uhorky v slanom náleve: recepty na zimu bez sterilizácie, horúce metódy, balenie, plátky, plátky s maslom, cesnakom, horčica

Už 6 tisíc rokov sú uhorky v ľudskej strave vždy prítomné. Po prvýkrát boli v starom Ríme testované techniky na odšťavňovanie šťavnatých zelenín. Postupne ovocné misy, že "prišiel" do Byzancie, a potom - na slovanských národov. Posledná šťavnatá, chrumkavá pochúťka je obzvlášť milovaná. Naši predkovia vynašli mnoho spôsobov, ako marinovať letnú zeleninu. Jedným z najobľúbenejších pozostatkov je však zber v zime v jeho šťave.

Technológia konzervovania zeleniny "vo svojej šťave" hovorí sama za seba. Na výrobu soľnej vody nepotrebujete vodu. Uhorky marynuyutsya kvapaliny, ktoré samy emitujú v soli a korenia. Preto sú čo najviac prírodné zloženie a bohatá chuť.

Účinok na telo

Existujú lahodné produkty - je to úplné potešenie. A ak sú produkty tiež užitočné, potom je to potešenie dvakrát. Ak chcete čo najlepšie využiť jedlo, určite viete, ako to ovplyvňuje telo. Napríklad uhorky vo svojej šťave sú veľmi užitočným produktom.

Približne 90% chemického zloženia plodov padá na vodu. Zdá sa, že táto zelenina je absolútne zbytočná. Je možné uhasiť ich smädom? Ale to je ďaleko od prípadu. Od dávnych čias uzdravujevlastnosti zeleného plodu boli vysoko cenené a aktívne sa používali v ľudovej medicíne. A slané uhorky nie sú o nič menej užitočné ako čerstvé. Predjedlo v jeho vlastnej šťave má priaznivý vplyv na telo na šiestich frontoch.

  1. Prevencia ochorení štítnej žľazy. Zloženie soli obsahuje jód. Je nevyhnutná pre normálne fungovanie štítnej žľazy.
  2. Čistenie toxínov. Zelenina vo svojej šťave má výrazný antioxidačný účinok. Pomáhajú vyčistiť telo z trosiek, toxínov a voľných radikálov. Tým je človek viac energický a schopný pracovať.
  3. Normalizácia trávenia. Snac stimuluje vývoj žalúdočnej šťavy potrebnej na trávenie jedla. Vzhľadom na prítomnosť v celulóze sa normalizuje intestinálna peristaltika.
  4. Zlepšenie chuti do jedla. Slané občerstvenie dráždi chuťové poháriky, prebúdzajúce zdravú chuť jedla.
  5. Obnova vodnej bilancie. Voda je dôležitá ako pre krásu, tak pre normálne fungovanie vnútorných orgánov. Keď ste jedli slanú uhorku, rozhodne budete chcieť piť, skôr ako doplniť zdroje výživnej vlhkosti v tele.
  6. Posilnenie imunity. Vitamín C zvyšuje odolnosť tela voči infekciám a vírusom.

Uhorky vo svojej šťave sa neodporúča konzumovať ľudia s tenkou zubnou sklovinou. Kyslé prostredie, ktoré sa tvorí v ústach pri použití marinovaných plodov, vedie k rýchlejšej deštrukcii kostného tkaniva. Rovnako konzervovaná zelenina dráždi sliznice žalúdka a čriev.

7 kritérií na výber surovín

Kvalita ochrany je primárne určená kvalitou pôvodného výrobku. Pri výbere uhoriek na marinovanie vo svojej vlastnej šťave, spoliehajte sa na sedem kritérií.

  1. Rozmanitosť. Chovatelia priniesli špeciálne druhy zeleniny na solenie. Druhy Holandska, obľúbené, avantgardné, súťažiaci sa najlepšie prejavia v ochrane.
  2. Veľkosť. Je lepšie vybrať drobné ovocie až 12 cm dlhý.Pre príprave uhorky šťouchaných zemiakov, tento parameter nezáleží.
  3. Splatnosť. No, ak sú plody mierne zrelé. A na prípravu marinády zapadnú a prevalené uhorky.
  4. Koža. Soľné odrody majú pomerne silnú kôru s hrbami. Tento parameter spôsobuje peknú krivku hotového výrobku.
  5. Čerstvosť. V ideálnom prípade musíte slaniť uhorky, ktoré ste práve zdvihli z postele.
  6. Farba. Zafarbenie ovocia by malo byť šťavnaté. Pozhovkli ovocie prepracovať v pyré.
  7. Chuť. Nepoužívajte uhorky na polotovary, ak sú horké. Zelenina tento majetok nestratí ani po marinovaní.

Ak nemáte svoje vlastné postele, je tu jeden trik na zber čerstvých uhoriek na trhu. Vyzdvihnite ovocie v dlani. Novo zrelé ovocie bude príjemne chladné. Ak je zelenina teplá, znamená to, že sa nachádza na pulte na dlhú dobu.

Recepty

Slané uhorky sú klasické zimné polotovary. Konzervované vo vašej šťave je skvelý spôsob, ako zachovať chuť a užitočné vlastnosti čo najviac. A táto metóda umožňuje nájsť aplikáciu veľkej prezretej zeleniny.

Niektoré recepty predpisujú sterilizáciu predformy pred čerpaním. Pri zahrievaní v pohároch zomierajú všetky mikróby. Je to záruka bezpečnosti a dlhodobého uchovávania produktu. Spracovanie sa uskutočňuje v štyroch etapách.

  1. Príprava. Na dne veľkej panvice položte kastról alebo posteľnú bielizeň.
  2. Inštalácia. Predbalený obal umiestnite do hrnca. Zásobník naplňte vodou tak, aby bol na ramenách na brehoch.
  3. Spracovanie. Vložte improvizovaný sterilizátor do ohňa. Polotónové plechovky sa zahrievajú pol hodiny od varu a 40 minút.
  4. Twist. Zmrštite plechovky, zabaľte ich do prikrývky a nechajte ich dva dni.

Korenie

Funkcie. Zmrazenie bez tepelného spracovania vám umožňuje udržiavať maximálne živiny. Zelenina, varené za studena, vyjde zvlášť chrumkavé. Strihnutá úrodu s pikantnou šťavou bude skvelým základom pre hrozienku, guláš, marinandu alebo omáčku. Množstvo zložiek v receptúre sa vypočíta na trojlitrovej nádobe.

Hľadám:

  • 1 kg veľkých uhoriek (môžete byť zrelý);
  • 1,5 kg malých hustých uhoriek;
  • 100 g horninovej soli;
  • tri cesnakové cesnaky;
  • tri hrach voňavých korení;
  • Tri hrášky čierneho korenia;
  • dve kvetenstvo klinčekov;
  • bobkový list;
  • dáždnik sušeného kôpru;
  • dva listy chrenu.

Krok za krokom

  1. Nakrájajte veľké uhorky, posypeme soľou a nechajte, kým nechajú šťavu.
  2. Položte korenie na dno nádob a naplňte ju strúhanou zeleninou so šťavou o tretinu.
  3. Dôkladne dajte do masla malé uhorky.
  4. Vyplňte prázdnotu zvyšnou strúhanou zeleninou šťavou a zatvorte panvicu s nylonovým vekom.
  5. Uchovávajte iba v chladničke alebo v rúre.
  6. Vyskúšajte občerstvenie po troch týždňoch.

Korenie zmäkčuje zeleninu. Ak chcete, aby predjedlo bolo chrumkavé, vložte toľko korenín, ako môžete v receptúre.

S horčicou

Funkcie. Recept pre tých, ktorí sa nemôžu pochváliť príkladnou plodinou. Môžete použiť veľké i stredné, husté a prehnané ovocie. V horčici sú dobre promarined, budú mäkké s charakteristickou chrumkavosť.

Hľadám:

  • 3 kg uhoriek;
  • pol pohára slnečnicového oleja;
  • pol pohára octu;
  • tri veľké lyžice soli;
  • 300 g cukru;
  • desať zubov cesnaku;
  • dve veľké lyžice horčice v fazuli;
  • banda petržlenu;
  • zväzok kôpru.

Krok za krokom

  1. Vyrežte každú uhorku v troch až piatich častiach. Ak sú plody veľké, môžete ich ďalej rozrezať na dve časti.
  2. Jemne nakrájajte zeleninu a cesnak.
  3. Všetky zložky vo veľkej smaltovanej banke a dobre premiešajte. Nechajte obrobok pár hodín, aby bola uhorka výrazná.
  4. Uhorky nakrájané na plátky, rozložené v čistých pollitrových nádobách. Zostávajúca marináda je tiež rozdelená do kontajnerov, sterilizovaných a valcovaných.
  5. Odstráňte obrobky na studenom mieste najmenej jeden mesiac.

Jódová soľ sa môže použiť na marinovanie uhoriek. Ona jebude pridávať zlú chuť hotových výrobkov, zabiť krízy a viesť k rýchlemu prokissaniyu.

Kruhy

Funkcie. Po otvorení takejto banky dostanete hotové korenené občerstvenie alebo základ pre vitaminový šalát. Súbor zložiek je pomerne malý, ale chuť sa ukázala naozaj jasná.

Dovolenka:

  • 4 kg stredne veľkých uhoriek;
  • 300 g cukru;
  • tretina pohára soli;
  • pohár rastlinného oleja;
  • pohár octu;
  • zväzok kôpru;
  • banda petržlenu;
  • štyri červené cibule.

Krok za krokom

  1. Uhorky nakrájajte na kruhy a cibuľu - polkruhy.
  2. Vystrihnite zeleninu čo najmenšie.
  3. Zmiešajte zeleninu a pridajte všetky ostatné zložky.
  4. O tri hodiny neskôr je výrobok pripravený na použitie.
  5. Ak chcete pripraviť občerstvenie na zimu, položte ju do čistých polotorových plechoviek, sterilizujte a rotujte.
  6. Odstráňte v pivnici alebo v chladničke.

Ocot môže byť nahradený kyselinou citrónovou. Ak chcete získať analóg 9% octu, každá polievková lyžica sušiny by mala byť zriedená 14 lyžičkami vody.

S cesnakom a chrenom

Funkcie. Možnosť pre milovníkov občerstvenia. Je varené horúcim spôsobom, aby bola zelenina lepšie postrekovaná korenistými bylinkami. Počet prísad je uvedený pre trojlitrovú nádobu.

Hľadám:

  • 1,5 kg malých hustých uhoriek;
  • 1 kg veľkých nadbytočných uhoriek;
  • veľká lyžica sušených kôprových semien;
  • desať zubovcesnak;
  • 20 g koreňov chrenu (celý kus);
  • dve veľké lyžice octu;
  • dve veľké lyžice soli;
  • tri vavrínové listy;
  • päť hrách sladkej papriky;
  • dve kvetenstvo klinčekov.

Krok za krokom

  1. Na dne sterilnej nádoby položte semená kôpru, cesnaku a chrenu.
  2. Naplňte fľašu malými hustými uhorkami.
  3. Obsah nápoja nalejte do vriacej vody a po 5 - 6 hodinách jemne nalejte vodu.
  4. Nakrájajte okrasné uhorky na strúhadle, soľ a nechajte ich stáť, až sa šťava začne vyčnievať.
  5. Pridajte do uhorkového korenia, varíme a varíme tri minúty.
  6. V uhorku pridajte ocot a nalejte vriacu vodu.
  7. Povrch obalte a obaľte tri hodiny.

Listy z chrenu nie sú len aromatickými prídavnými látkami, ale aj konzervačnými látkami. Zabraňujú tvorbe plesní pod vekom železa. Ak môžete uchrániť uhorky pod orechy, musíte mast 'z vnútra hotovej horčice.

S maslom

Funkcie. Zelenina na recept je šťavnatá a chrumkavá. Oni sú varené jednoducho a zložky sú veľmi málo potrebné. Je dôležité, aby hlavný produkt nepodliehal prísnym požiadavkám. Vhodné a husté a prehnané ovocie sa zmestí.

Hľadám:

  • 2 kg uhoriek;
  • pol pohára rastlinného oleja;
  • pol pohára octu;
  • dve veľké lyžice soli;
  • pol pohára cukru;
  • malú lyžicu čierneho korenia;
  • osem zubov cesnaku;
  • banda petržlenu.

Krok za krokom

  1. Nakrájajte každú uhorku na štyri časti a zložte do smaltovej panvice.
  2. Rezané petržlen, cesnak a posielať na uhorky.
  3. Pridajte do nádoby olej a ocot, pridajte korenie a voľné prísady.
  4. Zmiešajte dobré produkty, zakryte panvicu a vezmite šesť hodín. Počas tohto času je potrebné obrobok trikrát až štyrikrát zmiešať.
  5. Presuňte plátky uhorky na plechovky na liter a nalejte hornú časť marinády vľavo v panve.
  6. Sterilizujte a rolte.

Aby boli uhorky krehké, mali by sa uchovávať v ľadovej studenej vode niekoľko hodín pred lososom. Tiež hustota chrumkavosti a pečenia je zabezpečená kôrou dubu, lístia lístia a čerešní.

V balení

Vlastnosti. Ak uprostred horúceho leta prekonáte nostalgiu na uhorky, pomocou bežného polyetylénového balenia môžete rýchlo pripraviť svoje obľúbené občerstvenie. Recept je taký jednoduchý, že dokonca aj tí, ktorí nikdy nemali problém s konzerváciou, zvládnu to. Táto technika sa nazýva "suché solenie".

Hľadám:

  • 1 kg uhoriek;
  • zväzok kôpru;
  • tri cesnakové cesnaky;
  • veľkú lyžicu soli;
  • malú lyžičku cukru.

Krok za krokom

  1. Rezané uhorky z uhoriek. Ak sú ovocie veľké, musia byť dierované zubnou kefkou.
  2. Vystrihnite zeleninu a cesnak.
  3. Vytvorte zeleninu a zeleninu v balení, pridajte voľné prísady.
  4. Baliak pevne priskrutkujte, vložte ho do jedného obalu a nechajte ho stáť tri hodiny na stole.
  5. ProstredníctvomStrieľajte lopty každú pol hodinu.
  6. tri hodiny v chladničke, umiestnite obrobok.
  7. Po ôsmich hodinách si môžete priniesť na desiatu tabuľky.

Ak chcete urýchliť štart ochutnávka pred morenie uhorka rez každý na štyri kusy. Občerstvenie bude pripravené za dve až tri hodiny.

Pri príprave uhorky na zimu, sa pravidlo pre orezanie konca zeleniny. Najmä ak sú zakúpené v obchode alebo na rukách a nevyberá vo vlastnej posteli. Faktom je, že v tejto časti sa sústreďuje najväčšie množstvo dusičnanov. A tieto škrty pomôžu lepšie promarynuvatysya zeleniny a korenia úniku.