Ako ľahko a rýchlo ošúpať paradajky: 4 spôsoby. Je potrebné paradajky pri konzumácii olúpať zo šupky, je škodlivé alebo prospešné jesť paradajky aj so šupkou?

V tomto článku ponúkame spôsoby šúpania paradajok.

V rôznych kulinárskych receptoch po celom svete je pomerne populárny produkt paradajka. V technológii prípravy mnohých receptov pred použitím tohto produktu často nájdete množstvo rôznych manipulácií podľa typu rezania, lúpania alebo siatie. Aby bolo jedlo naozaj chutné, musíte to urobiť správne.

Ako ľahko a rýchlo ošúpať paradajky vo vriacej vode, ako správne paradajky obariť?

Paradajky by sa mali pred pridaním do polievky, dusenia alebo na vytvorenie rôznych omáčok olúpať z tenkej šupky. Je to nevyhnutné, pretože prinajmenšom šupka paradajok je telom nedostatočne absorbovaná, obzvlášť stojí za to vylúčiť tento produkt zo stravy detí alebo starších ľudí. A tiež z hľadiska vzhľadu misky ako celku. Pri tepelnej úprave pri vysokých teplotách sa z paradajok odlupuje šupka a nevyzerá to veľmi chutne.

Paradajky je možné ošúpať rôznymi spôsobmi, z ktorých najbežnejší sa považuje za var. metóda. Na to potrebujete:

1. Zahrejte vodu na 100 °C
2. Urobte rez v tvare kríža na základni paradajka
3. Nakrájanú zeleninu vložte do hlbokej panvice
4. Úplne zalejte vriacou vodou
5. Nechajte 30 sekúnd.
6. Keď sa šupka začne vlniť, je potrebné čisté paradajky zaliať studenou vodou, môžete pridať aj pár kociek ľadu. Paradajky tiež môžete jednoducho dať pod tečúcu vodu. Tento proces nedovolí, aby sa paradajky uvarili, pričom všetky vitamíny zostanú zachované.
7. Po vychladnutí zeleniny odstráňte šupku, začnite od odrezaných koncov, tupou stranou noža.

Samozrejme, sú chvíle, keď je ťažké odstrániť šupku, napríklad keď je paradajka mladá. Aby ste to dosiahli, musíte postup zopakovať a súčasne ponoriť do vriacej vody iba na 15 sekúnd. Hlavnou vecou nie je presiahnuť pobyt paradajok vo vriacej vode dlhšie ako 1 minútu, pretože sa začne proces varenia a štruktúra zeleniny sa môže zmeniť. Pre väčšiu dôveru v efektívny výsledok môžete tiež urobiť rezy v tvare kríža na dvoch póloch paradajky.

Ako ľahko a rýchlo ošúpať paradajky pomocou mikrovlnnej rúry?

Jednou z moderných metód čistenia paradajok od šupky je čistenie pomocou mikrovlnnej rúry. Táto metóda, možno najrýchlejšia zo všetkých, vyžaduje:

• Umyte výrobok pod tečúcou studenou vodou
• Dobre osušte suchými uterákmi alebo obrúskom
• Urobte malé zárezy, v tomto prípade nielen na stĺpikoch paradajky, ale aj pozdĺžne zárezy na bokoch zeleniny
• Použite dosku s ploché, rovné dno. Položte naň paradajky a vložte do mikrovlnnej rúry
• Zeleninu ohrievajte 30 sekúnd, v závislosti od výkonu spotrebiča môžete ohrievať až 40 sekúnd.
• Šupka sa začne sama od seba jednoducho stáčať a zaostávať za ovocím, ostáva už len vyčistiť odrezky.
​​​​

Tieto metódy, hoci sa vyznačujú relatívne rýchlym výsledkom, ale zase majú negatívnu stránku, pretože je potrebné prísne dodržiavať prípustný časový rámec a postup sa nemôže opakovať. To môže výrazne ovplyvniť dužinu zeleniny, ktorá sa po prehriatí začne rozpadávať a paradajka môže pustiť šťavu alebo sa pripáliť. Ak nebolo možné zbaviť sa kože prvýkrát, musíte začať manuálne čistenie tupým nožom.

Ako jednoducho a rýchlo ošúpať paradajky blanšírovaním?

Blanšírovanie je tepelný spôsob spracovania potravinárskych výrobkov, ktorý vzniká krátkodobým ponorením do vriacej vody alebo pary. Vďaka týmto metódam:

• Môžete zachovať farbu zeleniny a ovocia
• Odstráňte horkosť alebo špecifický zápach produktu
• Odstráňte šupku z paradajok bez toho, aby ste zničili dužinu zeleniny

Tento proces je veľmi podobný a úzko súvisí s metódou lúpania šupky pomocou vriacej vody. Technológia samotného procesu je rovnako jednoduchá ako pri metóde úpravy vriacou vodou:

• Pripravte si hrniec s vriacou vodou a nádobu s ľadovou vodou
• V oblasti stopky musíte urobiť rez v tvare kríža
• Vložte paradajky do cedníka a vložte ich do panvice s vriacou vodou
• Po 30 sekundách vyberte zeleninu a vložte ju do panvice so studenou vodou, doslova na 5 sekúnd.
• Ošúpte ihneď po blanšírovaní, kým sú paradajky ešte teplé

Postup pri oparení paradajok parou je úplne rovnaký, len do panvice musíte naliať menej vriacej vody a oparenie trvá trochu dlhšie. Táto metóda sa považuje za jednu z najužitočnejších, pretože po spracovaní si paradajky zachovávajú všetky užitočné látky a nutričné ​​vlastnosti. Zelenina po použití tejto metódy dokonale zachováva štruktúru dužiny, takže v budúcnosti môžete produkt použiť na prípravu šalátov a studených polievok, detskej výživy a pod. Pri tomto spôsobe čistenia vyjdú paradajky oveľa úhľadnejšie ako pri iných, najmä ak výrobok oparíte parou.

Ako ľahko a rýchlo odstrániť šupku z paradajok pečením?

Väčšina kuchárov preferuje metódu šúpania paradajok pečením. Táto metóda sa považuje za najmiernejšiu pre zeleninu a ovocie:

• Predhrejte rúru na 180 °C
• Ovocie dôkladne umyte a osušte
• Urobte zárezy do základov
• Vložte do rúry doslova na 2-3 minúty.
• Kým je zelenina ešte horúca, z ovocia je potrebné opatrne odstrániť zaschnutú šupku, tento úkon sa vykonáva tupým koncom noža.

Týmto spôsobom môžete pripraviť aj plnené paradajky a očistiť ich pred podávanie. Vôňa a farba ovocia sa stáva jasnejšou a zaujímavejšou ako po použití iných metód. Je potrebné zdôrazniť, že vďaka tejto metóde sú v produkte zachované všetky živiny a užitočné látky, takže spôsob pečenia je rovnaký ako spôsob blanšírovania.

Pri pečení sa nemusíte báť, že vytečie šťava alebo sa pokazí textúra výrobku. Táto metóda je vhodná nielen na paradajky, ale aj na šúpanie mnohých iných druhov zeleniny a ovocia, napríklad papriky, cvikly atď.

Ako ľahko a rýchlo oddeliť šupku od paradajka s nožom?

Menej často sa uchyľujú k používaniu noža na lúpanie. Je to odôvodnené skutočnosťou, že táto metóda je najvhodnejšia pre zrelé plody paradajok alebo v prípade, že po tepelnej úprave produkt začne trochu horknúť, čo môže úplne pokaziť chuť zamýšľaného jedla.

Metóda šúpania paradajok zo šupky kuchynským nožom sa vzťahuje na "studené" metódy čistenia, a preto je pre telo celkom užitočná, pretože výrobok nie je vystavený vysokým teplotám a stratiť svoje vlastnosti.

Samozrejme na čistenie si môžete kúpiť špeciálny nôž na čistenie zeleniny, s jeho pomocou sa dá veľmi ľahko oddeliť šupka od dužiny. Ak nič také neexistuje, môžete použiť akýkoľvek kuchynský nôž, ktorý ste predtým dobre naostrili. Pravda, pri použití bežných škrabiek na zeleninu hrozí, že paradajka môže pustiť šťavu, pretože spolu so šupkou sa odstráni aj časť dužiny.

Pred použitím noža na ošúpanie paradajok si musíte pamätať na niekoľko pravidiel:

• Ovocie najskôr umyte a osušte.
• Ak je paradajka zrelá, odstránenie šupky nestojí za veľa práce, mali by ste najskôr urobiť rezy na spodnej časti a dokonca začať proces čistenia. Ak sa šupka nestiahne, treba ju mierne orezať.
• Trochu iná technika je vhodná pre nezrelé paradajky: na to je potrebné rozdeliť zeleninu na 4 časti, potom jednu časť položiť šupkou nadol a veľmi ostrým nástrojom odrezať dužinu. Táto metóda je vhodná iba vtedy, ak sú v recepte zahrnuté nakrájané paradajky. Napríklad pri príprave "Caesara", "Gréckeho" atď. šaláty a občerstvenie.
• Pri práci s veľkými plodmi paradajok je potrebné urobiť niekoľko tenkých zárezov nielen na stĺpikoch paradajky, ale aj na celej jej ploche. Je dôležité to robiť horúcim nožom a na samotné čistenie použite studený. Tento proces môže chvíľu trvať, ale výsledok vás poteší.

Je potrebné pripomenúť, že táto metóda nie je vhodná pre husté a nezrelé plody, pretože kúsky dužiny sa môžu odlomiť spolu so šupkou, čo môže výrazne pokaziť vzhľad. ovocie.

Mali by sa paradajky pri konzumácii šúpať, je škodlivé alebo prospešné jesť paradajky so šupkou?

Paradajka je považovaná za veľmi užitočnú zeleninu, obsahuje množstvo užitočných látok a vitamínov, napríklad organické kyseliny, fytoncídy, tryptofán atď. V paradajkách je užitočné všetko, počnúc buničinou, končiac semenami a dokonca aj šupkou. Kôra paradajok obsahuje veľa nerozpustnej vlákniny a celulózy, tento produkt by sa mal konzumovať v malom množstve a je nežiaduce ho zavádzať do stravy starších ľudí a tých, ktorí majú problémy s bývaním a komunálnymi službami. Malým deťom sa tiež neodporúča jesť šupku z paradajok, prinajmenšom sa ňou veľmi ľahko zadusí.

Je tiež veľmi dôležité pamätať na to, že celulóza sa zle vstrebáva, a preto je žiaduce pred použitím pokožku očistiť. Môžete použiť šupku paradajok v konzervovanej forme, ale pod podmienkou, že na to vezmete zelené paradajky. Obsahujú veľké množstvo mikro- a makroprvkov, AK, vitamínov, flavonoidov atď. užitočné látky potrebné pre ľudské telo.

Vo všeobecnosti paradajky ovplyvňujú parametre metabolizmu voda-soľ, preto sú kontraindikované u ľudí s ochorením obličiek, artritídou alebo dnou. Takýto produkt by tiež nemali zneužívať ľudia s ochorením žlčových kameňov. Nakladané, solené paradajky sa rovnajú vareným paradajkám (napríklad v polievkach) a sú kontraindikované pre ľudí s chorobami kardiovaskulárneho systému.

Video: Ako ošúpať paradajky?