Recepty jahňacie-kebab z hovädzieho mäsa: tajomstvo výberu zložiek a varenie

Shish kebab s mletým mäsom, je lulu-kebab, nemáme to tak často, ale márne. Jedná sa o skvelé jedlo z kavkazskej kuchyne, ktorá je jednoducho úžasná svojou chuťou a citlivosťou.

Môže sa variť rôznymi druhmi mäsa, ale jedným z najobľúbenejších možností je hovädzie mäso. Je prístupná, všestranná, k ľuďom, ktorí majú záujem o kresťanov a moslimov. Pripravte chutné kebaby?

Hovädová pečeň-kebab - všeobecné zásady prípravy

Môžete použiť čisté hovädzie mäso alebo pridať jahňacie, bravčové, hydinu. Často pre šťavnatý alebo tučný tuk. Výrobky sú dobre drvené, zvyčajne skrútené cez mlynček na mäso, niekedy je to potrebné dvakrát alebo trikrát.

Čo sa pridáva:

  • cibuľa a cesnak;
  • korenie;
  • zelených.

Je dôležité dôkladne pripraviť mleté ​​mäso, aby sa stalo mierne lepivé, že sa ukázalona vytvorenie hustých kebabov. Tiež musí hmotnosť poskytnúť čas na dozrievanie. Zvyčajne sa vyčistí v chladničke po dobu najmenej 30-40 minút, najlepšie je nechať na niekoľko hodín, môžete okamžite rozdeliť na kúsky požadovanej veľkosti.

Z ochladenej hmoty sa salámy formujú, často sú viazané na špíz. Je dôležité, aby ste dosiahli rovnakú hrúbku, aby sa nádoba rovnomerne pražila. V klasickej verzii sa kebaby pripravujú na grilované varené uhlie. Ale stále viac používajú elektrický gril, niekedy sa pečú v rúre a dokonca sa vyprážajú v panvici.

Klasická pastilka-kebab z hovädzieho mäsa

Recept na obyčajný štíhly kebab z hovädzieho mäsa s cibuľou a cesnakom. Okrem toho budete potrebovať trochu zelene, môžete si vziať petržlen alebo oregano, niekedy radšej variť s koriandrom.

Zložky

  • kilogramov hovädzieho mäsa;
  • tri žiarovky;
  • dva kusy cesnaku;
  • 20 gramov petržlenu alebo bazalky;
  • soľ a korenie.

Príprava

1. Maso umyte, vysušte, nakrájajte na kúsky a dvakrát ho otočte cez mlynček na mäso. Po druhýkrát môžete ihneď rozomeliť plátky cesnaku.

2. Čistite cibuľu, rošt, pridajte do zemiakového hovädzieho mäsa.

3. Pepper, slanú hmotu, pridajte sekanú zeleninu. Miešajte najmenej päť minút, aby sa stala homogénnou a lepkavou.

4. Vložte mleté ​​mäso do balenia, pripevnite ho a odstráňte ho v chladničke na hodinu.

5. Rozdelte hmotnosť na 4-5 dielov. Vezmite si jedno kus mletého mäsa, urobte podlhovastú guľu a prepichnite lebku. Vlhké rukystlačte hovädzie mäso na tyčinky, vytvorte podlhovastý kebab, pripomínajúci klobásu.

6. Podobným spôsobom ako ostatné kebaby.

7. Vložte šampón do pece s dreveným uhlím a na všetkých stranách variť rudú kôru. Pred podávaním jemne odstráňte a pridajte čerstvé bylinky.

Kubánske hovädzie pečeňové kebab s tukovým tukom

Samotné hovädzie mäso je pomerne suché, niekedy je tuhé, dlho sa varí v ohni. Všetky tieto problémy môžete vyriešiť pridaním tuku, ktorý najlepšie vyhovuje kaukazskému kurdčine.

Zloženie

  • 1,4 kg hovädzieho mäsa;
  • 120 g tuku spaľujúceho tuky;
  • 3 hlavy cibule;
  • koriander, čierne korenie, trochu soli.

Príprava

1. Umyte mäso skrútené cibuľou, ihneď rozdrviť tuk tuku.

2. Do hmoty pridajte zelený koriander, na soľ, naplňte čiernym korením.

3. Ponorte ruky do mletého mäsa, začnite miešať. Nespěchejte, dôkladne rozdrviť hmotnosť pred objavením sa lepidla, homogenity. Môžete navyše mleť dosku, bude to pohodlnejšie v práci.

4. Rozdeľte mleté ​​mäso na päť alebo viac kusov v závislosti od veľkosti kebabu. Roll guľôčky, rozložte ich na dosku, pokryte fóliu zhora a vyberte ju v chladničke.

5. Po hodine získajte kebaby. Môžete jednoducho vytvoriť predĺžené klobásy z guľôčok a rozložiť ich na mriežku. Alebo vyrábame klasické výrobky na palicu alebo šijách. Udržujte, aby sa vzduch udržal vo vnútri, dobre ho stlačte.

6. Pripravte sa za valcovaný za tepladrevené uhlie na grile. Stojíme na stole naraz, kým nie je horúci.

Hovädzie jahňacie kebab s grilovaným syrom

Možnosť ohromujúceho lulu-kebab z hovädzieho mäsa, ktorý je dokonale pripravený nielen pre horáky. Ale aj na pravidelnom grile, dokonca aj na grilovacom grilu, je jedlo skvelé. Tu sú produkty uvedené v dvoch častiach. V prípade potreby pomerne vynásobte ich počet.

Zloženie

  • 350 gramov hovädzieho mäsa;
  • jedno vajce;
  • strúčiky cesnak;
  • 75 gramov syra (pevný);
  • 5 výhonkov petržlenu;
  • zrak, soľ, korenie, slané a iné korenie.

Príprava

1. Twisté mäso s petržlenom dvakrát cez mlynček na mäso. Použite hru s malými bunkami.

2. Cesnak na sekanie, pridajte k nej iný korenie, soľ a rozomlejte v malte na objavenie výraznej arómy. Preložíme do mletého mäsa.

3. Zlomte vajíčko a oddeľte vaječný žĺtok. Nepotrebuje nás, používame iba bielkoviny. Porazili sme ho vidličkou na ľahkú penu, aby sme čo najviac zlomili zrazeniny.

4. Vytrepte tvrdý syr jemným čipom.

5. Pridajte syr bielym bielkovinám do mäsa. Miešajte krmivo asi desať minút.

6. Rozdelte na polovicu, nechajte hodinu v chladničke, uistite sa, že je pokrytý celofánom alebo vekom.

7. Získajte pripravenú hmotnosť, varíme kebaby, vyprážame na prírodnom, elektrickom grile alebo na vlnitej panvici. V druhom prípade musí byť povrch mazaný.

Hovädová pečeň-kebabs maticami

Na prípravu tejto misky budú potrebné vlašské orechy. Dokonca zdôrazňujú chuť hovädzieho mäsa, dávajú neobvyklú vôňu a jej vrchol. Ak nie je tučný chvost. Môžete užívať akýkoľvek iný tuk v určenej výške.

Zložky

  • 1,5 kg hovädzieho mäsa;
    • 111) 120 gramov ježka;
  • pohár matiek;
  • dve žiarovky;
  • dva kusy cesnaku;
  • soľ, korenie, 5 výhonkov petržlenu.

Príprava

1. Nalejte orechy do prázdnej panvice. Ponorte na nízkej teplote asi desať minút. Dobre ochladíme, rozširujeme v kombinácii a nakrájame. Alebo sa otočte cez mlynček na mäso.

2. Vyseknite hovädzie a tukové klobásy, dvakrát sa otočte.

3. Na čistenie cibule, je lepšie trieť, takže mleté ​​mäso nevykazuje slabosť. Okamžite pridajte k celkovej hmotnosti.

4. Cesnak brúsiť a tiež rozrezať vetvičky kôpru, trieť všetko s malým štipkou soli. Budem to držať, kým sa nezačne džús.

5. Premiestnite zmes cesnaku do mletého mäsa, premiešame až do vzniku lepkavosti, vstúpte do drvených orechov a zabráňte ďalším pár minútam.

6. Rozdelte hmotnosť na identické kusy. Okrúhli, zakryjte a posielajte na zrenie v chladničke 1-2 hodiny.

7. Lipe kebaby na tyči, variť cez uhlie alebo jednoducho na grile.

Kuracie hovädzie jahňacie kebab

Ak chcete variť také jedlo, je lepšie pripraviť mleté ​​mäso sami, môžete použiť akékoľvek časti kurča. Hmotnosť plátkov je označená bezsemeno.

Zloženie

  • 500 g hovädzieho mäsa;
  • 400 gramov kurčiat;
  • 130 gramov cibule;
  • pár zubov cesnaku;
  • trochu soli, korenia, iných korenín.

Príprava

1. Kuracie mäso raz otočte cez mlynček na mäso. Preskočte hovädzie mäso dva krát za sekundu.

2. Rozdržíme veľký nôž žiarovky do omrviniek, pridáme to do mäsových výrobkov.

3. Čistite kúsky cesnaku, stlačte ho na mleté ​​mäso.

4. Tankujeme veľa korenín, pridáme soľ podľa vkusu, môžete dať zelenú petržlen, kôpru, koriandro alebo ich zmes.

5. Zmiešajte hmotu, rozdeľte pripravené mleté ​​mäso na veľké kotlety, vytvorte oválny tvar, nechajte vychladnúť.

6. Odlievame každý lisovaný výrobok špízou, zatlačte ho na tyčinky, stlačte a vytvorte čistú klobásu.

7. Smažte na grile alebo na grile. Vyplnené kebaby s kuracím prídavkom s omáčkou môžete posypeme strúhaným syrom.

Pečená kebab z hovädzieho mäsa s údenou slaninou

Možnosť veľmi chutných a voňavých lupínových kebabov s údenou slaninou a mletým hovädzím mäsom. Musí sa pridávať bielkoviny.

Zloženie

  • kilogram hovädzieho mäsa;
  • 5 kusov cesnaku;
  • jeden proteín;
  • 160 g údenej slaniny;
  • korenie, byliny.

Príprava

1. Ak je tuk oloupaný, odstráňte ho. Nakrájame na malé kúsky.

2. Hovädzie je tiež opláchnuté a nakrájané na malé kúsky. Vyčistiť cesnak.

3. Niekoľkokrát preskočte mäso a slaninumlynček na mäso, druhýkrát to urobíme spolu s cesnakom.

4. Soľ a korenie.

5. Vyliečame vidličkou jeden surový proteín, pridajte k masovej mase.

6. Zabráňte homogenite mletého mäsa pre kebaby. Rozdelte na niekoľko kusov, nechajte stáť v chladničke na hodinu.

7. Vytvárame lulu-kebab na palicu, prinášame pripravenosť akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Pečeň-kebab z hovädzieho mäsa v rúre

Pokiaľ ide o kebaby v rúre, je lepšie použiť mleté ​​mäso, aby sa párky nevysušili. Pečieme lepšie na drevených tyčinkách.

Zloženie

  • 700 g hovädzieho mäsa;
  • 150 g bravčového mäsa alebo kurdského jazyka;
  • cibuľa;
  • pár zubov cesnaku;
  • zelenina, koreniny;
  • 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava.

Príprava

1. Šľahnúť tuk a mäso vhodným spôsobom, pridať nakrájanú cibuľu a cesnak, naliať citrónovú šťavu.

2. Naplňte veľa korenín, rozmiešajte a rozdrvijte na stôl.

3. Drevené palice nalejte studenú vodu, namočte asi pol hodiny. Len počas tohto obdobia dozreje mleté ​​mäso a rúra sa zahreje na dve stupne.

4. Odstráňte palice z vody, ponorte luv-kebab.

5. V rúre nastavte mriežku na strednú úroveň. Zložte misku na odvodnenie tuku.

6. Posypte kebab s rastlinným olejom, pečte na pripravenosť.

Hovädzie liellian kebab - užitočné tipy a triky

Ak je mleté ​​mäso suché a hmotnosť nie je príliš lepkavá, môžete pridať vaječné biele. Iba jeho predchádzajúca potreba byť zrazená do homogenity.

Ak je hmotnosťpre kebab sa ukázalo ako slabé a rozšírené, je potrebné pridať ešte viac skrúteného hovädzieho mäsa, potom nechať náplň v chladničke. Do kondenzácie je možné naliať nejaké chrumky alebo krupicu, aby sa pridala prídavná látka.

Ak je medzera medzi špízou a mletým mäsom, potom sa počas prípravy klobásy môže zrútiť.