Ako si sami ľahko a rýchlo vyčistiť šupiny riečneho a morského vlka soľou, vriacou vodou, nožom a strúhadlom? Ako správne a rýchlo vyčistiť malé aj veľké, čerstvé aj mrazené ostrieže: fotografie a videá

Máte radi ostrieže, ale nebojíte sa, že ich čistenie bude náročné? Prečítajte si článok, možno v ňom nájdete niekoľko spôsobov, ako z neho odstrániť šupiny.

Ostriež riečny je veľmi chutná a zdravá ryba. Produkuje neporovnateľné uši a mnoho ďalších jedál. Čo vás môže zastaviť pred kúpou ostrieža v čerstvej alebo mrazenej forme, sú jeho malé, blízko seba umiestnené šupiny, ako aj extrémne ostré plutvy. Upratovanie zaberie veľa času, často pri ňom trpia ruky a v kuchyni je potom hotový neporiadok. Táto pochmúrnosť mnohých odrádza od toho, aby chceli ostrieža vôbec variť. Ponúkame vám však niekoľko spôsobov, ktoré vám pomôžu zvládnuť túto úlohu.

Ako si sami ľahko a rýchlo očistiť čerstvého ostrieža od šupín: metódy

Ak ste si kúpili čerstvého ostrieža, zamyslite sa, ktoré zo spôsobov čistenia vám najlepšie vyhovuje.

DÔLEŽITÉ: Hneď vás potešíme: ak chcete rybu zaúdiť alebo ju použiť ako prvú záložku do rybacej polievky, môžete čistenie vynechať. V týchto prípadoch to nie je povinné.

Ak máte v rodine rybára a dostal úlovok ostrieža riečneho, neodkladajte ich čistenie do dlhej škatule: čím čerstvejšie ryby, tým ľahšie zbaviť sa šupín, kým to m ktorý nie je zaslepený. A môžete zmraziť zásoby už pripravené jatočné telá. Pred pokračovaním v procese čistenia si premyslite, kde je to pre vás najlepšie. Mnohí to radšej robia priamo v kuchynskom dreze, potom je ľahké ho umyť od nečistôt a zápachu. Ak je vám na stole pohodlnejšie, odstráňte z neho všetok prebytok, povrch prikryte lepiacou fóliou, papierom alebo obyčajnými listami novín. A na ryby musíte mať samostatnú dosku na krájanie!

DÔLEŽITÉ: Ak radi jete ostrieže alebo iné ryby, kúpte si na to špeciálnu dosku so svorkami, uľahčí vám to prácu. Kúpte si aj nožnice a škrabky na čistenie tiel. Môžete to urobiť v akomkoľvek železiarstve alebo na AliExpress v tejto časti katalógu.

Bez ohľadu na to, ktorú metódu si vyberiete, začnite tu:

• umyte rybu
• nasaďte si pracovné rukavice
• položte bidielka na reznú dosku, vezmite hlavu a chvost
• natiahnite kostru, až kým nezačujete praskanie plutiev
• vezmite kuchynské nožnice a odrežte rybe všetky plutvy
• odrežte rybe hlavu a chvostovú plutvu

DÔLEŽITÉ: Pri práci s trupom ostrieža vždy noste rukavice, aj keď nie ste dievča s jemnými rukami, ale silný muž. Po prvé, bude kĺzať v holých rukách a čistenie bude nepohodlné. Po druhé, plutvy môžu zanechať hlboké rezy na koži.

Vyberte si jeden zo spôsobov čistenia čerstvého ostrieža od šupín, ktorý vám najviac vyhovuje:

• špeciálnym nožom alebo domáca kefa
• nastrúhaná
• voda a ocot
• vriaca voda
• soľ

Ďalej sa podrobnejšie zváži každá z metód.

Mrazené telá ostrieža alebo morského vlka možno čistiť rovnakým spôsobom ako čerstvé ryby, a to nožom, strúhadlom, soľou a vriacou vodou. V tomto prípade sú vhodné aj ďalšie – šupiny skúste odstrániť spolu so šupkou, po zmrazení to pôjde veľmi ľahko.

1. Opláchnite mrazené telo v teplej vode. Alebo ho ponorte na pár sekúnd do vriacej vody. Je to potrebné, aby sa koža ryby rozmrazila a jatočné telo zostalo zmrazené vo vnútri.
2. Odstráňte z nej všetky plutvy.
3. Ostriežovi odrežte hlavu a chvost.
4. Opatrne odrežte kožu ryby na chrbte a bruchu.
5. Vezmite ostrý nôž, v oblasti rezu hlavy ním zaháknite kožu ryby a jemne potiahnite v smere chvosta.
6. Odstráňte šupiny spolu s kožou na jednej strane a potom na druhej strane.

DÔLEŽITÉ: Čerstvý ostriež možno olúpať spolu so šupkou. Za týmto účelom sú zmrazené v mrazničke na hodinu. Táto metóda je jednoduchá a nie je špinavá. Ale ak chcete rybu vyprážať do zlatistej kôrky, nie je to pre vás vhodné.

Ako rýchlo odvápniť ostrieža soľou: popis, foto

Nestihli ste vyčistiť čerstvo uloveného ostrieža, kúpené v obchode? Potom pred čistením od šupín prejdite prípravnou fázou.

1. Umyte jatočné telá, nerežte plutvy.
2. Rybu položte na podnos posypaný soľou. Posypte ju soľou zo všetkých strán. Soľ by mala byť veľká, kamenná.
3. Nechajte ostrieža cez noc.
4. Jatočné telá umyte ráno, šupiny na nich by mali zmäknúť a zmiznúť z kože. Postup prípravy jatočných tiel a odstraňovania šupín by sa mal zjednodušiť.

Ako rýchlo odvápniť ostrieža vriacou vodou: popis, foto

Iná prastará metóda: pred odvápňovaním ostriežov, musia variť 2 minúty. Rybu však neprepečte, inak by jej koža a vrchná vrstva mäsa boli od vriacej vody krehké a pri čistení sa môžu oddeliť od jatočného tela.

Ako rýchlo odvápniť ostrieža nožom: popis, foto

Ak máte špeciálny nôž alebo škrabku na ryby, použite ju:

• upevnite pripravenú kostru ostrieža na dosku
• prejdite škrabkou po jej jednej strane a šupiny zaháknite proti ich rastu
• otočte korpus, vyčistite ho z druhej strany
• umyte korpus pod tečúcou vodou

Ak nemáte špeciálnu škrabku, môžete si ju vyrobiť sami:

• z vrchnáka na konzervovanie vytvorením zárezov v ňom
• z uzáverov pivových fliaš, priskrutkovaných k drevenej tyči alebo rukoväti, napríklad zo štetca

VIDEO: Domáci čistič rýb

Ako rýchlo vyčistiť ostrieža so strúhadlom: popis, foto

Namiesto škrabky na vodný kameň môžete použiť bežné kovové strúhadlo. Prejdite si to proti rastu šupín. Ak je vám nepríjemné držať v rukách objemné strúhadlo, požiadajte manžela, aby vám navrhol zariadenie – časť jemnej látky strúhadla pripevnite na drevenú rukoväť, ako na obrázku nižšie.

VIDEO: Ako vyčistiť bidielko pomocou strúhadla?

Ako sami rýchlo vyčistiť veľké a malé ostrieže od šupín: aký je rozdiel medzi čistením?

Hoci šupiny malých kaníc nie sú také drsné ako šupiny väčších exemplárov, veľmi ťažko sa čistia bez poškodenia kože. S najväčšou pravdepodobnosťou neuspejete.

VIDEO: Ako veľmi rýchlo vyčistiť malého ostrieža?

Ako jednoducho a rýchlo si sami očistíte ostrieža od šupín: video