Štiepané zemiaky - ako pripraviť vzduch a bez hrudiek pridaním mlieka, masla alebo vody

Každý gentleman je užitočný na to, aby sa naučil správne a chutné pripraviť jednu z najobľúbenejších jedál - zemiaková kaša. Aby ste to dosiahli, musíte mať určité zručnosti a vedomosti, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dobrý výsledok pri príprave zemiakov. Ak chcete urobiť jedlo dokonalé, musíte mať možnosť vybrať správny druh zemiakov, naučiť sa základné techniky varenia a recepty všetkých druhov tohto jedla.

Ako variť zemiaková kaša

Každá žena v domácnosti, keď videla na fotografii na internete krásny, žltý, nadýchaný mätový zemiak, sa pýta, ako si vyrobiť štiepané zemiaky, aby vyzerala ako reštaurácia. Najprv musíte zvládnuť hlavné tajomstvá prípravy zložiek, ako aj normy pre varenie tejto misky. Najskôr musíte zemiak opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom odstráňte šupku a nakrájame na 3-4 diely a potom ochutíme korene, až kým nebudete pripravení. Potom zemiaky strčte, pridajte trochu soli a priveďte ich na stôl.

Ako si vyrobiť chutné zemiakové zemiaky

Dôležitou otázkou je, ako variťpyré, aby uspokojili najnáročnejšiu chuť. Za to mnohí šéfkuchári používajú zložky, ktoré dávajú hotové jedlo zvlášť. Na chuť pri varení v hrnci pridajte klinček cesnaku alebo mrkvy, niektoré použite cibuľu. Ak chcete dosiahnuť dobrú farbu, naleje sa len horúce mlieko. Aby bolo možné dosiahnuť jemnú krémovú štruktúru hlavných zložiek, je potrebné zohriať mlieko a potom ho naliť do zemiakov počas lúpania pomocou mixéra alebo dreveného granátového jablka.

Bez hrudiek

Aby sa správne pripravili lahodné zemiaky, najlepšie je použiť hľuzy žltých odrôd, lepšie sa zvárajú. Často sa na prípravu mätových zemiakov používa Rasset - zemiaky s vysokým obsahom škrobu, červených horúcich zemiakov alebo Yukon Gold. Aby sa dosiahla homogénna hmotnosť bez hrudiek, nie je možné vyhnúť sa nadmernému varu produktu. Mnohí kuchári používajú namiesto štandardných drvičov zemiakov sito, pomocou ktorého sa výrobok tretí drevenou lyžicou, takže sa vylučuje vzhľad laloku.

Vzduch

Aby sa zemiaky uvoľnili a svietili, existuje niekoľko odtieňov. Najskôr je potrebné venovať pozornosť tomu, že jemne nakrájané zemiaky sú varené rýchlejšie a lepšie varené. To umožní hosteske dôkladnejšie rozmaznávať zemiaky, čím sa stávajú vzduchom. Stojí za povšimnutie, že zemiaky, sušené v suchu, sú lepšie nasýtené kyslíkom, čo ovplyvňuje aj nádheru a medzery hotovéhoproduktu.

Recept na zemiakové hranolky

V modernom svete je obrovské množstvo receptov zemiakov, pretože táto zemiaková miska je jedným z najobľúbenejších príloh. Podáva sa s mäsom aj rybou, rôznymi šalátmi alebo ako samostatné jedlo. Ale, rovnako ako akékoľvek iné jedlo, štiepané zemiaky majú svoj vlastný klasický recept na varenie a niektoré populárne variácie.

Klasický recept

  • Doba pečenia: 25-35 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 106 kcal na 100 gramov.
  • Cieľ: príloha.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Recept na klasické zemiakové zemiaky je jedným z najbežnejších v ruskej kuchyni. Toto mäkké a jemné jedlo je vhodné ako príloha na akýkoľvek slávnostný stôl alebo len na raňajky, obed alebo večeru. Klasický recept na štiepané zemiaky je veľmi cenený vo všetkých krajinách bývalého ZSSR i mimo nej a dokonca ju dieťa môže pripraviť.

Zloženie:

  • Zemiaky - 1 kg
  • Mlieko - 150-200 ml
  • Maslo - 50 g
  • Soľ - pár líca
  • Černá mletá paprika - chuť

Metóda prípravy:

  1. Vyčistite zemiaky, opláchnite ich veľkým množstvom vody a nakrájajte na malé kúsky.
  2. Dajte hrudky do hrnca, naplňte vodou, soľou, čakajte na varenie, ak je to potrebné, odstráňte pena, kryt s vekom. Varíme zemiaky pri nízkej teplote po dobu 15-20 minút, kým nie sú varené.
  3. Vylejte zemiaky a posypte mlynčekom.
  4. V inej panvici zahrejte malé množstvomlieko a topiť tam olej, vďaka tejto naloženej nork bude ľahšie. Nalejte zmes na zemiaky.
  5. Soľ a korenie pripravené misky, potom poraziť s drevenou lyžičkou.

Mlieko

  • Doba varenia: 35 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 80 kcal na 100 gramov.
  • Účel: na raňajky.
  • Obtiažnosť: Jednoduché.

Často je panička koncipovaná ako vyrábať zemiaky s mliekom chutným a užitočným. Odpoveď je jednoduchá: vďaka pridávaniu akéhokoľvek mliečneho výrobku do zemiakov neztrápi farbu, po dlhú dobu zostáva voľná, vzdušná a nasýtená novou jedinečnou chuťou. Táto miska je perfektne kombinovaná s hlavnými mäsovými alebo rybími pokrmmi alebo pražením, napríklad so smaženou cibuľkou.

Zloženie:

  • Zemiaky - 1 kg
  • Cibuľa - 1 ks
  • Závesný list - 2 kusy
  • Maslo - 100 gramov
  • Mlieko - 150 mililitrov
  • Soľ - chuť

Spôsob prípravy:

  1. Veľké zemiaky sa čistia, opláchnu sa pod tečúcou vodou, rozrežú sa na veľké kusy. Nalejte plátky s vodou, priveďte k varu a pridajte trochu soli.
  2. Pridajte čistenú cibuľu a niekoľko bobkových listov, variť až do mäkkej.
  3. Keď sa zemiaky uvarejú, voda sa vyleje z panvice, pričom sa vyberú cibule a vavríny.
  4. Najprv rozmiešajte zemiaky mixérom a miešaním mixéra. Pridajte studené mlieko a maslo.
  5. Na konci misky na varenie opäť soľ, potom jemnezamiešajte

Na vode

  • Doba varenia: 25 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 74 kcal na 100 gramov.
  • Účel: na raňajky.
  • Obtiažnosť: Jednoduché.

Každá jedálenka vie, že zemiaky môžu byť varené na mlieku i na vode. Ak prísne dodržiavať technológiu, chuť zemiakov, pretrepávaná vodou, nebude horšia ako pyré na mlieku. Príprava jedál na vode má svoj špeciálny názov - podľa Blumenthal. Vďaka tomuto receptu môžete vidieť, že mlieko nie je povinnou zložkou zemiakov.

Zloženie:

  • Zemiaky - 1 kg
  • Soľ - podľa chuti
  • Maslo - 100 až 150 g

Spôsob prípravy:

  1. Vyčistite a umyte zemiaky.
  2. Celé korene sú varené v nasolenej alebo obyčajnej vode.
  3. Podľa vzorca by hľuzy mali byť vo vode pri teplote 62 stupňov po dobu pol hodiny, namiesto vody môžete použiť kuracie vývar. Po dokončení varenia vypustite vodu.
  4. Potom pridajte maslo. Potlačte zemiaky šťouchanou pomocou štandardných prostriedkov.
  5. Pri homogenite vylejte zemiakovú hmotu do sita a potom sa rozpadnite.
  6. Ozdobte zemiakové zemiaky zelenou cibuľkou a podajte ich na stôl.

Bez masla

  • Doba varenia: 27 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalorií v miske: 74 kcal na 100 gramov.
  • Účel: na obed.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Nedostatok oleja v omáčke absolútne žiadny vplyv na vzhľad (to možno vidieť pri pohľade na každom obrázku, ktorý znázorňuje zemiakov) a chuť potravín. Preto otázka, ako variť zemiaky bez masla, zmizne sama. Tento druh zemiakovej kaše bude výbornou oblohou pre akékoľvek hlavné mäsové alebo rybie misky alebo náplň na koláče alebo kotúče. Táto miska má homogénnu konzistenciu a dokonale sa kombinuje so smaženými hubami.

Zloženie:

  • Zemiaky - 6 ks.
  • Mlieko - 100 ml
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Cukor - 1 položka. lyžička
  • Soľ - podľa chuti

Spôsob prípravy:

  1. Odstráňte hľuzy z kože, nakrájajte na malé kúsky, hodte mierne nasolenú vodu. Cook asi 20 minút.
  2. Vylejte vodu z panvice, nasaďte pomalý oheň a nalejte mlieko. Počkajte, kým sa varenie, soľ a rozdrviť, a ak je to potrebné, môžete pridať nejaké kuracie vajcia.
  3. Cibuľu nakrájajte a jemne nakrájajte cibuľu. Do panvice nalejte 5 polievkových lyžíc vody, potom nalejte cukor. Keď sa cukor rozpustí, vložte do misky na fritovanie a duste ju až do zlatých farieb.
  4. Premiestnite cibuľu do hrnca zemiakov a dobre premiešajte.

So smotanovým syrom

  • Doba pečenia: 40 minút.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 133 kcal na 100 gramov.
  • Vymenovanie: poludnie.
  • Zložitosť: priemer.

Puree je veľká obloha pre každé jedlo. klasickýrecept už dlho získal popularitu medzi obyvateľmi na svete, ale to môže byť zlepšená tým, že ľahko korenistú chuť. Rozširujúci štandardné receptúry, veľa kuchárov zabiť bielky alebo žĺtky, vajcia docela nejaké použitie sa dosiahnuť dokonalé konzistenciu, ale tam sú tí, ktorí ochutnať neobvyklú kombináciu zemiaky so syrom a smotanou.

Zloženie:

  • Zemiaky - 1 kg
  • Tukový krém - 100 ml
  • Maslo - 50 g
  • Smotanový syr - 100 g
  • Potravinová soľ - podľa chuti

Metóda prípravy:

  1. Hľuzy nutné vyčistiť a umyť veľkým množstvom tečúcej vody. Potom ich nakrájajte na veľké kusy. Vložte obrobok do vody a variť, kým nie je pripravený. Počas varenia je potrebné soľnúť zeleninu.
  2. zvarená so zemiakovou kašou potrebujú špeciálnu stlačte tlačidlo (pozri konštrukcia zariadenie môže byť zachytený na Internete) alebo použitie tolkushku. V tejto fáze je nutné pridať smotanový syr a maslo, premiešajte dohladka. Pivovarník sa stáva hustým, ale ľahko sa udržiava.
  3. Kŕmenie na stôl, posypte čerstvými bylinkami.

S rastlinným olejom

  • Doba varenia: 35 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 1101 kcal.
  • Účel: raňajky.
  • Zložitosť: jednoduchá.

omáčka s rastlinným olejom je diétne jedlo, ktoré možno použiť, aj chorých. Jedlo je veľmi ľahké na varenie, takže je to v mnohých krajinách sveta.Niektorí šéfkuchári používajú tajnú prísadu na pridanie korenia a chuti do olivového oleja, čo dáva pokrmu zvláštny šarm.

Zloženie:

  • Zemiaky - 1 kg
  • Rastlinný olej - 50 g
  • Mlieko 3,2% - 250 ml
  • Soľ - 10 g

Metóda prípravy:

  1. Hľuzy čistite, opláchnite, nakrájajte na kúsky a varte, až kým nebudete pripravení.
  2. Vypustite vodu. Horúce zemiaky prechádzajú cez mixér, v tejto dobe je potrebné postupne naliať mlieko (malo by byť horúce). Dobre pretrepte, aby ste získali voľnú homogénnu hmotnosť.
  3. Vložte do horúcej formy, nalejte rastlinný olej.

S majonézou

  • Doba varenia: 60 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 269 kcal na 100 gramov.
  • Vymenovanie: pre večeru.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Puree, varené s majonézou, má takmer dokonalú konzistenciu a vyzerá veľmi pekne na tanieri v čase podávania. Zemiaky vyrobené podľa tohto receptu nie sú v žiadnom prípade nižšie ako klasické zemiakové zemiaky s prídavkom mlieka. Majonéza dáva pokrmu jemnosť a ľahkosť a pomáha predchádzať vzniku šedej farby hotového výrobku.

Zloženie:

  • Hľuzy zemiakov - 1,2 kilogramu
  • Cibuľa - 1 ks
  • Misa - 2 vtipy
  • Soľ - podľa chuti
  • Majonéza - 4 lyžice. lyžice

Spôsob prípravy:

  1. Vyčistite zemiaky, opláchnite ich, vložte misku na varenie a naplňte vodouna silný oheň.
  2. Vyčistite žiarovku vloženú do tej istej panvice.
  3. Zatvorte panvicu s vekom. Varte do varu, potom znížte oheň a pridajte 1,5 h. soľ. Po 10 minútach položte 2 bobkové listy a variť až do pripravenosti.
  4. Vypustite vodu a ponechajte 1 šálku tekutiny v panve. Vavrina s cibuľou vyhodená.
  5. Pomaly rozdrviť zemiaky dôkladne, pridajte majonézu.
  6. Zmiešajte do homogénnej hmoty. Podávajte pri stole.

S kyslou smotanou

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 250 kcal na 100 gramov.
  • Cieľ: obloha na obed.
  • Zložitosť: priemer.

Štiepané zemiaky sú veľmi jednoduché a všestranné jedlo, ktoré dokáže každý zvládnuť. Ale pripraviť sa na skutočne chutné jedlo, musíte dodržiavať niektoré z jemnejších bodov. V ukrajinskej kuchyni je zakysaná smotana, ktorá dáva zemiakom špeciálne perie a chuť tohto jedla sa líši od klasického receptúry a iných variácií mätových zemiakov s jeho jemnou krémovosťou.

Zloženie:

  • Zemiaky - 1 kg
  • Cibuľa - 1 ks
  • Soľ - podľa chuti
  • Zemiakový vývar - 1 sklo
  • Smotana - 5 lyžíc
  • Butter Butter - 3 lyžice

Spôsob prípravy:

  1. Hľuzy strednej veľkosti čisté, rezané a preložené do hrnca.
  2. Plátky, aby cibuľu, nalejte ju vriacou vodou, aby bola zelenina pokryté 1-2 cm.
  3. Pre rozptýlené odrody zemiakovdostatočne 12-15 minút varu po varení.
  4. Zemiakový vývar, ktorý sa nalieva do šálky.
  5. Vypnite oheň, pridajte kysnutú smotanu. Výrobok by mal byť vybraný pre maximálny obsah tuku a čerstvosti.
  6. Pridajte maslo.
  7. Bramborová marmeláda mletie zložky, kým sa nevytvorí kaša. Používajte mixér s opatrnosťou - pri silnom šľahaní sa miska môže stať kanálom.
  8. Pripravte pripravené jedlo na stôl, predbežne posypané kôprom.