Beshbarmak: variť hovädzie mäso, kuracie mäso, hovädzie biskvinkové maso pre recepty krok za krokom

Beshbarmak je tradičná orientálna kuchyňa. Najčastejšie sa stáva hlavnou súčasťou slávnostného stola a hrdo zaujíma centrálne miesto. Skutoční znalci vedia, že Bishbarmak nie je len jedlo z mäsa. Jedlo je harmonické, bohaté, veľmi výživné a s hlbokou chuťou.

Tu sú najobľúbenejšie recepty typu "stepbrokers" z rôznych druhov mäsa a hydiny.

Beshbarmak - všeobecné zásady prípravy

Tradičný Besmbarmak sa skladá z nasledujúcich častí: plátky cesta, mäsa, cibule, vývar a zelenina. Čerstvé cesto sa mieša na vode s vajcami. Ale niekedy sa používa pre jeho vývar, takýto krok-za-krokom bishbarmak recept je nižšia. Z neho skrúte tenké koláče, sú nakrájané, varené v bujóne.

Mäso je jednou z hlavných zložiek. Mal by to byť veľa, bujón potrebuje nasýtiť. Na to sa mäso varí niekoľko hodín. Vyberte si dobré kúsky tuku, je to možné s kameňmi.

Aký druh mäsa sa bežne používa:

• baranina;
• hovädzie mäso;
• kôň;
• niekedy vták(v upravených receptúrach).

Ďalšou najdôležitejšou zložkou je cibuľa. Ak sa pri varení vývaru nedá pridať, je však hotová miska povinná. Niekedy je časť cibule vyprážaná, ale vždy pridáme surové krúžky. Predtým ich pusťte do vriaceho vývaru alebo sa jednoducho topíte z kanvice. Mierne znížiť horkosť a urobiť to trochu mäkšie.

Na veľkých plochých platniach sa podávajú tradičné jedlá. Ako základ tvoria zvárané kusy testu, ktoré niekedy nahrádzame pastu, zhora sú kusy mäsa, cibule. Samostatne, každá osoba je podávaná v piáloch vývar s korením a nevyhnutne je posypané zeleňami, zvyčajne je to petržlen.

Tradičný Besmbarmak: krok za krokom receptom s muštom

Klasický krok za krokom bishbarmak s jahňacím. Toto mäso je na východe najpopulárnejšie a tradične sa z neho varí. Výsledok je nielen chutný a bohatý, ale aj extrémne voňavý.

Zloženie

• 1,5 kg baraniny;
• 200 g vody;
• 4 litre vody pre vývar;
• 7-8 hrachový hrach;
• múka;
• 2 vajcia;
• soľ a 2 laury;
• 2 zväzky zelenej petržlenovej vňati;
• štyri žiarovky;
• jedna mrkva;
• mletý čierny korenie.

Varenie

1. Umyte ovčie mäso, nakrájajte na veľké kusy, ale môžete ho položiť a úplne. Je žiaduce rezať veľké filmy naraz. Premiestnite do hrnca, pridajte studenú vodu.

2. Priveďte mäso do varu, odstráňte z jahňacieho vývaru tmavú penu, hodí paprikový hrášok a môžeteaby sa znížil požiar. Zakryť panvicu a variť mäso na plnú mäkkosť, jahňacina by mala opustiť kosti, bude to trvať asi 3-4 hodiny.

3. Hodinu pred dokončením varenia v bujóne pridajte čistenú cibuľu a jednu lúpanú mrkvu, hádzate vavrínu. Ak jeho vôňa nie je príliš podobný, potom môžete dať jeden list alebo dokonca polovicu. Vývar je solené.

4. Na povrchu vývaru sa hromadí tuk. Pečlivo ho odstraňujeme a nalejeme do panvice.

5. Mäso zoberte na vychladnutie. Bujón nie je naliaty nikde, pretože je jednou z hlavných zložiek bischbarmy.

6. Pri príprave jahňacieho mäsa je nutné miesiť cesto. Zmiešajte dve vajcia so soľou, toto množstvo cesta je dosť pol čajovej lyžičky, pridajte recept vodu, naplňte múku. Pripravte si strmé, ale pružné a homogénne cesto, ako pre domáce rezance, ale s prídavkom vody.

7. Cestu dôkladne mieste v obale, nechajte ho ponechať aspoň pol hodinu, a preto ho bolo neskôr ľahšie.

8. Rozdeľte cesto na 2-3 diely, ale môžete to celkom spracovať. Robíme veľmi tenké koláče na 1-2 milimetre. Narezali sme ostrý nôž na štvorce alebo diamanty, akoby sa to podobalo alebo sa ukázalo. Forma nemá žiadnu hodnotu, hlavnou vecou je hrúbka.

9. Ozdobíme tri zostávajúce cibuľky, urobíme silné krúžky. Polovičné miesto v panvici s tukom, smažte.

10. Druhá časť cibule sa naleje do šľahača a spustí sa do horúceho vývaru, v ktorom bolo mäso uvarené, ponechané na chvíľu, odstránené a nechané uschnúť. potomposypeme čiernym korením.

11. Vylejte 3-4 kvapky bujónu do iného hrnca, pridajte vodu, pridajte k varu, soľ.

12. Umejme pripravené kusy cesta do vody, varíme ju, ale nie do plnej mäkkosti. Tento stupeň pripravenosti sa nazýva "al dente".

13. Vezmite kusy cesta do šľahača, nechajte hlavnú časť vývaru odložiť, potom ho presuňte do misky s tukom a praženou cibuľkou. Miešame sa.

14. Nakrájame mäso na malé kúsky, hodíme kamene, necháme tuky a tuky.

15. Natierajte plátky cesta, vrchol mäsa a posypte ju cibuľou, ktorá bola predtým bledá.

16. Okrem toho kŕmime jahňacou pôdu v pivniciach, veľkohodne ju posypeme sekanou petržlenovou vňaťou.

Besbarmak: postupný recept s hovädzím mäsom a vývarom

Ďalším tradičným postupným návodom na výrobu biskupa, ale toto jedlo je varené z hovädzieho mäsa. Cesto sa mieša s vývarom, je dôležité predtým ochladiť.

Zloženie

• 2 vajcia;
• 150 ml bujónu;
• 1,5-1,8 kg hovädzieho mäsa;
• múka a soľ;
• cibuľa a mrkva pre vývar;
• 2-3 žiarovky na servírovanie;
• zelené;
• maslo, ak mäso nie je mastné.

Príprava

1. Mäso umyte studenou vodou, varte niekoľko hodín, nalejte trochu vývaru na cesto a nechajte vychladnúť. Ak je tučný, potom ju zhromaždíme v panvici. Ak tomu tak nie je, potom podporíme olej alebo nejaký iný tuk.

2. Pridajte žiarovku a jednu mrkvu do hrnca a pokračujte v varenímäso, kým opustí kosti. Nakoniec pridajte korenie do vývaru. Prysolym.

3. Zmiešajte cesta z dvoch vajec a chladeného hovädzieho bujónu, nezabudnite to variť. Poďme ľahnúť. Na východe je niekedy pokrytá vlhkou handričkou.

4. Akonáhle je hovädzie mäso uvarené, vyberáme mäso na chladenie, rezanie a zostavenie kameňov.

5. Okamžite odliate požadované množstvo bujónu, aby ste slúžili v inej nádobe. V zostávajúcom vývaru pridajte vodu, varete cesto a pridávame ešte soľ.

6. Cestu dôkladne rozvinúť, rezané štvorce. Bežte do vývaru a varte niekoľko minút, nepreháňajte to. Vypustite do šľahača

7. Súčasne vyrezáme žiarovku.

8. V panvici s prídavkom tuku alebo oleja rozložte cibuľu, jemne smažte a pridajte do cesta. Miešame sa.

9. Dve ďalšie žiarovky vystrihnuté, vylejte horúci vývar na minútu, vypustite kvapalinu a posypte čerstvou paprikou.

10. My hovädzie mäso nakrájame alebo len rozoberáme ruky na kusy.

11. Vložte cesto, na to mäso a cibuľu.

12. V hromadách alebo jednoducho v hlbokých miskách nalejte vývar a pridajte na ne nakrájané zeleniny.

13. Pripravíme jedlo na stôl hneď po varení, nemožno ho znovu ohrievať.

Chicken Bashbarmak: krok za krokom recept na vták

Jedná sa o klasický krok za krokom pre bishmabriks, ale je tiež veľmi často varené a milované. Môžete použiť nielen kurča, ale aj morčacie. Mimochodom, veľmi chutné prichádza s kačicou, mastnémäso, vývar bude varený.

Zložky

• 2 kg kura alebo inej hydiny;
• 3 veľké hlavy cibule;
• 3,5 litra vody;
• korenie, bylinky;
• 4-4,5 čl. múka;
• ¾ poháre vody;
• dvojica vajec;
• mrkva pre vývar a cibuľu;
• lyžicu oleja.

Príprava

1. Nemôžete rozkrojiť kusy na kusy, ale položte celé alebo rozdeľte jatočné telo na polovicu. Dôkladne opláchnite vták, nalejte do panvice, vylejte 3,5 litra vody. Cibuľa a mrkva sú hádzať hneď, ako sa vták pripravuje rýchlejšie. Ak je kuracie mäso z továrne, potom vajíčka budú variť za 1 až 1,5 hodiny.

2. Ak je to žiaduce, v bujóne pridajte paprikový hrášok, vavrín. Vytvorená pena sa odstráni a vyhodí. Na konci varenia zhromažďujeme tuk z povrchu, ihneď nalejeme do panvice. Nezabudnite zasiať vývar, je žiaduce urobiť 15-20 minút pred koncom varenia.

3. Cesto pre tento bishmarmak sa zmieša s prídavkom oleja. Vyrábame vajcia, soľ, nalejeme vodu, pridáme maslo a múku, premiešame. Nechajte ho ležať asi pol hodiny, pokrývajúci obal, môžete jednoducho otočiť misku.

4. Odstráňte kurča alebo inú hydinu z panvice. Odložte 4 kusy vývaru do inej misy, zriedte vodou, soľou.

5. Kuracie celé mäso. Koža v tejto variante sa nedá použiť, je voliteľná. Hoci niektorí ľudia majú rád kože.

6. Cibuľu nakrájajte veľkými prstencami, ihneď odstráňte všetok odstránený kuracie tuky, vložte ich na priehľadnú fóliu, prepečte a smažtenie je potrebné

7. Vyklopte cesto a nakrájajte kúsky.

8. Zriedime varný vývar, vložíme do koláčov, varíme.

9. Vezmite cesto s rezancami, pretrepte vývar, alebo len vypustite všetko do šľahača, odkvapkáme kvapky.

10. Presuňte varené cesto na veľkú misku.

11. Zhora nakrájajte kuracie mäso.

12. Teraz prichádza parietálna cibuľa. Aj keď je niekedy položené na cesto tak, aby tuk namočil koláče a až potom rozložil varené mäso alebo hydinu.

13. Vyskúšame vývar ochutnať, ak je to potrebné, potom korenie a soľ. Rozliať porcie, pridajte zelenú.

Besbarmak - užitočné tipy a triky

Ak je biopalivo pripravené len zo skopového mäsa, pri varení v bujóne môžete pridať čerstvé paradajky, niekedy dať kúsky bulharského korenia.

Besbarmak sa môže podávať nielen s testom alebo cestovinami rôznych druhov, ale aj s varenou ryžou. Vrátane hnedého ríbezle. Miska sa objaví zaujímavá, aj lahodná a výživná.

Ak sa cesto svalí husto, potom bude nádoba bez chuti. Preto je veľmi dôležité dať mu dostatok času na zaspanie. Tiež nemusíte tráviť kusy cesta, inak budú držať spolu, budú zapečatené, nebude to besbarmak.

Žiadna túžba miesiť cesta? V obchode si môžete zakúpiť pripravené letáky pre bishmarbarak alebo použiť cestoviny, ale iba dobré, z ktorých sa zvyčajne pripravujú talianske cestoviny.