Červené rybie polievky Recepty: Tajomstvo výberu ingrediencií a varenie

Pravidelné používanie červených rýb - vynikajúca prevencia mozgovej príhody a infarktu. Táto ryba je obzvlášť užitočná pre budúcu matku a deti.

Červená rybia polievka - základné princípy varenia

Podstata každej polievky - správne uvarená vývar. Po prvé, je potrebné určiť, ktorá časť ryby bude jesť. Môže to byť chrbtica, hlava, steak alebo filé. Odporúča sa používať chladený produkt na polievku, ale ak ešte stále užívate mrazené ryby, musíte ho zmraziť. V žiadnom prípade to nie je v mikrovlnnej rúre alebo horúcej vode. Z hlavice nevyhnutne odstráňte žiabre a filé odstraňujú pokožku. Pripravená ryba je vložená do hrnca alebo hrnca, zaplavená pitnou vodou a poslaná do ohňa.

Keď sa vývar začne vrieť, odstráňte penu. To je veľmi dôležité, pretože ak nie je odstránené, bude to bláznivé. V bujóne pridajte korenie a byliny, varíme ďalších päť minút. rybyPočúvajte a vývar je filtrovaný.

Okrem červených rýb budete potrebovať zeleninu. V podstate používajú cibuľu, mrkvu a zemiaky. Očistia sa a umyjú. Cibuľa a mrkva sa nerozkladajú príliš jemne a smažia sa. Zemiaky sú nakrájané na ľubovoľné kusy. Všetko dajte do vývaru a varte, kým nie je pripravené. Na konci položte rybu, ktorá je oddelená od kostí. Niektoré recepty pridávajú do polievky broskyňu alebo ryžu.

Recept 1. Polievka z červených rýb

Zloženie

• 30 ml vodky;
• 2,5 litra pitnej vody;
• 2 bobkové listy;
• kg rozsahov lososa;
• stolová soľ;
• štyri zemiaky;
• štyri hrách čierneho korenia;
• mrkva;
• banda petržlenu a kôpru;
• cibule.

Metóda prípravy

1. Zvyčajne zmrazené hrebene sú dvakrát alebo trikrát zložené. Rozmrazte ich pri izbovej teplote, rozmontujte a, ak je to potrebné, vyčistite. Povrchy a chvost nie sú orezané, sú vhodné na varenie vývarov. Rezané hrebeňky nakrájame na kusy, približne šesť centimetrov široký. Urobte to v smere kostí rebier.

2. Zemiaky, cibuľu a mrkvu očistite od kôry a umyte. Vložte do zemiakov zemiakov, nakrájajte na malé plátky. Tiež pošlite mrkvu rezané mrkvou a nakrájané cibuľové kocky. Naliať studenú pitnú vodu a zapáliť. Rozsahy sú varené pomerne rýchlo, takže ich vložte do hrnca, keď je zelenina takmer pripravená.

3. Do misky pridajte 20 g zeleniny po 20 minútach.Soľ, pridajte pepperový hrášok, bobkový list a vartejte na desať minút na nízkej teplote.

4. Nalejte vodku do hotovej polievky a okamžite vyberte panvicu z ohňa. Dajte uchu viac 15 minút a pridajte sekanú zeleninu.

Recept 2. Polievka z červenej ryby s múkou

Zloženie

• 500 g jatočných tiel čerstvých červených rýb;
• veľká soľ;
• dve žiarovky;
• 2,5 litra filtrovanej vody;
• dve mrkva;
• čerstvá petržlenová vňať - banda petržlenu;
• pšeničná múka - 2/3 šálky;
• rafinovaný olej - 50 ml;
• papriky bulharského korenia;
• päť zemiakov;
• šesť hrách sladkej papriky;
• bobkový list - tri kusy.

Metóda prípravy

1. Očervenú plochu umyte z jatočného tela, očistite ju a odstráňte žiabre. Ryby nakrájame na niekoľko kusov, dajte ich do hrnca a nalejte ich studenou vodou a vložte ich do ohňa.

2. Hneď ako začne varenie v panve vrieť, odstráňte penu a oheň otočíme. Vložte hrášok do voňavého korenia, veľkej soli a bobkového listu. Varimo pol hodiny.

3. Vylejte a dôkladne opláchnite misku, až kým sa voda nezmizne.

4. Zelenina je čistá. Zo strukov bulharského korenia nakrájame stopku a očistíme semená.

5. Vezmite rybu z vývaru a oddeľte mäso od kostí a odstráňte pokožku. Bujón je filtrovaný chytaním korenia a bobkového listu. Rozdelte buničinu červenej na malé kúsky.

6. Zemiaky nakrájame na stredné kocky, korenie a cibuľu jemne rozotrené a mrkvanakrájajte na veľký čip.

7. Zemiaky položte do vývaru. Cibuľa, mrkva a bulharský korenie - na panvici. Vložte slnečnicový olej do ľahkých hrdz a jemnosti.

8. Po chvíli nalejte do pikantného pšeničného vývaru. Varte o štvrtinu hodiny a pridajte do vývaru zeleninu a plátky červenej ryby.

9. Pozdravujeme petržlenovú zeleninu, jemne nakrájame, posielame do hrnce a varíme ešte pár minút. Vezmeme hotovú polievku z ohňa, zakryjeme ju pokrievkou a necháme ju stáť pol hodiny.

Recept 3. Polievka z červenej ryby s arómou na táborenie

Zloženie

• kg červených rýb;
• bobkový list;
• 80 g manovej krupice;
• mletý čierny korenie;
• tri zemiaky;
• morská soľ;
• stredná mrkva;
• 50 ml vodky.

Metóda prípravy

1. Vyčistite okopaninu z váhy a opláchnite ju pod kohútikom. Z hlavy vyberajte žiabry.

2. Vo veľkej panvici vylejte filtrovanú vodu a vložte do nej rybu a rozrežte ju na veľké kusy. Môžete jednoducho znížiť kostru na polovicu. Cook, príležitostne odstráňte pena tak, aby bol vývar transparentný.

3. Všetka zelenina sa vyčistí a umyje. Zemiaky nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájajte rovnakým spôsobom. Krájanie mrkvy.

4. Odstráňte rybu z vývaru. Odstráňte kameň a kožu. Stačí rozobrať tvoju hlavu a ponechať len buničinu.

5. Soľ a korenie vývaru. Vložte do neho zemiaky a varte do polovice pripravenej zeleniny. potompridajte ďalšiu zeleninu a varíme desať minút.

6. Nepretržitým miešaním vložte manuku a varíme 5 minút. Pridajte bobkový list a kúsky rýb. Pripravte rovnaké množstvo času.

7. Do uší, aby ste si kúpili vôňu hrudníka, vezmite drevenú palicu, odložte ju a odložte ju a položte ju priamo do misky s polievkou. Vykonajte to trikrát alebo štyrikrát. Teraz nalejte pohár vodky a odstráňte z taniera.

Recept 4. Polievka červenej ryby s červeným kaviárom a smotanou

Zloženie

• 500 g kosti a červeného rybieho filé;
• tukový krém - pohár;
• štyri zemiaky;
• čistená voda - 1,5 litra;
• mrkva;
• olivový olej - 80 ml;
• dve žiarovky;
• zeler;
• čierna a biela korenie;
• zelená cibuľa a kôpor;
• koriander;
• polovice citróna;
• bazalka;
• tymián.

Metóda prípravy

1. Červené ryby vyčistite od váhy a umyte pod prúdom vody. Rybu položte do hrnca a nalejte ju čistenou vodou. Varimo pol hodiny, nevyhnutne odstrániť pena, ktorá bola vytvorená.

2. Cibuľa je čistá a jemne drvená. Vyčistite mrkvu a zeler triasť náhodnými kúskami. Zeleninová omáčka v teplom olivovom oleji. Vezmite ryby z vývaru a oddeľte filé od kostí. Odstráňte rebrá a chvost. Filé ryby jemne vystrihnú.

3. Sláma z rybej polievky. Nalejte ju do čistého hrnca a dať na oheň. Pridajte kocky zemiakov, zeleniny a restovanými kúsky rybieho filé. Variť po dobu desiatich minút.

4.Nalejte smotanu do hrnca a zahrievajte na nízkej teplote. Zavádzame teplý krém do polievky a pripravíme sa na ďalších päť minút. Soľ, vložte korenie, premiešajte a odstráňte z ohňa. Nechajte tanier postaviť na päť minút. Rozliať naše uši na taniere. Veľkoryso pridáme nakrájané zeleniny, pár plátkov citróna a čajovú lyžičku červeného kaviáru.

Recept 5. Polievka z červenej ryby s paradajkami

Zloženie

• 1,5 kg červenej ryby;
• morská soľ;
• dve žiarovky;
• mletá čierna paprika a hrášok;
• štyri zemiaky;
• banda čerstvého kôpru;
143) koreňa celeru;
• rajčiaky;
• koreň z petržlenu.

Metóda prípravy

1. Vezmite chrbát, chvost a hlavu červenej ryby. Opláchnite ich dôkladne pod kohútikom a odstráňte žiabry. Vložte do hrnca, nalejte ju studenou vodou a zapaľte. Keď začnete variť, odstráňte penu.

2. Čistite mrkvu a nakrájajte ju na štyri kusy. Cibuľová hlava, koreň zo zeleru a petržlenu, čisté, umývanie. Položte zeleninu do vriaceho vývaru, pridajte čierne korenie. Varte na hodinu pri nízkej teplote.

3. Zemiaky očistite a umyte, nakrájajte na malé kúsky. Žiarovky vyčistite jemne. Vyčistite paradajky z jemného hrášku. Nakrájajte kus paradajky na kusy strednej veľkosti. Opláchnite zelenú kôpru.

4. Odstráňte rybu a zeleninu z panvice. Naplňte vývar a otočte ho do ohňa. Vložte zemiaky do nej. Po 10 minútach soľ a korenie.Pridajte jemne nakrájanú cibuľu, paradajku a kôpor. Varíme asi päť minút, pridáme plátky lososa, vykosteného, ​​vypnite zdroj tepla a nechajte pätnásť minút.

, 6. Receptúra ​​polievka s lososa s olivami

Zloženie

• hlava červenej ryby;
• cukor a soľ;
• filé červenej ryby - 500 g;
160) citrón;
• štyri zemiaky;
• tri pobočky baziliky;
• veľká hlava cibule;
• zelený mladý kôprid;
• libra žltej bulharskej papriky;
• hop-suneli;
• dve stredné mrkvy;
• korenie pre ryby;
• dve veľké paradajky;
170) olivový olej - 80 ml;
• konzervované olivy bez semien - 300 g;
• hlava červených rýb;
• konzervované olivy bez semien - 180 g.

Metóda prípravy

1. Vedúme červené ryby pod prúdom studenej vody, vyrezávajte žiabre. Vložte ho do hrnca a varíme vývar, solenie a pridanie korenia.

2 rez kôry mrkvy a zemiakov, čisté šupky z cibule, papriky a odstrániť chvost vyčistiť semená.

3. Voľné paradajky z jemnej kôry. Vystrihnite páčku. Pečieme kúsok paradajok do mixéra.

4. Odrežte tenkú žltú papriku a cibuľu. Mrkva sa mletím na strúhadle. Smažte zeleninu v olivovom oleji, až kým svetlo nerodí. Vložte paradajkové pretlak do zeleninového pečiva a premiešajte. Ochutnávka pokrývajúca veko, šesť minút.

5. Rybový bujón prinesie do varu, pridajte k nej sekanúkôry zemiakov.

6. Ostrým nožom nakrájame rybie filé na kusy o šírke piatich centimetrov a položíme do vriacej rybej vývaru. Dokážeme to na polotovary zemiakov.

7. Olivy a olivy a rezané tenké krúžky.

8. Polievku z rajčiny a zeleniny vložte do polievky, nakrájané olivy a olivy, korenie hop-suneli. Všetko miešame, naplňte soľou a cukrom, stlačte polovicu citrónovej šťavy. Panvicu zakryjte viečkom a varíme päť minút na nízkej teplote. Do polovice hodiny sme dal polievku červenej ryby. Podávame, zdobené listami bazalky, jemne nakrájaným mladým kôprom a tenkými plátkami citróna.

Červená rybia polievka - špičky a triky

Kuchyň uši iba v smaltovanom hrnci, hlinených hrncoch alebo železe.

Aby rybí bujón zostal priehľadný, nezabudnite, že ho napnite a odstráňte penu v čase.

Ak varíte paličkovú hlavu, odstráňte žiabre, inak vaše uši budú horké.

Nechajte pripravovanú polievku pod kapotou aspoň pol hodiny.

Dodržujte pomery korenia, aby nerušili chuť a chuť rýb.