satsivi klasických receptov, tajomstvo výber zložiek a prípravu

satsivi - gruzínsky a studené misy a sviežim arašidové omáčkou. Položil kusy hydiny, zeleniny, rôzne korenia a byliniek v satsivi vždy studené, takže variť vopred. Tu nájdete všetky klasické recepty a triky.

satsivi klasické - Všeobecné zásady prípravy

Vlašské orechy. To je povinná zložka gruzínskej omáčky. Potrebujú veľa, aby pokrm bol hustý a voňavý. Orechy sú drvené, trené. V modernej kuchyni je ľahké urobiť mixér. Ak nie je prítomná, mlynček na mäso príde na záchranu.

Bird. V Gruzínsku sa používajú domáce kurčatá alebo morky. Bird varené vo vode do mäkka, že je dôležité, aby naliať veľa tekutín k tomuto produktu k strate chuti a výživné polievky von. Varené vták seba na malé kúsky, hádzať kamene telo ležalo v omáčke.

Bujón, voda. Kvapalná zložka omáčky sa pridáva do orechov a zeleniny. Omáčka nemá tekutinu, takže ju musíte nasypať v malých častiach, miešať neustále. Ak je sativa vták, potom sa použije vývar po varení.

Zelenina. Ak je jedlo s vtákmi, potom sa zelenina nepridáva príliš veľa, zvyčajne to je cesnak a cibuľa. Ale existujú recepty zo zelených satsivi z baklažánov, ktorí veľmi milujú Gruzínsko.

Korenie. Dôležitou zložkou jedla. V klasickej satiti pridajte rôzne druhy korenia, koriandra, šafranu, muškátového orieška, klinčekov. Greeting greeny, často kombinujú petržlen s kôprom a koriandrom.

Satsiki classic s kuracím mäsom a orechmi

Tradičný recept klasickej sativy. Použite ľubovoľné časti kukurice s kôrou. Vlašské orechy udávajú hmotnosť vyčistených jadier.

Zloženie

  • 2 kg kurčiat;
  • 250 g matice;
  • 3-4 lyžice oleja;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • soľ, korenie, sladká paprika;
  • koriander, kôprom, zelená cibuľa;
  • 2 hlavy cibuľovej banky.

Príprava

1. Kurča nakrájajte na kusy. Vložte do hrnca na varenie. Naplňte ho studenou vriacou vodou na zakrytie vtáka, ale nepridávajte príliš veľa vody. Posielame na variť na kachle, pripravíme sa asi hodinu. Pri varení odstraňuje zakalenú penu.

2. Cibuľa treba rozrezať na malé kocky.

3. Do panvice nalejte trochu oleja, vložte cibuľu a začnite smažiť zeleninu na mierne ohňu.

4. Nasejeme orechy s mixérom prakticky do stavu múky,musia vyjsť malé drobky. Môžete vysušiť jadrá pred ním, aby sa masy nelepili. Vložte panvicu na cibuľu, premiešajte.

5. Okamžite pridajte sladkú papriku, čierne korenie a červenú, teplú.

6. Po varení kurča odoberáme vývar z panvice. K tomu dochádza len v 2-3 kolóniách, ale omáčku môžete urobiť silnejšou. Naplňte panvicu a pokračujte v zahrievaní.

7. Odoberáme kusy kurčiat, odstráňte kamene. Nechajte čisté mäso. Prípadne sa môže jemne skartovať. Premiestnite do omáčky.

8. Pridajte soľ, dajte rozdrvený cesnak, naplňte misku bylinami a pripravte! Chladni, pred podaním na stôl stoja niekoľko hodín v chladničke.

Satsivi klasická studená s vínnym octom

Recept na pikantnú a voňavú klasickú sativu. Môže sa variť z kurčiat alebo moriek.

Zloženie

  • 2 až 2,5 kg kurčiat alebo moriek;
  • 2,5 tsp. soľ;
  • 1 lyžička červená paprika;
  • 2 hlavy cibule;
  • 2 poháre orechov;
  • šafran, koriander, muškátový oriešok;
  • 4 strúčiky cesnaku, vavrína;
  • 3 st. l. vínny ocot

Príprava

1. Naplňte nakrájané kusy vtáka teplou vodou. Ale môžete kuracie vločky úplne. Varíme na sporáku, kým nie je pripravený, asi 15 minút až do konca hodíme do vývaru niekoľko hrachových hrách, vavrínov. Mierne schnúce.

2. Odstráňte vták, ochlaďte a rozoberte mäso na malé kúsky.

3. Smažte jemne nakrájanú cibuľu na panvici. Premeniť vlašské orechyMiešač s mäsom alebo nechajte prejsť mlynček na mäso, pridajte cibuľu.

4. Okamžite pridajte 800 ml kuracieho vývaru. Poďme omáčkou k varu. Vložili sme 1 lyžičku. šafran, 0,5 lyžičky. koriander, dobré pikantné pižmo a červené korenie. Na samom konci hodíme hodvápané strúčiky cesnaku.

5. Pridajte ocot a omáčku možno vypnúť.

6. Pridajte kurča, premiešajte. Ochlaďte, potom preložte do vhodného nádoby s vekom, vložte do chladničky tri hodiny.

7. Pri prezentácii zdobíme zeleninu. Je lepšie použiť zmes niekoľkých druhov (petržlen, koriandro, kôprom, bazalka).

Satsivi klasika baklažánu

Ďalší skvelý recept na tradičnú klasickú sativu. Táto miska je varená z baklažánu. Vyberte si malú a čistú zeleninu s hustou buničinou.

Zloženie

  • 4-6 baklažánov, v závislosti od veľkosti;
  • 220 g orechov;
  • 1 lyžička. ocot;
  • 2 hláv cibule;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 5-6 polievkových lyžíc oleja;
  • zelenina, zrná granátového jablka na dekoráciu.

Príprava

1. Odrežte červenou červenou paprikou. Ak je zelenina horká alebo nie je dosť mladá, potom sa pred grilovaním namočte do vody. Potom sa rozložíme do veľkej panvice, smažíme kúsky na červenú farbu a pripravíme ju.

2. Odstráňte baklažán, pridajte olej do panvice, smažte nakrájanú cibuľu.

3. Teraz rozdrviť matice. Akonáhle sú cibule vyprážané, pridajte ich do panvice.

4. Pridajte 2 šálky vody, pridajte soľ a korenie, pridajte korenené gruzínske zmesi, priveďte omáčkuvarenie, vypnite.

5. Pridajte nakrájaný cesnak a vyprážané baklažány, nalejte čajovú lyžičku octu, rozmiešajte.

6. Ochlaďte na izbovú teplotu, potom vychladnite v chladničke.

7. Pri podávaní posypte zrnami z granátového jablka a zeleniny.

Satsibi s klasickou múkou

Recept na klasickú sativu s múkou. Je veľmi často používaný na kondenzáciu hmoty, ale nemá vplyv na chuť občerstvenia.

Zloženie

  • 1 kg kurčiat;
  • 330 g orechov;
  • 20 g múky;
  • 3 hlavy cibule (1 v bujóne);
  • 1 malá mrkva;
  • maslo, zelenina;
  • 2 lyžice l. jablčný jablkový ocot;
  • 3 - 5 náplastí cesnaku;
  • 0,5 lyžičky. šafran;
  • 1 ks chmeľ-suneli a horúci korenie.

Príprava

1. Vložte vtáčik do hrnca, pridajte jednu cibuľu, odstráňte vrchný plech. Potom sa nedá vyčistiť. Vyhoďte celú mrkvu, trochu paprikový hrášok. Môžete darovať. Naplňte vriacou vodou a variť asi hodinu. Potom vezmite vták, nechajte ho vychladnúť, prefiltrujte vývar.

2. Do panvice nalejte asi štyri polievkové lyžice oleja, ktoré sa zahrejú. Pridajte rezané žiarovky, ktoré zostali. Pripravte sa na mäkkosť. Vytvárame mierny oheň, takže kúsky nie sú spálené a ich silné trenie nie je potrebné.

3. Pridajte múku na cibuľu, rýchlo premiešajte a potom naplňte drvené vlašské orechy.

4. Pridajte k celkovej hmotnosti korenia, horúci korenie, nalejte ocot, potom soľný vývar, dosť tri polovnikov. Môžeme sa dôkladne zamiešaťvypnite

5. Demontujte kurča na kusy, nakrájajte cesnak, pridajte do misky. Dobre premiešajte, vychladzujte. Vyzdobíme zelenú misku pri servírovaní na stôl.

Satsivi classic s kuracím mäsom a baklažánom

Zmiešaná verzia klasického gruzínskeho jedla. Ak máte horká baklažán, potom vopred namočte je v osolenej vode alebo silne posypeme soľou, opláchnite, stlačiť.

Zloženie

  • kilogram kurčiat;
  • 3 baklažán;
  • 400 g orechov;
  • 50 ml oleja;
  • 2 žiarovky;
  • hlava cesnaku (možno menej);
  • 1 polievková lyžica. l. snell medové doplnky;
  • 1 polievková lyžica. l. ocot;
  • zelenina, soľ, granátové jablko na požiadanie.

Príprava

1. Cook kurča obvyklým spôsobom na doske, naplniť vodou, hodiť prípadne korenie, variť na sporáku, odstraňovanie peny pri varu. Demontujte vták na kusy.

2. plátky baklažánu strih, vyložiť malé kúsky v panvici, smažiť dozlatista častí. V tej dobe čistili misku.

3. Fry cibuľu, pridáme orechy, potom sa naleje 800 ml živnej pôdy, dať omáčka korenie, soľ a vypnúť.

4. Vo veľkej misy alebo vane čipky kuracie mäso, baklažán, dať nasekané cesnak, petržlen, trochu zelené, zalejeme pripravenou arašidové omáčky a dobre premiešajte dvoma lyžicami.

5. Môže satsivi poslať tak v chladničke, alebo najprv rozložený do niekoľkých dávkach alebo v šalátovej misy, obloha s granátové jablko, čerstvými bylinkami.

Satsiy classic v rýchlej ruke

Tento recept pomôže, ak nie je čas na varenie kurčiat alebo moriek, vychladnúť, rozobrať, všeobecne robiť všetko so štandardnou technológiou.

Zloženie

  • 400 g kuracieho filé;
    • 158) pohár orechov;
  • jednu žiarovku;
  • pár zubov cesnaku;
  • malý olej, soľ;
  • hop-suneli alebo iné korenie;
  • 3 lyžice l. zrná granátu.

Príprava

1. Umyté kurča, môžete použiť stehno alebo rezané mäso zo stehna. Vložte do hlbokej panvice niekoľko lyžičiek oleja a niekoľko minút vyprať. Kým sa bity nerozsvietia.

2. Nakrájajte cibuľu v kocky, pridajte do mierne vyprážaného filé. Chvíľu varíme bez veka, potom zakryjeme panvicu, nakrájame na malý oheň, až kým nebude pripravený.

3. Zmačknite matice a pridajte do panvice.

4. Soľou, korením a inými koreninami nalejte misku z varnej kanvice s vriacou vodou. Zahrejte, premiešajte, vypnite.

5. Mierne chladíme, pridáme cesnak, skúste, môžete pridať ďalšie korenie.

6. Chladne, nalejte zrná granátového jablka.

Satsivi classic - užitočné tipy a triky

Satsivy diétne sa nestane, pretože vlašské orechy sú veľmi kalorické výrobky. Môžete však uvoľniť misku, ak odstránite kožu vtáka, použijete výťažok s nízkym obsahom tuku alebo len biele mäso.

Ak sú orechy na omáčku malé, potom môže byť hmotnosť ďalej zahustená múkou alebo zemiakovým škrobom.

Mliečny vývar vždy vylejte, ale nienaopak. Postupne pridajte tekutinu, dôkladne premiešajte omáčku a dosiahnite požadovanú konzistenciu. Možno budete potrebovať menej vývaru ako je uvedené v receptúre.