Sušené paradajky: 2 najlepšie a rýchle recepty s podrobným popisom
V tomto článku zvážime najjednoduchšie a najchutnejšie recepty zo sušených paradajok.
Šťavnaté paradajky dnes kúpite v obchode takmer v každom ročnom období. Sušené paradajky sú však úplne iný pôžitok. Nič sa nevyrovná voňavému a šťavnatému ovociu, ktoré je presiaknuté vôňou všetkých druhov korenia a byliniek. Sušené paradajky dodajú každému pokrmu jedinečnú sladko-kyslú nôtu a sviežu, korenistú vôňu. A ako si pripraviť takúto skvelú pochúťku doma, to vám povieme v tomto článku.
Klasický recept na sušené paradajky na olivovom oleji
Takýto recept osloví tých, ktorí sú zvyknutí na originálnu kombináciu a nevadí skúšať nové chuťové riešenia pri varení. Pečené mäso, zeleninový guláš, omeleta a praženica, šalát s mozzarellou či cestoviny sú len malým zoznamom jedál, ktoré dokonale doplnia sušené paradajky.
Pripravte si tieto produkty:
- malé paradajky resp. čerešne - 0,5 kg;
- olivový olej - 500 ml, môže byť potrebné trochu viac;
- cukor - 2 polievkové lyžice. L.;
- zmes suchých bylín z tymiánu, rozmarínu a bazalky - 2 polievkové lyžice. L.;
- cesnak – 6 strúčikov;
- veľká morská soľ - 1 lyžička. s kopcom
- Paradajky dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Každú paradajku dobre osušte papierovou utierkou. V prípade potreby vytlačte prebytočnú šťavu pod lisom. Vo všeobecnosti nezaškodí každú paradajku trochu stlačiť lyžičkou.
- Každú zeleninu nakrájajte na dve časti. Teraz si pripravíme plech tak, že ho prikryjeme papierom na pečenie. A povrch dobre namažeme olivovým olejom. Paradajky poukladáme tak, aby rezná strana bola navrchu.
- Rúru predhrejte na 120 °C. A pred odoslaním do rúry namažte každú paradajku olivovým olejom. Na vrch posypte soľ a cukor. Rovnomerne posypte 1 polievkovú lyžičku. l. bylinky a paradajky v korení opäť posypte olivovým olejom.
- Paradajky nechajte vo vyhriatej rúre 4,5 – 5 hodín. Mimochodom, nezabudnite medzi dvere vložiť malú palicu, aby ste vytvorili efekt konverzie. Potom plech vyberieme a paradajky necháme vychladnúť tak, ako majú.
- Pripravené paradajky naaranžujte do vopred pripravených sklenených nádob a zalejte olivovým olejom, pravidelne miešajte so zvyšným zeleným tymianom. Všimnite si, že olej by mal úplne zakryť.
- Paradajky sa skladujú iba v chladničke a týmto spôsobom budú vždy pripravené na použitie. Mimochodom, olivový olej s korením možno použiť aj samostatne ako dresing na zeleninový šalát.
Dôležité: Sušené paradajky v oleji možno skladovať maximálne 3 mesiace. Ak chcete, aby vydržali celú zimu, potom je potrebné produkty sterilizovať rýchlosťou 0,5 l plechovky - 20 minút. Čím väčšia nádoba, tým viac času je potrebné.
Pikantné sušené paradajky s čili papričkou a vínnym octom
Sušenie paradajky v rúre je veľmi jednoduché, hlavná vec je prideliť tento proces trvá niekoľko hodín a byť trpezlivý. Zvážte tiež, že paradajky by sa mali vyberať zrelé, ale nie príliš mäkké. Vo všeobecnosti by ideálnym riešením bol malý a elastický krém alebo čerešne. Pikantnosť pokrmu si môžete upraviť aj podľa svojich chuťových preferencií.
Budete potrebovať:
- malé paradajky - 250 d;
- hrubá morská soľ - 1 čajová lyžička;
- mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- čili paprička – 2 struky;
- cukor - 1 polievková lyžica. L.;
- olivový olej – 300 ml;
- vínny ocot alebo 6 % stolový ocot – 30 ml;
- cesnak – 5 strúčikov;
- bobkový list – 3 ks;
- čerstvá bazalka - 70 g;
- sušený rozmarín a tymian – každý po 0,5 lyžičky. s kopcom
- Paradajky dobre umyte pod tečúcou vodou vodou a osušte papierovou utierkou. Odrežte rukoväť nožom. Každú paradajku nakrájajte na štyri plátky.
- Nepotrebnú tekutinu z paradajky vytlačíme lyžičkou a očistíme semienka.
- Rúru vyhrejeme na 120 °C. Plech na pečenie prikryte fóliou matnou stranou nahor a dobre ho namažte olivovým olejom. Pripravené paradajky rozložíme reznou stranou nahor. Posypeme ich soľou, mletým korením a cukrom, navyše pokvapkáme olejom.
- Pri tejto teplote dusíme paradajky 2 hodiny. Dvierka ale určite nechajte mierne pootvorené, aby sa nepripiekli. Potom znížime teplotu v rúre na 90 °C a paradajky blanšírujeme ešte 3-4 hodiny. Zároveň nezabúdajte, že každý plátok paradajky je potrebné otočiť aspoň 4x.
- A dávajte pozor, že niektoré paradajky môžu byť hotové skôr ako iné. A zvážte, že čím dlhšie je paradajka v rúre, tým viac sushi sa ukáže. Ak ich nechcete vysušiť, každých 10-15 minút hotové pochúťky skontrolujte a odstráňte.
- Vychladnuté paradajky premiestnite do pohárov striedavo s pikantnou zmesou. Za týmto účelom nasekajte bazalku, rozdrvte bobkový list a primiešajte ďalšie bylinky. Pridajte k nim nakrájanú feferónku a cesnak.
- Rozotrite vo vrstvách a nalejte veľa oleja. Na konci zalejeme octom a prikryjeme viečkami. Vďaka poslednej zložke produkt vydrží dlhšie.
