Dijon Mustard - Ako si vyrobiť recepty s fotografiami doma

Tento výrobok, ktorý sa narodil vo Francúzsku, je neuveriteľne populárny už o niečo menej ako 2 storočia. Predaj tohto druhu horčice, pomenovaný po meste Dijon, je neporovnateľný s iným. Jemná, nie príliš ostrá, takmer krémová - je obľúbená po celom svete. Môžete si to urobiť doma alebo niečo, čo by ste nahradili v receptoch v neprítomnosti?

Dijon Horčica - Čo je iné ako normálne

Hlavnými črtami tejto odrody horčice je krémová konzistencia a chuť. Je sladšia a jemnejšia než zvyčajne, ktorá mení tento výrobok na hotovú omáčku na iné jedlá, predjedlá, šaláty. Horčica v Dijone sa líši od bežnej a na fotografii: má bledožltú farbu, ktorá je podmienená druhom semien, ktoré sa stali základom produktu. Pôvodný recept vždy obsahuje použitie hnedého (takmer čierneho), zatiaľ čo angličtina a ruština sú varené na bielom a žltom.

Niekoľko zaujímavých nuans:

  • Zloženie Dijonovej horčice je vždy viacnásobné, pôvodné francúzske odrody k dnešnému dňu približne 20.
  • Klasickým a najrozšírenejším druhom sú mleté ​​horčicové zrná zaplavené bielym suchým vínom (nevyhnutne mladým) namiesto octu.
  • Tradične je takáto horčica zrnitá, ale je možné nájsť varianty Dijónu s homogénnou konzistenciou, kde sú zrná mleté.
  • Recept na Dijon horčica môže obsahovať všetky koreniny - najmä populárny kardamom, škorica, sladké papriky, klinčeky.

Čo nahradiť Dijon horčica

Ak pracujete s tradičnými receptami francúzskej kuchyne, je nežiaduce vylúčiť alebo nahradiť súčasti - rýchlo zruší pokusy o pocit národnej chuti pokrmov. Avšak v autorských zmenách je povolené na voľnej nohe, takže ak potrebujete nahradiť Dijonovú horčicu, vyskúšajte nasledujúce možnosti:

  • Pri marinovaní mäsa /hydiny používajte pikantné korenie - poskytujú podobný výsledok. Koriander, muscat, kari dokonale zapadajú.
  • Klasická horčicová omáčka miešaná s Tobasco kvapkami, čajová lyžička strúhaného chrenu, pár gramov cukru a 1/5 šálky bieleho vína alebo jablčného octu. To bude čo najbližšie k chuti.
  • Ak potrebujete náhradu za domácký dezert pôvodnej omáčky z Dijónu, môžete použiť biele semená.

Ako variť Dijon Horčica

Kúpiť džús takej omáčky v Európe nemusí byť každý,ale to neznamená, že budete musieť úplne opustiť ihrisko, kde si pomocou produktu. Dijonskej horčice doma vo svojej klasickej podobe nie je vypracovaný zložitejšie oboznámiť n človeka naplní Ak sa nájde správny hnedý obilia. Ďalšie komponenty majú vždy voľný prístup na regáloch.

Zloženie:

  • biele stolové víno - 200 ml;
  • horčičné zrná - 4 lyžice. l;
  • med - 1 položka. l;
  • cibuľa - 110 g;
  • strúčiky cesnaku;
  • Tobasova omáčka - 5 kvapiek;
  • olivový olej - 10 g;
  • soľ - 4 p.

Metóda prípravy:

  1. Cesnak rezaný, predávaný lisom. Cibuľu umyte. Vylejte víno
  2. Túto zmes zohrejte, varte 8 minút s nízkym výkonom horáka.
  3. Po ochladení tekutina ochlaďte. Zmiešajte s horčicovým práškom. Pre neho je potrebné mleť zrno mlynčekom na kávu alebo maltou. Odfúknite mixér.
  4. Nalijte olej a zľahčte zmes. Rekurujte, varte až do zahustenia.
  5. Pridajte zostávajúce prísady a nechajte kuchára ešte 4 minúty. Hotová horčicová horčica musí mať hustú krémovú konzistenciu. Uchovávajte v chladničke asi 60 dní.

Recepty s horčicou Dijon

jednoducho previesť misku, ktorá ponúka francúzsku kuchyňu nepredložil omáčku, než povedať, čo bude robiť. Akýkoľvek druh rýb a mäsa, údenín, šalátov, marinád a omáčok slozhnosochinennymi, sendviče (a iné potraviny) - všetky hlavné rozsah dijonskej horčice.Je to dobré pre zimné polotovary doma ako prírodné prírodné konzervačné látky.

Dijon horčičný šalát

  • Doba pečenia: 10 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 1478 kcal.
  • Účel: na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Najznámejším šalát s dijonskej horčice - Caesar, ale, ako variť tento lahodný pokrm, vie aj neskúseným hostiteľku. Takže milovníci exotických kombinácií a možností, "chutné a krásne" odborníci ponúkajú neobvyklé šalát skladajúci sa z čerstvého alebo konzervované mango a vyprážanými kuracími pečeňou. Na servírovanie riadu sa odporúča zohriať.

Zloženie:

  • pečeň z kurčiat - 300 g;
  • mango - 375 g;
    • 90 listov hlávkového šalátu - 90 g;
  • horčica Dijon - 45 g;
  • med - 35 g;
  • olivový olej - 70 g;
  • soľ - 9 m;
  • biela paprika - 6 g

Spôsob prípravy:

  1. Predhriatie masla (polovica objemu), smažte odlúpnutú pečeni na červenú.
  2. Umyte listy šalátu, aby sa zlomili, položte šmýkadlo. Nalejte nakrájané mango top.
  3. Pridajte teplú pečeň.
  4. Naplňte omáčku, ktorá je drvená maslom, soľou, horčicou, medom a korením.

Dijonová horčičná omáčka

  • Doba pečenia: 7 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 1854 kcal.
  • Cieľ: na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Zložitosť varenia: stredná

Ktorá Dijonová horčica je najviac rozpoznaná? Ten, ktorý beží Caesar! Tradičná verzia tohto šalátu je vynikajúca bez takejto zložky. Táto miska sa pripravuje rýchlo a hlavnou ťažkosťou je výber kvapalných zložiek: ančovičky, omáčka červeného, ​​parmezán. Ten je nahradený akýmkoľvek (!) Tvrdým syrom, zvyšok tých istých výrobkov je lepšie vylúčiť vôbec než hľadanie analógov.

Zloženie:

  • vaječný žĺtok;
  • soľ - 10 g;
  • Horčica Dijon - 1 hl;
  • čierna mletá paprika - 8 g;
  • olivový olej - 150 ml;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • parmesan - 45 g;
  • šťava z citróna - 1 polievková lyžica. l;
  • Woodshire omáčka - 1 čajová lyžička;
  • ančovičky - 3 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Všetky kvapalné zložky, s výnimkou masla a citrónovej šťavy, sú zrazené.
  2. Na druhej strane pridajte soľ, korenie, strúhaný cesnak. Pokračujte ďalej
  3. Zadajte nakrájané ančovičky, olivový olej (kvapky), strúhaný parmezán, citrónovú šťavu. Podávajte po ochladení.

Hovädzie s Dijon Horčicou

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 1509 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Hovädzie mäso s Dijon Horčicou, ktoré slúži ako zložka smotanovej omáčky, osloví aj mužov. Mäso sa musí veľmi dobre odpudzovať a prednostne rezať tenkou vrstvou - asi 1 cm silnou. Miska budeVyzerajte ako reštaurácia, ak ju umiestnite na listy šalátu. Môžete urobiť jedlo viac slané, rošte mäso pred grilovaním bylín a mletého korenia.

Zloženie:

  • hovädzie mäso - 530 g;
  • cherry paradajky - 200 g;
  • biele víno - 50 ml;
  • krém 20% -w - 2 polievkové lyžice. l;
  • horčica Dijon - 1 polievková lyžica. l;
  • smotanové maslo - 40 g;
  • bobkový list;
  • soľ - 5 g;
  • červená cibuľa.

Spôsob prípravy:

  1. Rozdelíme pozdĺž hovädzieho mäsa na 3 vrstvy. Odrážajte každú z nich, ale nepoužívajte viac ako 5 mm.
  2. Nakrájajte cibuľu, smažte s olejom (30 g), až kým nie je mäkká.
  3. Nalijte víno. Pri odparení pridáme krém.
  4. Porazte priamo do panvice. Odstráňte z dosky a pridajte horčicu.
  5. Ako variť hovädzie mäso? Smažte na oboch stranách maximálne teplo na kôru, bez toho, aby ste zabúdali na soľ. Naliať vodu, hádzať bobkový list, paru až kým sa kvapalina neodparí.
  6. Nalejte pripravenú omáčku, podávanú s polovicami cherry paradajok.

Kuracie mäso Dijon

  • Doba varenia: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 1704 kcal.
  • Vymenovanie: na obed.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Pikantné kurča s dijonskej horčice s ohromujúcou chuť, zlatisto červenú glazúrou - ideálne pokrm pre milovníkov jedla, ktorá lahodí chuť a atraktívny nielen na fotografii. Ak chcete priniesť takéto sladené mäso, je možné so šalátovým sortimentomlisty, varená ryža alebo cestoviny. Je rovnako chutné jesť studené a teplé. Môžete posypeme sezamom pred podávaním

Zloženie:

  • kuracie prsia - 700 g;
  • horčica Dijon - 55 g;
  • med - 80 g;
  • zázvoru (koreň) - 13 g;
  • cukor - 20 g;
  • olivový olej - 45 ml;
  • pomaranče - 350 g;
  • strúčiky cesnaku.

Spôsob prípravy:

  1. Rozstrihnite kuracie kocky asi 3 * 3 cm, alebo krátke zobáky.
  2. Prísavka s strúhaným koreňom zázvoru, cesnakom, horčicou, cukrom, olivovým olejom a medom.
  3. Po hodine miešajte mäso s nakrájanými pomarančmi. Rozložte na grile a položte spodnú časť dna.
  4. Pečieme hodinu pri 185 stupňoch. Zvyšky marinády naliať kurča 3-4 krát.

Bravčové s horčicou Dijon

  • Čas prípravy: 1 hodina.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 3312 kcal.
  • Vymenovanie: na slávnostnom stole.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Ventilátory sú veľmi šťavnaté a výživné mäso ako bravčová pečienka s dijonskej horčice a ružové víno, ktoré je v sušené slivky a jablká prostredie. Jedlo sa ukáže voňavé a jemné, ideálne pre špeciálnu príležitosť. Ak ste podrumyanyte bravčové plátky na grile, sa stáva atraktívnejší a byť schopný súťažiť s reštauráciou obrazoch.

Zloženie:

  • netučné bravčové mäso - 1 kg;
  • ružové víno - 500 ml;
  • slivky 8 ks;
  • červené jablká - 200g;
  • vetvičiek z rozmarínu - 2 ks;
  • horčica Dijon - 75 g;
  • mletý biele korenie - 10 g.

Spôsob prípravy:

  1. Vystrihnite bravčové mäso na veľké kusy. Prelejte horčicou, premiešajte s rukami, aby ste jej dobre prenikli do mäsa.
  2. Vložte bravčové mäso do sklenenej podoby alebo do veľkého keramického hrnca. Nalejte pohár vody, liaty pepř, rozmarín. Pridajte sušené slivky, nie zamachivaya.
  3. Utiahnite fóliu a vložte ju do rúry. Po zahriatí na 190 stupňov varte 20 minút.
  4. Nalejte víno, pridajte nakrájané jablká. Opäť zakryť fóliou, variť pol hodiny.

Video: Ako variť dijonskej horčice doma