Recepty na rybie omáčky: Zloženie výberu Tajomstvo a varenie

Rybia omáčka môže nielen radikálne zmeniť chuť jedla, ale aj urobiť z nej skutočné majstrovské dielo hodné reštaurácie menu.

Recepty z rybovej omáčky - základné princípy varenia

Rybacia omáčka sa pripravuje na základe majonézy, mliečnych výrobkov, paradajkovej pasty alebo rybieho vývaru.

Chuť omáčky závisí vo veľkej miere od pridaného korenia. Môžete použiť už pripravenú zmes korenín na rybie pokrmy alebo experimentovať a pripraviť si korenie, korenené bylinky a rôzne druhy papriky.

Okrem toho sa omáčka doplňuje čerstvými bylinkami, zeleninou, zázvorom, kaviárom, cesnakom, citrónomdžús alebo koláč, škrob atď.

Klobása sa pripravuje nielen z druhu rýb, ale aj spôsobov jeho prípravy. Takže pre tučné omáčky, ktoré dávajú rybe chuť a chuť, a tiež ju dobre impregnujú.

Smažené ryby sa podávajú s hustou omáčkou, ktorá je umiestnená v špeciálnom panvici. Hlavnou vecou je zachovať všetky pomery tak, aby omáčka neovplyvňovala chuť rýb, ale skôr ju zdôrazňovala.

Recept 1. Rybí omáčik recept so smotanou

Zloženie

  • smotana - slama;
  • malá soľ;
  • citrón;
  • červený kaviár - 10 g

Metóda prípravy

1. Nalejte smotanu do malej panvice a nasaďte slabý oheň. Vrijeme.

2. Lemon posypte vriacou vodou, nakrájajte na polovicu a odstráňte šupku z polovice pomocou malého strúhadla. Pridajte ju do krému.

3. Obsah papriky a soli.

4. Pridajte omáčku na ďalších päť minút a pravidelne premiešajte.

5. Odstráňte panvicu z dosky a ochlaďte smotanovú zmes do teplej polohy.

6. Do omáčky pridajte 60 ml čerstvej stlačenej citrónovej šťavy a červeného kaviáru. Dobre premiešame, nalejeme do hrnca a podávame ju smaženými rybami.

Recept 2. Rybí omáčkový recept na avokádo a vazabi

Zloženie

  • avokádo;
  • morská soľ;
  • 7 s. Wassabi;
  • 90 ml filtrovanej vody;
  • 60 ml oleja z hroznových semien;
  • 90 ml ryžového octu.

Metóda prípravy

1. Umyte avokádo, utierajte uterákom a očistite ho od pokožky. Odstráňte členok.Odrežte kúsok ovocia na malé kúsky.

2. Vložte mixér do misy a pridajte isabi, filtrovanú vodu a ryžový ocot.

3. Vystrihnite všetko do homogénneho stavu. Soľ, nalejte maslo a dobre premiešajte.

Recept 3. Rybie omáčka recept na žĺtky

Zloženie

  • tri žĺtky;
  • muškátový oriešok;
  • ryžový bujón - 100 ml;
  • Citrónová šťava - 10 ml;
  • Krém - Stack.

Metóda prípravy

1. Zmiešajte žĺtky so smotanou a šľahajte ju šľahačkou.

2. Pridajte rybí bujón do výslednej zmesi a znova pretrepte.

3. Naliať omáčku do hrnca a ohriať na stredné teplo.

4. Pridajte citrónovú šťavu, ochutnajte korením a premiešajte.

Recept 4. Rybacia omáčka založená na prírodnom jogurte

Zložky

  • litrov prírodného jogurtu;
  • citrónová šťava;
  • nakladaná uhorka;
  • štvrtina hlavy červenej cibule;
    • 111) horčica v fazuli;
  • malá partia zeleného kôpru;
  • osem peier zelenej cibule.

Metóda prípravy

1. Prírodné jogurt nalejte do plastového vrecka s prackou. Kryt dobre a umiestnite do mrazničky cez noc.

2. Vyplňte sito gázou a umiestnite ju nad misku. Vezmite obal z mrazničky a umiestnite ho na sito.

3. Uchopte okraj gázy do zväzku a prilepte ho. Jogurt nechajte v tomto stave 10 hodín na chladnom mieste.

4. Po tejto dobe by mala gáza zostať hustákrémovitá hmotnosť. Preložte ju do misy.

5. Červená cibuľa a uhorka nakrájajte na malom strúhadle.

6. Zrnko nakrájajte a dôkladne rozotrite.

7. Pridajte všetko do jogurtu a dobre premiešajte. Ak je omáčka veľmi hustá, pridajte k nej trochu citrónovej šťavy.

Recept 5. Rybie omáčkou recept "Tisíc ostrovov"

Zloženie

  • štipka čierneho korenia;
  • 350 g majonézy;
    • Morská soľ;
  • 100 ml sladkej čilskej omáčky;
  • kus cesnaku;
  • 50 ml ketchupu;
  • cibuľa;
  • 5 ml omáčky Tabasco;
  • 40 g nakladaných uhoriek;
  • polovice citróna;
  • varené vajíčko.

Metóda prípravy

1. Čistite cibuľu, umyte a nakrájajte na malé kúsky. Vložte do misy.

2. Nakráňte nakrájané uhorky a pridajte cibuľu.

3. Zahrejte vaječné vajce z plášťa a rozomlejte na veľké strúhadlo. Odošlite zvyšok prísad.

4. Kus cesnaku, ktorý prechádza nosičom medveďa.

5. Pridajte majonézu, kečup, sladkú chilskú omáčku a Tabasco na výslednú hmotnosť. Ochutnajte soľou a korením. Tu stlačte šťavu z polovice citróna. Všetko opatrne premiešajte. Pripravte omáčku v hrnci a podávajte ju v rybách.

Recept 6. Omáčka pre ryby "Aioli"

Zloženie

  • 250 ml olivového oleja;
  • špetka mletého korenia;
  • dva žĺtky;
  • dva zuby cesnaku;
  • 10 ml citrónovej šťavy alebo octu;
  • ? член л. horčice.

Metóda prípravy

1. Do misy vložte čajovú lyžičku morskej soli, horčice, olejovaného cesnaku a pridajte citrónovú šťavu.

2. Zmiešame sa a začneme poraziť korozí. Bez zastavenia procesu začneme postupne nalievať ropu. Porazili sme, aby sme získali konzistenciu majonézovej omáčky. Preložíme do hrnca a podávame ho s rybami.

Recept 7. Holandská rybacia omáčka

Zloženie

  • tri žĺtky;
  • čierne korenie;
    • 168) 30 ml citrónovej šťavy; Morská soľ; 170) 180 g masla smotany;
  • 60 ml bieleho vína.

Metóda prípravy

1. Roztaviť v maslovom masle.

2. Zmiešajte v hlbokej miske surových žĺtkov s vínom, korením, soľou a oholím.

3. Položte misky na žĺtku na vodnom kúpeli a zahrejte, nepretržite šijete háčikom.

4. Pridajte malé množstvá roztaveného masla. Pokračujte v miesení, kým sa nedosiahne hustá hmota. Pridajte citrónovú šťavu a premiešajte. Hmota by nemala variť! Zastrčte energicky bez zastavenia procesu. Omáčka by mala byť hustá a homogénna. Podávajte teplé.

Recept 8. Rybacia omáčka "Chimichurri"

Zloženie

  • pre zväzok koriandra a čerstvej petržlenovej vňati;
  • libra olivového oleja;
  • listy oreganu;
  • skla hroznový ocot;
  • zelené tymiany;
  • 10 g soli;
  • štyri žiarovky;
    • 190) hlava cesnaku;
  • dve struky čerstvej chilli papriky.

Metóda prípravy

1. Vyčistite kúsky petržlenu a koriandra podvodný prúd. Pretrepte prebytočnú vlhkosť a jemne nakrájajte. Odstrihnite listy oregano a tymianové zelene rovnakým spôsobom.

2. Očistite žiarovky od plevy, umyte a nakrájajte čo najmenšie.

3. Naplňte chilli papričky, utrite ich a dôkladne ich osejte.

4. Vložte všetky pripravené ingrediencie do misy a odstráňte vyčistený cesnak.

5. Zmes premiešajte, vylejte hroznový ocot a dobre premiešajte. Teraz pridajte olivový olej a znova ho premiešajte. Naložte do krásnej nádoby alebo hrnce a podávajte ju v rybách.

Recept 9. Wright omáčka

Zloženie

  • 30 g jemne nasekaného koriandra;
  • štipka cukru;
  • 5 g mletého kmínu;
  • banda mäty;
  • pol litra prírodného jogurtu;
    • Cibule
  • ;
  • uhorka;
  • dve paradajky.

Metóda prípravy

1. Vypláchnite zelené korenie a mäta pieporná, nakrájame a jemne rozpadáme.

2. Vložte paradajky do vriacej vody a odstráňte z nich tenkú kôru. Nakrájajte kúsok paradajky na malé kúsky.

3. Čistite cibuľu a trepte na malom strúhadle.

4. Uhorku nakrájajte na strúhadlo s veľkými otvormi a stlačte prebytočnú vlhkosť.

5. Pripravte pripravenú zeleninu a byliny do hlbokej platne a naplňte ju prírodným jogurtom.

6. Ochutnajte soľou, cukrom a rascou. Miešame a podávame chladené.

Recept 10. Čokoládová omáčka

Zloženie

  • 20 g prírodného jogurtu;
  • morská soľ;
  • a polComme. listy mäty;
  • korenie;
  • skla koriandrové listy;
    • 230) tri cesnakové cesnaky;
  • Chili zelená paprika;
  • 30 g zázvoru;
  • cibuľová hlava.

Metóda prípravy

1. Listy máty, koriander, opláchnite, osušte a vložte do misky mixéra. Zhromaždite cibuľu, zázvor a cesnak a pridajte ju na zeleninu. Tu tiež poslať lusko zeleného chili, oslobodením od stopky. Nalijte trochu vody. Rozbíjame homogenitu.

2. V samostatnej platni spájame korenie s prírodným jogurtom. Miešame sa. Mierne slané. Pridajte túto zmes do zelenej hmoty. Zmiešajte do homogenity. Preložíme do pečiacej nádoby alebo do hrnca a podávame ju s vyprážanými alebo pečenými rybami.

Recept 11. Klobása pre ryby "Vasabi"

Zložky

  • skla jogurt;
  • 10 g prášku Wasabi;
  • štvrtinu citróna;
  • 100 g majonézy;
  • 5 g majonézy;
  • 30 ml sójovej omáčky.

Spôsob prípravy

1. Čerstvý koreň zázvoru očistite a jemne otrepte na malom strúhadle.

2. Nalejte prírodné jogurt do vhodného nádoby. Stlačíme ju do šťavy zo štvrtiny citróna. Miešame sa.

3. Pridajte strúhaný zázvor s majonézou a pridajte Vasabi prášok. Miešame sa.

4. Spojujeme prírodné jogurt so zmesou zázvoru a majonézy. Pridajte sójovú omáčku. Znova premiešajte, zakryte ho a počkajte chvíľu do chladničky.

Recepty na rybie omáčky - tipy a triky

Na výrobu omáčky používajte iba domáce vajcia, aby ste ju vyrobilikúpil chutnú žltkastú farbu.

Aby sa omáčka dostala do správnej konzistencie, vezmite si krémovú smotanu alebo kyslou smotanou.

V priebehu varenia sa omáčka musí miešať nepretržite, aby sa nehorila a nestala homogénna.

Na omáčku použite čerstvú citrónovú šťavu.