovice misy.
- Krájanie mrkvy, plátky brusel. Zamiešame.
- Keď je zelenina zapečená, vyberte ju z ohňa.
- Rozdarená, dôkladne opláchnutá ryža so 4 hrncami.
- Dajte mäso a zeleninu na vrch, pár zubov cesnaku, korenie.
- Pridajte horúcu vodu.
- Zatvorte nádoby s viečkami a pošlite ich do studenej rúry na 50 minút.
- Vypnite rúru a nechajte nádoby 10-15 minút.
Z jahňacieho mäsa
- Čas: 2 hodiny.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Obsah kalórií: 207 kcal na 100 g
- Vymenovanie: na obed.
- Zložitosť: priemer.
Na prípravu skutočnej uzbeckej uzbeckej jahňacej polievky v rúre je vhodné použiť hrubé hrnce, keramické tepelne odolné nádoby alebo tradičné kanvice. Chuť hotového jedla bude nasýtená, ak si vyberiete správne mäso pre šľahačku. Vhodnou možnosťou sú škrečky, krk, krk, kôra, horná časť lopatky, prsia (klapka). Množstvo a pomery zložiek sa môžu meniť v závislosti od preferencií chuti a dostupných produktov. Do tampónu s tučným jahňacím by sa mal podávať ľahký zeleninový šalát, domáce uhorky, čerstvé bylinky.
Zloženie:
- ryžové krúpy - 300 g;
- jahňacie - 500 g;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 2 zuby;
- rastlinný olej - 10 storočí. l;
- soľ - podľa chuti;
- voda - 350 ml
Spôsob prípravy:
- Ryža namočte v studenej vode po dobu 1 hodiny.
- Rošt z mrkvy.
- Cibuľa, cesnak jemne nasekaný.
- Oránu nakrájajte na stredné kocky, smažte do oleja.
- Pridajte zeleninu do mäsa, premiešajte. Miešajte 20-40 minút.
- Naliate vodu.
- Keď voda vrie, položte ryžu, soľ. Zvýšte úroveň
- Zakryte viečko a počkajte 15 minút do ohrievanej rúry.
- Vypnite rúru, nechajte plávať aspoň 10 minút.
- Podávajte na plochý veľký tanier a položte plátky mäsa na ryžu.
Originálny pilaf v tekvicu
- Čas: 2 hodiny 45 minút.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Obsah kalórií: 189 kcal /100 g
- Vymenovanie: na obed.
- Obtiažnosť: priemer.
Chutný pilaf, varený v dýne - jednoduché, ale jasné a nezvyčajné jedlo, ktoré sa stane ornamentom slávnostného stola. Kombinácia bielej a čierne-hnedej divokej ryže robí pilaf nielen lahodnou, ale aj veľmi krásnou. V klasickej verzii receptúry asi tretina plavca vriaca voda a dve tretiny z nej je ryža. Zirvac - zmes smaženého mäsa so zeleninou a korením. Zvláštnosťou receptúry je, že ryža nepridáva tekutinu (vodu, vývar). Šťavnatá a extra chuť pridá prírodnú šťavutekvica, ktorá sa bude jesť počas pečenia.
Zloženie:
- dlhozrnná ryža - 200 g;
- ryža divoká - 100 g;
- tekvica - 1 ks;
- stehná kuracie - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cesnak - 1 bod;
- kurkuma;
- soľ - podľa vkusu.
Metóda prípravy:
- Pridajte do varu pol litra soľnej vody.
- Posypeme dlhozrnnú a divú ryžu, varíme 10-12 minút.
- Hádzať do cedidlá.
- Narezané kuracie stehná, nakrájané na kusy strednej veľkosti. Odstraňovanie kože sa nevyžaduje.
- Smažte na vysokej teplote až do zlatých farieb.
- Extrahujte kuracie mäso z panvice, premiešajte s ryžou.
- Na zvyšných tukoch po opekaní mäsa rozseknite nakrájanú cibuľu a mrkvu, nastrúhajte na malé alebo stredne strúhané.
- Zmiešajte vyprážanú zeleninu s ryžou, kuracie mäso.
- Soľ, pridajte kurkuma.
- Tekvica s priemerom asi 20 cm. Vystrihnite "veko", odstráňte celulózu a semená.
- Mierne vystrihnite pokožku na dne tak, aby tekvica bola stabilná a neprevrátená.
- Vyplňte výsledný formulár s náplňou, mierne zastrčte.
- Jemne stlačte ošúpanú cesnakovú hlavu.
- Otočte dýňu fóliou a odošlite ju do rúry.
- Pečieme 1,5 hodiny.
- Odstráňte fóliu. Mierne zvyšujte teplotu tak, ako to dovolí rúra (napríklad od 200 do 220 stupňov).
- Opäť pečte 20-25 minút.
Leňo
- Čas: 1 hodina 45 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií: 184 kcal na 100 g
- Vymenovanie: na obed.
- Obtiažnosť: priemerná.
ryža, pečená kuracie stehienka s veľkými, hráškom a zeleninou - lenivé opčného pilaf, varenie nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Konzervovaný zelený hrášok môže byť nahradený kukuricou, miska bude sladšia a živšia. Voliteľne namiesto kuracie stehna použite nohy, nakrájané veľké kúsky filé a krídla. Odstráňte šupkou nie je nutné - je to pekne opečené potom je odstránená fólia, aby aromatnishe ryže a šťavnaté. Sladké jedlo pre celú rodinu sa podáva horúco, posypeme čerstvými, jemne nakrájanými zelenkami.
Zloženie:
- ryža - 1 kg;
- kuracie stehná - 1 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- konzervovaný zelený hrášok - 200 g;
- mrkva - 1 ks;
- voda - 400 ml;
- soľ - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Cibuľu nakrájajte na polovičných krúžkoch.
- Mrkva rošt na veľkom strúhadle.
- Orestujte zeleninu v oleji do modravej farby.
- Studený zelený hrášok odložený na cedník.
- Vyplachovanie zŕn z ryže.
- Preložte na palube smaženej cibule a mrkva.
- Umiestnite rovnomerne opláchnutú ryžu, zelený hrášok.
- Z vrcholu položte kuracie stehienka. Na solenie
- Nalijte vodu. Množstvo vody závisí od veľkosti paluby, malo by pokrývať krúpy o 3-4 cm. Tekutina by mala byť oblečená do ryže a nemala by sa odparovať.
- Kryt s fóliou, matná strana by mala byť vo vnútri.
- Pošlite do rúry na pečenie 1 hodinu.
- Odstráňte fóliu.
- Pečieme ďalších 30 minút.
Tajomstvo varenia
Nie je jednoduché pomenovať jediný správny spôsob plávania. Takmer každá milenka ju pripravuje svojou vlastnou cestou, vkladaním obľúbeného receptu čiastočku duše, skúsenosti a trochu fantázie. Niekoľko všeobecných tipov a trikov pomôže premeniť pilaf na skutočné kulinárske majstrovské dielo a zakaždým prekvapí svojich blízkych s originálnym, lahodným voňavým jedlom:
- Rýžové krúpy sa umyjú pod tečúcou vodou, až kým sa nestanú priehľadné (5-7 krát). Thajské a indické odrody ryže sa považujú za menej vhodné na výrobu plávania. Výhodné by mali byť dlhozrnné krúpy s nízkym obsahom škrobu. Je namočený v studenej vode alebo vopred pripravený na polotovare.
- príchuť bude oveľa bohatší a bohatší, ak doplnené rôznymi prísadami - korenie, bylinky, sushennыmy a čerstvá zelenina, sušené ovocie.
- Rýžové krúpy by mali byť mäkké, ale nie varené, takže slivky nepridávajú veľa kvapaliny. Horúca voda alebo vývar sa naleje pomaly, s tenkou niťou, takže na povrchu ryže sa nevytvára žiadna fovea.
- V dennej ponuke sa môže meniť, príprava svetla rúry bezmäsité rizoto s tekvicou, hrášok, šampiňóny, fazuľa, konzervy kukurice.
- Pre panvicu, kotol, gurmán, iné jedlá na pečenie mäsa a zeleniny je dôležité dobre zohriať,inak sa výrobky držia na dne.
- Je žiaduce rezať mrkvu s červenou repu alebo slamou a netierať sa na strúhadle. Zelenina bude viac voňavá, ak ich zahalí v oleji, v ktorom sa pražilo mäso.
- Nezmiešajte nádobu, kým nie je úplne pripravená. Odporúča sa tiež odstrániť veko.
