Dijon Mustard - Ako si vyrobiť recepty s fotografiami doma
Obsah
Tento výrobok, ktorý sa narodil vo Francúzsku, je neuveriteľne populárny už o niečo menej ako 2 storočia. Predaj tohto druhu horčice, pomenovaný po meste Dijon, je neporovnateľný s iným. Jemná, nie príliš ostrá, takmer krémová - je obľúbená po celom svete. Môžete si to urobiť doma alebo niečo, čo by ste nahradili v receptoch v neprítomnosti?
Dijon Horčica - Čo je iné ako normálne
Hlavnými črtami tejto odrody horčice je krémová konzistencia a chuť. Je sladšia a jemnejšia než zvyčajne, ktorá mení tento výrobok na hotovú omáčku na iné jedlá, predjedlá, šaláty. Horčica v Dijone sa líši od bežnej a na fotografii: má bledožltú farbu, ktorá je podmienená druhom semien, ktoré sa stali základom produktu. Pôvodný recept vždy obsahuje použitie hnedého (takmer čierneho), zatiaľ čo angličtina a ruština sú varené na bielom a žltom.
Niekoľko zaujímavých nuans:
- Zloženie Dijonovej horčice je vždy viacnásobné, pôvodné francúzske odrody k dnešnému dňu približne 20.
- Klasickým a najrozšírenejším druhom sú mleté horčicové zrná zaplavené bielym suchým vínom (nevyhnutne mladým) namiesto octu.
- Tradične je takáto horčica zrnitá, ale je možné nájsť varianty Dijónu s homogénnou konzistenciou, kde sú zrná mleté.
- Recept na Dijon horčica môže obsahovať všetky koreniny - najmä populárny kardamom, škorica, sladké papriky, klinčeky.
Čo nahradiť Dijon horčica
Ak pracujete s tradičnými receptami francúzskej kuchyne, je nežiaduce vylúčiť alebo nahradiť súčasti - rýchlo zruší pokusy o pocit národnej chuti pokrmov. Avšak v autorských zmenách je povolené na voľnej nohe, takže ak potrebujete nahradiť Dijonovú horčicu, vyskúšajte nasledujúce možnosti:
- Pri marinovaní mäsa /hydiny používajte pikantné korenie - poskytujú podobný výsledok. Koriander, muscat, kari dokonale zapadajú.
- Klasická horčicová omáčka miešaná s Tobasco kvapkami, čajová lyžička strúhaného chrenu, pár gramov cukru a 1/5 šálky bieleho vína alebo jablčného octu. To bude čo najbližšie k chuti.
- Ak potrebujete náhradu za domácký dezert pôvodnej omáčky z Dijónu, môžete použiť biele semená.
Ako variť Dijon Horčica
Kúpiť džús takej omáčky v Európe nemusí byť každý,ale to neznamená, že budete musieť úplne opustiť ihrisko, kde si pomocou produktu. Dijonskej horčice doma vo svojej klasickej podobe nie je vypracovaný zložitejšie oboznámiť n človeka naplní Ak sa nájde správny hnedý obilia. Ďalšie komponenty majú vždy voľný prístup na regáloch.
Zloženie:
- biele stolové víno - 200 ml;
- horčičné zrná - 4 lyžice. l;
- med - 1 položka. l;
- cibuľa - 110 g;
- strúčiky cesnaku;
- Tobasova omáčka - 5 kvapiek;
- olivový olej - 10 g;
- soľ - 4 p.
Metóda prípravy:
- Cesnak rezaný, predávaný lisom. Cibuľu umyte. Vylejte víno
- Túto zmes zohrejte, varte 8 minút s nízkym výkonom horáka.
- Po ochladení tekutina ochlaďte. Zmiešajte s horčicovým práškom. Pre neho je potrebné mleť zrno mlynčekom na kávu alebo maltou. Odfúknite mixér.
- Nalijte olej a zľahčte zmes. Rekurujte, varte až do zahustenia.
- Pridajte zostávajúce prísady a nechajte kuchára ešte 4 minúty. Hotová horčicová horčica musí mať hustú krémovú konzistenciu. Uchovávajte v chladničke asi 60 dní.
Recepty s horčicou Dijon
jednoducho previesť misku, ktorá ponúka francúzsku kuchyňu nepredložil omáčku, než povedať, čo bude robiť. Akýkoľvek druh rýb a mäsa, údenín, šalátov, marinád a omáčok slozhnosochinennymi, sendviče (a iné potraviny) - všetky hlavné rozsah dijonskej horčice.Je to dobré pre zimné polotovary doma ako prírodné prírodné konzervačné látky.
Dijon horčičný šalát
- Doba pečenia: 10 minút.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Obsah kalórií: 1478 kcal.
- Účel: na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Zložitosť prípravy: ľahké.
Najznámejším šalát s dijonskej horčice - Caesar, ale, ako variť tento lahodný pokrm, vie aj neskúseným hostiteľku. Takže milovníci exotických kombinácií a možností, "chutné a krásne" odborníci ponúkajú neobvyklé šalát skladajúci sa z čerstvého alebo konzervované mango a vyprážanými kuracími pečeňou. Na servírovanie riadu sa odporúča zohriať.
Zloženie:
- pečeň z kurčiat - 300 g;
- mango - 375 g; 90 listov hlávkového šalátu - 90 g;
- horčica Dijon - 45 g;
- med - 35 g;
- olivový olej - 70 g;
- soľ - 9 m;
- biela paprika - 6 g
Spôsob prípravy:
- Predhriatie masla (polovica objemu), smažte odlúpnutú pečeni na červenú.
- Umyte listy šalátu, aby sa zlomili, položte šmýkadlo. Nalejte nakrájané mango top.
- Pridajte teplú pečeň.
- Naplňte omáčku, ktorá je drvená maslom, soľou, horčicou, medom a korením.
Dijonová horčičná omáčka
- Doba pečenia: 7 minút.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Obsah kalórií: 1854 kcal.
- Cieľ: na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Zložitosť varenia: stredná
Ktorá Dijonová horčica je najviac rozpoznaná? Ten, ktorý beží Caesar! Tradičná verzia tohto šalátu je vynikajúca bez takejto zložky. Táto miska sa pripravuje rýchlo a hlavnou ťažkosťou je výber kvapalných zložiek: ančovičky, omáčka červeného, parmezán. Ten je nahradený akýmkoľvek (!) Tvrdým syrom, zvyšok tých istých výrobkov je lepšie vylúčiť vôbec než hľadanie analógov.
Zloženie:
- vaječný žĺtok;
- soľ - 10 g;
- Horčica Dijon - 1 hl;
- čierna mletá paprika - 8 g;
- olivový olej - 150 ml;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- parmesan - 45 g;
- šťava z citróna - 1 polievková lyžica. l;
- Woodshire omáčka - 1 čajová lyžička;
- ančovičky - 3 ks.
Spôsob prípravy:
- Všetky kvapalné zložky, s výnimkou masla a citrónovej šťavy, sú zrazené.
- Na druhej strane pridajte soľ, korenie, strúhaný cesnak. Pokračujte ďalej
- Zadajte nakrájané ančovičky, olivový olej (kvapky), strúhaný parmezán, citrónovú šťavu. Podávajte po ochladení.
Hovädzie s Dijon Horčicou
- Doba varenia: 30 minút.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Obsah kalórií: 1509 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Európska.
- Zložitosť prípravy: priemerná.
Hovädzie mäso s Dijon Horčicou, ktoré slúži ako zložka smotanovej omáčky, osloví aj mužov. Mäso sa musí veľmi dobre odpudzovať a prednostne rezať tenkou vrstvou - asi 1 cm silnou. Miska budeVyzerajte ako reštaurácia, ak ju umiestnite na listy šalátu. Môžete urobiť jedlo viac slané, rošte mäso pred grilovaním bylín a mletého korenia.
Zloženie:
- hovädzie mäso - 530 g;
- cherry paradajky - 200 g;
- biele víno - 50 ml;
- krém 20% -w - 2 polievkové lyžice. l;
- horčica Dijon - 1 polievková lyžica. l;
- smotanové maslo - 40 g;
- bobkový list;
- soľ - 5 g;
- červená cibuľa.
Spôsob prípravy:
- Rozdelíme pozdĺž hovädzieho mäsa na 3 vrstvy. Odrážajte každú z nich, ale nepoužívajte viac ako 5 mm.
- Nakrájajte cibuľu, smažte s olejom (30 g), až kým nie je mäkká.
- Nalijte víno. Pri odparení pridáme krém.
- Porazte priamo do panvice. Odstráňte z dosky a pridajte horčicu.
- Ako variť hovädzie mäso? Smažte na oboch stranách maximálne teplo na kôru, bez toho, aby ste zabúdali na soľ. Naliať vodu, hádzať bobkový list, paru až kým sa kvapalina neodparí.
- Nalejte pripravenú omáčku, podávanú s polovicami cherry paradajok.
Kuracie mäso Dijon
- Doba varenia: 2 hodiny.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Obsah kalórií: 1704 kcal.
- Vymenovanie: na obed.
- Kuchyňa: Európska.
- Zložitosť prípravy: priemerná.
Pikantné kurča s dijonskej horčice s ohromujúcou chuť, zlatisto červenú glazúrou - ideálne pokrm pre milovníkov jedla, ktorá lahodí chuť a atraktívny nielen na fotografii. Ak chcete priniesť takéto sladené mäso, je možné so šalátovým sortimentomlisty, varená ryža alebo cestoviny. Je rovnako chutné jesť studené a teplé. Môžete posypeme sezamom pred podávaním
Zloženie:
- kuracie prsia - 700 g;
- horčica Dijon - 55 g;
- med - 80 g;
- zázvoru (koreň) - 13 g;
- cukor - 20 g;
- olivový olej - 45 ml;
- pomaranče - 350 g;
- strúčiky cesnaku.
Spôsob prípravy:
- Rozstrihnite kuracie kocky asi 3 * 3 cm, alebo krátke zobáky.
- Prísavka s strúhaným koreňom zázvoru, cesnakom, horčicou, cukrom, olivovým olejom a medom.
- Po hodine miešajte mäso s nakrájanými pomarančmi. Rozložte na grile a položte spodnú časť dna.
- Pečieme hodinu pri 185 stupňoch. Zvyšky marinády naliať kurča 3-4 krát.
Bravčové s horčicou Dijon
- Čas prípravy: 1 hodina.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií: 3312 kcal.
- Vymenovanie: na slávnostnom stole.
- Kuchyňa: Európska.
- Zložitosť prípravy: priemerná.
Ventilátory sú veľmi šťavnaté a výživné mäso ako bravčová pečienka s dijonskej horčice a ružové víno, ktoré je v sušené slivky a jablká prostredie. Jedlo sa ukáže voňavé a jemné, ideálne pre špeciálnu príležitosť. Ak ste podrumyanyte bravčové plátky na grile, sa stáva atraktívnejší a byť schopný súťažiť s reštauráciou obrazoch.
Zloženie:
- netučné bravčové mäso - 1 kg;
- ružové víno - 500 ml;
- slivky 8 ks;
- červené jablká - 200g;
- vetvičiek z rozmarínu - 2 ks;
- horčica Dijon - 75 g;
- mletý biele korenie - 10 g.
Spôsob prípravy:
- Vystrihnite bravčové mäso na veľké kusy. Prelejte horčicou, premiešajte s rukami, aby ste jej dobre prenikli do mäsa.
- Vložte bravčové mäso do sklenenej podoby alebo do veľkého keramického hrnca. Nalejte pohár vody, liaty pepř, rozmarín. Pridajte sušené slivky, nie zamachivaya.
- Utiahnite fóliu a vložte ju do rúry. Po zahriatí na 190 stupňov varte 20 minút.
- Nalejte víno, pridajte nakrájané jablká. Opäť zakryť fóliou, variť pol hodiny.