Červená ryba šušká kebab - ako urobiť marinádu na pečenie na špíz alebo tráve s bylinkami alebo víno

Keď prvé slnečné lúče odvážne prelomia chladné jarné hmly, dlho očakávaná sezóna masívneho výbuchu začína v prírode. Pre mnohých je piknik spojený s prípravou kešu šišky - ochutené korením a údeným šťavnatým smaženým mäsom. Ak sledujete túto postavu, dôkladne započítajte kalórie alebo jednoducho sa snažte nekonzumovať škodlivé jedlo, namiesto tučného bravčového mäsa variť kebaby. Takéto jedlo sa ukáže neuveriteľne chutné, voňavé a šťavnaté a napriek tomu užitočné a nekalorické.

Tajomstvo na varenie vynikajúce kešu z červenej ryby

Hlavnou vecou receptúry tohto jedla je správne vybrať a pripraviť ryby, aby sa vhodná marináda a druhá technológia. Ak chcete robiť ryby šišky kebab skutočné stvorenie kulinárskeho umenia, pamätajte si niektoré dôležité tajomstvá a detaily varenia:

  • Vyberte si mastné odrody rýb, ktoré po pečení zostávajú šťavnaté a mierne - ideálne pre takú misku losos, pstruh a losos. Je možné prijať prístupnejšie varianty - kizhch, plášť alebo ponožku. Je lepšie nepoužívať gurmán pre kebab, pretože po vyprážaní na oheň sa vysuší, aj keď ceznedostatok iného sa hodí a taká ryba.
  • Rybie špízy treba ponoriť do kyslého roztoku, ktorý doplní viazaný pečené ryby, ale ocot na tento účel neodporúča - kyselina octová je rybí stuhnuté kazí chuť.
  • marinády pre grilovanie ryby môžu byť pripravené na základe citrónovej, granátové jablko alebo paradajkovej šťavy s suchého vína alebo nízkotučných mliečnych výrobkov (kyslá smotana, kefír, jogurt).
  • Pre marinovanie ryby potrebujú menej ako hodinu - ak si ju udržať v kvapalnom dlhých kusov uvberut prílišnej vlhkosti a grilovanie môže len rozpadnúť počas varenia na otvorenom ohni.
  • Ak sa vám páči cibuľu, pridajte rybu marinovať v procese - to bude pikantné zeleninové jedlo viac sviežim a bohatým.
  • Korenie možno použiť akýmkoľvek spôsobom, ktorý vyhovuje vašim gastronomickým vášniam. Ideálny v kombinácii so všetkými druhmi čerstvých rýb a sušených bylín (kôpor, petržlen, koriander, rozmarín, tymián, bazalka, oregano a ďalšie.). Pre trochu ostrosť môžete pridať čierne korenie, zázvor, muškátový oriešok alebo koriander.
  • Uhlie pre smaženie rýb by nemala byť príliš horúca, pretože tento výrobok je pripravený rýchlo a príliš vysokej teplote môže ľahko spáliť.
  • Ak chcete zistiť pripravenosť rybie kebab, budete potrebovať pomoc konektor jemne zatlačte na vlákno na jednom z dielov: pripravené ryby by mali byť nepriehľadné a nepriehľadné aj v hlbinách kusu.

Príprava červených rýb

Smažte na otvorenom miestesvetlá rýb sa ukázali chutné, šťavnaté a jemné, pokúste sa správne variť. Často, pre takéto jedlo, používajte mrazené červené ryby, pretože čerstvé nie je vždy možné kúpiť. Na rozmrazovanie iba na spodnej časti chladničky alebo v miestnosti, kde teplota vzduchu neprekračuje 5 ° С. Iba za týchto teplotných podmienok, ryby zostanú šťavnaté a mäkké po varení, ušetríte jedinečnú jemnú chuť.

Ak nie je čas na predĺžené rozmrazovanie, môžete nechať rybu trochu vody pri izbovej teplote alebo ju umiestniť do chladnej (ale nie horúcej) vody. Je pravda, že týmto spôsobom ovplyvní kvalitu chuti produktu nie k lepšiemu. Rozmrazovanie v mikrovlnných rybách sa kategoricky neodporúča, pretože v procese ohrievania mikrovlnných vĺn sa mäso stáva suchou a mierne "gumou", získava veľmi príjemnú chuť.

Pečieme ryby na otvorenom ohni rôznymi spôsobmi - tradične na šípky, navlečené na bambusových špíz alebo rozložené na grile. V prípade lahodného kebabu sa najskôr musia ošetriť telá rýb - odstráňte kožu šupinkou, odstráňte kosti, rozdeľte do kúskov filé. Pre každú metódu varenia je potrebné ryby nakrájať na kusy vhodnej veľkosti:

  • Ak chcete variť tradičné grilovanie na šípky, rybie filé by mali byť nakrájané na kusy štvorcového tvaru so stranou 4-5 cm. Menšie kúsky počas procesu pečenia veľa vysušia a stanú sa bez chuti. Navyše, miniatúrne šiškové kebaby sa môžu počas prevíjania jednoducho zbaliť zo špíz.
  • Pri rybích kešiakoch na drevených skeletoch by mali byť kusy 3x3 cm. Takže budú rýchlo a dobre vysušené, budú sa na tanieri vyzerajú úhľadne.
  • Na grilu môžete pečať oba kusy, rovnako ako celé rybie filé alebo steaky. V druhom prípade ryby nemusia ani odstrániť kožu so škrupinou, odstrániť chrbticu a kosti - po pečení na otvorenom ohni bude mäso dokonale oddelené od všetkých "ihiel".

Recept na červené ryby kešu

Aj ten najskúsenejší šéfkuchár nedokáže povedať, ktoré z desiatok existujúcich receptov rybích kebabov sú najlepšie. Každé jedlo s prísnym dodržiavaním receptov má vynikajúcu chuť. Hlavným rozdielom medzi odrodami kešu z ryby je marináda, pretože vďaka dobrému doplňovaniu paliva rybie plátky získavajú nové odtiene chuti. Vyskúšajte nasledovné receptúry králičieho kebabu krok za krokom, aby ste si vybrali najvhodnejšiu voľbu pre seba.

Červená ryba škvrna kebab s korenistými bylinkami

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 189 kcal /100 g
  • Účel: na obed, večeru.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Najrýchlejším varením je grilovanie červenej ryby na grile. Marinovanie rýb trvá len 10-15 minút. Kým budete ohňom ohňa, plátky rýb budú rozmazané a budú pripravené na pečenie na otvorenom ohni. Pripravený pokrm nie je dlhší ako štvrť hodiny, ale budete musieť pozorne sledovať, ako kebab, a nie udržať. Vytiahnite bityMriežky sú horúce, inak sa budú držať na železných tyčiach, čo značne poškodí vzhľad misky.

Zloženie:

  • mrazený losos - 1,2 kg;
  • soľ - 1 položka. l;
  • zmes korenené byliny - 1 polievková lyžica. l;
  • olivový olej - 2 lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Na zmrazenie lososa ostro narežte nôž na kúsky časti s hrúbkou 3-3,5 cm.
  2. Do misky zmiešajte olivový olej, soľ, korenené bylinky.
  3. Zoberte výslednú zmes s každým kusom na všetkých stranách. Nechajte marinovať 10-15 minút.
  4. Steaky v rovnakom počte sa nachádzajú na grile na grilovanie, na mriežku so slabým ohrevom.
  5. Uistite sa, že občas otočíte mriežku a rovnomerne smažte ryby na oboch stranách.

Červená ryba škvrna kebab v marináde s bielym vínom

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 233 kcal /100 g
  • Cieľ: na obed a večeru.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Šťavnaté, delikátne, voňavé kebabové ryby môžu byť varené vo víne marinády. Biele suché víno je perfektne kombinované nielen s rôznymi rybami, ale slúži aj ako základ pre marinády, v ktorých je chuť rýb úžasná. Víno si nemôže vyberať príliš kyslé, ale neobsahuje veľa cukru.

Zloženie:

  • losos - 1 kg;
  • víno biele suché - 150 ml;
  • olivový olej - 50 ml;
  • cibuľa - 1 ks;
  • soľ, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

  1. V hlbokej kapacitemiešajte víno a maslo, pridajte soľ, korenie na chuť, premiešajte.
  2. Filety z lososa nakrájané na kusy 3x3 cm, ručne vyrezané krúžky.
  3. Plátky plátkov a šalát pripravené marinádou, premiešajte. Vložte kontajner s kebabom do chladničky na 40-60 minút.
  4. Nastavte rybie plátky na bambusové špajle, striedajúce sa s cibuľovými krúžkami. Pečené na otvorenom ohni, pravidelne sa otáčať.

S citrónom a cesnakom

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 216 kcal /100 g
  • Vymenovanie: na obed a večeru.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Ak máte v pláne urobiť marinády za červené ryby na mriežke s ocotom, namiesto zvyčajného odoberte balsamico. Táto kyselina octová má miernejšiu chuť a nedáva rybí kebab tuhý. Pár cesnakových zubov prinesie rybe príjemnému koreniu a plátky citrónu, ktoré budú uložené na steaky, to urobia šťavnaté, jemné a neuveriteľne chutné.

Zloženie:

  • steaky pstruhov - 5 ks;
  • citrón - 2-3 ks;
  • balsamico ocot - 2 polievkové lyžice. l;
  • cesnak - 2 zuby;
  • olivový olej - 2 lyžice. l;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l;
  • zelený čerstvý zväzok.

Spôsob prípravy:

  1. Cesnak a zelený petier mixér v kaši. Pridajte olej, balzamikový ocot a soľ, pretrepte.
  2. Rybie steaky, umyte, osušte papierovou utierkou, vyprážajte varenou omáčkou. Nechajte stáť 15 minút.
  3. Odrežte citróny v kruhu a položte polovicu na mriežku.
  4. ZhoraPridajte steaky marinované pstruhy, prikryte zvyšnými citrónom kruhoch.
  5. Pečieme pri miernom ohni po dobu asi 8 minút na každej strane.

so sójovou omáčkou a horčicou

  • : 2 hodiny 20 minút.
  • dávok: 4 osoby.
  • Kalórie jedlo: 221 kcal /100 g
  • Zaradenie: obed, večera.
  • Obtiažnosť: ľahká.

, grilované ryby na grile alebo požiaru - pokrm nie je príliš známa Európanom, ale veľmi populárny v ázijských krajinách. Sójová omáčka v marináde na ryby kebab vám umožňujú moment bližšie k tajomnej a záhadnej východu. Ak chcete diverzifikovať a vyzdobiť rybie pokrm, pretože sa príliš často v Ázii, alternatívne kúsky rýb a čerstvej zeleniny, ako sú papriky a cukety.

Zloženie:

  • z lososa - 750 g;
  • , korenie - 1 ks.
  • , cuketa - 1 ks ;.
  • , sójovej omáčky - 2 polievkové lyžice. l;
  • , horčica - 1 polievková lyžica. l;
  • med - 1 polievková lyžica. l;
  • Cesnak - 2 klinčeky;
  • Lemon - pol jednotka;
  • , olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.

Spôsob prípravy:

  1. , sa pripraví za lososa, rozdelí na kusy požadovanej veľkosti.
  2. kôra z polovice citróna rub na malé strúhadlo, vytlačiť šťavu.
  3. V miske zmiešajte nasekaný cesnak, citrónovej kôry a šťavy, sójová omáčka, med, maslo, horčica. Dôkladne premiešajte do homogenity.
  4. Marináda pripravené rybie plátky máčať, máčať v chlade po dobu 2 hodín.
  5. Bulharská uvoľnenie korenie od stonky a osivaškatule, cuketu, odstráňte kožu. Rozstrihnite rastlinnú buničinu na párky, menšie ako ryby.
  6. Krájanie kúskov lososa do šupiek alebo tyčiniek, ktoré sa striedajú so zeleninovými kockami.
  7. Pripravte sa cez sivé uhlie, ktoré často prechádza, až do hnedej kôrky (asi 10-12 minút).

S martini

  • Čas: 1 hodina a 25 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 242 kcal /100 g
  • Účel: na obed a večeru.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Jeden z najoriginálnejších variantov marinády pre kebab na ryby - pripravený na základe martini a čerstvého koriandra. Táto zmes dáva rybe nielen nezvyčajnú, veľmi svetlú a bohatú chuť, ale aj jemnú, jemnú, tavnú v ústach. Pridajte okúchanú pečenú omáčku alebo nejakú pikantnú omáčku.

Zloženie:

  • červená ryba - 1 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 3 zuby;
  • martini - 150 ml;
  • čerstvý koriander - veľký zväzok;
  • kôpor je čerstvý - niekoľko kvetov;
  • Citrónová šťava - 3 lyžice. l;
  • soľ, korenie - na chuť.

Metóda prípravy:

  1. Zeleň sa umyje, suší, mieša sa s mixérom a olúpaným cesnakom.
  2. Pridajte soľ, korenie podľa chuti, citrónovú šťavu. Nalejte martini, premiešajte do homogenity.
  3. Rybie filé nakrájané na veľké kusy, olúpané cibuľové krúžky. Všetko v marináde, mix. Marinujte 1 hodinu.
  4. Krájanie rýb na špízmixujte s cibuľou, pečte na miernom ohreve po dobu 12-14 minút.

Z rýb s krevety

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 208 kcal /100 g.
  • Vymenovanie: na obed a večeru.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Je veľmi nezvyčajné loviť kešu s krevetami s krevetami. Marináda sa môže použiť napríklad so sójovou omáčkou a bielym vínom. Takéto jedlo prekvapí aj tých najnáročnejších gurmánov s harmonickou a trochu výnimočnou chuťou. Tento úžasný predjedlo je varené trochu dlhšie ako zvyčajne, ale výsledok stojí za to. Podávajte kebabovité kebabové ryby s krevetami lepšie s prílohami varenej ryže alebo grilovanej zeleniny.

Zloženie:

  • losos - 800 g;
  • Vybrané krevety - 400 g;
  • Citrónová šťava - 2 lyžice. l;
  • sójová omáčka - 2 lyžice. l;
  • biele víno - 4 lyžice. l;
  • soľ, korenie - chuť.

Metóda prípravy:

  1. Rybu nakrájajte na kusy.
  2. Zmiešajte citrónovú šťavu, víno a sójovú omáčku v hlbokej miske alebo hrnci. Pridajte korenie, ak je to potrebné, pridajte soľ.
  3. Vložte rybie plátky do marinády a postavte ju do chladničky pol hodiny.
  4. Krevety vyčistite a varte.
  5. Rezanie rybích plátkov a kreviet na alternatívnych krevety.
  6. Bojte nad spálené drevené uhlie na pripravenosť.

Video