Cibuľové klobásy Recepty: Tajomstvo varenie a výber zložiek

Cibuľa môže byť nielen prísada, ale aj hlavná zložka omáčky. Táto voňavá zelenina môže byť veľa, stačí ju správne variť. Cibuľa omáčky majú výraznú chuť, ale vyjdú veľmi jemné, ľahké, vhodné pre všetky jedlá. Vyberte si recept?

Cibuľová omáčka - všeobecné zásady prípravy

V prípade omáčok najčastejšie používaných cibúľ môžu niektoré recepty vyžadovať hobliny. Ak chcete zdôrazniť chuť, niekedy pred podávaním, pridajte trochu zelené perie, to všetko závisí od receptúry. V čerstvej forme sa cibuľa používa extrémne zriedkavo. Zvyčajne sa rosie v masle, dusené vo víne alebo v inej kvapaline.

Používané ako základ:

  • smotana alebo kyslá smotana;
  • rastlinné, hubové, mäsové alebo rybie vývary;
  • zeleninašťavy, zriedené paradajky.

Okrem omáčky, húb, slaniny, rôznych čerstvých a nakladaných zelenín, syrov a vajec je možné pridávať do omáčky. Zvláštnu chuť bude mať korenie. Môžu to byť zmiešané korenie, cesnak, orechy, semená, zelená a bobkový list. Všetko závisí od receptov, fantázie a chuťových preferencií.

Cibuľová omáčka so smotanou na mäso, ryby

V klasickej verzii tejto cibuľovej omáčky sa používa šalotka. Ale ak nie je, potom zoberte bežnú žiarovku, najlepšie bielu. V bujóne na omáčku je potrebné použiť mäso alebo ryby podľa toho, ktoré jedlo bude podávané.

Zloženie

  • dve hlavy cibule;
  • 20 ml oleja;
  • 150 ml krému;
  • 200 g bujónu;
  • 10 g múky;
  • soľ, korenie.

Príprava

1. Nakrájanú cibuľu nakrájame na tenké, polokruhovité alebo malé slamky. Vložte do ohriateho masla alebo rastlinného oleja. Smažte trochu.

2. Cibuľu posypte múkou, rýchlo premiešajte, pokračujte v smažení až do vyblednutia, ale nedovoľte, aby bola múčka spálená.

3. Pridajte vývar, premiešajte. Zmiešajte omáčku na malom ohni, kým nie je plná mäkkej cibule. Masa musí trochu zahustiť, bude to vyzerať ako želé.

4. Vložte krém (používame akýkoľvek tuk, dobre premiešame, korenie a soľ.)

5. Cibuľovú omáčku zahrejte na malý oheň ešte dve minúty, aby sa pridali arómy, cibuľka by mala byť veľmi mäkká. Mixujeme, vypneme.

Za studenaCibuľová omáčka so zakysanou smotanou

Možnosť ľahkej studenej omáčky so zakysanou smotanou a cibuľou, ktorá dá teplo všetkým majonézam. Veľmi voňavé, ale svetlo nie je mastné, dá sa podávať kuraciemu, mäsovému, rybímu, používané ako diplom.

Zloženie

  • 2 hlavy cibule (približne 150 g);
  • 150 g kyslej smotany;
  • maslo, trochu vody;
  • 0,5 lyžičky. zmesi papriky;
  • 1 strúčika cesnaku;
  • 3 vetvy kôpru a soli.

Príprava

1. Cibuľu nakrájame akýmikoľvek bitmi. Čím menšie, tým rýchlejšie je pripravené, vložte do masla. Najprv vyprážajte silný oheň, kým svetlo nevypláchnu, potom vyčistite. Nalejte 3-4 polievkové lyžice vody, paru pod vekom na plnú mäkkosť. Odstráňte oheň, vychladnúť.

2. Opečené cibuľu otrite sitom, aby sa vytvorila kaša zemiakov.

3. Pripojte varenú kávu kyslou smotanou.

4. Predstavujeme im cesnak, korenie a soľ, med. Poďme ochutnať až po požadovanú chuť. Táto omáčka sa ukáže ako veľmi zaujímavá v ostrej verzii.

5. Na konci krásneho vzhľadu pridajte trochu nakrájaného kôpru. Stačí stačiť 2-3 pobočky. Miešajte a použite!

Červená cibuľová omáčka so šampiňónmi

Pre cibuľovú omáčku je možné odobrať varené biele huby alebo huby. Množstvo v pripravenej forme je uvedené. Pre základnú paradajkovú šťavu sa používa. Ale môžete tiež variť omáčku na mäsový vývar so zakysanou smotanou, tiež sa ukáže chutné.

Zloženie

  • 150 g húb;
  • 200 g cibule;
  • 15 g múky;
  • 800 ml šťavy;
  • soľ, maslo arôzne korenia.

Príprava

1. Ak surové huby, nastavíme ich na varenie, potom odstráňte z vývaru, ochladíme a nakrájame na malé kúsky.

2. Odstrihnite cibuľové kocky. Vylijeme ju do hrnca s ohriatym olejom alebo do hrnca, smažíme na priehľadnosť.

3. Pridajte huby na cibuľu, variť spoločne, kým sa všetok prebytočný odparovanie vlhkosti, objavia Ruddy.

4. Časti múky pridajte paradajkový džús, dobre premiešame, nemala ponechať hrudky môže vytekať cez sito.

5. Naplňte huby cibuľkou s paradajkovou hmotnosťou, môžete ihneď pepřiť, soľ.

6. Teraz pripravte omáčku na malom ohni, až kým nezhustne. Nakoniec položíme zeleninu, sezónu s vavrínom, podľa potreby hodíme malý strúčiky cesnaku.

Cibuľové mlieko a syrová omáčka

Tento recept na cibuľovú omáčku je veľmi podobný ako Beshamel. Použite syr s druhom, ktorý dobre topí v horúcej hmote.

Zloženie

  • 600 ml mlieka;
  • dve žiarovky;
  • lyžica múky;
  • dve polievkové lyžice smotany. olej;
  • 60 g syra;
  • soľ, čierny alebo biely korenie.

Príprava

1. Táto omáčka je na masle chutná, ale je možné odobrať rastlinný produkt alebo akýkoľvek iný tuk. Vložte do panvice a zahrejte.

2. Vyrežte olúpané hlavy cibule malých a tenkých kociek tak, aby veľké kusy neplavali v omáčke. Zabezpečujeme transparentnosť a jemnosť.

3. Naplňte pšeničnú múku a rýchlo ju premiešajte pomocou lopatky.

4. Teraz s tenkou niťou zavádzame plné mlieko, dobre premiešame, omiešame omáčku. Vareme na nízkych teplotách.

5. Akonáhle sa omáčka začne variť, hodí soľ a korenie. Okamžite pridajte strúhaný syr.

6. Mliečnu hmotu zahrejeme na rozpustenie syra, vypnite ho.

Hustá cibuľová omáčka so slaninkou

Táto omáčka z lososa s cibuľou a slaninou môže byť podávaná s cestovinami, ryžou, ale tiež používaná ako samostatné občerstvenie. Ak je to potrebné, môžete zvýšiť množstvo kyslej smotany tak, aby hmotnosť bola viac tekutá.

Zloženie

  • 70 g slaniny;
    • 130) 180 g cibule;
  • 120 g kyslej smotany;
  • 60 ml vody;
  • soľ, koreniny, bylinky na chuť.

Príprava

1. Odstrihnite kostičky slaniny. Vložte vyhrievanú panvicu. Smažte dávku ružovej farby. Akonáhle sa veľa tuku vyschne, opatrne ich odstránime pomocou lyžice otvorov alebo vidličkou. Čistíme hodinu v miske.

2. V tuku zo slaniny položte nakrájanú cibuľu. Smažte až do pripravenosti. Mala by byť mäkká, mierne hnedá.

3. Sladidlo premiešajte vodou, môžete pridať trochu sójovej omáčky. Vylejte cibuľu, priveďte do varu.

4. Je čas obrátiť slaninu do panvice. Soľná omáčka, korenie.

5. Zahrejte pár minút a vypnite.

Cibuľová omáčka so smotanou a víno

Ďalší vzorec smotanovej cibuľovej omáčky. Ak chcete pripraviť, musíte použiť biele suché víno. Ak nie je takéto množstvo, môžete si vybrať polovicu, len chuťnebudú veľmi výrazné.

Zloženie

  • dve žiarovky;
    • 148) 150 ml vína;
  • 25 ml oleja;
  • 300 ml krému 10 až 15%;
  • korenie, soľ;
  • 2 lyžice strúhaného syra.

Príprava

1. Olej je. Predhrejte ju v panvici.

2. Vyčistite žiarovky, dôkladne ich rozrežte, rozložte a smažte, až kým nebudete pripravení.

3. Pridajte biele víno. Odparujte vlhkosť, kým zostane asi polovica.

4. Pridajte smotanu a korenie, premiešajte.

5. Opečte omáčku po dobu troch minút, aby sa príchute spojili.

6. Pridajte k hustote dvoch lyžíc strúhaného tvrdého syra, premiešajte a odstráňte z ohňa.

Cibuľová omáčka z červeného vína na hovädzom bujóne

Pre túto cibuľovú omáčku bude potrebné prirodzené víno z červeného hrozna. Samozrejme, že je najlepšie použiť suchý výrobok, ale môžete mať iný druh s malou pevnosťou.

Zloženie

  • 2 hlavy cibule;
  • 20 g masla;
    • 169) 10 ml rastlinného oleja;
  • 1 lyžička hnedý cukor;
  • lyžica múky;
  • 160 ml červeného vína;
  • 700 ml hovädzieho vývaru;
  • lyžica balsamického octu;
  • soľ.

Príprava

1. Cibuľu nakrájame vo veľkých polovičných krúžkoch.

2. V hrnci zahrejte dva druhy masla, pridajte cibuľu. Varenie na malom ohni asi desať minút.

3. Akonáhle je cibuľa trochu pripravená a vyprážaná, pridajte hnedý cukor, rovnomerne rozkrojte po celom povrchu, pridajte oheň,zaveste Pripravujeme ďalšiu minútu.

4. Teraz môžete vylievať červené víno. Varíme cibuľu asi desať minút. Nedovolíme, aby sa maso aktívne varilo, je lepšie dusiť. Cibuľa sa v procese stane mäkkou. Kusy sa po stlačení rozlomia.

5. Je čas pridať mäsový vývar. Nechajte polovicu pohára, naliať zvyšok do misy vína.

6. Dajte soľ a korenie, premiešajte, nechajte to pár minút.

7. V zostávajúcom vývaru riedite lyžicu múky. Môžete stratiť, aby ste sa určite zbavili hrudiek.

8. Naliate múku do hromadnej hmoty, nechajte omáčku vriec, vyberte panvicu z ohňa.

Rýchla cibuľová paradajková omáčka

Tento recept vám pomôže, ak potrebujete naliehavú oblohu alebo jednoducho nemáte nič spoločné s cestovinami.

Zloženie

  • cibuľa;
  • 2 lyžice pasty;
  • pohár vody;
    • 195) lyžica múky;
  • malý olej.

Príprava

1. Čistite cibuľu. V panvici vypustite trochu oleja. Zlikvidujte zeleninu a začnite smažiť.

2. Do misy vložte paradajkovú pastu, pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody, otrepte, aby nezostali žiadne hrudky.

3. Pridajte do pasty múku, premiešajte až do homogenity. Potom hodiť soľ a korenie, zadajte zvyšnú vodu. Opatrne zaveste.

4. Naliať paradajkovú výplň do vyprážanej cibule, necháme vrieť.

5. Zapálili sme na minimum, pokrytie. Miešajte červenú omáčku pod vekom 2-3 minúty.

6. Na chuť uháňame zelené, vavríny,strúčiky cesnaku alebo akejkoľvek zmesi korenia.

Cibuľová omáčka - užitočné tipy a triky

• Ak sa cibuľa vypráža na masle, potom sa ukáže oveľa chutnejšie. Ak používate rastlinný olej, bitky sa nespáli. Veľkou možnosťou je, aby sa dva druhy naraz, chutné a pohodlné.

• Aby ste sa vyhli plaču pri krájaní veľkého množstva cibule, musíte zobrať studenú vodu do úst a pravidelne ju meniť. To tiež pomáha opláchnuť dosku a nôž studenou vodou.

• Chuť cibuľovej omáčky bude príjemnejšia, ak pridáte trochu cukru, môžete použiť bobuľový alebo ovocný sirup.