Telecí v rúre - obľúbené recepty na varenie mäsových jedál s fotografiami

Obsah

1Recept na teľacie v rúre
2Tajomstvo varenia
3Videá

Mäso je zdrojom aminokyselín, ktoré sú pre ľudské telo veľmi dôležité. Mäsové výrobky často obsahujú veľa tuku, z ktorých veľké množstvo nie je vôbec užitočné. Ak používate chudé mäso, pri varení je ľahké udržať, v. To. Dlhodobá tepelná úprava prispieva k strate vlhkosti a šťavnatosti. Vynikajúcou voľbou bude mäso mladého hovädzieho dobytka - hovädzieho mäsa, ktoré je vďaka jemnej chuti veľmi náročné. Pečené v rúre, tento druh mäsa sa môže stať vašim obľúbeným jedlom.

Recepty teľacieho v rúre

V predvečer sviatkov mnohí páni hľadajú lahodné a vydatné jedlá. Hovädzie mäso bude pre nich ideálnym základom. V súčasnej dobe existuje mnoho receptov na varenie, ako sú zemiaky, cuketa, smotana, papriky a tak ďalej. S. môžete urobiť omáčku (pikantné, kyslé), ktorý sa bude pridávať korenie do misky. Použite všetky druhy korenín a bylín, ktoré budú mladé mäso viac voňavé. Prípadne môžete urobiť telecínu v marináde v rúre. Pripravte si pomocou fólie, kuchynského obalu, hrnca atď.

Teľacie pečené v rúre vo fólii

Čas: 2 hodiny
Počet porcií: 8-10 osôb.
Obsah kalórií: 115 kcal /100 g.
Účel: obed, večera, slávnostný stôl.
Obtiažnosť: priemer.

Ak neviete čona ošetrenie domácnosti alebo hostí, ktorých ste volali na večeru, potom bude hovädzie mäso vo fólii vynikajúcou voľbou. Môžete si kúpiť nové mäso takmer v každom supermarkete. Cibuľa a cesnak dávajú svoje chuťové látky v procese pečenia. Podávajte pripravenú misu v studenej forme a nakrájajte tenké plátky cez vlákna. Vyberte si oblohu podľa sezóny.

Zloženie:

- 1 kg;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 5 zubov;
rastlinný a maslový olej - 1 hl;
zmes vonných bylín - 0,5 hl;
soľ - 0,5 až 1 hl;
čierna mletá paprika - 0,5 lyžičky.

Spôsob prípravy:

Telu umyte pod tečúcou vodou a vysušte papierovou utierkou. Cibuľa, cesnak čistý.
Predhrievajte panvicu, namažte ju rastlinným olejom a smažte televínu zo všetkých strán, až kým sa nevytvorí kôra - 1 minútu z každej strany.
Vezmite fóliu a obaľte ju fóliou na pečenie. Vložte ho olúpaný cesnak a nakrájaný cibuľový vývar.
Dajte mäso, soľ s morskou soľou a potom korenie. Potom posypte voňavými bylinkami, predbežne ich pretrepte prstami.
Umiestnite kúsok masla na vrch. Potom fóliu zabaľte, aby nedošlo k úniku šťavy pri pečení.
Predhrievajte rúru na 180 stupňov. Nastavte tanier na 1,5 hodiny v režime horného a spodného vykurovania. Pridajte ďalších 10 minút na vytvorenie kôry a otvorte fóliu zhora.

V pikantnom bylinkovom rukáve

Čas: 2 hodiny
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií: 106,6 kcal /100 g
Účel: obed, večera, na oslavu.
Obtiažnosť: jednoduché.

Ak chcete túto možnosť, budete potrebovať špeciálnu sadu rukáve a bylinky podľa chuti. Pripravené jedlo sa môže podávať na stole nielen v studenej, ale aj v horúcej forme. V prvom prípade je mäso chladné, potom nakrájame na tenké plátky, a druhý bude mať akúkoľvek prílohu (zelenina a obilniny). Samotná mäso musí byť nakrájané na kusy s hrúbkou 1-1,5 cm. Majonéza sa najlepšie robí sama o sebe, napríklad krok za krokom.

Zloženie:

teľacie mäso - 1,5 - 1,6 kg;
kyslou smotanou alebo majonézou - 0,2 l;
cesnak - 2-3 strúčiky;
bobkový list - 4 ks;
soľ, korenie, korenené bylinky - podľa vkusu.

Metóda prípravy:

Začnite pripravovať kus teľacieho mäsa pred pečením, predpraním a sušením.
Potom rozdrviť cesnak a pridať ju do krému alebo majonézy. Potom nalejte soľ s korením.
Potrebné je pokryť mäso dobre a polotovar umiestniť do objímky. Lavra listy v tomto prípade je lepšie zlomiť a pridať kyslou smotanou.
Pred odoslaním v hadici rúry spojila sa po oboch stranách, a potom vykonať špáradlo vo filme, sú malé otvory, ktorými sa para von.
Rúru treba zohriať na 150 stupňov. Vložte obal s mäsom na formu, ktorá je potom poslaná do rúry.
Pečte jednu a pol hodiny. Skontrolujte svoju pripravenosťnôž: ak svetr nesleduje, potom je vaše jedlo pripravené. Môžete ju obložiť alebo bez oblohy.

Pečené zemiaky

Čas: 4-5 hodín
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií: 180 kcal /100 g
Účel: obed, večera.
Zložitosť: priemer.

Pri pečení teľacieho mäsa v rúre dávajte pozor na recept na zemiaky. 2-3 hodiny po začatí prípravy potrebných surovín dostanete lahodné jedlo, ktoré môže nakŕmiť celú rodinu. Mala by byť podávaná horúca s zemiakovou oblohou, ktorú možno doplniť inou zeleninou. Toto jedlo je ideálne ako pre bežnú večeru v domácnosti, tak aj pre hostí.

Zloženie:

teľacie mäso (chrbát, noha) - 2 kg;
zemiaky - 0,8 - 1,2 kg;
biela cibuľka - veľká hlava;
hovädzí vývar - 0,6 l;
čierne korenie (mleté) - 2-3 g;
maslo - 50 g;
soľ - 5 g;
rozmarín - 1 vetva;
cesnak - 2 zuby.

Metóda prípravy:

Jemne umyte teľacinu, vysušte a podajte cesnak a nakrájajte na niekoľko kúskov.
Zmiešajte korenie, tymian, soľ. Zmiešajte celú zmes s touto zmesou, zakryte fóliou, nechajte ju namočiť 1,5-2 hodiny.
Súbežne uvoľnite zemiaky zo šupky a potom nakrájajte plátky. Odstrihnite cibuľové krúžky.
Pečieme tuk roztaveným maslom, na ňu položíme zemiaky a cibuľu na vrchu.
PokračujteVrstva zeleniny je nakladaný kúsok mäsa, na ktorého vrchu je položená vetva rozmarínu. Všetok obrobok pošlite v rúre vyhrievanej na 200 stupňov, pokrytej fóliou.
Pečieme bravčové mäso po dobu 2,5 hodiny (fóliu odstráňte za dve hodiny). Periodicky nalejte vývar, ktorý je dosť tushkuvalysya zeleninu, ale to nemusí pokryť kus mäsa, v opačnom prípade sa zdá, chutný kôru.

So sušeným ovocím

Čas: 4-5 hodín
Počet porcií: 5-6 osôb.
Obsah kalórií: 170 kcal /100 g
Účel: obed, večera, na akúkoľvek udalosť;
Obtiažnosť: ľahké.

Toto jedlo je ideálne ako pre domáce, tak i slávnostné stoly. Vyzerá to nádherne. Jednotlivé zložky nie sú príliš veľa - kus mäsa treba piecť v rúre so sušeným ovocím (použite sušené slivky, marhule), korenia a majonézou. Všimnite si, že sušené ovocie bude musieť byť vopred namočené v teplej vriacej vode, aby ich zmäkčili. Zbalte zemiaky na bočnú misku alebo varte na stôl s čerstvou zeleninou.

Zloženie:

teľacie mäso - 1500 m (mušky);
sušené ovocie - 25 kusov;
korenie, majonéza - na chuť.

Spôsob prípravy:

na začiatku starostlivo vidbyyte mäsa, posypeme korením a miesto súvisiace s odležať v chladničke po dobu niekoľkých hodín.
Naneste na nakladané mäso tenkú vrstvu majonézy, na ktorej je potrebné rozdeliť sušené ovocie.
Mäso sa prevalí, potom sa zaistí závitmi, obalí sa fóliou.
Pečte list na plechu v sušičke po dobu 1 hodiny pri teplote 200 stupňov. Po uplynutí tejto doby odstráňte fóliu, odstráňte fóliu a závity. Odstráňte časti bitov pred tým, než sa podávate na stôl.

S cuketou

Čas: 2 hodiny
Počet porcií: 3-4 osoby.
Obsah kalórií: 140 kcal /100 g.
Účel: obed, večera, na slávnostnom stole;
Obtiažnosť: ľahké.

Rozhodnite sa urobiť teľacie v rúre, doplňte ju cuketou. Jedlo sa bude zdať jednoduché, ale je to skvelé pre slávnostné sviatky. Môže sa podávať so šalátom z fazuľových vlákien - v dôsledku toho sa ukáže nielen sladká a chutná, ale aj originálna. Mnoho prísad na výrobu teľacieho mäsa s cuketou nie je potrebné, okrem toho, takmer všetky výrobky sú relatívne lacné.

Zloženie:

hovädzie mäso - 600 g;
cuketa - 1-3 kusy;
cibuľa - 2 ks;
cesnak - 3 klinčeky:
chilli paprička - 5 g;
bazalka, korenie (bodliačik), soľ - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

Vyčistite cuketu z kože (mladí ľudia nepotrebujú) a nakrájajte na veľké kusy, napríklad brusochkami. Potom nakrájame tenkú polovicu nakrájanú cibuľu.
Mäso sa musí rozdeliť na kusy strednej veľkosti, ktoré by sa mali vyprážať až do použitia na rastlinný olej. Chop cesnak.
Forma (miska s vysokými okrajmi) na pečenietuku s rastlinným olejom. Vložte do nej kúsky cuketou a nalejte ich korením, soľou. Potom položte cibuľové krúžky a kusy smaženého mäsa.
zber posypeme korením, pridajte trochu paprika (nasekané). Zmiešajte prísady, posypte rastlinným olejom. Prosím považujte budúcnosť v rúre po dobu 40 minút (treba zahriať na 180 stupňov).

V hrnci so zeleninou

Čas: 2 hodiny
Počet porcií: 8-10 osôb.
Obsah kalórií: 165 kcal /100 g
Účel: obed, večera;
Obtiažnosť: vysoká.

Pri hasení mäso nezmäkne a cibule šťava priesaková. Aby sa uistil, že nemôžete zvoliť veľmi mäkké a riadenie hovädzia sviečková, guláš fit. Tento recept používa rastlinné zemiaky a cibuľa, ale v prípade potreby môžete pridať ďalšie, napríklad mrkva, baklažán, paradajky a tak ďalej. D. namiesto kyslou smotanou tuku niekedy používa, a rôznych druhov syra pridajte ich chuť.

Zloženie:

teľacie mäso - 1600 m;
zemiaky - 1200 m;
kyslá smotana - 300 ml;
cibuľa - 400 g;
tvrdý syr - 150 g;
horčica - 1 lyžička;
rastlinný olej - 4 lyžice. l;
pšeničná múka - 1 lyžička;
soľ - 2 lyžičky.

Spôsob prípravy:

Mladé mäso musí byť nakrájané na malé kúsky, približne z vlašských orechov.
Naplňte liatiny alebo keramickú objem spracovateľnosti 2-2,5 litra 30-40 g rastlinného oleja. Dajte teliat na vrch.
Vyčistite arezané polkruhy alebo veľké kocky cibule. Potom položte na seba mäsové guľôčky a zakryte hrniec s vekom.
Pošlite hrniec obsahujúci rúru vyhrievanú na 180-190 stupňov. Miešajte do pripravenosti.
Po určenom čase vyberte misku z rúry. Ak by luk bol šťavnatý, potom by obsah nádoby skutočne plával v mäse a cibuľke. Hlavná vec je, že mäso s cibuľkou nie je spálené, inak jedlo bude kupovať horkosť.
Samostatne odložte smotanu (smotanu), pridajte múku, soľ, horčica a potom premiešajte celú hmotu.
Do mäsa pridajte krémovú omáčku. Pokiaľ si prajete, môžete len obe zložky premiešať, zakryť viečkom a vložiť ju do rúry na pol hodiny.
Vystrihnite zemiaky po pečení do veľkých kúskov. Smažte ju v panvici na predhriaty rastlinný olej. Nastavte požiarne médium. Zemiaky sa odporúčajú, aby boli vyprážané v malých porciách na hrubú kôru a nie úplne pripravené.
Vložte nakrájané nakrájané zemiaky do hrnca, premiešajte a posypte nastrúhaným syrom. Pridajte akékoľvek korenie, paradajky alebo huby, čerstvé bylinky podľa vašich predstáv.
Prikryte hrniec s vekom a pošlite ho do rúry, zahrievajte na 200 stupňov, 10-15 minút. Potom znížte teplotu na 150-160 stupňov a nechajte ju ohriať asi 30-50 minút.
Litinové a keramické nádoby udržujú teplo dobre, a preto nechajte hrniec na chvíľu v rúre. Z tohto dôvodu sa obsah bude nudiť, takže jedlo bude ešte jemnejšie amäkšie.
Servírovanie teliat so zeleninou na stôl sa vyžaduje v horúcej forme. Je ideálny pre slané uhorky a paradajky alebo čerstvý zeleninový šalát.

V fólii s horčicou

Čas: 8-8,5 hodín
Počet porcií: 6-8 osôb.
Obsah kalórií: 130 kcal /100 g.
Účel: obed, večera, na slávnostnom stole.
Obtiažnosť: priemer.

Ak sa vy a vaša rodina sú fanúšikovia ostrotoho, potom by ste mali mať záujem o teľacie rúry s horčicou. Plátky teľacieho mäsa chlad možno umiestniť na kus chleba príde prinášať vynikajúce sendviče a horúce plátok môže byť priamo z rúry predloží sviatočného stola. Ďalšou možnosťou - odrezať niekoľko dní a majú pár plátkov ozdobený zeleninou na obed a večeru. V chladničke, v pečenej fólii, môžete skladovať asi 2-3 dni.

Zloženie:

teľacie rezy - 1,5-1,7 kg;
zrná horčice - 100 g;
mletý koriander sušený tymian - 2-3 g;
čierne korenie (zemina) - 5 g;
kyslá smotana - 50 ml;
cesnak - 2 zuby;
soľ - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

Začnite jemne nakrájať cesnak.
zmiešame kyslou smotanou v miske s korením, soľou, koriandrom, tymiánom a drveným cesnakom. Pridajte omáčku s horčicovými zrnami, všetko premiešajte: v rúre máte marinát na teľacie mäso.
Po umytí rezu ho ponorte do papierovej utierky a na všetkých stranách pokryte marinádou.
Položte rez do misy, zakryte ju zhorapotravín a odstráňte ich na chladné miesto po dobu 2 až 6 hodín.
Položte niekoľko vrstiev fólie v tepelne odolnej forme tak, aby jej konce boli zavesené. Zostrihnite centrum mäsa, potom zdvihnite okraje fólie a pripevnite ich.
Pošlite formulár s obsahom do rúry, zahrejte na 180 stupňov, po dobu 1-1,5 hodiny. Potom potiahnite fóliu a piecť teľaciu na ďalších 20 minút.

Tajomstvo varenia

Ak chcete urobiť pečené mäso v rúre chutné a šťavnaté, musíte brať do úvahy niekoľko funkcií. Pamätajte, že toto mäso začne strácať svoje výhody, ak je nesprávne vybrať a pripraviť, rovnako ako vyschnúť počas pečenia. Aby nedošlo k poškodeniu jedla ďaleko od najlacnejšieho produktu, zvážte niektoré dôležité nuansy:

Keď kupujete mäso, pokúste sa kúpiť dobrý kúsok a nekupujte bravčové alebo hovädzie mäso pod rúškom teľacieho mäsa. Upozorňujeme, že mäso je trochu tmavšie ako bravčové, ale je ľahšie ako hovädzie.
Ak maslo mäsa nie je zmrazené, potom bude po stlačení prsta červená kaluže, výrobok rýchlo obnoví starú formu a pri stlačení sa krv nezmizne. Vŕtačka a hrubá pokožka, ktorá zakrýva kus, hovorí, že dlho ležia na pulte - odmietajú ho kúpiť.
Keďže teľacie mäso má malý obsah tuku, potom uprednostňuje tie kusy, ktoré ešte neboli zmrazené. Ideálnou voľbou je mäso v pare. Zmrazené počas pečenia vysuší, najmä ak ho nemáteodmäk.
Pred varením kusa mäsa očistite žily, fóliu.
Na to, aby bolo mäso šťavnejšie, odporúča sa predčasne odrezať šrot.
Ochrana pečeného teľacieho mäsa pred stratou vlhkosti je tiež potrebná pri pečení, najmä ak plánujete variť s pomerne veľkým kusom, ktorý sa dlho drží v rúre. Úlohu je možné vyriešiť fóliou alebo rukávmi.