Recepty na rybie polievky so smotanou: tajomstvá varenia

Rybia polievka sa môže pripravovať z prakticky akýchkoľvek morských alebo riečnych rýb. Môže byť čerstvá, slaná alebo údená. Rozdiel bude iba v predchádzajúcom spracovaní.

Hlavná vec je, že polievka sa akýmkoľvek spôsobom ukáže byť voňavá a užitočná. A ak pridáte viac krému, konzistencia vývaru bude tak jemná a jemná, že je nemožné odolávať. So svojou krémovou a mliečnou chuťou táto polievka osloví aj tých najneubrejších gurmánov.

Rybia polievka so smotanou - všeobecné zásady prípravy

Pred varením rybieho polievka je potrebné predbežne zlikvidovať, odstrániť všetko, čo nie je potrebné, a ak je to potrebné, umyť. Solené ryby by mali byť najprv namočené vo vode, aby sa odstránil prebytok soli.

Čerstvé ryby by mali byť varené, kým nie sú pripravené. Soľ a údené ryby - až do chvíle, keď varíte vodu. Je žiaduce deformovať vývar tak, aby v ňom neboli žiadne malé kosti.

Zeleninu možno ihneď uvariťspolu s rybami alebo ich vyprážať a pridať na samom konci varenia.

Pred tým, ako si vložíte smotanu, musíte ich najprv zahriať alebo uvariť. Ku krému lepšie pridáme malý podiel do varného vývaru a potom ihneď odstráňte misku z ohňa.

Pripravená polievka by sa mala uviesť na niekoľko minút.

Rybia polievka s lososom z lososa

Zloženie:

• pol kilogram lososa (môže byť polievková súprava);
• jeden zemiakový zemiak;
• jedna cibuľa;
• jedna mrkva;
• 40 g masla smotany;
• 40 g prosa;
• petržlen;
• 140 ml krému;
• soľ;
• mletý korenie.

Metóda prípravy:

1. Kartáč lososa, umývajte ho, nalejte ho vodou do misky. Zahrňte silné vykurovanie a varte do varu. Chcem ho odstrániť. Potom variť na miernom ohni.

2. Odstráňte rybu a výdatný vývar. Takže všetky malé kamene, ktoré môžu byť v bujóne, uniknú.

3. Umyte zemiaky, vyčistite ich a opláchnite. Potom rez. Spôsob rezania môže byť použitý akýkoľvek, ale výhodne kocka, ako v polievke použitých pšeničných krúpov. Zníženie všetkých produktov by malo byť podobné.

4. Mrkva a cibuľa na čistenie a umývanie. Po tomto rozrezaní na malé kocky.

5. Zoradiť petržlen, naliať ju studenou vodou a vysušiť ju za pár minút. Jemne nakrájané.

6. V chlade, aby zaspal, rozmiešajte pšenicu, priveďte do varu. Nezabudnite sa rozmaznávať.

7. Po položení zemiakov. Keď sa polievka varí, odstráňte penu.

8. Urobte toPasteur z nasekanej mrkvy a cibule v masle. Položte ju do polievky. Varíme 10 minút.

9. Pridajte soľ a korenie do takmer pripravenej polievky.

10. Oddeľte mäso z varených rýb z kostí, nakrájajte na kocky a pošlite ju na polievku.

11. Keď sú zemiaky mierne a krupica je pražená, pridajte do polievky krém z izbovej teploty a priveďte do varu.

12. Položte zeleninu a vypnite vykurovanie polievky.

13. Podávajte, nalejte hlboké nádoby a posypte toastom.

Rybia polievka so smotanou a konzervovaná makrela

Zloženie:

• jedna škvrna makrely;
• 40 g ryžových krúpov;
• jedna mrkva;
• jedna cibuľka;
• polievka sladká;
• rastlinný olej;
• 190 ml smotany (obsah tuku nezáleží);
• štipka suchej mäty alebo vetvičky čerstvej;
• štipka suchého bazalka;
• soľ;
• mleté ​​korenie.

Metóda prípravy:

1. Osušte ryžu s priehľadnosťou vody, nalejte do hrnca, nalejte ju čistou vodou a zapaľte ju. Keď voda zvrchne, znížte ohrev v miernom stave.

2. Vyčistite a umyte mrkvu, sladkú papriku a cibuľu. Nakrájajte zeleninu na malé kocky. Smažte na rastlinný olej do mierneho stavu najskôr cibuľu s mrkvou a potom pridajte sladkú papriku. Pošlite hotové pečivo na ryžu. Varíme niekoľko minút.

3. Banka s konzervami na umývanie a otvorenie. Posielať ryby vo veľkých dúškoch na polievku.

4. Pridajte rovnakú soľ, korenie, suché bylinky. Ak používate čerstvé bylinky, musítenajprv ich zoraďte, umyte, nakrájajte a pridajte ich na polievku na poslednom kroku.

5. V okamihu, keď bude ryža úplne pripravená (môže sa skontrolovať na chuť a vzhľad), vylejte ohriaty krém na polievku. Priveďte do varu.

6. Pripravené na polievku so zeleninovým alebo hubovým šalátom.

Rybia polievka so smotanou a pstruhovým

Zloženie:

• 350 g pstruhy;
• dve žiarovky;
• 80 g koreňa petržlenu;
• dve mrkva;
• 3 zemiakové hľuzy;
• 30 g pšeničnej múky;
• 180 mg krému;
• dve roztavené syry;
• 40 g masla;
• pár hrách sladkej papriky;
• soľ;
• dva bobkové listy;
• čierna mletá paprika;
• niekoľko zväzkov suchých zelených zmesí.

Spôsob prípravy:

1. Pstruh na čistenie, umývanie, hrubnutie a varenie.

2. Jednu žiarovku a jednu mrkvu na umývanie, nakrájajte na polovicu a vložte vnútornú stranu na olejom vychladenú misku v ohrievanej rúre. Varte asi 15 minút pri teplote 180 - 200 ° C. Potom zeleninu vyberte a vložte do vývaru na ryby. Potom pošlite umyté a vyčistené koreň z petržlenovej vňate, bobkový list a hrachový hrášok.

3. Keď je ryba varená (s mäsom rýb sa ľahko odchyľuje od kostí), vytiahnite ryby a napnite vývar.

4. Oddeľte ryby od kostí a stále zostaňte stranou.

5. Vyčistite zemiaky, umyte a nakrájajte.

6. Cibuľa s mrkvou, čistá, umyte a jemne nakrájajte. Vytvorte pastu a pošlite ju do vriaceho vývaru.

7.Pridajte do zemiakovej polievky. Vařte až do varenia.

8. Jemne nasekaný roztavený syr vložte do polievky. Zamiešame.

9. Pšeničná múka mierne zahriata v suchom panvici, až kým nie je nahnevaná. Pošlite ju na polievku.

10. Keď sú všetky výrobky v polievky sa upraví na plnej pohotovosti pre vstup do vyhrievané polievka smotany, soľ, suchých bylín a mletej papriky. Trvať na všetkom 20 minút.

11. Podávajte čierny chlieb a čerstvé bylinky.

Rybia polievka so smotanou a údeným hrbáčom

Zloženie:

• 250 g údeného chrenu;
• 300 g zemiakových hľúz;
• jedna cibuľa;
• polovica priemernej mrkvy;
• 35 g masla;
• 130 ml smotany;
• 2 lyžice l. bez vrchnej múky z pšenice;
• špetka muškátového oriešku;
• soľ.

Metóda prípravy:

1. Umyte údené ryby a vložte ich do hrnca, nalejte ich vodou a začnite varením.

2. Vyčistite zemiaky, umyte ich nečistotami a vyrežte ich kockou.

3. Mrkva a cibuľa čisté, umyte. Nakrájajte na kocku, urobte pastu.

4. Keď je ryba pripravená, vyberte ju z panvice a odrežte ju. Ak sú kosti, hlavu a plutvy, potom ich odstráňte.

5. Kmeň vývar, priviesť k varu a hodiť zemiaky tam, a po niekoľkých minútach a vyprážané múky.

6. Múku odsajte a vysušte ju v suchom panvici, kým sa nevytvorí hnedastý odtieň.

7. Krém ohrievajte jednotlivo alebo varte.

8. Keď sa zelenina dostane do polotovaru, položte nakrájané ryby na polievku,varíme niekoľko minút.

9. Potom sa polievka rozsekne ponorným miešačom na homogénnu hmotu podobnú pyrenej.

10. Po odložení polievky na teplo a pridajte smotanu, múku, soľ a muškátový oriešok. Zamiešame. Počkajte, kým sa polievka nerozsvieti a nevypne teplo.

11. Podávajte s krekry.

Pikantná rybacia polievka so smotanou

Zloženie:

• 420 g filé z akýchkoľvek morských rýb;
• pár zubov cesnaku;
• jedna cibuľa;
• 2 cent. l. pšeničná múka;
• 2 lyžice l. citrónová šťava;
• 120 ml krému;
• niekoľko vetví zeleného tymiánu, kôpru a koriandra;
• bobkový list;
• 0,2 g klinčekov;
• štipka bieleho mletého korenia;
• špetka suchého zázvoru;
• soľ.

Metóda prípravy:

1. Vyčistite ryby, umyte ich a dôkladne ich vyrežte. Umiestnite kúsky do hrnca a nalejte ju studenou vodou. Varte do varu Odstráňte popup penu.

2. Očistite žiarovku a umyte ju, potom vysušte a vložte púčiky kešu. Vložte cibuľu do hrnca na ryby.

3. Zoradiť kapustu tymiánu, kôpru a koriandra, umyte a jemne nakrájajte.

4. Cesnak očistite a mlejte.

5. Keď je ryba varená, vyberte ju z panvice, odstráňte kosti a jemne nakrájajte.

6. Vytvorte výťažok z vývaru a dajte ho na ohrev, vložte do rýb, korenín, soli, cesnaku a bylín. Cook asi 5-7 minút.

7. Zahrejte krém a pridajte ju do polievky s riedeným vývarom s múkou. Priveďte do varu.

8. Niekoľko sekúnd pred vylúčenímpridajte citrónovú šťavu do polievky.

9. Podávajte, ozdobte plátkami citróna a bylín.

Rybia polievka so smotanou, amarantou a hubami

Zloženie:

• 650 g filé pollackovej;
• 170 ml krému;
• dve cibule;
• dve huby;
• jedna mrkva;
• niekoľko výhonkov petržlenu;
• 2 lyžice l. pšeničná múka;
• 30 až 35 ml rastlinného oleja;
• soľ.

Metóda prípravy:

1. Rybie filé umyté, rozdelené na dve časti. Položte jednu časť na varenie spolu s polozenou mrkvou a umyte.

2. Vystrihnúť druhú časť rýb a dať ju dusiť s predrezanými cibuľami a zostať mrkva. Po 10 minútach pridajte plátky hríbov.

3. Múku vysušte v suchom panvici na hnedú, zriedte rastlinný olej a 100 ml bujónu z panvice.

4. Extrahujte filé ryby z vývaru a nakrájajte hrubo s varenou mrkvou.

5. Parená zelenina so šampiňónmi a rybami rozmrazená na čepeli s mixérom.

6. Vyvarujte sa kmeňu, vložte ho na ohrev a prineste mu štiepané zemiaky z dusených surovín a múky v bujóne. Plátky nakrájame na mrkvu a na pár minút variť.

7. Pridajte smotanu, varíme 5 minút a vyskúšajte ju.

8. Podávajte zdobené vetvičky petržlenu.

Rybia polievka so smotanou - triky a užitočné tipy

Nie je žiaduce zažívať ryby, inak sa vysuší.

Pri varení polievky zo slaného, ​​údenéalebo konzervované ryby, je lepšie pridávať soľ na konci tak, aby sa prejedlo misky.

Zelení sú vhodné pridať do vriacej polievky, inak stratí zelenú a hnedú.

Krém z akéhokoľvek tuku bude vyhovovať polievke, chuť sa veľmi nezmení.

Ak je to žiaduce, v polievke sa môže použiť niekoľko druhov rýb.