Mantle recept - krok za krokom variť doma cesto a lahodné šťavnaté plnky

Ide o národný pokrm z Tatárov a Pakistancov však považovaný za rodisko Manteo Číne, kde oni sú povolaní "Mantou", čo v preklade do ukrajinčiny ako "chlieb, urobil pár." V Uygur recepty na vypchávanie použiť ako hovädzie, ale nie menej chutné cesto je v kombinácii s iným mäsom.

Ako variť manti

Mäsové jedlá majú tiež mená, ako sú pózy a buus. Vzdialene môže pripomínať khinkali gruzínskej knedle alebo poznáme, ale rozdiel je stále viditeľný. Vnútri Manta tradične neupravená mleté ​​hovädzie mäso a mleté ​​mäso s pridaním veľkého množstva cibule a baranie tuku kurdyuchnoho. Domáca úprava plášťa zahŕňa použitie manekle (kaskády), ktorú moderné milenkynahradený gulášom alebo aspoň slaninou umiestnenou na hrnci s vriacou vodou.

Klasická tatárska jedla bola predtým varená výhradne s mäsovou výplňou, hlavne z jahňacieho mäsa. Dnes je vyrobená z zemiakov, rýb, syra, tekvice, húb a zeleninovej zmesi. Masové plnivo je vyrobené z rôznych výrobkov, vrátane bravčového mäsa a hydiny. Rozdrviť ju súčasne pomocou noža, nie mixéra alebo mlynčeka na mäso. Ideálne, ak je mäso jemne a jemne narezané, potom v plášti bude veľmi šťavnaté a chutné. Na zlepšenie misky je možné pridať do náplne tuku, cibule.

Plášťové cesto

Kvalita základu misky závisí nielen od chuti, ale aj od toho, či výrobky udržia šťavu počas varenia. Ako pripraviť cesto na plášte? Na tento účel nie je potrebné používať vajíčka alebo kvasnice. Tradičný recept predpokladá prípravu čerstvého cesta na vodu. Bez ohľadu na to, čo si vyberiete, je dôležité dôkladne potriasť základňu dôkladne a aspoň 15 minút.

Ako sa plazi manti

Keď je plnivo pripravené, pokračujte v lisovaní výrobkov. Ako urobiť šťavnaté a chutné plášte? Je dôležité tesne a hermeticky utesniť. Vankúšik sa položí do stredu koláča, dva z jeho protiľahlých okrajov sa zdvihnú a prerazia prstami. Potom sú dva voľné bočné konce zatvorené tak, aby bol šev kolmý na prvý. Rovnakým spôsobom je potrebné ohraničiť zostávajúci okraj od druhého okraja. Švy uzatvoreného výrobku pripomínajú písmeno "H". Aby ste získali panvu zaoblený tvar, pripojte všetky rohy.

Recept na plášť na varenie

Toto jedlo je veľmi populárne na tatárskych, uzbeckých a iných orientálnych kuchňoch. Pripravte to pre pár, pomocou tejto špeciálnej nádoby - mantyhnitsy. Takáto panvica je vybavená špeciálnymi mriežkami, ktoré sa používajú na kladenie tvarovaných výrobkov. Nahradenie takéhoto jedla môže slúžiť ako obyčajný parník, pričom jedlo nebude menej šťastné a chutné. Príprava plášťov doma je jednoduchý proces, ale potrebujete vedieť niektoré triky. Nižšie nájdete recepty z fotografií rôznych druhov mäsových orientálnych jedál.

Manti v mliekárni

• Doba pečenia: 1,5 hodiny.
• Počet porcií: pre 4 osoby.
• Obsah kalórií: 184 kcal /100 g.
• Cieľ: na obed /večeru.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Paradajky sa stávajú čoraz populárnejšími, a to nielen z dôvodu ich prínosu, ale aj ľahkého varenia. Avšak manti jednoducho nemôže byť varené iným spôsobom. Rovnako ako knedle alebo knedle, môžu byť varené s rôznymi výplňami, či už kuracie, zeleninové, syrové alebo sušené. Nižšie je klasický recept na prípravu orientálneho jedla s mantúrou. Ako urobiť manti za pár?

Zloženie:

• tučné bravčové mäso - 30 g;
• jahňacie /hovädzie mäso - 0,3 kg;
• cibuľa - 8 ks;
• vajec;
• korenie (korenie, hviezda);
• múka - 1 cent;
• voda - 100 ml

Spôsob prípravy:

1. Jemne nakrájané mäso, tuk.
2. Nakrájané cibuľové kocky, premiešajte s upraveným mäsomkomponenty. Tu pridajte korenie.
3. Oddelene musíte strieľať vajcia a pridávať do neho pitnú vodu, soľ. Dôkladne premiešajte ingrediencie a nalejte múku do výslednej zmesi, začnite miesiť cesto (malo by to byť strmé, pružné a trochu tesné).
4. Po 15 minútach miesenia ho odložte na 10 minút.
5. Po rozdelení kom so 4 rovnakými dielmi nakrájajte každý z nich na 9 kusov.
6. Začnite najskôr tvarovať loptičky, potom koláče, ktoré sa majú rozvinúť.
7. Umiestnite na tortu plnú lyžicu plnky a potom prsty pretrepte okraj výrobku. Spotreba získaných vrecúšok, aby boli obdĺžnikové /štvorcové.
8. Položte kastról do kastrlíka a varte na pár približne 40 minút.

Manty s receptom na mleté ​​mäso

• Doba varenia: 2 hodiny.
• Počet porcií: pre 6 osôb.
• Obsah kalórií: 179,5 kcal /100 g
• Účel: večera /obed.
• Zložitosť prípravy: priemer

Na kŕmenie človeka stačí len 4-5 plášťov, takže ich ľahšie upečte ako menšie knedličky, ktoré niekedy trvajú dlhšie ako jednu hodinu. Navrhovaný recept na mleté ​​mäso zahŕňa použitie zmesi bravčového mäsa a hovädzieho mäsa, ale aby sa jedlo menej kalorické, môžete nahradiť vypchávky na kurčatách. Ako korenie dokonale hodí sušená bazalka a mäta. Ako variť lahodné plášte?

Zloženie:

• zemiaky - 2 ks;
• cibuľa - 5 ks;
• mleté ​​hovädzie mäso - 0,5 kg;
• vajec - 2 ks;
• bravčové mäsomleté ​​mäso - 0,5 kg;
• kukuričná múka - 2 lyžice. l;
• voda - 1;
• pšeničná múka 0,7 kg;
• korenie;
• smotanové maslo - 100 g

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte oba druhy múky.
2. Vajcia by mali byť šľahané studenou vodou, 1 lyžička. soľ. Po miešaní zmiešajte s múkou a mieste cesto. Najprv to urobte vidličkou, potom, keď sa hmotnosť stáva elastickou rukou. Proces trvá asi 20 minút.
3. Zakryte hotovú podložku vlhkou handričkou a nechajte stáť hodinu.
4. Ihla by mala byť jemne narezaná, zmiešaná s dvoma druhmi mletého mäsa, strúhané zemiaky, korenie. Krycí plášť pokryjte potravinovým filmom a nechajte ho ponechať 20 minút.
5. Z cesto urobte malé koláče, rotujte ich v hrúbke 1 mm, na každom kole vložte lyžicu plniva a malý plátok masla.
6. Po lepení mantiku položte na parník a variť, kým nebude hotový (asi 25 minút).

Manty recept s mäsom

• Doba pečenia: 2 hodiny.
• Počet porcií: pre 5 osôb.
• Obsah kalórií: 217 kcal /100 g
• Účel: večera /obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Hlavným rozdielom plášťa z knedlíkov je spôsob mletia výplne: pri varení prvého mäsa nie je brúsené pomocou mlynčeka na mäso, ale nasekané nôžom. Takže jedlo je tak šťavnaté, chutné, ako je to možné a mäsová zložka nestráca svoju vláknitú štruktúru. Manty s mäsom môžu byť varené menej mastné,zníženie množstva prichádzajúceho tuku v nich alebo úplné upustenie od jeho používania. Ako varenie granátov z nakrájanej jahňacej a cibuľky?

Zloženie:

• vajíčko;
• voda - 1 cent;
• cibuľa - 3 ks;
• jahňacina - 0,25 kg;
• múka - 2,5 st.;
• korenie;
• maslo masla - 30 g;
• bravčové mäso - 0,2 kg.

Spôsob prípravy:

1. Najprv by ste mali miesiť cesto (na vriacom vode). Za týmto účelom premiešajte vajcia soľou, bijete potraviny. V múke nalejte vriacu vodu, pridajte vaječné zmesi a mieste pevné, pružné cesto.
2. Umývanie predrezaného mäsa čo najmenšieho noža. Cibuľu nakrájajte rovnakým spôsobom a premiešajte s mäsovou zložkou.
3. V náplni pridajte korenie a môžete prejsť na tvarovanie plášťa.
4. Rozdeľte hotovú základňu na malé kúsky, z ktorých každá sa musí dôkladne rozvinúť a nakrájať na štvorce.
5. V strede každého štvorca položte plnivo na mäso a kúsok masla po pripojení koncov krížového kríža.
6. Položte manti na mantuzer, zakryte ju a 45 minút vařte na neustále vriacej vode. Pripravte misku s kyslou smotanou.

Ako variť manti vo viacerých rozmeroch

• Doba pečenia: 45 minút.
• Počet porcií: pre 4 osoby.
• Obsah kalórií: 175 kcal /100 g
• Účel: večera /obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

V kuchyni Dungan sa v kuchynských plášti používa jahňacie a ruské panikyJe lepšie pridať hovädzie, bravčové alebo ich zmes. Ak chcete pripraviť jedlo s mäsom vo viacerých druhoch, nebude to ťažké ani pre začínajúcich kuchárov, hlavná vec - postupujte podľa pokynov. Príťažlivé, vydarené jedlo nenechá vašich príbuzných ľahostajné. Nižšie je uvedený podrobný opis receptu plášťa vo viacerých rozmeroch.

Zloženie:

• teplá voda - 1 st;
• múka - 400 g;
• korenie, soľ;
• mleté ​​mäso z bravčového mäsa - 0,4 kg;
• cibuľa - 2 ks.

Metóda prípravy:

1. Zmiešajte mäsovú zložku s jemne nasekanou cibuľkou, ochutnajte korenie a odošlite ju do chladničky s vekom /fóliou.
2. Ako si vyrobiť cesto na manta? Múku pretrite na objemnú misku, urobte dieru v kopci a nalievajte tam nejakú vodu, pridajte soľ.
3. Zmiešajte základ pre misku, postupne nalejte vodu, kým sa cesto nestane poslušným, tvárným.
4. Rozdeľte produkt na malé kusy, z ktorých každý musí byť jemne pretrepaný. Po rezaní pohárom kruhu s priemerom približne 7 cm.
5. Pridajte každú kôrku do mletého a zatvorte ako obálku, ktorá kombinuje hrany prstami.
6. Naplňte misku s viacnásobnou peňaženku 300 ml horúcej vody, nádobu natierte na varenie produktu dvojicou rastlinného oleja a položte naň plášť.
7. Zatvorte spotrebič s vekom, aktivujte možnosť "Steaming" a po 45 minútach môžete podávať pokrm s kyslou smotanou omáčkou na plášte.

Uzbekistan

• Doba pečenia: 80 minút.
• Počet porcií: pre 4 osoby.
• Obsah kalórií: 270 kcal /100 g.
• Účel: večera /obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak nemáte manticore, môžete variť jedlo s jednoduchou lávkou, naplniť ju tretinou vody a umiestniť ju na vrch, cedidlo alebo hlboké taniere. Povrch, na ktorom ležia knedle, by mal byť naolejovaný, pričom ich varenie by malo byť pokryté vekom. Niektoré statečné milenky experimentujú s pečiacou parabolu v rúre (v tomto prípade je cesto varené droždie). Ak si vytvoríte základňu na kefír alebo kyslé mlieko, potom chutné získať pražený plášť. Nižšie je podrobný recept na plášte s mäsom v uzbeckej krajine.

Zloženie:

• vajec;
• cibuľa - 3 ks;
• mäso - 0,4 kg;
• múka - 0,5 kg;
• veľké zemiaky - 1 ks;
• tuk - 35 g;
• korenie;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Metóda prípravy:

1. Spojte polovicu pohára vody s vajíčkom, pridajte čajovú lyžičku rastlinného oleja a jemne stlačte kvapalinu.
2. Začnite pomaly nalejte múku tu. Keď sa cesto stane strmé, je potrebné ho opláchnuť a ohožiť 15 minút, potom nadácia získa požadovanú elasticitu. Pripravený na opustenie výrobku najmenej 20 minút, "odpočinok", pokrytý vlhkým uterákom.
3. Mäso by sa malo umyť, namočiť utierkou a potom jemne nakrájať na malé kúsky slaniny.
4. Cibuľu možno naseknuť nožom alebo mixérom.
5. Vyčistite zemiaky, nakrájajte na kocky (tým menšie, tým lepšie).
6. Zmiešajte zeleninu s mäsovými prísadami, premiešajte a pripravte.
7. Testojte cesto s hrúbkou 1 mm, nakrájajte na malé kúsky. Pre každý koláč položte lyžicu plnky, potom pretrepte opačné strany kríženia a ľahko kefujte každý produkt.
8. Formovaný plášť ležal na olejovej úrovni, keď voda vrie. Po 40 minútach sa môžu podávať na stole.

Naučte sa variť plášťový plášť - klasický recept.

Mantža z Tataru

• Doba pečenia: 80 minút.
• Počet porcií: pre 8 osôb.
• Obsah kalórií: 166 kcal /100 g
• Cieľ: na obed /večeru.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Jedná sa o veľmi výživnú, voňavú a lahodnú jedlá nielen v Tatarstane, ale aj v iných krajinách strednej Ázie, Mongolska, Turecka, Bashkortostanu v Kórei. Každý recept má svoje vlastné špeciálne zloženie a spôsob prípravy. Tu je spôsob, ako variť tantrické Mantians. Môžete vyrábať hotové výrobky s opekaným maslom, adžikou, čerstvými rezanými zelenkami, kyslou smotanou alebo pripraviť perfektnú omáčku na plášte - tkemali.

Zloženie:

• vajec;
• múka - 1 kg;
• jahňacie filé - 1 kg;
• mlieko - 1,5 šálky;
• cibuľa - 1 kg;
• korenie (zrak, kari, červená a čierna paprika);
• olej na vyprážanie;
• zemiaky - 0,5 kg

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte čajovú lyžičku soli s mliekom a vajcom. V homogénnej tekutine pridajte múku postupne a miešajte zložkyvidlice.
2. Keď sa základňa misky stáva hustou, odložte ju z misy na stôl a začnite premiešavať rukami, mastnými olejmi. Po 15 minútach vložte cesto do chladničky.
3. Jahňač jemne nakrájajte, preto by ste mali použiť veľmi ostrý nôž.
4. Cibuľa môže byť mletá s poloblieknutou a vyprážanou v oleji.
5. Zmiešajte nakrájanú baraninu s cibuľou, sezónnu zmes.
6. Odstráňte cesto z chladničky, rozdeľte ho na 4 časti, z ktorých každý je potrebný na dôkladné vyberanie a rezanie na úrovni štvorcov.
7. V strede každej dosky položte vypchávku a niekoľko kociek zemiakov. Potom skúšobné rohy opravte navzájom (výrobok by mal vyzerať ako obálka). Potom pripevnite plášť z dvoch okrajov.
8. Dno parného sporáku namažte maslom, nasaďte výrobky a varte 45-50 minút.

Plášť hovädzieho mäsa

• Čas prípravy: 1,5 hodiny.
• Počet porcií: 2-3 osoby.
• Obsah kalórií: 180 kcal /100 g
• Cieľ: na obed /večeru.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Juicy knedle s hovädzím mäsom - obľúbené jedlo z centrálnej ázijskej kuchyne, varné technológie, ktorá je trochu odlišný od našich obvyklých viac knedlí, je vedený pod navrhovaným postupným receptu, môžete ľahko vykonať tento pokrm správne. Osobitná pozornosť by sa mala venovať testu. Je dôležité, aby bol veľmi jemne zvinutý, ale v priebehu varenia sa neprenikol. Ak to chcete urobiť, je povinné zrodiťpred lisovaním

Zloženie:

• cibuľu;
• hovädzie mäso - 0,3 kg;
• vaječné kurča;
• zemiaky - 2 ks;
• múka - 1 položka;
• korenie;
• vody - 1 polievková lyžica.

Spôsob prípravy:

1. Umyte, vysušte hovädzie mäso nakrájané na malé prúžky alebo rozomlejte v mlynčeku na mäso. Ak je mäso štíhle, pridajte k nemu trochu tuku alebo sardinky.
2. Presuňte cibuľu cez mlynček na mäso, premiešajte s mäsovou zložkou, sezóna.
3. Vyčistite zemiaky, nakrájajte na malé kocky a potom ich spojte s mletým mäsom.
4. preosiať múku a pomaly sa naleje voda (minerálna voda) zabiť tu ako vajce a miesenie tuhé cesto. Bude to trvať asi 15 minút. Nechajte základňu na plášte "odpočinúť" pol hodiny a potom ju potiahnite v tenkej vrstve.
5. kusy cesta štvorca v strede každého dať lyžicu mletého mäsa a niektorých zemiaky. Vyzdvihnite okraj produktov, ktoré sa prekrývajú.
6. Vytvorili krásne granáty vložené do misy s parným kuchárom, ktoré bolo predzmazané olejom.
7. Kuchár plášť (za to bude trvať 40 minút) a podávajte s rajčiakom alebo kyslou smotanou omáčkou.

Ako variť granát z tekvice

• Čas prípravy: 1,5 hodiny.
• Počet porcií: 3-4 osoby.
• Obsah kalórií: 180 kcal /100 g
• Účel: na obed /večeru.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Už tradične varené knedle plnené mäsom, ale aj vegetariánsky pokrm prevedenie na veľmi chutné a uspokojujúce. Tradične sa používa ako voľná výplňtekvica, ale zemiaky prídu hore, napučaná kaša. Pridajte drvenú mrkvu alebo nakladanú kapustu. Nebojte sa experimentovať, potom pokaždé, keď budete mať nové jedlo. Nižšie je klasický recept na džbánkové plášte.

Zloženie:

• tekvica - 0,5 kg;
• voda - 1 cent;
• soľ -? ch l.;
• múka - 0,5 kg;
• korenie;
• maslo.

Spôsob prípravy:

1. S múkou, soľou a vodou, miesiť cesto elastické a elastické). Položte ho pol hodiny do vlhkého uteráka.
2. Vyčistite tekvicu, nakrájajte na malé kocky a pridajte do nej korenie.
3. Zasekajte cesto znovu, dôkladne ho odložte na stôl a rozdeľte ho na koláč v tvare štvorca. Do stredu každej dosky položte dýňu a malý kúsok masla.
4. Zašroubujte okraj plášťa krížom, po ktorom je potrebné zvárať výrobky s mantuerom alebo parným sporákom. Predprašujte dolnú časť oleja a varíme misku asi pol hodiny.
5. Ready-made manta má byť mazané maslom a podáva sa s vašou obľúbenou omáčkou.

Lentil plášť - recept s fotkou

• Doba varenia: 2 hodiny.
• Počet porcií: pre 4 osoby.
• Obsah kalórií: 205 kcal /100 g
• Cieľ: na obed /večeru.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak chcete pripraviť lahodnú baraninu s jahňacím, musíte si kúpiť dobrý kus mäsa (najlepšie čerstvé, ale môžete pracovať s mrazenými prikrývkami). Najlepšou možnosťou je vybrať filé z prednej strany alebozadná noha Okrem jahňacieho receptu sa používa aj tuky a veľké množstvá cibule. Posledná z nich dáva jedlo osobitnú šťavnatosť a arómu a cibuľa by mala byť jeden a pol krát viac ako mäso. Mantle omáčka môže byť tiež doručená.

Zloženie:

• jahňacina - 1 kg;
• korenie;
• cibuľa - 1,5 kg;
• múka - 0,5 kg;
• tukové tuky - 0,2 kg;
• voda - 1 cent;
• vajíčka.

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte vajíčko s vodou a dve čajové lyžice soli do homogénnosti.
2. Prebrúsiť múku, urobiť dutinu na kopci a začať ju pomaly nalievať do vaječnej zmesi miesením cesta na plášte. Keď nadácia získava hustotu, rozložte ju na rovný povrch a potriasť rukou 15 minút. Povoľte, aby hotové plastové cesto plilo.
3. Osloboďte jahňatá z kostí, žíl a potom odstráňte čo najviac.
4. Tuk musí byť tiež jemne nakrájaný spolu s cibuľou. Kombinujte tieto ingrediencie s jahňacou polievkou, sezamujte s korením, soľou - to bude plniť plášte.
5. Cesto opäť opláchnite, zatláčajte tenkými vrstvami, z ktorých každá musí byť rozdelená ostrým nožom na kameň s priemerom približne 12 cm.
6. Vyplňte budúce mantiy vyplnením, pripevnite okraj a vytvorte si druh obálky.
7. Ukončené výrobky na olejovanom povrchu manta /parného sporáka a varte aspoň 40 minút.

Manty s rybami - recept

• Doba pečenia: 1,5 hodiny.
• Počet porcií: pre 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 180 kcal /100 p.
• Účel: na obed /večeru.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Navrhovaný recept je obzvlášť príťažlivý pre ženy, ktoré nasledujú svoje telo, vhodné pre tých, ktorí sa držia pôstu alebo diéty. Plášť s rybami pochádza z nízkych tukov a má jemnú, jemnú chuť. Tí, ktorí oceňujú ľahké jedlá, ich určite ocenia. Môžete si vziať akékoľvek ryby na plášte, ale najlepšou možnosťou na vyplnenie klasického receptúry je ružový losos.

Zloženie:

• múka - 1 kg;
• tuk (nie nevyhnutne) - 100 g;
• ružový losos - 1 ks;
• korenie;
• vajec - 2 ks.

Spôsob prípravy:

1. Vyčistite ryby z kostí, pokožky, jemne nakrájajte alebo preskočte mlynček na mäso.
2. Vyčistite, nakrájajte cibuľu, miešajte s rybami, pridajte rovnaké vajce, korenie.
3. Z zostávajúcich vajec, múky, pol pohára vody, čajovej lyžičky soli, náhradného elastického cesta.
4. Dôkladne prehĺtajte podklad plášťa, odstrihnite sa od vytvorenia kruhu sklom. Pre každý z nich vložte náplň a pretrepte okraj a zoberte ho zhora ako vrecko.
5. Nasaďte plášť na spodnú časť parnej pece a namažte olej. Umývajte misku 45 minút.

Ako variť manti

Aby ste neboli zklamaní jedlom, potrebujete vedieť, ako správne vať plášť. Skúsení kuchári poradia:

• určite pridajte vajcia do cesta, inak nebude elastické a chutné;
• Ak nemáte parník alebo manžety, môžete variťvýrobky umiestnené na gázu, upevnené na panvici;
• Ak tuku plášťa namasíte olejom, bude ľahšie ich pripevniť;
• , aby sa dosiahla maximálna šťavnatosť jedla, ak nemáte kaziť cibuľu, pridajte k náplni.

Naučte sa variť knedle doma pri navrhovaných receptoch.

Videá: Manty s mletým mäsom a zemiakmi